红酒礼仪红酒科普红酒文化知识 培训PPT模板

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如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄 酒可放一两天,然而完美的酒质将不会重现。
一般而言,瓶酒在吧台展示时间垂直放置不宜超过7 天,超过7天应更换,以免影响酒的质量。
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感谢您的倾听
红酒礼仪/ 红酒文化/ 红酒科普 讲师:XXX
一、红酒≠葡萄酒
“红酒”只是“葡萄酒”的一种,
葡萄酒除了“红酒”,还有白葡萄酒、 桃红葡萄酒、起泡酒。
选酒 “三不看,二看”
1、不看年份,不看挂杯,不看瓶底; 2、看价格、看个人感觉
◆选酒“三不看,二看”
一、葡萄酒的种类
ຫໍສະໝຸດ Baidu
以颜色来分
红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰红葡萄酒
以酿造方法来分
天然葡萄酒 特种葡萄酒 利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒
1 白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝
清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝
2
清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝
3
不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝
4
二、 侍酒的温度
为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定要注意侍酒的温度:
醇厚的红葡萄酒:15-20(℃)
清淡的红葡萄酒:12(℃)
甜白葡萄酒:5(℃)
干白和干性桃红酒:10(℃)
品酒礼仪
WINE ETIQUETTE
二、 红酒的佐餐搭配
红酒要配红肉 白酒要配白肉 简单的酒配复杂的菜 复杂的酒配简单的菜 干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味,浓一点的
酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉,也可以试试高酸度的羊 奶乳酪。 干红葡萄酒适合配牛排等肉类。
饮用红酒的最佳温度为18°左右,因此无需加冰。切忌加入雪碧、可乐等气泡饮料,破坏红酒的纯度。
二、 红酒醒酒知识
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发 散出来。
醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生 氧化: 开酒后应该倒一些在醒酒器里,然后轻摇,这 样对酒味的散发有很大的帮助,在旋转晃动的 时候,酒与空气接触的面积也就加大了,加速 氧化作用,让酒的香味更多的释放出来。
二、 葡萄酒的饮用顺序
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。 波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可 以适宜饮用。
四、 红酒储存条件
存放场所
凉爽、潮湿、阴暗且稳定的 环境最适宜存储。
有条件的话,地下室 是理想的地方
存放期限
某些优质的葡萄酒可以存放较长的时间,但一般品质 的葡萄酒应在购买后一两年内饮完。
的酒,边缘黄褐色,颜色均匀。
以白色背景看酒边缘,颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。
一、 学会品酒——观“色”
咖啡色-变质
紫红色-酒的年纪尚轻
暗红,外围带褐红色-好酒
金黄色
古金色
琥珀色
十年
十五年
三十年
一、 学会品酒——闻“香”
用手指按着杯底座,逆时针转2-3次,然 后举杯闻之,可闻“果香”“橡木桶 香”“花香”等及混合味道。
防治水肿。
杀菌
防治感冒或流感的 传统方法之一就是 喝一杯热葡萄酒。
防治心血管病
红酒中的原话色素 对心血管病的防治
起着重要作用。
红酒的储存
STORAGE OF RED WINE
四、 红酒储存技巧
开瓶后未一次性喝完的红酒,可 以塞上原瓶的木塞,暂存于冰箱
中,并于10天内喝完。
当红酒的颜色变为咖啡色或棕褐 色,说明已经过最佳饮用期,最
好不要再饮用。
红酒适宜存放温度为10-12度, 长期存放宜平躺放置,避免沉 淀。
存放平稳后,忌摇晃,不要不 时拿起观赏。
四、 红酒的保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好
红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%) 的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一 般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。
2
1
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
以甜度来分
3
干型葡萄酒
4
半干型葡萄酒
半甜型葡萄酒
甜型葡萄酒
5
一、酿葡萄酒的品种
著名红葡萄品种:美乐、赤霞珠、品丽珠、西拉
著名白葡萄品种:霞多丽、雷司令、琼瑶浆、长相思
一、 学会品酒——观“色”
将酒杯倾斜45° 观察葡萄酒边缘色调以及主色调(背景白色) 通过颜色的深浅度、层次、光泽可知酒的年份 年份小的酒层次分明,颜色往外逐渐变浅,年份大
02
检查酒瓶正面标签,关于葡萄酒的等级说明也是分辨方 法之一。比如“AOC”级别的原装进口葡萄酒,一定会详 细写出“AOC”的全拼,国内装的则用简称。
03
原装进口的优良葡萄酒,酒瓶瓶底多呈凹陷锥形,这一设计除了更有利于瓶身平衡和方便倒酒,最主 要的原因是这一设计有“滤渣”功能。而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。
二、 红酒倒酒的礼仪
1/3倒酒,转瓶防止滴落
红酒一般斟至酒杯的1/3处,留下2/3空 间以备酒香挥发;倒完收起酒瓶时,向 手臂内侧转到15°,防止酒液滑落瓶身。
禁忌干杯
1、碰杯时可轻碰杯身,小酌一口 2、如相遇较远,可轻举杯,眼神交互 3、切忌“一口闷”
开酒不要转动酒瓶
沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中, 用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、 安静地、有气质地拨出木塞。转瓶可能会 将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
香槟和起泡酒:6-8(℃)
红酒与健康
RED WINE AND HEALTH
三、 红酒对健康的好处
强身健体
助消化
利尿
在合理饮用范围内,葡 萄酒能直接对周围神经 系统发生作用,给人以 舒适、欣快的感觉。
葡萄酒有利于蛋白质 的同化,可以调整结 肠的功能,对结肠炎
有一定的疗效。
一些白葡萄酒的酒 石酸钾和硫酸钾含 量较高。可以利尿。
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红酒
礼仪知识培训
红酒礼仪/ 红酒文化/ 红酒科普
讲师:XXX
红酒基础知识 品酒礼仪 红酒与健康 红酒的储存
目录
CONTENT
红酒基础知识
BASIC KNOWLEDGE OF RED WINE
一、红酒是什么
独 酌 朋友小聚 商务社交
红酒是一种高尚的饮品,是经自然发酵酿造出来的果酒,含 有最多的是葡萄汁同时,它也是一种媒介,一种工具,一种 身份,一种追求。
一、 学会品酒——品“味”
轻茗一口,像漱口一样,让酒液充斥整个口 腔,然后感觉一下腮帮有没有口水,舌根有 无收紧感?咽下去后,感觉酒的味道能持续 多久?通常认为,留香时间越长(5s),品 质越好。
一、 三招辨别真假进口葡萄酒
01
原装进口的葡萄酒酒瓶盖的铝质盖帽上不会打 印生产日期或瓶装日期,只印有一个数字代表 装瓶的数量。
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