《食品雕刻工艺》课件——虾的雕刻

关键点拨
重要尺寸： 头部甲壳的长度约为虾身后部长度的二
分之一，而修坯时应将头部坯体长度定为整个坯 体长度的一半，以便留出刻虾前脚的坯体。
关键点拨： 取虾时，进刀要斜深入到虾腹部的中间，
保证下一步直接取下。
谢观看!
虾的雕刻作品常见于人们的餐桌上，一般作为海鲜类热菜的 装饰品。其雕刻手法比较容易掌握，只要了解基本雕刻方法和几 个关键点，一切皆为可能！
工具：切刀、主刻刀、“U”型戳刀、“V” 走线刀
原料：胡萝卜（或老南瓜、莴笋、香芋等） 创作流程： 初坯 虾须轮廓 虾头壳轮廓 虾身节纹 虾尾 虾头、眼睛 虾脚虾爪 去余料取 型 修整
食品雕刻工艺 ——虾的雕刻
教学目标
1.掌握虾须、虾脚、虾尾等基本特 征学会虾蟹类造型设计与雕刻的技能。
2.通过对虾雕刻的学习和训练，进 一步掌握水产类雕刻的基本技法与雕 刻技巧。
教学难点
1.虾的自然形态的表现； 2.所有的虾脚和虾须均整雕完成。
水产水族类虽然不象花鸟那样五彩缤纷，绚丽多彩，但由于 它们小巧玲珑，趣味十足，深受人们喜爱。由于鱼虾蟹的造型比 较小，雕刻比较简单，往往和其他作品组合在一起应用，很有诗 情画意。