家常菜糖醋黄鱼的做法
饭店糖醋鱼的4种好吃做法
饭店糖醋鱼的4种好吃做法饭店糖醋鱼的好吃做法1材料鲤鱼1条，鸡蛋1个、干淀粉、料酒、葱姜、白糖、番茄酱、盐、醋、植物油做法1、鲤鱼收拾干净，去头去尾，切成块，加料酒腌20分钟。
2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊，姜切丝，葱切段。
3、植物油烧热，鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。
4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。
5、锅内留余油，放入姜丝煸炒，放入兑好的汁，顺着一个方向搅动。
6、将煮好的汁浇在鱼块上，撒上葱段即可。
小诀窍1、据说鱼在宰杀后两小时吃营养最好。
2、糖和醋的比例依个人口味而定。
饭店糖醋鱼的好吃做法2材料草鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉1汤匙(15ml)做法1)将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2)平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。
炸鱼的油倒出不用。
3)将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
4)将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
饭店糖醋鱼的好吃做法3材料青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋黄花鱼做法
教您糖醋黄花鱼怎么做，如何做糖醋黄花鱼才好吃：黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。
糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。
琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。
材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)调料：油(1碗)、盐(1汤匙)做法:1 洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。
2 葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。
3 加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
5 烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
6 将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
厨神贴士1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。
2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。
3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。
4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃；煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。
5、黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。
糖醋鱼的10种做法
糖醋鱼的10种做法糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
菜品特色鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法做法一糖醋鱼制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒3 0克洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程<1> 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二制作流程(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
待用.(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。
调入料酒腌制20分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法
过年的时候，鱼是一定要有的，所谓年年有鱼嘛，既是一种口彩，让我们在新的一年里年年有余，而且鱼肉也富含蛋白质，非常有营养，在餐桌上交相辉映的各种大肉之中，鱼显得别有一番风味哦，鱼可选择清蒸或者红烧，清蒸保持营养，红烧更有味道！
食材
主料：
黄鱼1条
油适量
盐适量
干辣椒适量
生姜适量
香葱适量
老抽适量
香醋适量
白砂糖适量
料酒适量
步骤
1.黄鱼洗净
2.锅中热油
3.放入适量盐
4.放入辣椒和生姜爆香
5.放入鱼
6.两面分别煎好
7.加适量水，放料酒
8.放糖盐调味
9.盖上锅盖烧熟
10.最后加适量香醋，再2分钟，再放适量香葱即可
小贴士：调味按个人口味。
厨房美食菜谱：糖醋黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋黄花鱼的做法
今天买了一些小黄花鱼，烧鱼太小怕变成一锅酱，为减肥很久没碰油炸食品了，就一次解解馋啦，刚刚加入好豆网对做菜兴致也比较高，就都拍下来了。
食材
主料：
黄花鱼500g
面粉100g
淀粉适量
白酒适量
大姜适量
苏打粉20g
醋200g
白糖2匙
步骤
1.黄花鱼去内脏洗净，用盐、白酒、大姜盐15分钟，喜欢料酒可以用料酒，炸鱼料酒不如白酒做的口味好。
2.面粉、淀粉、苏打粉加水调成面糊，炸鱼酥不酥完全取决于面糊，这是我多次试验取得的经验。
不可以加鸡蛋哦！不酥而且容易掉皮。
3.锅烧热加油，鱼挂糊，中火把鱼两面炸金黄。
4.就这样吃是炸鱼，入口即化，我更喜欢这样吃。
5.锅洗干净，倒入200ml醋，加两勺糖烧到锅里冒泡变稠，把鱼倒进去挂匀糖醋即可
6.一盘糖醋黄花鱼可以上桌了
小贴士：1、做面糊时千万不要加鸡蛋，有很多人喜欢加鸡蛋，加鸡蛋做的炸鱼皮很容易脱落。
2、加淀粉是为了把面粉的筋度降低。
3、加苏打粉是通过炸油条发现的，我试把它用在炸鱼上。
但不要加多会打嗝的，一点点就好。
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法
食材
主料：
黄鱼
生姜
干淀粉
水淀粉
白糖
番茄酱大约3勺
生抽
老抽
醋
蜂蜜
葱0适量
步骤
1.黄鱼洗干净，为了美观建议在取内脏的时候在肚子下方有个小孔，在小孔处剪开挑断内脏，在两腮之间剪断取出内脏。
（这样鱼肚子就不会破，鱼看上去也比较完整）
2.用刀将鱼切成菱形状
3.将切好的鱼放入适量的盐和几片生姜按摩，按摩好后放置腌三十分钟。
4.姜腌好的鱼用水冲洗干净，把盐和生姜冲洗掉，用厨房纸巾把多余的水分吸干。
5.取适量干淀粉均匀涂在鱼身上。
6.油锅内放入适量油，将涂好淀粉的鱼下油锅煎炸至两面焦黄。
7.将煎炸好的鱼沥干油份放入盘内。
8.另外起锅放入大约一碗半的水，烧开后加入醋、番茄酱、生抽、老抽、白糖、蜂蜜，搅拌均匀，（也可以尝尝味道根据个人的口味再调味）最后倒入水淀粉勾芡至粘稠关火。
9.将调好的糖醋汁浇在鱼身上，撒上葱花，也可做一些小装饰。
好吃的糖醋鱼，完成了。
厨房美食菜谱：糖醋黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋黄花鱼的做法
今年过年我家最受欢迎的是黄花鱼应该叫“糖醋黄花鱼”！做法是有些创新的因为过年做菜多我一个人忙不过来，就把黄花鱼煎到两面金黄，调好糖醋汁到锅里和鱼一起炖的（用的曲奇上面说到的糖醋汁第二种方法）由于醋等于熬过了酸味并不像直接炒的糖醋汁酸味那幺冲，刚一吃有点甜，鲜细品又有醋的香味，唇齿留香！而且做法也比较健康，以后也会这样做的！
食材
主料：
黄花鱼
油20g
盐4g
番茄酱2勺
糖2勺
陈醋1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
步骤
1.准备好黄花鱼洗净改刀好用一点盐和料酒腌十分钟（俺家这是宝爹邓先生帮忙改刀的就差点没切断了-_-||）准备一个碗调入两勺番茄酱两勺砂糖一勺陈醋适量盐备用
2.锅放油烧热放入黄花鱼煎至两面金黄盛出
3.用锅里的底油炒香葱姜蒜
4.加大半碗清水
5.加入调好汁放入黄花鱼中火炖五分钟即可
6.炖好的黄花鱼盛出再把汁浇鱼上面就好了
7.成品
小贴士：无。
厨房美食菜谱：糖醋黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋黄花鱼的做法
糖醋黄花鱼--外皮酥脆，酸甜口味
从我记事起就知道爸爸很喜欢吃鱼，无论是大鱼还是小鱼都喜欢吃。
那还是70年代的时候，住的都是平房，一个院子里住着10多户人家，外边街道上经常有卖海杂鱼的，一般的价格3毛3分一斤，1块6毛5分钱就能买到5斤海杂鱼，里边有好多小黄花鱼还有其他的小鱼，买回来后妈妈就开始忙活着做了，只要我在家都是在一边看着，慢慢的就学会了煎黄花鱼了，
黄花鱼一般都是煎着吃，再就是做个糖醋汁浇到刚炸好的黄花鱼上，还有炖、烧都不错。
食材
主料：
黄花鱼9条
油适量
盐适量
葱10g
姜5g
料酒适量
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
淀粉适量
味精适量
香油适量
步骤
1.黄花鱼化冻，洗净去掉内脏。
2.葱切片，姜切丝。
3.黄花鱼中加盐、葱、姜、料酒。
4.拌匀，腌制15分钟。
5.把黄花鱼放入面粉中。
6.两面都沾上面粉。
7.取一个干净锅，放入花生油。
8.六成热放入黄花鱼。
9.炸鱼的过程中一定要保持油的温度。
10.炸到两面金黄色即可。
11.取出来放到一个干净盘里。
12.另取一锅，放入番茄酱、水、白糖、白醋烧开2分钟，用水淀粉勾芡，为了增加亮色，出锅前倒入香油。
13.炸好的黄花鱼放入盘中，不喜欢酸甜口味的，就可以直接吃了。
14.做好的酸甜汁浇到鱼上即可，酸酸甜甜的非常好吃哦~
小贴士：另取一锅，放入番茄酱、水、白糖、白醋烧开2分钟，用水淀粉勾芡，为了增加亮色，出锅前倒入香油。
糖醋鱼烹饪方法精选
糖醋鱼烹饪方法精选糖醋鱼烹饪方法具体如下：糖醋黄花鱼的做法：糖醋黄鱼是上海，江苏南通等地汉族名菜。
此菜金红，香脆、甜酸。
产于吕泗渔场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。
黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。
大黄鱼胶更是高级营养补品。
食材：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法：1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。
实际上这一步可以一次完成6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
小技巧：1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨秘诀。
糖醋鲤鱼的做法：“糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。
鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
糖醋黄花鱼的做法和营养价值
糖醋黄花鱼的做法和营养价值大家一定都吃过妈妈做的糖醋黄花鱼，这是一道家常饭，糖醋黄花鱼的美味相信不用我多说大家一定知道，但是大家知道怎么做吗？做这个很简单的，大家应该有兴趣和我学习一下吧，以后可以为爱人，妈妈，爸爸们做一次，让周围的人看到我们的成长。
下面大家一起来看看糖醋黄花鱼的做法和营养价值。
一做法步骤1洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟），洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀（肚子里也要抹），腌制20分钟。
2红椒切成丝，香菜切成小段待用。
3碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆。
4然后把黄花鱼上浆。
5锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒。
6改中火炸8～10分钟。
7炸至两面金黄色。
8捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝。
9糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖。
10用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后。
11加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠。
12把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可开吃。
二营养价值1黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
2黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
相信大家看完上面的详细步骤之后就会做了，美味的糖醋黄花鱼就要在你的手里诞生了，当看到家人美美的吃的时候，相信你会无比有成就感的，想要学习的同志们一定要好好看这篇文章欧，他一定会帮到你的。
厨房美食菜谱：糖醋小黄鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果,把它做成糖醋味的，小孩子也喜欢。
食材
主料：
黄鱼2条
油适量
盐适量
绵白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
小葱适量
姜适量
醋适量
步骤
1.黄鱼洗净，沥干水分备用
2.锅中放入油，油温高放入姜，葱白爆香，放入黄鱼
3.煎至一面金黄换另外一面
4.全部煎好后，放入料酒，生抽，老抽，糖，盐，小葱盖上锅盖
5.煮开后放入醋，等到汤汁即将收干即可
小贴士：鱼一开始煎的时候，不要去翻动，等煎的时间稍微长一点再去翻动，以免鱼煎坏。
糖醋黄鱼的做法
糖醋黄鱼的做法糖醋黄鱼材料黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）做法1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
小诀窍**如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。
**如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。
**炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。
为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。
但不建议大家将油反复使用超过2次。
**白醋最好能最后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。
**不用黄鱼，也可以用鲤鱼，桂鱼，草鱼等来替代，糖醋黄鱼材料黄鱼1公斤，蛋液60公克，太白粉50公克，虾仁50公克，青椒76公克，红萝卜40公克，绿竹笋76公克，木耳38公克，洋葱76公克，香菜少许，青葱40公克，姜30公克，水4汤匙，青豆40公克，葡萄干38公克，太白粉水50公克，糖38公克，醋38公克，酱油10公克，米酒10公克，蕃茄酱76公克做法 1.先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后，以清水沖洗干净后，在鱼身上斜切几刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油锅中炸至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法在我的印象里糖醋鱼一直都是爸爸的最爱，已经过了几十年，仍然是情有独钟，所以这也就自然成为老妈的拿手菜，每次都是连汤汁都剩不下的，我却从来没有做过，更甭说油炸这样一条造型独特的大鱼了~~看到蝶儿导师的教学贴，瞬间就被吸引，于是今天陪妈妈去医院检查过身体之后，顺便去市场买了一条黄花鱼回家，准备一试身手~~曾经看过很多次妈妈炸鱼的过程，也觉得好像没什幺难度，可是到自己手里，鱼就很是不听话，再加上还要拍照，简直是手忙脚乱，虽然不是很漂亮，却也说的过去，关键是味道是超级赞，一个人一顿便将整条鱼解决掉了，这是又要长肉的节奏哦，呵呵~~食材主料：黄花鱼青豆油适量盐5g番茄酱30g料酒30g白糖45g白醋45g鸡精2g白胡椒粉1.5g葱5g姜5g蒜5g淀粉80g步骤1.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在侧面距离鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。
2.再把刀放平横切2.5厘米左右。
3.每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
4.用15g料酒、胡椒粉、3g盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
5.锅中加水放入青豆煮熟捞出。
6.葱、姜、蒜分别切末。
7.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。
8.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
9.锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。
10.把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。
11.鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
12.用铲子辅助使鱼在锅内躺平，鱼尾巴向上继续炸，并不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
13.另起油锅，先爆香葱姜蒜末。
14.再放入番茄酱和15g料酒，炒出红油。
15.锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、2g匙盐烧开。
16.取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀，把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。
[糖醋黄鱼]无油版糖醋小黄鱼
![[糖醋黄鱼]无油版糖醋小黄鱼](https://img.taocdn.com/s3/m/3145f9d318e8b8f67c1cfad6195f312b3169ebaa.png)
[糖醋黄鱼]无油版糖醋小黄鱼[糖醋黄鱼]无油版糖醋小黄鱼篇一 : 无油版糖醋小黄鱼今天做了一道无油版的糖醋小黄鱼，酸酸甜甜的很酥脆，做鱼我最怕炸鱼，弄不好就光荣负伤，手上烫出一溜泡。
油少了不好吃，油多了又对身体不健康。
今天想了一个两全其美的好办法，不怕烫，不用油炸鱼，呵呵空气炸锅走起。
老老小小愣没吃出没放油的，还说好吃，，，，，哈哈酸甜酥脆的---糖醋小黄鱼主料;新鲜小黄鱼10条辅料;淀粉、盐、花椒、料酒、糖、醋、酱油、葱姜、八角1、准备好小黄鱼。
2、小黄鱼去腮去膛，冲洗干净后在鱼身划上2刀。
3、加入葱姜花椒盐料酒腌制20分钟。
4、用吸油纸吸干水分。
5、沾上一层干粉。
6、抖去多余的干粉，码放在空气炸锅的烤架上。
7、盖好盖子，设置自编菜单200度20分钟。
8、另起锅，注入少量的油，爆香葱姜和八角。
9、烹入料酒加入酱油糖醋和清水。
10、大火烧开，加入炸好的小黄鱼。
11、改中火，收干汤汁。
让小黄鱼均匀的裹上汤汁即可。
美食小提示这道菜冷热吃都好吃。
因为是糖醋口味，糖和醋的用量要大一些，小黄鱼提前腌制过，最后汤汁里就不要再添加盐了。
[,篇二 : 糖醋黄鱼自从小子对鱼有了兴趣后，俺家做鱼的频率明显提高，这次，俺为了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。
因为鱼是冰鲜的，我怕不入味，做时没有放水，多放了黄酒，煮至汁基本干，结果口感更加醇厚。
小子也评价，这鱼没什么味，骨头又少，糖醋的很好吃～切，这个不合格的小吃货，鱼没味，那还叫鱼，莫非他也怕鱼肝油味～原料:黄鱼1条，姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖1、黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。
2、姜、蒜切片，大蒜5根切成末。
3、烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油，放蒜片。
4、蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面。
5、鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子。
6、倒入生抽和香醋，大火煮开,)转小火。
7、6、7分钟后转大火，加糖，用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋黄鱼的做法
劳动节的时候，小盆友要吃糖醋鱼，刚好冰箱里还有一条黄鱼，于是，一道糖醋鱼上桌了，真没想到，酸酸甜甜的合了小家伙的胃口，大半条鱼被他吃光了，连汤都泡饭吃了，嘿嘿！意想不到的效果。
黄鱼营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，肉多刺少，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及体虚有良好的疗效。
食材
主料：
黄鱼1条
油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
胡椒粉适量
番茄酱2茶勺
料酒适量
葱姜蒜适量
淀粉适量
步骤
1.黄鱼解冻
2.去鳞、腮、内脏，洗净，两面斜切刀
3.取一小碗，将所有调料全部倒入碗中搅拌均匀代用，黄鱼两面抹上盐面和干淀粉，葱姜蒜切片或切段
4.炒锅倒入适量的油，下入黄花鱼，两面煎的金黄
5.煎好的鱼放在边上，下入葱姜蒜，爆出香味
6.调好的汁中加入两茶勺番茄酱
7.加入调汁，适量加点水，大火烧开，小火慢炖5-10分钟入味
8.出锅，OK！开餐了！
小贴士：黄鱼两边抹上淀粉，避免鱼被煎掉皮。
058糖醋烧黄河鲤鱼
2. 为达 到外焦里嫩的目的，就必须采取 先旺火热油——再微火温油 ——最后大火冲炸的方法。
3. 糖醋 汁要炒成活汁，就必须 在芡汁炒熟后冲入沸油 ，使之达到吱吱 有声的目的。
4. 要掌 握好糖、醋、盐的比例，一般用白糖 200 克，醋 120 克，盐 3 克，兑糖醋汁。
方法 1. 黄河鲤鱼去鳞 ，开膛取出内脏 ，挖去两鳃用水冲洗干净 ，在鱼 身的两面每 隔 2.5 厘 米先直剞 1.5 厘米深，再斜 剞 2 厘米 深成翻刀，直刀 剞至鱼骨时向前推剖，在根部划一个刀口，使鱼能翻起，然后提起鱼尾使 刀口张开。 2. 将黄酒、精盐撒入刀口处稍腌 。 3. 取一只碗用清 汤 300 毫升、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀粉兑成芡汁。 4. 再在鱼的周身 刀口处，均匀地撒上一层湿淀粉，手提鱼尾放在七成热的油锅中炸制待外 皮挺住后，移微火浸炸 3 分钟。 5. 再在旺火上炸到鱼身全部金黄色时， 捞出摆放在盘中，然后用手垫净布，将鱼捏松。 6. 锅内注入油，烧热 后放入葱、姜 、蒜，炸出香味后倒入兑好的芡 汁，用旺火炒制。 7. 芡汁 鼓起泡时再用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼身上即成。
营 养 1、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率 可达 96%，并能供给人体必需 的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生 素 D；鲤
鱼的脂肪多为 不饱和脂肪酸，能很好的降低胆 固醇，可以防治动脉硬化、 冠心病，因此 ，多吃鱼可以健康长寿。 2、淀粉 (蚕豆)：蚕 豆中含有调节 大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱， 有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化， 能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇， 可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素 C 可以延缓动 脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人 还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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家常菜糖醋黄鱼的做法
制作材料;
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克。
制作方法：
1.将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。
2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。
撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
糖醋黄鱼的做法。