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面点师培训计划方案
一、培训目标1. 培养具备良好职业道德、食品安全意识及团队协作精神的面点师。
2. 使学员掌握西式、中式面点制作的基本技能和理论知识。
3. 提升学员的创新意识和审美观念，培养个性化面点制作能力。
4. 增强学员的市场竞争力和就业能力。
二、培训对象1. 面点制作爱好者2. 面点行业从业人员3. 餐饮企业员工三、培训时间1. 初级面点师培训：2个月2. 中级面点师培训：3个月3. 高级面点师培训：4个月四、培训内容1. 基础理论知识（1）面点制作原料知识（2）面点制作工具及设备使用与保养（3）食品卫生与安全知识（4）面点制作工艺流程（5）面点制作成本核算2. 实操技能培训（1）西式面点制作a. 面包制作b. 蛋糕制作c. 饼干制作d. 点心制作（2）中式面点制作a. 米粉类面点b. 面粉类面点c. 蒸、煮、炸、烤等技法d. 装饰技巧3. 创新与审美能力培养（1）面点造型设计（2）色彩搭配与搭配技巧（3）面点创新思维训练五、培训方法1. 理论与实践相结合，确保学员全面掌握面点制作技能。
2. 分阶段教学，逐步提高学员技能水平。
3. 邀请行业专家、资深面点师进行授课和实操演示。
4. 定期组织学员参加技能比赛，激发学习兴趣和动力。
六、培训师资1. 邀请具备丰富面点制作经验和教学经验的资深面点师担任主讲教师。
2. 邀请餐饮行业知名企业的高级面点师担任实践操作指导老师。
七、考核评价1. 理论考核：以书面考试形式进行，测试学员对基础理论知识的掌握程度。
2. 实操考核：以实际操作形式进行，测试学员的技能水平。
3. 综合评价：根据学员的学习态度、团队协作精神、创新意识等方面进行综合评价。
八、培训成果1. 学员获得相应级别的面点师证书。
2. 学员能够独立制作各类西式、中式面点。
3. 学员具备良好的职业道德和团队协作精神。
4. 学员在餐饮行业具有竞争力，提升就业机会。
面点培训计划大纲怎么写
面点培训计划大纲怎么写一、培训目的1. 帮助员工掌握面点制作的基本技能和工艺流程2. 提高员工对面点制作的认知和热情3. 增强员工的团队意识和合作能力二、培训对象公司内所有从事面点制作工作的员工三、培训内容1. 面点分类、工艺要求及品质标准2. 面粉及其他原材料的认识和选择3. 面点摊皮、包馅、制作造型的基本技能4. 烘烤设备的使用和维护5. 面点质量检测和包装6. 面点销售技巧和顾客沟通7. 面点店面卫生和清洁四、培训时间为期一周，每天8小时，共40小时五、培训地点公司内部或外部培训基地六、培训方式1. 理论授课2. 示范操作3. 实际操作4. 应用训练5. 互动讨论6. 视频演示七、培训师资公司内部的面点大师或外部专业培训讲师八、培训设施及设备1. 面点制作工作台、面包机、烤箱、冷库等设备2. 培训用的投影仪、音响设备3. 食材、原料等必须的准备九、培训评估1. 通过每日考核来评估员工的学习和掌握情况2. 培训结束时进行终期考核和评估十、培训考核1. 考核内容：理论知识、制作技能、卫生规范、沟通技巧等方面2. 考核形式：书面考试、实际操作、口头答辩等3. 考核标准：根据培训大纲制定的考核标准进行评分4. 考核结果：通过考核者可颁发结业证书，不通过者可安排补考十一、培训后续为员工提供面点制作技能的提升培训和学习机会，加强日常检查和指导，定期组织技术交流和经验分享活动。
以上为面点培训计划的大纲，目的是为了帮助员工提高面点制作技能，提升服务质量，并提高员工的综合素质，为公司的发展打下良好的基础。
面点师培训资料
2020/7/16
第一章:面点概论
1.1.面点的概念
狭义:以面粉、米粉和杂粮等为主料
油、糖、蛋等为调附料
蔬菜、肉品、水产品、果品为馅料
经面团调制、制馅、成型和成熟工艺
制成的具有一定色、香、味、型的各
类食品.
1.1.面点的概念
广义： 面点即米面制品的总称
1.2.面点的历史
面点是构成中国烹饪体系两大组 成部分之一
随着石磨的广泛使用，发酵 等面点制
作技艺的提高，面点品种迅速增加， 并在民间普及。
崔缇《四民月令》中记述的农家面食 有燕饼、煮饼、水溲饼 、酒溲饼等
汉末刘熙《释名·释饮食》中详 细记
述了“饼，并也。溲 面使合并也。
胡饼 作之大漫汗也，亦以胡麻着上 也。” 溲面即酵面
1.2.面点的历史
西京杂记:记述了民间节日吃时令面点的习 俗，如九月九，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花 酒，令人长寿。蓬饵即蓬糕，从而开了重 阳节食糕的先河。
选料精细:注重原料品种,加工处理方法
按原料产地,部位选择
根据品种及卫生要求选择
花样繁多:馅心形成的花色品种多样化
用料不同形成面点花样繁多
成行方法制得面点品种多样化
1.3.面点的技术特点
1.3.2.讲究馅心,注重口味
讲究馅心:馅心用料广泛
用料讲究,制作精细
依各地的风味采用不同的方法制馅
注重口味:馅心口味:咸味\咸甜味\甜味
料变化有蟹黄毕罗、天花毕罗等；形状有阔片、细长片、 方叶形、厚片等。 唐代长安出现了面点铺，专卖胡饼、蒸饼、毕罗等等。
长安、金陵一些士大夫家中精于饮食，创制出不少面点名 品，有加热成熟后颜色鲜艳不损的樱桃毕罗、汤清可注砚 的馄饨、可映字的薄饼和能打结的柔韧面条等
西式面点师培训大纲
一、培训目标通过本培训课程的学习，使学员全面掌握西式面点的制作技巧、理论知识、食品安全与卫生知识，培养学员具备独立制作各类西式面点的技能，为学员在餐饮行业从事西式面点制作工作打下坚实的基础。
二、培训对象1. 餐饮行业从业人员2. 对西式面点制作感兴趣的爱好者3. 欲从事西式面点制作工作的求职者三、培训时间共计40课时，分为理论课程和实践课程两部分。
四、培训内容（一）理论课程1. 西式面点基础知识- 西式面点的起源与发展- 西式面点的分类与特点- 西式面点制作的基本原则2. 食品安全与卫生知识- 食品安全的基本概念- 食品卫生的基本要求- 食品安全与卫生操作规范3. 原辅料知识- 常用西式面点原料的种类、性能及用途- 原辅料的选购与储存4. 西式面点制作工艺- 西式面点制作的基本流程- 西式面点制作的常用工具与设备5. 西式面点制作技巧- 面团调制技巧- 装饰技巧- 烘焙技巧（二）实践课程1. 面团制作- 面团调制方法- 面团发酵与成熟- 面团整形与切割2. 蛋糕类制作- 清蛋糕的制作- 油蛋糕的制作- 裱花蛋糕的制作- 硬质蛋糕的制作3. 饼干类制作- 饼干的分类与特点- 饼干的制作方法- 饼干的装饰与保存4. 泡芙类制作- 泡芙的制作方法- 泡芙的装饰与保存5. 面包类制作- 面包的分类与特点- 面包的制作方法- 面包的装饰与保存6. 其他西式面点制作- 沙拉的制作- 水果杯的制作- 糖果的制作五、教学方法1. 讲授法：讲解西式面点制作的基本理论、操作流程和技巧。
2. 演示法：现场演示西式面点制作过程，使学员直观了解操作步骤。
3. 实践操作法：学员分组进行实际操作，巩固所学知识。
4. 互动交流法：鼓励学员提问、讨论，提高学员的参与度和学习效果。
六、考核方式1. 理论考核：笔试，占总成绩的30%。
2. 实践操作考核：现场制作西式面点，占总成绩的70%。
七、培训证书学员完成培训课程，经考核合格后，颁发《西式面点师培训证书》。
面点师培训
面点师，是一个受人认同且发展前景较好的职业，但同时也是一个人才紧缺型职业，为此，企业不得不拿出丰厚的薪资福利来招揽人才。
越来越多的人为其吸引，想要从事面点师这一职业是需要经过相关培训的，本次就分享培训大的相关信息，希望对大家有所帮助。
一、培训目的
通过专业理论知识学习和操作技能训练，运用面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料的加工，制作出面食、点心。
二、培训对象
凡是初中毕业、身体健康者，均可以参加培训。
对面点有浓厚兴趣的人。
想要从事面点师行业的人员。
三、培训内容
（一）中式面点师
基本内容分为职业道德和基础知识。
相关食品制作包括水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其它面胚品种制作、馅心制作、面点装饰等等。
菜点生产、菜单设计与创新、展台设计、厨房管理、培训指导等等。
（二）西式面点师
基本内容包括职业道德和基础知识。
相关点心制作：混酥类点心制作、清酥类点心制作、装饰蛋糕制作、巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作等等。
技术创新与培训。
四、培训方式
培训方式有两种分为面授及网络远程教育。
但由于面点师职业资格考试涉及到技能操作，所以主要还是以面授课为主。
以上就是对《面点师培训》的相关介绍，希望能够对大家有所帮助！如果您想报考面点师职业资格证书，欢迎咨询万厦培训，我们将会安排专业的老师来为您解答。
培训主食面点教案模板范文
一、课程名称中式主食面点制作技艺培训二、课程目标1. 理解中式主食面点的制作原理和工艺流程。
2. 掌握面点的基本制作技巧和手法。
3. 学会制作多种中式主食面点，如包子、馒头、饺子、面条等。
4. 提高学员的烹饪技能和审美能力。
三、课程内容第一课：面点基础知识1. 面点原料的选购与保存2. 面点的分类及特点3. 面点制作的基本工具和设备第二课：面团调制与成型1. 面团的基本调制方法2. 面团成型的技巧3. 面团保鲜与储存第三课：包子制作1. 包子的制作工艺流程2. 包子皮的制作技巧3. 包馅的种类与技巧4. 包子的蒸制方法第四课：馒头制作1. 馒头的制作工艺流程2. 馒头面团的特点与调制方法3. 馒头的成型技巧4. 馒头的蒸制方法第五课：饺子制作1. 饺子的制作工艺流程2. 饺子皮的制作技巧3. 饺馅的种类与制作方法4. 饺子的包制技巧5. 饺子的煮制方法第六课：面条制作1. 面条的制作工艺流程2. 面团调制技巧3. 面条的种类与成型方法4. 面条的煮制技巧第七课：面点装饰与摆盘1. 面点的装饰技巧2. 面点的摆盘方法3. 面点摄影技巧四、教学方法1. 讲授法：教师讲解面点制作的基本原理、工艺流程和技巧。
2. 实操法：学员跟随教师一起动手操作，实践面点制作。
3. 观察法：学员观察教师的操作过程，学习面点制作技巧。
4. 互动法：教师与学员互动，解答学员在制作过程中遇到的问题。
五、教学评估1. 学员参与度：观察学员在课堂上的参与程度，如提问、回答问题、动手操作等。
2. 学员掌握程度：通过课堂提问、作业和作品展示，评估学员对面点制作知识的掌握情况。
3. 学员作品质量：根据学员制作的面点作品，评估其制作技巧和审美能力。
六、教学资源1. 教材：《中式主食面点制作技艺》2. 教具：面团秤、擀面杖、蒸锅、煮锅、刀、案板等3. 实物展示：展示不同种类面点的成品图片和实物七、教学时间安排1. 第一课：2课时2. 第二课：2课时3. 第三课：2课时4. 第四课：2课时5. 第五课：2课时6. 第六课：2课时7. 第七课：2课时注：以上教案模板可根据实际情况进行调整和补充。
培训主食面点教案模板范文
一、课程名称主食面点制作培训课程二、课程目标1. 使学员掌握主食面点的基本制作方法，了解各类面点的制作技巧。
2. 培养学员的动手能力，提高学员的面点制作水平。
3. 使学员了解面点制作过程中的注意事项，确保食品安全。
三、培训对象从事餐饮行业、家庭主妇、对面点制作有兴趣的人员。
四、课程内容1. 面点制作基础知识2. 面点原料的选用与处理3. 面点制作基本技巧4. 各类面点制作实操五、教学时间共计8课时，每天2课时。
六、教学安排第一课时：1. 面点制作基础知识- 面点的发展历程- 面点的分类与特点- 面点制作的基本工艺流程2. 面点原料的选用与处理- 面粉的种类及用途- 肉类、蔬菜、水产品的处理方法 - 调味品的选用第二课时：1. 面点制作基本技巧- 和面技巧- 面团发酵技巧- 面点成型技巧2. 面点制作实操- 制作面团- 制作馒头、包子、饺子等面点第三课时：1. 面点制作基本技巧（续）- 面点装饰技巧- 面点包装技巧2. 面点制作实操- 制作花卷、饼类等面点第四课时：1. 面点制作基本技巧（续）- 面点烹饪技巧- 面点储存技巧2. 面点制作实操- 制作烧饼、麻花等面点第五课时：1. 面点制作实操- 制作糕点类面点，如蛋糕、饼干等第六课时：1. 面点制作实操- 制作特色面点，如兰州拉面、重庆小面等第七课时：1. 面点制作实操- 制作甜品类面点，如布丁、蛋糕卷等第八课时：1. 面点制作实操- 综合实操，学员展示所学成果七、教学方法1. 讲授法：讲解面点制作的基本知识、技巧。
2. 实操法：让学员亲自动手操作，掌握面点制作技能。
3. 案例分析法：通过分析成功面点的制作过程，提高学员的创新能力。
八、考核方式1. 课堂提问：考察学员对面点制作知识的掌握程度。
2. 实操考核：考察学员的面点制作技能。
3. 作品展示：考察学员的综合素质和创新意识。
九、教学设备与工具1. 教学教室：配备投影仪、黑板等教学设施。
2. 实操场地：配备烤箱、蒸箱、炒锅、面点模具等设备。
中式面点师培训大纲和计划
中式面点师培训大纲和计划一、培训目标本培训的目标是培养具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师，并提供就业指导和创业支持，使学员能够在餐饮行业中具备竞争力。
二、培训内容1. 中式面点制作基础知识- 面粉种类和特性- 面团制作工艺- 面点制作工具和设备的使用与保养- 中式面点的发酵工艺2. 中式面点制作工艺- 包子、饺子、馒头、面条等中式面点的制作- 中式甜点的制作- 中式面点的特色制作技巧3. 中式面点文化知识- 中式面点的历史渊源- 不同地域的中式面点特色及制作工艺- 中式面点的饮食文化意义4. 卫生安全知识- 食品安全法规- 食品卫生知识- 食品加工和储存的卫生标准5. 品质管理知识- 食材的选购和储存- 中式面点的品质检测和控制- 食品保质期管理6. 创业技能- 中式面点店的选址和装修- 店面设计与经营策略- 营销与推广7. 就业指导- 餐饮企业的招聘渠道- 面试技巧和职场礼仪- 就业机会和薪酬标准三、培训计划1. 第一阶段（1-3个月）- 学习中式面点基础知识和制作工艺- 完成基础面点的制作练习- 学习中式面点文化知识和卫生安全知识- 初步了解品质管理知识和创业技能2. 第二阶段（3-6个月）- 深入学习中式面点制作工艺，掌握不同种类面点的制作技能 - 独立完成面点制作任务，提高制作技能和产品质量- 系统学习品质管理知识和创业技能- 参与就业指导和就业准备3. 第三阶段（6-12个月）- 学习创业和管理知识，准备创业计划- 参与实习或就业实践，积累经验和技能- 参与创业指导和实践辅导- 参与就业洽谈和就业资源对接四、培训方式1. 课堂教学- 专业老师进行面对面教学，传授面点制作技能和文化知识- 制作演示和实践操作，帮助学员学以致用2. 实训实习- 安排实训实习岗位，让学员在真实工作环境中练习和实践- 指导学员制作中式面点，并接受现场指导和评价3. 辅导指导- 定期举办创业辅导和就业指导活动- 针对学员的个人情况，提供个性化的辅导和指导五、考核评估1. 期中考核- 学员需完成一定数量的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的考核2. 期末考核- 学员需独立完成一定难度的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的综合考核3. 考核标准- 制作技能和产品品质- 知识掌握程度和综合应用能力- 参与实训实习和就业准备情况六、毕业证书学员须完成全部培训课程，并通过期中和期末考核，方可获得中式面点师培训结业证书。
中式面点师的培训计划
中式面点师的培训计划一、培训目标1. 了解中式面点制作的基本原理和技术要点。
2. 掌握各种中式面点的制作方法。
3. 提高手工技能和创新意识。
二、培训内容1. 面点基本知识（1）面点的分类和特点（2）面粉的种类和用途（3）发酵剂的种类和作用（4）面点加工的基本原理2. 中式面点的制作技术（1）包饺子的制作技巧（2）擀面皮的技巧（3）和面揉面的要领（4）包馒头的技术要点（5）制作炸酱面的方法3. 面点的创新（1）了解当下市场上的面点流行趋势（2）学习创新面点的制作方法（3）尝试设计新型的面点制品三、培训方法1. 理论教学通过课堂讲解、教材学习等方式，让学员了解面点制作的基本知识和技术要领。
2. 实践操作提供实训厨房和工具，让学员亲自动手制作面点，加深对技术的理解和掌握。
3. 视频教学利用多媒体技术进行面点制作的实际操作录像，方便学员反复观摩和学习。
4. 现场指导邀请资深面点师现场指导，提供实时解答和指导，帮助学员及时纠正错误，提高制作技能。
四、培训时间及安排1. 理论课程：2周每天上午9：00-11：30进行课堂讲解和学习。
2. 实践操作：4周每天下午1:30-5：00进行面点制作实训，学员分组进行擀面皮、包饺子、包馒头等实践操作。
3. 创新实践：1周学员自行设计并制作中式面点作品，进行展示和评比。
五、培训师资培训老师应具备丰富的面点制作经验和教学经验，能够针对学员的不同水平制定个性化的培训方案，有助于提升整体培训效果。
六、培训评估1. 考核方式学员培训期末进行理论与技能考核，通过考核者才能获得培训结业证书。
2. 培训效果跟踪培训结束后，定期跟踪学员的面点制作情况，确保培训效果得到巩固。
七、培训成果通过本培训，学员将掌握中式面点制作的基本原理和技术要领，提高面点制作的手工技能，增强创新意识，从而更好地适应市场需求。
中式面点制作技艺源远流长，培养面点师需要通过系统的培训来提高他们的制作技能，才能更好地传承和发扬中式面点的传统文化。
面点培训计划大纲模板
一、培训背景随着我国食品行业的快速发展，面点行业市场需求日益旺盛。
为提高从业人员的专业技能，满足市场需求，特制定本培训计划大纲。
二、培训目标1. 使学员掌握面点制作的基本技巧和理论知识；2. 培养学员独立制作各种面点的能力；3. 提高学员对食品卫生、营养的认识；4. 增强学员的创业就业能力。
三、培训对象1. 面点行业从业人员；2. 面点爱好者；3. 有意向从事面点行业的人员。
四、培训时间根据学员实际情况，培训时间为2-4周，共计80-120课时。
五、培训内容1. 面点基础知识- 面点起源与发展；- 面点分类与特点；- 面点制作的基本技巧。
2. 面点制作工艺- 面团制作技巧；- 馅料调制技巧；- 面点成型技巧；- 面点装饰技巧。
3. 面点品种制作- 面包类：吐司、法棍、丹麦面包等；- 蛋糕类：奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等；- 饼干类：曲奇、酥皮饼干、巧克力饼干等；- 点心类：包子、馒头、油条、麻花等。
4. 食品卫生与营养- 食品卫生常识；- 面点营养知识；- 食品安全法规。
5. 创业就业指导- 面点行业市场分析；- 面点店经营与管理；- 面点师职业规划。
六、培训方式1. 理论教学：采用PPT、视频、案例分析等形式进行；2. 实操训练：学员在专业老师的指导下，动手实践制作面点；3. 案例分析：结合实际案例，讲解面点制作技巧和注意事项；4. 考核评估：通过理论考试、实操考核、作业展示等形式，对学员进行综合评估。
七、师资力量1. 邀请具有丰富经验的面点师担任主讲教师；2. 邀请食品卫生、营养等方面的专家进行授课；3. 组建专业的教学团队，确保培训质量。
八、培训费用根据培训内容、课时、师资等因素，培训费用为每人XXX元。
九、培训时间安排1. 第一周：面点基础知识、食品卫生与营养；2. 第二周：面团制作技巧、馅料调制技巧；3. 第三周：面点品种制作、案例分析与实操训练；4. 第四周：创业就业指导、考核评估。
面点工培训计划
面点工培训计划一、培训目的通过面点工培训计划，旨在培养具有一定面点制作技能和专业知识的面点工，提高其面点加工技能，满足市场需求，提升企业竞争力。
二、培训对象本次培训对象为具有一定面点基础知识和技能的厨师，以及对面点制作感兴趣的人员。
三、培训内容1.面点基础知识（1）面点基础概念（2）面团制作原理（3）面点材料与工具（4）面点制作工艺和流程（5）面点包装和保存2.面点制作技能（1）面团搅拌与醒发技巧（2）面饼、馅料的制作与配比（3）手工擀面皮和包馅技巧（4）面点成型与造型技巧（5）面点烘焙与炸制技巧（6）面点装饰与摆盘技巧3.面点创新制作（1）面点创意搭配（2）面点新品开发（3）面点特色推介四、培训方法1.理论学习通过课堂讲授、书面资料、多媒体教学等形式，传授面点基础知识和技能。
2.实践操作在实验室或工作坊中，进行实际面点操作，带领学员亲自动手制作面点，逐步提高其技能和造型技巧。
3.实地考察到有名的面点工坊或面包房进行实地考察，了解行业前沿制作工艺和流程。
4.比赛演练举办面点制作比赛，提高学员的面点制作速度和技巧，激发学员学习面点制作的热情。
五、培训计划安排1.课程设置（1）面点基础知识理论学习：1周（2）面点制作技能实践：2周（3）实地考察与比赛演练：1周2.学习时间每天上午9:00-12:00，下午14:00-17:00。
3.教学方式采用小班教学的方式，每班不超过20人。
4.实践操作设施培训场所需要准备有面点实验室和厨房设施，能够满足学员的实际操作需求。
六、培训效果考核1.书面考核学员在培训结束后，进行面点基础知识和技能的书面考核，包括选择题、填空题、解答题等形式。
2.实际操作考核学员进行面点制作的实际操作考核，要求学员按照规定时间和要求完成一定量的面点，以考察其制作速度和技巧。
3.综合考核通过理论和实践的综合考核，评估学员的学习效果，对合格学员进行结业证书的颁发。
七、培训师资要求1.专业导师具有专业面点制作技能和丰富的教学经验，能够讲解面点制作的理论知识和操作技巧。
面点技能培训计划
面点技能培训计划一、培训目的面点作为中国传统烹饪技艺之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，是中国饮食文化的重要组成部分。
通过面点技能培训，可以传承和发扬中华美食文化，提高从业人员的面点制作技能水平，满足市场对面点制作技艺的需求，促进中华餐饮业的发展。
二、培训对象本次培训对象主要包括餐饮企业员工、饮食文化爱好者、想学习面点技能的个人等，并且要求有一定的厨艺基础。
三、培训内容1.基础理论知识面点的历史、发展和文化内涵面点制作所需的原料、工具和设备面点配方与配料的搭配比例及作用2.面点制作技能面点的基础工艺和制作方法各类面点的制作流程和要点面皮、馅料和造型的制作技巧面点烘焙的温度、时间和火候掌握3.面点品质检测面点的口感、香味和外观等品质标准面点保存和防腐的方法面点的食用安全和卫生要求4.创新面点制作通过创意和创新，开发出新的面点品种与口味采用新的材料和工艺，改良传统面点的制作方法结合不同的餐饮文化元素，打造具有特色的面点产品四、培训形式1.理论课教学通过课堂讲解、PPT演示等形式，传授面点制作的理论知识和技术要点，让学员对面点的历史、文化和制作技术有一个全面的了解。
2.实践操作通过厨艺实验室的布置，提供面点制作的实际操作场所，让学员在实践中掌握面点的制作技能，加深对面点制作流程的理解。
3.示范讲解请具有丰富经验的面点大师现场示范制作各类面点，讲解制作要领和技巧，让学员能够学习到更加细致和实用的面点制作技术。
4.互动交流安排学员自由讨论、交流心得，共同解决在面点制作过程中遇到的问题，相互学习和取长补短，促进技术的进步和提高。
五、培训周期本次面点技能培训计划为期一个月，每周安排两次理论课教学，与实践操作相结合，让学员在短时间内全面掌握面点制作的基本技能。
六、培训目标1.学员能够掌握面点的基本理论知识，包括历史、文化和制作技术等方面的内容。
2.学员能够熟练掌握面点的制作技能，包括面皮、馅料和造型的制作技巧，以及烘焙的温度、时间和火候掌握等方面的技术要点。
面点部培训计划
面点部培训计划一、前言面点部是餐饮业中一个十分重要的部门，它不仅要求员工具备一定的面点制作技能，更需要他们具备一定的卫生意识和团队协作能力。
为了提升员工的综合素质和面点制作技能，制定了以下培训计划。
二、培训目标1. 确保员工了解与操作面点机器设备；2. 提高员工面点制作技能；3. 增强员工对食品安全和卫生的重视；4. 增强员工团队合作精神和服务意识；5. 提升员工面点销售技巧。
三、培训内容1. 面点机器设备的了解与操作a) 面点机器设备的种类与作用；b) 面点机器设备的操作技巧；c) 面点机器设备的日常维护与保养。
2. 面点制作技能提升a) 面团制作与擀面技巧；b) 面点馅料的制作与包馅技巧；c) 面点的造型与装饰技巧；d) 面点的烘烤与蒸煮技巧。
3. 食品安全与卫生a) 食品安全法律法规的了解；b) 食品安全与卫生知识的学习；c) 食品安全与卫生实践操作。
4. 团队合作与服务意识a) 团队协作方式的培训；b) 服务意识培训；c) 团队合作与沟通技巧的提升。
5. 面点销售技巧a) 产品展示与销售技巧；b) 顾客需求的分析与回应；c) 顾客投诉处理技巧。
四、培训方式1. 理论讲解通过课堂讲解、PPT展示等形式，向员工介绍面点机器设备的种类与作用、面点制作技巧、食品安全与卫生知识、团队合作与服务意识、面点销售技巧等相关内容。
2. 实操操作安排员工进行面点机器设备的实际操作，制作面团、包馅、造型、装饰等，并进行烘烤、蒸煮等实际操作。
3. 视频教学制作面点的整个过程进行视频录制，并配以讲解，让员工可以通过视频学习制作技巧。
4. 现场考核在培训结束后，安排员工进行现场考核，包括面点制作、食品安全操作、团队合作等项目的考核。
五、培训时间本次培训计划将持续两个月，每周安排至少两次的培训课程，每次培训课程为2-4小时。
六、培训考核1. 培训结束后，对员工进行统一的理论与实操考核；2. 对合格考核的员工进行证书颁发。
面点培训计划大纲模板下载
面点培训计划大纲模板下载一、培训目的1. 帮助学员掌握面点制作的基本技能。
2. 提高学员对面点制作流程的理解和掌握。
3. 培养学员对面点制作的热情和兴趣。
二、培训对象1. 面点制作爱好者。
2. 新手面点制作者。
3. 餐饮行业相关从业人员。
三、培训内容1. 面点基础知识a. 面点的起源和发展b. 面点制作的基本原理c. 面点制作的基本工具和器具2. 面点制作技巧a. 面团制作的方法和技巧b. 面点的整形和成型技巧c. 烘烤技巧和温度控制3. 常见面点品种制作a. 面包类面点制作b. 糕点类面点制作c. 油炸类面点制作4. 面点装饰和摆盘技巧a. 面点的装饰和装裱技巧b. 面点的摆盘和陈列技巧c. 面点的包装和保鲜方法四、培训方式1. 理论讲解：通过讲座、课件等形式进行面点知识的讲解和传授。
2. 实际操作：在面点制作实验室进行实际操作演练，学员亲自动手制作面点。
3. 教学示范：由专业面点制作师进行现场示范操作，学员观摩学习。
4. 互动交流：组织学员进行讨论、交流和分享，促进学员之间的学习互动。
五、培训时间安排1. 培训周期：3个月2. 培训时间：每周2-3天，每次3小时3. 培训地点：面点制作实验室或专业培训机构六、培训考核及证书1. 考核方式：理论考试、实际操作考核2. 考核内容：面点制作理论知识和实际操作技能3. 认证证书：合格学员颁发面点制作培训结业证书七、培训师资1. 主讲老师：具有丰富面点制作经验和教学经验的专业面点制作师。
2. 助教老师：负责协助学员实际操作和师资配合的助教老师。
八、培训资源支持1. 培训教材：提供面点制作的教学资料和教材。
2. 培训设施：提供面点制作实验室和课堂用具。
3. 培训器材：提供面点制作所需的原材料和工具。
九、培训费用1. 培训费用：根据课程安排和培训资源情况收取一定的培训费用。
2. 优惠政策：可根据学员情况和培训期限制定相应的优惠政策。
十、培训效果评估1. 培训效果评估：通过学员考核成绩和满意度调查评估培训效果。
面点岗位培训计划
面点岗位培训计划一、培训背景及目的随着我国经济的不断发展，餐饮行业也呈现出蓬勃的发展态势，其中面点作为中国传统美食之一，受到了越来越多消费者的青睐。
因此，培训一批具备专业技能的面点员工，成为了餐饮企业的重要任务之一。
为了满足客户的需求，提高员工的技能水平，我们制定了面点岗位培训计划。
本培训计划的目的是帮助员工掌握面点制作的基本技能，提高面点制作的质量和效率，为企业多赢创造更大的价值。
二、培训对象本培训计划主要面向公司内的面点生产岗位员工，包括面点师傅、助理师傅等。
三、培训内容1. 面点基础知识- 面点的历史渊源和发展- 面点的工艺流程- 面点的原材料及用途2. 面团制作技术- 面团的基本配方- 面团的发酵技巧- 面团的搅拌、发酵、分割等技术3. 面点制作技艺- 面点的造型技巧- 面点的烘焙技术- 面点的装饰技术4. 面点质量检测- 面点的外形、颜色、口感、味道等品质要求- 面点的贮存和保鲜要求- 面点的销售前检验5. 面点经营管理- 面点销售和营销技巧- 面点质量管理和卫生安全管理- 面点成本控制和利润分析四、培训方法1. 理论教学采用讲解+互动讨论的方式，由资深面点师傅授课，解答员工在学习过程中遇到的问题，加深学员对面点相关知识的理解。
2. 实践操作通过现场教学，让员工亲自动手制作面点，加深学员对面团制作和面点制作技术的掌握。
3. 视频案例分析通过观看优秀面点制作视频案例，让学员学习他人制作面点的经验和技巧，提高学员的制作水平。
4. 实地考察组织学员到其他餐饮企业或面点师傅的工作场所进行实地考察，学习其他企业或师傅的制作技巧和管理经验。
五、培训计划1. 规划- 培训时间：3个月- 培训形式：集中授课+实际操作+视频案例分析- 培训地点：公司内部培训教室2. 阶段安排- 第一阶段：面点基础知识的讲解和理论学习，为期1个月。
- 第二阶段：面团制作技术和面点制作技艺的实践操作，为期1个月。
- 第三阶段：面点质量检测和面点经营管理的讲解和实践操作，为期1个月。
食堂简单面点培训计划
食堂简单面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在提高食堂工作人员对面点制作的认识和技能，使其能够熟练制作各种简单面点，提高食堂面点的质量和口感，满足食客需求。
二、培训内容1. 面点的基本知识- 面点的种类和特点- 面点的制作原理- 面点的配料和工具- 面点的保存和加工技巧2. 面团制作技巧- 面粉选择和配比- 面团的揉面技巧- 面团的发酵和包馅技巧3. 面点制作流程- 馅料的准备和处理- 面团的擀皮和包馅- 面点的加工和烹饪4. 面点品质控制- 面点的颜色、香味、口感和外观- 面点的保鲜和卫生要求- 品质问题的处理和改进5. 面点销售与推广- 面点的定价和促销策略- 面点销售的技巧和方法- 面点口味调查和创新开发三、培训方法1. 理论讲授2. 实地示范3. 模拟演练4. 现场指导四、培训安排1. 培训时间：每周一次，连续三个月2. 培训地点：食堂厨房3. 培训人员：食堂所有制作面点的员工4. 培训方式：理论讲授和实地操作相结合五、培训师资1. 资深面点师：具有丰富制作面点经验和教学能力2. 食品安全专家：对食品安全和卫生有深入了解的专业人士3. 市场营销专家：对食品市场和消费者需求有敏锐的洞察力六、培训评估1. 实地考核：在培训结束后，由培训师组织进行面点制作实地考核2. 员工反馈：培训结束后，由员工进行培训效果评估和反馈3. 效果评估：整理考核和反馈结果，对培训效果进行评估和总结七、培训效果1. 提高食堂面点的口感和品质2. 增加员工的面点制作技能和自信心3. 提升食堂面点的市场竞争力4. 提高食堂的顾客满意度和口碑八、总结通过本培训计划，食堂员工将能够掌握一定的面点制作技巧和知识，进一步提高其面点制作水平和服务质量，满足食客对面点的需求，从而提升食堂的竞争力和盈利能力。
同时，也会增加员工的技能和自信心，为食堂的长期发展奠定良好的基础。
食堂面点培训计划
食堂面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在提升食堂面点员工的技能和专业知识，使其能够熟练掌握面点制作的理论和实践技巧，提高面点质量和口感，从而提升食堂的服务质量和竞争力。
二、培训内容1. 面点基础知识- 面粉种类及特点- 面团制作配方- 面团发酵的原理和方法- 面点的成型技巧- 面点材料的保质期和储藏方法2. 面点工艺- 面点制作的工艺流程- 手工面点和机器面点的区别和优劣势- 擀面和擀皮的技巧- 包馅的方法和技巧- 面点的创意搭配和创新3. 面点装饰- 面点的装饰工艺- 装饰材料的选择和搭配- 装饰工具的使用方法- 制作精美面点的技巧和注意事项4. 面点品质控制- 面点的口感和外观的标准- 面点的质量检测方法和标准- 面点保鲜的技巧和方法- 面点美味的秘诀和调整方法5. 面点销售与宣传- 面点的包装设计- 面点的销售策略和促销活动- 面点宣传材料的制作和运用- 面点品牌建设与推广三、培训方式为了使培训内容更加生动有趣，我们将采取多种培训方式，包括：- 班前预习：提供面点制作的基础理论学习资料，让员工在培训前先行了解相关知识。
- 理论讲解：由专业的面点制作老师进行面点基础知识和工艺的讲解，解答员工的问题。
- 示范操作：教师示范面点的制作方法和技巧，让员工亲身参与操作。
- 实际操作：由员工分组进行实际操作，通过反复训练提高面点制作技能。
- 知识点检测：通过小测验和考试检测员工的学习成果，及时发现和解决问题。
四、培训时间安排本次培训计划安排为期一个月，每周安排两天培训时间，每天四小时。
培训时间段为下午1点至5点。
五、培训师资力量本次培训将邀请面点制作领域资深专家和业内知名厨师，他们将为员工提供专业的面点知识和技术指导。
六、培训成果评估在培训结束后，我们将进行培训成果评估，主要通过考核和实际操作来评估员工的面点制作水平和技能掌握程度。
评估合格者将颁发面点制作培训结业证书。
七、培训后续跟踪鉴于面点制作技术不断更新和发展，我们将进行培训后续跟踪，定期邀请面点制作专家进行技术指导和培训，保证员工的面点制作技术保持在行业领先水平。
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面点入职培训内容
为使得公司新员工能快速适应工作环境，掌握必备岗位工作技能，很多公
司都会进行入职培训。
以下是小编整理的面点入职培训内容，欢迎阅读。
面点入职培训内容
1、企业概况：公司业务范围、创业历史、企业现状以及在行业中的地位、未来前景、经营理念与企业文化、组织机构及各部门的功能设置、人员结构、
薪资福利政策、培训制度等；
2、员工守则：企业规章制度、奖惩条例、行为规范等；
3、财务制度：费用报销程序及相关手续办理流程以及办公设备的申领使用；
4、实地参观：参观企业各部门以及工作娱乐等公共场所；
5、上岗培训：岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务周边关系等。
入职培训的三个阶段
①员工入职第一天，统一由综合部对新员工进行脱岗综合知识培训，包括
公司概况介绍、企业文化的讲解、熟悉公司规章制度、公司的管理方针与发展
目标、公司组织架构等
②部门培训：到部门报导后，由部门经理代表全体部门员工欢迎新员工到来，向新员工介绍工作环境、认识本部门员工，提供办公用品，介绍部门工作
职责及部门内的特殊规定并对新员工进行为期一周时间的岗位职责及岗位模拟、实操培训
③公司集中整体培训（每月定期由综合部及各部门负责人共同进行）：培
训为期三天。
新员工入职培训目的。
面点技师培训内容
面点技师培训内容一、面团调制的作用，将粮食粉料加入适当的水、油、蛋等填料后，加以调制、揉搓，使其相互粘合形成一个整体的团块过程。
面团调制对面点的色、香、味、形都有着直接的影响。
二、面团的分类：可分麦粉类面团、米粉面团、其他面团；按调制面团的性质及面团的特性可分为水调面团（冷水面团、温水、热水）、膨松面团（生物、化学、物理）、油酥面团（层酥、混酥）。
三、简述面团形成的原理：是由于面粉或米粉的物质在调制面团的过程中产生物理、化学反应变化所致。
它的四种作用：蛋白质溶胀作用（即面筋的形成）淀粉糊化作用、吸附作用和粘结作用。
四、油脂、糖、蛋品、食盐、在面团中的作用：油脂：调制面团时，加入油脂后，油脂就被吸附在蛋白质的分子表面，形成油膜，由于油膜的相互作用，降低了面团的粘性、弹性和韧性，增加了面团的可塑性。
糖：糖的溶解度大，吸水性强，调制面团时，少量加入糖，发酵快，改进面团组织，使面团软化。
蛋品：蛋液有较高的粘稠度，蛋对面粉和糖的颗粒起粘结作用，有良好的乳化性能，使组织膨胀。
盐：调制面团时，加入适量的盐可以增加面筋的弹性，增加发酵速度，弹性增强。
五、不在面团中的作用：绝大多数面团都要加水制成，加水量多少视制品需要而定，面粉的摄影师、气候条件等因素对面团加水量有影响，调制面团时要根据制品性质选择适当水量。
六、影响面团的操作因素有哪些：分别说明：操作因素、投料次序、调制时间和速度、静置时间、1、投料次序：面团调制时，投料次序不同，也使面团工艺性能有差异。
2、调制埋单和速度：调制时间是控制面筋形成程度和限制面团弹性的最直接因素，也就是面筋蛋白质的水化过程会在面团调制过程中加速进行。
3、静置时间：静置埋单的长短可引起面团物理性能的变化。
调制完成后让面团静置15—30分钟。
四章：一、名词解释：冷水面团：即是“冷水+面粉”---调和揉制，面团较硬劲大，制出的成品色白、爽口，有劲不易破碎。
温水面团：即是温水50度左右+面粉----调和揉制，温水面团色白，有韧，但较柔软，筋力比冷水面团稍差，富有右塑性。
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面点入职培训内容
为使得公司新员工能快速适应工作环境，掌握必备岗位工作技能，很多公
司都会进行入职培训。
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面点入职培训内容
1、企业概况：公司业务范围、创业历史、企业现状以及在行业中的地位、未来前景、经营理念与企业文化、组织机构及各部门的功能设置、人员结构、
薪资福利政策、培训制度等；
2、员工守则：企业规章制度、奖惩条例、行为规范等；
3、财务制度：费用报销程序及相关手续办理流程以及办公设备的申领使用；
4、实地参观：参观企业各部门以及工作娱乐等公共场所；
5、上岗培训：岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务周边关系等。
入职培训的三个阶段
①员工入职第一天，统一由综合部对新员工进行脱岗综合知识培训，包括
公司概况介绍、企业文化的讲解、熟悉公司规章制度、公司的管理方针与发展
目标、公司组织架构等
②部门培训：到部门报导后，由部门经理代表全体部门员工欢迎新员工到来，向新员工介绍工作环境、认识本部门员工，提供办公用品，介绍部门工作
职责及部门内的特殊规定并对新员工进行为期一周时间的岗位职责及岗位模拟、实操培训
③公司集中整体培训（每月定期由综合部及各部门负责人共同进行）：培
训为期三天。
新员工入职培训目的
为了让新员工尽快融入公司、融入这个团队，更快更好的适应自己的本职工作，在招收新员工到公司报到后，必须进行入职培训，培训可以为新员工提供正确的、相关的公司及相关工作岗位信息，鼓励新员工的士气，让新员工了解公司的规章制度、工作的岗位职责、公司企业文化、绩效制度和奖惩制度，并让他们熟悉认识工作中的同事等，减少新员工初进公司的紧张情绪，使其更快适应公司，让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感。
新员工入职培训反馈与考核
1、培训人员及时了解新员工思想动态，作必要的简短沟通，大部分新员工在约一周的“新鲜期”表现后，进入了表现停顿期。
培训结束一周内综合部及时对新员工做简单的企业文化考核并与新员工进行非正式谈话，谈论工作、生活中出现的问题，正确引导新员工形成一种良好的职业心态，正确面对拒绝和挫折，并对新员工一周的表现作出评估；
2、部门岗位职责技能考核（见各部门考核细则）：通过前几天的培训，在第七天可以做综合考核，先由个人写培训小结和对公司的印象感受。
再由部门进行统一的综合考核，一方面是对新员工的摸底考核，检验新员工在入职培训期间所学到的知识和岗位技能，通过考核将其安排合适的岗位，二是对新员工的心理了解，通过对新员工的心理了解可以不断改善提高培训效果，打消新员工的心理顾虑，更好的在自己的工作岗位上发挥自己岗位培训由各部门自行进行考核，但考核成绩应报综合部进行备案，对考核未通过的员工原则上给予补考机会，补考不合格者不予录用，合格者方可正式上岗。
3、公司整体培训结束后，综合部对新员工进行统一考试，试卷评分与新员工整体培训时的课堂表现共同构成考试成绩，对于前三名给予绩效奖励。
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冬是清寒的。
站在有风的地方，悄然回首，看见来时的路。
一路有花的娇艳，
有草的青葱，有树的挺拔，有鸟的鸣叫。
抬起头，天空蓝的清澈。
风起时，有
笑颜。
冬，是寂寞的。
万物都归于沉静中，孕育着来年的昌盛。
隐忍才是最有力的，
也因此，寂寞的冬天给人以太多的幻想与渴望。
会去渴望温暖的一炉壁火，也
会想要一个温暖的怀抱。
围炉煮雪，相拥着取暖。
习惯了把心情种在寂寞里过冬，深耕一陇陌上的花开。
等待着，下一季的盛景。
不会忘记冬的情怀，圣诞节的钟声会敲响，冬有自己的辉煌。
静静的写下一首
小诗，待到花开时，扦插在那枝头，为冬吟。