餐饮店食品安全突发情况应急预案

餐饮店食品安全突发情况应急预案

一、前言

餐饮业作为食品生产、加工、销售的重要环节，食

品安全问题至关重要。为确保消费者食品安全，预防食品安全事故的发生，降低事故损失，根据相关法律法规，结合餐饮店实际情况，特制定本应急预案。

二、组织机构与职责

1.成立食品安全事故应急指挥部，负责组织、指挥、协调、处理食品安全事故。

2.指挥部下设应急办公室，负责日常食品安全事故

应急管理工作。

3.各部门职责如下：

（1）餐饮部：负责食品采购、储存、加工、销售

等环节的安全管理。

（2）质量管理部：负责食品安全监测、评估、事

故调查与处理。

（3）市场营销部：负责事故发生时的信息发布、

舆情引导。

（4）人力资源部：负责应急人员培训、调配。

（5）财务部：负责应急处理所需资金保障。

（6）法务部：负责事故处理过程中的法律事务。

三、预防措施

1.建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的规范操作。

2.加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识。

3.定期开展食品安全检查，及时发现并整改安全隐患。

4.建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

5.加强与供应商的沟通与合作，确保食品质量安全。

6.制定食品安全事故应急预案，定期组织演练。

四、食品安全事故分级与响应

1.根据事故影响范围、严重程度，将食品安全事故分为四级：

（1）一级事故：涉及人员伤亡、严重影响社会稳定。

（2）二级事故：涉及较多人员健康受损，影响较大。

（3）三级事故：涉及少量人员健康受损，影响较小。

（4）四级事故：涉及食品安全隐患，未造成人员伤亡。

2.根据事故分级，采取相应的响应措施：

（1）一级事故：立即启动应急预案，组织抢救受伤人员，配合政府部门开展事故调查与处理，及时向社会公布事故信息。

（2）二级事故：启动应急预案，组织事故调查与处理，及时向社会公布事故信息。

（3）三级事故：启动应急预案，进行事故调查与处理，对受影响人员进行赔偿。

（4）四级事故：加强食品安全监测，及时消除安全隐患，对受影响人员进行赔偿。

五、后期处置与总结

1.事故后期处置：配合政府部门开展事故调查与处理，对受影响人员进行赔偿，总结事故原因，完善食品安全管理制度。

2.总结：分析事故原因，总结经验教训，完善应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

六、培训与演练

1.定期组织员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

2.定期开展食品安全事故应急演练，提高应急响应能力。

七、附则

1.本应急预案自发布之日起实施。

2.本应急预案由餐饮店食品安全事故应急指挥部负责解释。

3.本应急预案根据实际情况适时修订。

餐饮店食品安全突发情况应急预案的制定与实施，旨在提高餐饮店应对食品安全事故的能力，保障消费者食品安全，维护社会稳定。餐饮店全体员工应严格遵守本应急预案，共同防范和应对食品安全事故。