统编人教版二年级语文下册识字4《中国美食》优质课件

zhá
炸酱面
zhà
爆炸 炸弹 炸药
多音字炸：zhá zhà
扫除了生字障碍，我们再来朗读课文——
凉拌菠菜 香煎豆腐 蒸饺 炸酱面
红烧茄子 烤鸭
小米粥 蛋炒饭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
朗读指导
不破词、不拖腔， 词语词之间适当停顿， 有一定的节奏。
整体感知 再读课文，说一说：课文主要写了什么？
本文介绍了我国的 美食 ， 我们也知道了各种 做菜 方法。
关于饮食卫生的谚语 1. 早吃好，午吃饱，晚吃巧。 2. 吃得慌、咽得忙，伤了胃口害了肠。 3. 饭前一口汤，胜过良药方。 4. 五谷杂粮身体棒，青菜萝卜得健康。 5. 粥里加红枣，常吃皮肤好。
一、填一填。
凉拌__菠菜 葱_爆_羊肉 红_烧_茄子
水煮__鱼
小鸡_炖_蘑菇 蛋炒__饭
二、说说下面这些食材可以怎么做。
1.在生字本上练习书写，师生评价。 2.听写生字、词语。 3.对照下面的词语，同桌互批，纠正错字。
美食 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡
课堂小结
填一填： 本文介绍了我国的 美食 ，我们也
知道了各种 做菜 方法。
品读释疑
通过上节课的学习，说一说：本文介绍了哪些中 国美食。
本文介绍了11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、 红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸 饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
烤全羊
烤全羊是蒙古族人民膳食的一种 传统地方风味肉制品，一道最富有民 族特色的大菜，是该民族千百年来游 牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族 招待外宾和贵客的传统名肴。
湖南口味虾
口味虾又叫长沙口味虾，是湖南省 著名的小吃，以小龙虾制成，口味辣、 鲜、香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香 辣，成为夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
认真朗读课文，找一找：文中讲了哪几种 美食？用横线画出描写它们的制作方法的字， 再看一看这些字的偏旁有什么特点。
找一找： 课文中讲了哪几种美食？用“—— ”
画出描写它们制作方法的字词。
这里介绍了凉拌、煎、 红烧的烹调方法。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
这里介绍了烤、煮的 烹调方法。
烤鸭
水煮鱼
这里介绍了爆、炖的 烹调方法。
旁“火”与“灬” 的联系。
初读课文 扫清障碍
请同学们借助课文图片和 拼音，自由朗读课文，难读的 生字多读几遍。
我们先一起来读准这些生字。
学认字
bō jiān fǔ qié kǎo zhǔ bào dùn
菠煎腐茄烤煮爆炖
mó ɡū zhēnɡ jiǎo zhá jiànɡ zhōu dàn
蘑菇蒸饺炸酱粥蛋
部首 灬 灬
去除部首几画 6 10
读音
liè xūn
我的发现：这些字都带有“火”旁或者 “灬”旁，都与“火”有关。
中国美食
拌煎烧 烤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 爆炖 蒸炸炒
本文介绍了我国的几道美食，涉及到几种 做菜方法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、 炸、蒸、炒等，让我们从中了解中国的美食文 化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
你知道这些烹饪方法有什么区别吗？
点击图片播放
烹饪的方法多种多样，想一想还有哪些食物在烹 饪时需要用到客人中提到的烹饪方法？（课后第一题）
煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸炸炒
炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红 烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎 鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。
你喜欢吃什么美食，说说它是用什么烹 饪方法制作的？
豆腐
鱼
鸡蛋
豆腐：小葱拌豆腐、香煎豆腐、炒豆腐、煮豆腐……
鱼：炸鱼、水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烤鱼…… 鸡蛋：炒鸡蛋、煎蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤……
三、你最喜欢吃什么美食？请你介绍主 要从食材、烹饪方法两个方面介绍一下。
我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。现将两个熟透的 西红柿去皮切块，两个鸡蛋搅匀炒成蛋花，锅 内油烧热放入西红柿，加盐炒出汁倒入蛋花、 生抽，炒匀装盘。
互动课堂 看图片，识菜名，画出带有“艹”的字。
凉拌菠菜 红烧茄子 小鸡炖蘑菇
结合图片，观察带有“艹”字的词语，你 有什么发现。
菠菜
茄子
蘑菇
带“艹”的字大多都与植物有关。
自由读课文，找一找在菜名和主食中有
哪些烹饪方法。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
第二步：读生字
1.自由朗读课文，用“ ”圈出要求会认的字，用 “ ”标出要求会写的字，并给段落标上序号。
2.对照老师的标注，检查是否标注清楚了，再把 标出的生字读一读。
bō
jiān
fǔ
菜 鱼豆
qié
kǎo
子鸭
zhǔ
鱼
bào dùn
火
肉
mó ɡū zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
面
zhōu
第一课时 第二课时
猜猜这是什么字？
食
“民以食为天”中国饮食文化历史悠久， 从南到北中国美食真是数也数不清，今天我 们就来学习——
第一课时
学习目标
1. 认识“菠、煎”等15个生字,读准多音字“炸”。 2. 会写“蛋、烧、烤、炒”4个字。 3. 能结合生活实际了解“炒、烤爆”等几种烹饪方
法,能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。 4. 能用部首查字法查找“灶、烫烈”等字,发现偏
炒：炒鸡蛋 爆：爆三样儿 煎：煎牛排
烤：烤羊肉串 炖：铁锅炖鱼 蒸：清蒸鲈鱼
烧：红烧肉 炸：软炸里脊 煮：煮面条
这是课后第2题哦！
○用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶焰
烫煲
烈熏
生字 灶 焰 烫 煲
部首 火 火 火
火
去除部首几画 3 8 6 9
读音 zào yàn tànɡ bāo
生字 烈 熏
羊肉串 烤
牛排 煎
面条 煮
薯条 炸
回顾烹饪方法，观察下列汉字，说说有什 么发现。
煎蒸煮 爆烧炸炒烤
一类有火字旁， 一类有“灬”。
烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬” 跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。
灶
烫
烈
焰
煲
熏
生字
灶 焰 烫 煲 烈 熏
部首 除部首外有几画 读音
火
3
zào
火
8
yàn
火
小
主食
蛋
米
炒
粥
饭
健康饮食
菜肴荤素搭配 菜肴和主食搭配
你能根据提供的食材，为自己定制一份 健康的午餐吗？
鸡
鸭 肉类 鸡蛋
小白菜 茄子 米饭 粥 面条
我的午餐
荤菜 红烧鸡块
素菜 蒸茄子
汤
白菜汤
主食 蒸米饭
课文分析完了，我们一起来学习一组会写字吧。
独体结构
学写字
qié
上
下茄
结 构
yā jī
ròu fàn
小米
dàn
炒饭
第三步：趣解汉字
甲骨文的“肉”字像一块切好的肉。楷书单用写作 “肉”，作偏旁时多数 (一般在左 ) 则写作“月”。 合体字中的月字旁通常表示的是“肉”而不是“月”。
菠煎腐茄烤煮 爆炖蘑菇蒸饺 炸酱粥蛋
第四步：读课文
朗读视频
1.读课文，注意生字的读音。 2.听范读，看自己的朗读是否正确。 3.再读一遍，把课文读通读顺，然后读给爸爸妈妈听。
第五步：动态演示 伸出你的小手指，一起写写这几个字吧！
初读感知
你最爱吃什么？你知道哪些中国美食？
今天我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。
听范读，边听边画出文中的生字，注意生字的读音。
朗读视频
把画出的生字读一读。
我会认
bō
菜
jiān
fǔ
鱼豆
提示：点击生字进入详细讲解。
qié
二、根据提示，补充菜名。
炒（豆芽 ） 烤（ 鸭 ） 烧（ 茄子） 炖（蘑菇 ） 炸（ 鸡 ） 煎（ 鸡蛋）
第二课时
学习目标
1.巩固“菠、煎”等15个生字的识记。 2.能结合生活实际了解“煎、炸、烤、炖”几种
烹饪方法,能说出用这几种烹饪方法制作的美食。 能说说自己家乡的美食。 3.会写“茄、鸭、鸡、肉、饭”5个字,会写“美 食、红烧”等6个词语。
野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国 第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之 一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声 ( fēi shēng ) 海内外。
鸭鸡 肉 饭
左右结构 仔细观察这组字，说说它
们在结构上有什么特点。
重难点字书写指导
“饣”的 撇长，横 钩短。
fàn
“反”的第一 笔撇短，第二 笔撇长。
末笔捺从中 心点起笔， 写舒展。
本文介绍了我国的美食，列举了 7 种菜肴 和 4 种主食，涉及各种烹调方法：凉拌、煎、烧 、 烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒，让我们了解了中国 特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 家乡和祖国 。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今 世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养， 约起于千年前，辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种， 后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，
并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白 鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧 美，经繁育一鸣惊人。因而，北京鸭是世界名贵鸭种的说法 由来已久。
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
这里介绍了蒸、炸、 炒的烹调方法。
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
圈一圈： 圈出文中带有四点底和火字旁的字，看看这些字都
有什么特点？
四点底：煎、煮、蒸 火字旁：烧、烤、爆、炖、炸、炒 这些字都与火有关，表示的都是烹调方法。
这是课后第1题哦！
○读一读，说说制作哪些食物需要用到这些方法。 炒烤烧爆炖炸煎蒸煮
把凉的食品加调料拌和。
自由读课文，读准字音、读通句子，带生 字的句子多读几遍。词语要读得干净利落，不 破词，不拖长音，不唱读。词与词之间要适当 停顿，有一定的节奏。
自读课文，说一说：你都知道哪些烹 饪方式？
我会写
提示：点击生字进入详细讲解。
观察生字在田字格中的位置，讨论书写注意事项。
写一写
识字方法
加一加 艹+加=茄 弓+米+弓=粥 换一换 校-木+饣=饺 剪-刀+灬=煎
菜名识字 fǔ
腐
芝麻酱
臭豆腐 麻婆豆腐
jiànɡ
酱
辣椒酱
归类识字
带“灬”的字： 煎 煮 蒸 带“火”的字： 烤 爆 炖 炸 带“艹”的字： 菠 茄 蘑 菇 蒸
生字放入词语中，你还能读准确吗？
zhá
炸鱼 炸鸡 炸油条
kǎo
子鸭
zhǔ
鱼
bào
火
dùn
肉
mó ɡū zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
面
zhōu
小米
dàn
炒饭
多音字
加点的字 是多音字！
观察下面词语中加点的字，看看你有什么发现？
炸酱面
•
zhá （炸酱）
炸 zhà （炸药）
注意加点字 的读音！
读一读: 叔药叔上吃山完采一石碗去炸了• （。zhá）酱面，扛着一包炸• （zhà）
中国美食介绍
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、 川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、 江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的 文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好(shàng hǎo)有关。 山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶 东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃
菠煎腐茄烤煮 爆炖蘑菇蒸饺 炸酱粥蛋
理解词语
【美食】 【凉拌】 【红烧】 【水煮】 【炸酱】
试着把词语和意思连起来！
是一种烹饪方法，一般是将肉类、蔬菜、年 糕、粉丝、豆制品煮在一个超大号的盆里， 通常做成麻辣味道。 精美的饮食。
烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。
烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并 加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
读一读，说说这些美食中的食材有什么特点。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 制作原料都是豆类或蔬菜，
我们把它们叫作“素菜” 。
读一读，说说这四种美食的食材有什么特点？
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉 小鸡
炖蘑菇
所用食材含有肉类，我 们把它们叫作“荤菜”。
想一想，说说下列四种食物都可以称为什么。
蒸 饺
炸 酱
面 都是
字词听写
课前预习
第一步：课前认知
我们亲爱的祖国地大物博，她赐予我们最好的礼物 就是各地美食。
中国美食
中国菜肴有四大风味和八大菜系之说。四 大风味是：鲁、川、粤、淮扬；八大菜系一般 指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、 湘菜、徽菜。
北京烤鸭
北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳， 肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点驰名中外。
结 蛋 烧 烤 炒 左右结构
构
仔细观察，说说它们 的结构有什么特点。
仔细观察这些左右结构的字，说说它们 的偏旁发生了什么变化。
烧烤鸡炒
捺变点 火—
又—
把饺子夹到盘子里
识字游戏
菠
饺
煮
烧
茄
爆
菇 炒
烤 蒸
肉
课堂演练
一、认一认，连一连。
bō jiān fǔ dùn zhēnɡ ɡū
zhōu
粥 炖 蒸 菇菠煎 腐
6
tànɡ
火
9
bāo
灬
6
liè
灬
10
xūn
带有“灬”旁的字，都与火有关。 “火”字作偏旁时，有时在左边，有 时在下边。放在下面时，有时为了整 个字的美观，就变成了“灬”。
说一说你还知道哪些带有“火”“灬” 的字。
热灯烟焦熟点烘炮
这些字的字义都和火有关。
最后，我们来学习一组会写字。
学写字
上 dàn shāo kǎo chǎo 下