十五国家重大科技专项-中华人民共和国科学技术部

“十五”国家重大科技专项
农产品深加工技术与设备研究开发部分课题申请指南
科学技术部农村与社会发展司
二○○二年七月
前言
为充分发挥科学技术第一生产力作用，依靠科技进步加速我国农业结构调整，提高农业整体效益，增加农民收入和增强农产品国际竞争力，实现农产品转化增值，科技部决定加强“十五”国家重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发”部分课题的支持力度。

本项目旨在通过解决制约农产品加工业发展的瓶颈，提高我国农产品加工业的原始创新能力和核心竞争力，增强农产品加工企业的国际竞争力和农业的可持续发展能力，初步建立以食品加工为主体的“国家农产品加工体系”和新型的“农产品加工科技创新体系”。

为了公开、公平、公正地选择课题承担单位，充分调动地方政府、企业、科研院所和大专院校的积极性，依据科技部重大科技专项实施管理办法，特制定本《指南》。

第一章申请须知
一、申请内容
1、新型豆奶（粉）加工关键技术、设备研究与产业化示范
2、普通玉米淀粉深加工产品开发
3、双低油菜籽副产品利用技术开发
4、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究
5、名特优蔬菜速冻加工关键技术与设备研究开发
6、蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发
7、中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范
二、申请管理
1、由科技部农社司牵头，成立农产品深加工项目管理办公室，成员由科技部计划司、农业部、教育部、国家粮食局、国家质量技术监督检验检疫总局、国家林业局、中华全国供销总社科技司和科技部农村中心组成。

办公室设在农社司，由农村中心负责日常管理工作。

2、项目管理办公室邀请有关人员组成评审专家组，负责课题的评审工作。

3、按照科技部重大科技专项管理办法的有关规定，遵循公开、公平、公正、择优的原则进行评审，选择课题承担单位。

三、资金来源
每一申请课题国家拨款200万元左右。

要求申请单位的主管部门按国拨经费1∶1的比例提供相应配套资金，申请单位按国拨经费1∶2的比例提供自筹资金，国拨经费主要用于技术依托单位的技术攻关研究与示范。

四、实施年限
课题实施年限为4年（2002年-2005年）
五、申请资格
1、凡在中华人民共和国境内注册，具有独立法人资格的企（不包括外资企业及外资控股企业）、事业单位均可申请。

申请单位需以企业为主体，联合有关科研院所、大专院校，以产学研结合的方式联合申请。

每一个联合体原则上不超过3个单位，其中企业不超过1个，科研院所或大专院校不超过2个。

每个单位最多只能申报2个课题（其中主持1项，参加1项）。

2、课题负责人须具有副高级以上职称，原则上年龄不超过55周岁，同一申请人不能同时作为两个课题的负责人。

3、所申报的课题要有先进、创新的研究思路，科学、可行的技术路线，明确、可考核的目标；超出《申请指南》范围要求的申请材料不予受理。

4、联合申请各方须签定共同申请协议，明确规定各自所承担的工作和责任。

经所在省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅（科委、科技局），新疆生产建设兵团科委或所属国务院部门科技司审定后，进行申报。

六、申请文件的编制与递交
1、申请文件编写：以中文编写，要求语言精炼，数据真实、可靠。

2、申请文件的规格要求：一律用A4纸，仿宋体四号字打印并装订。

3、申请文件构成：
（1）申请函
（2）申请人资格审查文件
（3）课题申请书
（4）有关附件
4、课题申请书及有关资料应有法定代表人或委托授权人签字并加盖公章，全部申请文件须包装完好，封皮上写明申请课题、申请单位名称、地址、邮政编码、电话、联系人及注明“不准提前启封”字样，并加盖单位公章。

5、申请文件一式12份。

6、申报工作自本公告公布之日起开始，欲申报单位必须根据《申请指南》要求参与申报活动。

《申请指南》可向科技部农村中心索取，或从科技部网站（）上直接下载。

7、寄送申请文件的截止日期：2002年8月15日下午16：00时整；寄送地点：中国农村技术开发农业处565房间（北京市西城区三里河路54号，北京2143信箱2分箱，邮编100045）。

8、只接收在申请截止日期前由申请人或委托代理人面交或邮寄的申请文件（邮寄时间以北京邮局签收日为准）。

项目管理办公室对申请文件在邮寄过程中出现的遗失或损害不负责任。

9、联系人和电话：
中国农村技术开发中心
于双民董文葛毅强（010）68522773 68511843
科技部农村与社会发展司
魏勤芳郭志伟（010）68512644 （010）68512651
七、课题管理
1、经专家评审、择优选定的课题承担单位，按项目管理要求与科技部签定“十五”国家重大科技专项课题任务书。

2、按照科技部重大科技专项管理办法对课题承担单位进行管
理，国拨经费将根据每个课题进展情况按年度分批拨付到承担单位。

3、课题执行期间，项目管理办公室将组织专家对课题进展情况进行阶段性考核，对未按合同执行，达不到阶段考核目标，配套和自筹资金不到位的课题，专项管理办公室有权终止合同。

4、课题完成后，由专项管理办公室对课题进行评估和验收。

第二章申请课题内容与目标
1、新型豆奶（粉）加工关键技术、设备研究与产业化示范
一、攻关内容
重点开展豆奶（粉）加工高效脱腥技术、提高速溶性、速凝性
和改善风味技术和设备研究，开发无腥味大豆专用品种制作的多风味、多形态、多种包装形式新型豆奶（粉）产品。

二、攻关目标
开发新型豆奶（粉）产品2-3种，建立产业化示范生产线2-3条，实现年产豆奶（粉）产品20万吨规模，转化大豆25万吨。

获得专利1项。

2、普通玉米淀粉深加工产品开发
一、攻关内容
重点开展采用新型干法连续式变性淀粉生产设备和工艺，用普通玉米淀粉生产造纸专用变性淀粉研究，即干法磷酸酯淀粉、阳离子淀粉产业化技术和应用技术研究；淀粉粘合剂、葡萄糖浆和淀粉多羟基化合物产业化技术和应用技术研究。

二、攻关目标
开发2-3种造纸用专用变性淀粉，开发2-3种淀粉粘合剂和2-3种淀粉多羟基化合物产品，建成年产3000吨连续干法生产线一条。

获得专利2项。

3、双低油菜籽副产品利用技术开发
一、攻关内容
重点开展双低菜籽皮天然抗氧化剂提取纯化的开发和抗氧化能力的试验与应用研究；采用分子蒸馏技术、超临界萃取技术研究双低菜籽脱臭馏出物V E、甾醇的制取工艺技术研究。

二、攻关目标
开发菜籽皮天然抗氧化剂、甾醇、V E等3-4种深加工产品；建立年处理100吨脱臭馏出物的甾醇、V E示范生产线。

获得专利1-2项。

4、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究
一、攻关内容
重点开展浑浊型苹果汁稳定性技术研究，鲜榨苹果汁冷除菌、低温杀菌、无菌冷灌装工艺与核心设备研究，优质鲜榨苹果汁生产线配套设计和生产线自动测控技术研究，建立优质鲜榨苹果汁安全生产规程。

二、攻关目标
提出浑浊苹果汁稳定性技术及保持期限；提出优质鲜榨苹果汁
关键技术及保质期；形成优质鲜榨苹果汁生产线配套设计、自动测控技术和安全生产规程1套；建立万吨规模的优质鲜榨苹果汁工业化生产示范线1条，产品市场占有率超过20%。

获得专利1-2项。

5、名特优蔬菜速冻加工关键技术与设备研究开发
一、攻关内容
重点研究速冻前处理对色泽、营养、风味和口感的影响；冻结过程冰晶的形成与蔬菜细胞结构变化的关系；速冻温度、速度对蔬菜色泽、风味、脆度的关系，确定最佳速冻工艺参数。

研究能耗低、体积小、成本低的蔬菜速冻装置，实现关键设备的国产化。

二、攻关目标
提出3-4种名特优蔬菜的速冻加工工艺和技术参数，各项技术指标和安全卫生质量达到出口要求；开发能耗降低、成本低、体积小的蔬菜速冻设备，建立1条年产万吨的示范生产线。

获得专利1-2项。

6、蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发
一、攻关内容
重点开展蔬菜复合汁、果蔬复合汁的稳定化、风味修饰和保色技
术及其它加工关键技术与设备的研究，开发果蔬复合汁新产品；研究皮渣中功能性成分番茄红素、类胡萝卜素和番茄籽油的高效分离提取技术、综合利用技术，研制通用配套设备，开发功能性产品。

二、攻关目标
提出果蔬复合汁工艺及工艺参数，建立1条万吨复合果蔬汁示范生产线，产品市场占有率超过20%；提出皮渣中番茄红素、类胡萝卜素和番茄籽油的高效分离提取工艺和工艺参数，开发2—3种产品并达到中试规模。

获得专利1-2项。

7、中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范
一、攻关内容
重点选择火腿、腊肉等中国传统特色肉制品为对象，研究其风味形成及调控机制、关键工艺技术条件及包装技术；采用现代高新技术组合实现传统产品的工业化和标准化生产；研制开发关键设备。

二、攻关目标
研制保持传统特色风味的新产品4-6种；建立产业化示范生产线2-3条；生产周期缩短30-50%；产品货架期延长20-50%。

获得专利2-3项。

第三章申请文件编制
一、申请函
农产品加工项目管理办公室：
根据贵单位的申请公告，我单位（全称及地址）授权（姓名）（职务、职称）作为全权代表，提报下述内容：
1、我方愿意按照《申请指南》中规定的条款和技术经济指标，提供下列文件12份。

（1）申请人资格审查文件
（2）课题申请书
（3）有关附件
2、我方愿意向申请主持部门提供任何与该项申请有关的数据和信息；
3、有关本申请的所有正式通讯应致：
地址：邮编：
电话：传真：
申请人名称：（公章）
法人（或授权代表）姓名：签字：
年月日
二、申请人资格审查文件
（一）申请单位概况
名称：电话：
地址：邮政编码：
开户银行及账号：
单位负责人姓名：职务：技术职称：（二）申请单位简况
（联合申请单位在此处须分别对所有规定内容进行详述）
1、历史沿革、批准成立部门；
2、课题负责人的姓名、职称、技术简历、学术水平；
3、参加课题工作的科技人员数量、素质及专业构成；
4、近期从事同类研究或开发项目的名称及成果；
5、承担该课题的主要物质条件和经济状况（包括上年度财务经
营状况）。

三、申请书封面格式
“十五”国家重大科技专项
课题申请书
项目名称：
课题名称：
申请单位：
课题负责人：
联系电话：
科技部农村与社会发展司
二OO二年七月
课题申请书编写提纲
一、课题内容摘要
二、课题的意义和必要性
三、相关领域国内外技术现状和发展趋势
四、课题的市场需求分析
五、课题攻关预期目标，具体的考核指标（含主要技术经济指标）
六、课题的主要研究内容、工艺路线、关键技术
七、课题的主要技术特点和创新点，可能取得专利（尤其是发明专利和
取得国外专利）及知识产权分析
八、课题实施年限及年度计划安排
九、课题总投资预算、资金筹措及来源渠道
十、课题预期成果的经济、社会、环境效益分析，与国内外同类技术的
竞争力分析，成果应用和产业化前景分析
十一、课题的风险分析（含技术、市场的风险分析等）
十二、课题的基础条件（与课题相关的现有技术、设备基础和工作基础）十三、课题的关联行动，相关的基本建设、技术改造、技术引进、国际合作等落实情况，与其他相关国家科技计划（工作）、项目的衔接
和分工
十四、课题的组织管理及相关保障措施
十五、课题负责人背景资料（包括出生年月）及主要参加人员名单
十六、国务院有关部门科技司（局）或地方科技厅（局）意见
四、有关附件
附件一：法人代表授权书
附件二：申请单位承诺函
附件三：申请单位资格声明函
附件四：申请单位资信证明
附件五：申请单位自筹资金保证书（包括贷款、自筹经费的证明材料）
附件六：联合申请合作协议（主持、参加）
附件七：申请单位营业执照或法人代码证书复印件
附件八：申请单位近两年资产负债表、损益表及现金流量表（主持）
附件九：申请单位提供的证明材料（前期的科研成果、专利、查新检索材料等）
附件十：申请一览表（单独装封，随申请文件送达）
附件一
申请单位法定代表人授权书
致：农产品加工项目管理办公室
，为中华人民共和国合法单位，法定地址。

特授权
代表全权办理针对上述课题的申请、签约等具体工作，并签暑全部有关的文件、协议或合同。

我单位对被授权人的签字负全部责任。

在项目管理办公室收到撤销授权的书面通知以前，本授权书一直有效。

被授权人签署的所有文件（在授权书有效期内签署的）不因授权的撤销而失效。

被授权人签名：授权人签名：
职务：职务：
年月日年月日
申请单位公章：
附件二
申请单位承诺函
致：农产品加工项目管理办公室
很荣幸能参与上述课题的申请。

我代表，在此作如下承诺：
1、完全理解和接受《申请指南》的一切规定和要求。

2、若被选中，我单位将按照《申请指南》的具体规定与项目管理办
公室签定课题任务书，并且严格履行相应义务，如果在项目执行过程中出现违约行为，则承担违约责任。

3、若选中，本承诺函将成为任务书不可分割的一部分。

申请单位代表签字：
申请单位公章：
年月日
申请单位资格声明函
致：农产品加工项目管理办公室
我单位愿意针对上述课题进行申请。

申请文件中所有关于申请单位资格的文件、证明、陈述均是真实的、准确的。

若有违背，我单位愿承担由此而产生的一切后果。

特此声明！
申请单位代表签字：
申请单位公章：
年月日
申请单位资信证明（格式）（注：由银行出具）
申请单位自筹资金保证书（格式）
（包括贷款、自筹经费落实的证明材料）（注：由申请方出具）
联合申请合作协议
（格式）（主持、参加）
（注：由申请方出具，并在本协议中明确主持单位、参加单位的责任）
申请单位营业执照或法人代码证
（复印件）
近两年度资产负债表、损益表及现金流量表
（格式）
申请单位提供的证明材料
（前期的科研成果、专利、查新检索材料）
申请一览表
注：此表单独封装，封面注明申请课题名称并随申请文件一同送达。

申请单位全称（盖章）：
申请授权代表（签字）：
年月日
29。