2021年吉林农业科技学院生物化学题库及答案

习题——核酸化学
一、名词解释
1．磷酸二酯键2．碱基互补规律3. 退火4．DNA熔解温度5．核酸变性与复性6．减色效应7．增色效应
二、填空题
1．DNA双螺旋构造模型是_________于____年提出。

2．核酸基本构造单位是_____。

3．脱氧核糖核酸在糖环______位置不带羟基。

4．两类核酸在细胞中分布不同，DNA重要位于____中，RNA重要位于____中。

5．核酸分子中糖苷键均为_____型糖苷键。

糖环与碱基之间连键为_____键。

核苷酸与核苷酸之间通过_____键连接成多聚体。

6．核酸特性元素是____。

7． DNA在水溶解中热变性之后，如果将溶液迅速冷却，则DNA保持____状态；若使溶液缓慢冷却，则DNA重新形成___。

8．真核细胞mRNA帽子由___构成，其尾部由___构成，她们功能分别是______，_______。

9．常用环化核苷酸有___和___。

其作用是___，她们核糖上___位与___位磷酸-OH 环化。

10．DNA双螺旋两股链顺序是______关系。

11．给动物食用3H标记_______，可使DNA带有放射性，而RNA不带放射性。

12．B型DNA双螺旋螺距为___，每匝螺旋有___对碱基，每对碱基转角是___。

13．在DNA分子中，G-C含量高时，比重___，Tm（熔解温度）则___，分子比较稳定。

14．在____条件下，互补单股核苷酸序列将缔结成双链分子。

15．____RNA分子指引蛋白质合成，_____RNA分子用作蛋白质合成中活化氨基酸载体。

16． tRNA二级构造呈___形，三级构造呈___形，其3＇末端有一共同碱基序列___，其功能是___。

17．DNA变性后，紫外吸取___，粘度___、浮力密度___，生物活性将___。

18．由于核酸分子具备____、___，因此在___nm处有吸取峰，可用紫外分光光度计测定。

19．双链DNA热变性后，或在pH2如下，或在pH12以上时，其OD260______，同样条件下，单链DNAOD260______。

20．DNA样品均一性愈高，其熔解过程温度范畴愈______。

21．DNA所在介质离子强度越低，其熔解过程温度范畴愈___，熔解温度愈___，因此DNA应保存在较_____浓度盐溶液中，普通为_____mol/LNaCl溶液。

22．mRNA在细胞内种类___，但只占RNA总量____，它是以_____为模板合成，又是_______合成模板。

23．变性DNA 复性与许多因素关于，涉及____，____，____，____，_____，等。

24．维持DNA双螺旋构造稳定重要因素是_____，另一方面，大量存在于DNA分子中弱作用力如_____，______和_____也起一定作用。

三、选取题
1．在pH3.5缓冲液中带正电荷最多是：
A．AMP B．GMP C．CMP D．UMP
2．hnRNA是下列哪种RNA前体？
A．tRNA B．rRNA C．mRNA D．SnRNA
3．决定tRNA携带氨基酸特异性核心部位是：
A．–XCCA3`末端 B．TψC环；
C．DHU环 D．额外环 E．反密码子环4．依照Watson-Crick模型，求得每一微米DNA双螺旋含核苷酸对平均数为：: A．25400 B．2540 C．29411 D．2941 E．3505 5．构成多核苷酸链骨架核心是：
A．2′3′-磷酸二酯键 B． 2′4′-磷酸二酯键
C．2′5′-磷酸二酯键 D． 3′4′-磷酸二酯键 E．3′5′-磷酸二酯键
6．与片段TAGAp互补片段为：
A．AGATp B．ATCTp C．TCTAp D．UAUAp
7．具有稀有碱基比例较多核酸是：
A．胞核DNA B．线粒体DNA C．tRNA D． mRNA
8．真核细胞mRNA帽子构造最多见是：
A．m7APPPNmPNmP B． m7GPPPNmPNmP
C．m7UPPPNmPNmP D．m7CPPPNmPNmP E． m7TPPPNmPNmP 9． DNA变性后理化性质有下述变化：
A．对260nm紫外吸取减少 B．溶液粘度下降
C．磷酸二酯键断裂 D．核苷酸断裂
10．双链DNATm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致：
A．A+G B．C+T C．A+T D．G+C E．A+C
11．下列对于环核苷酸论述，哪一项是错误？
A．cAMP与cGMP生物学作用相反
B．重要环核苷酸有cAMP与cGMP
C．cAMP是一种第二信使
D．cAMP分子内有环化磷酸二酯键
12．真核生物mRNA帽子构造中，m7G与多核苷酸链通过三个磷酸基连接，连接方式是：
A．2′-5′B．3′-5′C．3′-3′D．5′-5′E．3′-3′四、是非判断题
（）1．DNA是生物遗传物质，RNA则不是。

（）2．脱氧核糖核苷中糖环3’位没有羟基。

（）3．真核生物成熟mRNA两端均带有游离3’-OH。

（）4．核酸紫外吸取与溶液pH值无关。

（）5．生物体不同组织中DNA，其碱基构成也不同。

（）6．核酸中修饰成分（也叫稀有成分）大某些是在tRNA中发现。

（）7．DNATm值和AT含量关于，AT含量高则Tm高。

（）8．真核生物mRNA5`端有一种多聚A构造。

（）9．DNATm值随（A+T）/（G+C）比值增长而减少。

（）10．B-DNA代表细胞内DNA基本构象，在某些状况下，还会呈现A型、Z 型和三股螺旋局部构象。

（）11．DNA复性（退火）普通在低于其Tm值约20℃温度下进行。

（）12．用碱水解核酸时，可以得到2’和3’-核苷酸混合物。

（）13．生物体内，天然存在DNA分子多为负超螺旋。

（）14．mRNA是细胞内种类最多、含量最丰富RNA。

（）15．tRNA二级构造中额外环是tRNA分类重要指标。

（）16．对于提纯DNA样品，测得OD260/OD280<1.8，则阐明样品中具有RNA。

（）17．基因表达最后产物都是蛋白质。

（）18．两个核酸样品A和B，如果AOD260/OD280不不大于BOD260/OD280，那么A纯度不不大于B纯度。

五、简答题
1．将核酸完全水解后可得到哪些组分？DNA和RNA水解产物有何不同？
2．对一双链DNA而言，若一条链中（A+G）/（T+C）= 0.7，则：
（1）互补链中（A+G）/（T+C）= ？
（2）在整个DNA分子中（A+G）/（T+C）= ？
（3）若一条链中（A+ T）/（G +C）= 0.7，则互补链中（A+ T）/（G +C）= ？（4）在整个DNA分子中（A+ T）/（G +C）= ？
3．DNA热变性有何特点？Tm值表达什么？
4．在pH7.0，0.165mol/L NaCl条件下，测得某一DNA样品Tm为89.3℃。

求出四种碱基百分构成。

5．试述下列因素如何影响DNA复性过程：
（1）阳离子存在；（2）低于Tm温度；（2）高浓度DNA链。

6．DNA分子二级构造有哪些特点？
7．在稳定DNA双螺旋中，哪两种力在维系分子立体构造方面起重要作用？8．简述tRNA二级构造构成特点及其每一某些功能。

9．用1mol/LKOH溶液水解核酸，两类核酸（DNA及RNA）水解有何不同？10．如果人体有1014个细胞，每个体细胞DNA量为6.4×109个碱基对。

试计算人体DNA总长度是多少？是太阳-地球之间距离（2.2×109公里）多少倍？
答案
一、名词解释
1．磷酸二酯键：核酸分子中前一种核苷酸3`-羟基和下一种核苷酸5`-磷酸以磷酸酯键相连称为磷酸二酯键。

2．碱基互补规律：DNA分子构成中腺嘌呤和胸腺嘧啶物质量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶物质量相等。

3. 退火：加热变性DNA溶液缓慢冷却到恰当低温，则两条互补链可重新配对而恢复到本来双螺旋构造。

4．DNA熔解温度：DNA加热变性过程中，紫外吸取值达最大吸取值一半时所相应温度。

5．核酸变性：在某些理化因素作用下，DNA双螺旋区氢键断裂，空间构造破坏，形成单链无规则线团状态过程；
核酸复性：在适当条件下，变性DNA分开两条单链可重新形成链间氢键，恢复双螺旋构造，这个过程称为复性。

6．减色效应：复性DNA由于双螺旋重新形成，在260nm处紫外吸取值减少现象。

7．增色效应：变性DNA由于碱基对失去重叠，在260nm处紫外吸取值增长现象。

二、填空题
1. Watson-Crick；1953
2. 核苷酸
3. 2’
4. 细胞核；细胞质
5. β；糖苷；磷酸二酯键
6. 磷
7. 单链；双链
8. m7G；polyA；m7G辨认起始信号一某些；polyA对mRNA稳定性具备一定影响
9. cAMP；cGMP；第二信使；3’；5’
10. 反向平行、互补
11. 胸腺嘧啶
12. 3.4nm；10；36°
13. 大；高
14. 退火
15. mRNA；tRNA
16. 三叶草；倒L型；CCA；携带活化了氨基酸
17. 增长；下降；升高；丧失
18. 嘌呤；嘧啶；260
19. 增长；不变
20. 窄
21. 宽；低；高；1
22. 多；5%；DNA；蛋白质
23. 样品均一度；DNA浓度；DNA片段大小；温度影响；溶液离子强度
24. 碱基堆积力；氢键；离子键；范德华力
三、选取题
1． C：在pH3.5缓冲液中，C是四种碱基中获得正电荷最多碱基。

2．C：hnRNA是核不均一RNA，在真核生物细胞核中，为真核mRNA前体。

3．E：tRNA功能是以它反密码子区与mRNA密码子碱基互补配对，来决定携带氨基酸特异性。

4．D：依照Watson-Crick模型，每对碱基间距离为0.34nm，那么1μmDNA双螺旋平均具有1000nm/0.34nm个核苷酸对数，即2941对。

5．E：核苷酸是通过3`5`-磷酸二酯键连结成多核苷酸链。

6．C：核酸是具备极性分子，习惯上以5’→3’方向表达核酸片段，TAGAp互补片段也要按5’→3’方向书写，即TCTAp。

7．C：tRNA具有稀有碱基比例较多核酸。

8．B：真核细胞mRNA帽子构造最多见是通过5’,5’-磷酸二酯键连接甲基鸟嘌呤核苷酸，即m7GPPPNmP。

9．B：核酸变性指核酸双螺旋区氢键断裂，变成单链无规则线团，并不涉及共价键断裂。

一系列物化性质也随之发生变化：粘度减少，浮力密度升高等，同步变化二级构造，有时可以失去某些或所有生物活性。

DNA变性后，由于双螺旋解体，碱基堆积已不存在，藏于螺旋内部碱基暴露出来，这样就使得变性后DNA对260nm 紫外光吸光率比变性前明显升高（增长），这种现象称为增色效应。

因而判断只有B对。

10．D：由于G≡C对比A=T对更为稳定，故G≡C含量越高DNA变性是Tm值越高，它们成正比关系。

11．A：在生物细胞中存在环化核苷酸，研究得最多是3’,5’-环腺苷酸（cAMP）和3’,5’-环鸟苷酸（cGMP）。

它们是由其分子内磷酸与核糖3’,5’碳原子形成双酯环化而成。

都是一种具备代谢调节作用环化核苷酸。

常被称为生物调节第二信使。

12．D：参照选取题8。

四、是非判断题
1．错：RNA也是生命遗传物质。

2．错：脱氧核糖核苷中糖环2’位没有羟基。

3．对：真核生物成熟mRNA5’为帽子构造，即m7G（5’）PPP（5’）Nm-，因而两5’端也是3’-OH。

4．错：核酸紫外吸取与溶液pH值关于。

5．错：生物体不同组织中DNA，其碱基构成也不同。

6．对：核酸中修饰成分（也叫稀有成分）大某些是在tRNA中发现。

7．错：DNATm值和GC含量关于，GC含量高则Tm高。

8．错：真核生物mRNA3`端有一种多聚A构造。

9．对：（G+C）含量减少，DNATm值减少，（A+T）/（G+C）比值增长。

10．对：在细胞内，B-DNA代表DNA基本构象，但在不同某些状况下，也会呈现A型、Z型和三股螺旋局部构象。

11．对：DNA复性（退火）普通在低于其Tm值约20~25℃温度下进行。

12．对：用碱水解核酸时，先生成2’,3’-环核苷酸，再水解为2’或3’-核苷酸。

13．对：生物体内，负超螺旋DNA容易解链，便于进行复制、转录等反映。

14．错：mRNA是细胞内种类最多、但含量很低RNA。

细胞中含量最丰富RNA是rRNA。

15．对：不同tRNA中额外环大小差别很大，因而可以作为tRNA分类重要指标。

16．错：对于提纯DNA样品，如果测得OD260/OD280<1.8，则阐明样品中有蛋白质。

17．错：基因表达最后产物可以是蛋白质或RNA。

18．错：核酸样品纯度可以依照样品OD260/OD280比值判断，纯DNA样品OD260/OD280=1.8，纯RNA样品OD260/OD280=2.0。

五、问答题及计算题（解题要点）
1．答：核酸完全水解后可得到碱基、戊糖、磷酸三种组分。

DNA和RNA水解产物戊糖、嘧啶碱基不同。

2．答：（1）设DNA两条链分别为α和β，那么：
A =βT，Tα=Aβ，Gα=Cβ，：Cα=Gβ，
由于，(Aα+ Gα)/（Tβ+ Cβ）= (Aα+ Gα)/（Aβ+ Gβ）= 0.7
因此，互补链中（Aβ+ Gβ）/（Tβ+ Cβ）= 1/0.7 =1.43
（2）在整个DNA分子中，由于A = T， G = C，
因此，A+G = T+C，（A+G）/（T+C）= 1
（3）假设同（1），则
Aα+ Tα= Tβ+ Aβ，Gα+ Cα= Cβ+Gβ，
因此，（Aα+ Tα）/（Gα+Cα）=（Aβ+ Tβ）/（Gβ+Cβ）= 0.7
（4）在整个DNA分子中
（Aα+ Tα+ Aβ+ Tβ）/（Gα+Cα+ Gβ+Cβ）= 2（Aα+ Tα）/2（Gα+Cα）= 0.7
3．答：将DNA稀盐溶液加热到70～100℃几分钟后，双螺旋构造即发生破坏，氢键断裂，两条链彼此分开，形成无规则线团状，此过程为DNA热变性，有如下特点：变性温度范畴很窄，260nm处紫外吸取增长；粘度下降；生物活性丧失；比旋度下降；酸碱滴定曲线变化。

Tm值代表核酸变性温度（熔解温度、熔点）。

在数值上等于DNA变性时摩尔磷消光值（紫外吸取）达到最大变化值半数时所相应温度。

4．答：为（G + C）% = (Tm – 69.3) × 2.44 ×%
= (89.3-69.3) × 2.44 ×% =48.8%
(A + T)% = 1－ 48.8% =51.2%
G = C = 24.4%， A = T = 25.6%
5．答：（1）阳离子存在可中和DNA中带负电荷磷酸基团，削弱DNA链间静电作
用，增进DNA复性；
（2）低于Tm温度可以增进DNA复性；
（3）DNA链浓度增高可以加快互补链随机碰撞速度、机会，从而增进DNA复性。

6．答：按Watson-Crick模型，DNA构造特点有：两条反相平行多核苷酸链环绕同一中心轴互绕；碱基位于构造内侧，而亲水糖磷酸主链位于螺旋外侧，通过磷酸二酯键相连，形成核酸骨架；碱基平面与轴垂直，糖环平面则与轴平行。

两条链皆为右手螺旋；双螺旋直径为2nm，碱基堆积距离为0.34nm，两核酸之间夹角是36°，每对螺旋由10对碱基构成；碱基按A=T，G≡C配对互补，彼此以氢键相连系。

维持DNA构造稳定力量重要是碱基堆积力；双螺旋构造表面有两条螺形凹沟，一大一小。

7．答：在稳定DNA双螺旋中，碱基堆积力和碱基配对氢键在维系分子立体构造方面起重要作用。

8．答：tRNA二级构造为三叶草构造。

其构造特性为：
（1）tRNA二级构造由四臂、四环构成。

已配对片断称为臂，未配对片断称为环。

（2）叶柄是氨基酸臂。

其上具有CCA-OH3’，此构造是接受氨基酸位置。

（3）氨基酸臂对面是反密码子环。

在它中部具有三个相邻碱基构成反密码子，可与mRNA上密码子互相辨认。

（4）左环是二氢尿嘧啶环（D环），它与氨基酰-tRNA合成酶结合关于。

（5）右环是假尿嘧啶环（TψC环），它与核糖体结合关于。

（6）在反密码子与假尿嘧啶环之间是可变环，它大小决定着tRNA分子大小。

9．答：不同。

RNA可以被水解成单核苷酸，而DNA分子中脱氧核糖2’碳原子上没有羟基，因此DNA不能被碱水解。

10．答：（1）每个体细胞DNA总长度为：
6.4×109×0.34nm = 2.176×109 nm= 2.176m
（2）人体内所有体细胞DNA总长度为：
2.176m×1014 = 2.176×1011km
（3）这个长度与太阳-地球之间距离（2.2×109公里）相比为：2.176×1011/2.2×109 = 99倍
习题—糖化学
一、名词解释
1．单糖
2．醛糖
3．酮糖
4．同多糖
5．杂多糖
6．手性碳原子
7．半缩醛羟基
8．糖苷键
9．吡喃糖
10．还原糖
11．糊精
12．变旋现象
二、选取题
1．关于糖类论述____________
a．生物能源物质和生物体构造物质
b．作为各种生物分子合成碳源
c．糖蛋白、糖脂等具备细胞辨认、免疫活性等各种生理功能
d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成 e．糖胺聚糖是一种保护性多糖
2．关于多糖论述____________
a. 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成
b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖
c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色
d．糯米淀粉所有为支链淀粉，豆类淀粉所有为直链淀粉
e. 菊糖不能作为人体供能物质
3．关于单糖论述____________
a. 一切单糖都具备不对称碳原子，都具备旋光性
b．所有单糖均具备还原性和氧化性
c. 单糖分子具备羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂
d．单糖分子与酸作用可生成酯
e. 运用糖脎物理特性，可以鉴单糖类型
4．关于葡萄糖论述____________
a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸
b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸
c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸
d. 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇
5. 糖蛋白中蛋白质与糖分子结合基团是
a.-OH
b.-SH
c.-COOH
d.-CH
3 e.=CH
2
6. 参加糖蛋白O-连接重要氨基酸是
a.Leu
b.Ser
c.His
d.Tyr
e.Phe
7. 蛋白聚糖不存在于：
a.结缔组织
b.软骨
c.皮肤
d.肌腱
e.血浆
三、填空题
1．连接四个不同原子或基团碳原子称之为________________。

2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子头部构造不同，它们互称为
____________。

3. 自然界中重要己醛糖有____________、____________、____________
4．自然界中重要己酮糖有____________、____________。

5．植物中重要三糖是____________，重要四糖是____________。

6. 己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳原子。

7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状构造，由于环状构造形成，不对称原子又增长成____________个。

8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因而淀粉分子无还原性。

9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其构造为____________。

10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯醇式反映可互相转化。

11..蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成复合物。

12.糖苷是指糖________________和醇、酚等化合物失水而形成缩醛(或缩酮)等形式化合物。

13.判断一种糖D-型和L-型是以________________碳原子上羟基位置作根据。

四．问答题
1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具备旋光性?
2．五个试剂瓶中分别装是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。

但不知哪个瓶中装是哪种糖液，用最简朴化学办法鉴别之。

3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL 最后溶液葡萄糖含量为2.34mg/ml。

该糖原样品纯度是多少?
4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在构造上有什么区别?
5. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学办法鉴别?
6．如何将二糖水解为单糖?通过什么办法验证蔗糖已水解为单糖?
7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反映状况。

8．以葡萄糖为例阐明D、L、+、—、a、β含义。

9．在常用单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖?
答案
一、名词解释
1．不能发生水解反映糖。

2．分子中具有醛基单糖。

3．分子中具有羰基单糖。

4．由一种单糖构成多糖。

5．由两种或两种以上单糖或单糖衍生物构成多糖。

6．化合物分子中与4个不相似原子或基团相连碳原子。

7．是单糖分子内羰基基通过亲核加成反映(半缩醛反映)所形成羟基。

8．由糖半缩醛羟基与其她分子活泼氢经脱水形成化学键。

9．构造骨架类似于杂环化古物吡喃单糖。

10．能被碱性弱氧化剂氧化糖。

11．淀粉在酸或酶作用下水解生成分子量不大于淀粉多糖类中间产物。

12．某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行变化并达到稳定现象。

二、选取题
1， d 2，c 3．b 4．D 5.a 6.b 7.e
三、填空题
1不对称碳原子 2异头物 3．D—葡萄糖、D—半乳糖、D—甘露糖4．D—果糖、D-山梨糖 5．棉子糖、水苏糖 6.4、3
7．吡喃型、呋喃型、1个 8.α(1→4)、α(→6) 9．山梨醇、CH
2OH(CHOH)
4
CH
2
OH
10．D—葡萄糖、D—果糖、D—甘露糖
11.糖胺聚糖蛋白质
12. 半缩醛（或半缩酮）羟基
13.离羰基最远一种不对称
四、问答题
1．手性分子使平面偏振光偏振面发生旋转性质称为旋光性。

葡萄糖是手性分子，因此具备旋光性。

2．用下列化学试剂依次鉴别：(1)碘淀粉显蓝色，其他无色。

(2)费林试剂显红色或黄色为核糖、葡萄糖、果糖，不显色为蔗糖。

(3)溴水果糖呈阴性。

(4)HCl 和甲基间苯二酚核糖显绿色。

葡萄糖不显色。

3．水解后所得葡萄糖毫摩尔数为：
2.35*10/180＝0.13mmol
即该糖原含0.13mmol葡萄糖。

由于葡萄糖聚合成糖原时，每形成—个糖苷键要失去一分子水．因而，在糖原分子中葡萄糖残基分子量为162，因此：
0.13mmoI葡萄糖相称于：0.13×162＝21.06mg糖原，该糖原样品纯度就为：2106/25*100％＝84．24％
4．能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化糖为还原糖，反之为非还原糖。

构造区别：还原糖具有游离半缩醛羟基，非还原糖则无。

5．麦芽糖和蔗糖在构成、构造和性质上均有区别。

麦芽糖是由2分子葡萄糖以α—1，4—糖苷键结合而成．分子中具有游离半缩醛羟基，具备还原性；而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1，2—β糖苷键结合而成，分子中不合游离半缩醛羟基，无还原性。

因而，可用斑氏试剂鉴别：反映里阳性为麦芽糖，呈阴性为蔗糖。

6. 通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。

蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反映。

而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂反映而产生砖红色沉淀。

由此可验证蔗糖已水解为单糖。

7. 淀粉遇碘呈蓝色。

淀粉水解限度不同，可产生一系列分子量大小不同中间产物，即各种糊精和麦芽糖。

它们与碘反映呈不同颜色。

其名称及反映呈色相应关系如下：
8. D、L、α、β都用于表达单格构型。

其中D、L表达糖分子中距碳基最远手性碳原于构型：以葡萄糖为例，若C-5上羟基在费歇尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；α、β表达环状糖分子中半缩醛羟基方向：葡萄糖分子中半缩醛羟基与C—5羟基在同侧为α—构型，在异侧为β构型；+、—表达旋光方向：使平面偏振光向右旋转为“+”，向左旋转为“—”。

9．在常用糖中，所有单筋[如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等)及麦芽糖、乳糖等二搪为还原稿，蔗糖及所有多糖(如淀粉、糖原、纤维素等)为非还原糖。

脂类化学-自测题（附答案）
一、名词解释
1．油脂
2．脂蛋白
3．酸败作用
4．皂化作用
5. 皂化值
6．碘值
7．脂肪
8．糖脂
9．磷脂
10．类脂
11．类固醇
二、选取题
1.关于脂肪酸论述_______________
a.不饱和脂肪酸第一种双键均位于9—10碳原子之间b．高等植物中不饱和脂肪酸属顺式构造
c．花生四烯酸在植物中不存在
d. 膜脂肪酸过氧化作用破坏了膜构造和功能
e. 细菌中只存在单不饱和脂肪酸
2.关于甘油磷脂论述_______________
a．在pH 7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在
b．用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐
c．甘油磷脂可用丙酮提取
d．将甘油磷脂置于水中，可形成微团构造
e．甘油磷脂与鞘磷脂重要差别在于所含醇基不同3.关于油脂化学性质_______________
a．油脂皂化值大时阐明所含脂肪酸分子小
b. 酸值低油脂，其质量也差
c．向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子
d．油脂乙酞化值大时．其分子中所含羟基也多e．氢化作用可防止油脂酸败
4.关于固醇类论述_______________
a．人体内存在胆石是由胆固醇形成
b．胆固醇可在人体合成，也可从食物中摄取
c. 在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D
2
d．人体不能运用豆类中豆固醇和麦类中麦角醇
e．羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成酯
三、填空题
1．不饱和脂肪酸有__________式和____________式两种构型，天然不饱和脂肪酸都是__________式构型。

2．饱和脂肪酸在室温下呈_________状态，不饱和脂肪酸在室温下呈
__________状态。

3．胆汁酸盐分子中既有_______________，又有_______________，是一种较好_______________，能增进脂类消化吸取。

4．必须脂肪酸涉及_____________、_________________和_______________。

5. 磷脂酰胆碱在_______________作用下，可使__________位不饱和脂肪酸水解下来，生成_______________。

6. 类固醇化合物基本骨架为_______________。

7.绝大多数天然脂肪酸构造特点是____________、___________和
_________________。

8．哺乳动物必须脂肪酸是_________和__________
9．鞘磷脂分子由_________、__________和___________三某些构成。

10. 生物体内糖脂重要有两类：_______________和_______________。

11．神经酰胺是由_____________和________________构成。

12. 叶绿醇含4个异戊二烯单位属_______________萜化合物。

四、问答题
1．简述脂肪重要化学性质。

2. 简述天然脂肪酸构造特点。

3．为什么胆碱可用于防治脂肪肝?
4．试述卵磷脂和脑磷脂在构成构造上异同。

5．天然脂肪酸有哪些共性?
6．血浆脂蛋白有哪几种?简述其特性。

7. 试述磷脂构成成分及分类根据。

五、计算题
1．棕桐二硬脂甘油酯皂化值是多少?棕搁二硬脂甘油酯相对分子质量为862。

2．250mg油脂脂完全皂化时需要47.5mgKOH，计算该油脂中甘油三酯平均相对分子质量是多少？
3. 250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mgKOH，计算橄榄油中甘油三酯平均分子量。

答案
一、名词解释
1.甘油三酯分子中含不饱和脂肪酸较多时．在室温下为液态，称为油。

反之脂肪酸较多时，则呈固态，称为脂。

因而甘油三酯又称为油脂。

2．脂蛋白重要是由蛋白质与脂类结合而成生物高分子化合物．存在于生物膜和动物血浆中。

在脂蛋白中，蛋白质于脂类结合，是通过脂类和蛋白质分子中非极性(疏水)某些互相作用而结合在一起。

因而，它们结合是非共价结合，用去污剂可将蛋白质和脂类分开。

构成脂蛋白成分中，除蛋白质和脂类物质外，还具有其她某些物质，如核酸、糖类、磷酸、硫酸根等。

仅就脂类某些时言，也是比较复杂，有糖脂、磷脂、硫脂、甘油三酯和固醇等成分。

脂蛋白不但是构成生物膜重要成分，尚有运送功能。

如血浆脂蛋白就是一种具备运送功能脂蛋白。

依照血浆脂蛋白构成成分及密度大小差别，一殷分为四类：即乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

四种脂蛋白在血液内运送不同物质：乳糜微
粒重要运送外源性脂肪；极低密度脂蛋白运送内源性脂肪；低密度脂蛋白运送胆固醇；高密度脂蛋白运送磷脂及胆固醇。

3．脂肪在潮湿、闷热空气中久置，发生水解、氧化等反映而产生具备臭味低档醛、醛酸、酮、酮酸及羧酸过程。

4．用碱液水解脂肪，生成甘油和脂肪酸盐反映。

5．水解1g脂肪所需氢氧化钾毫克。

6. 每100g脂肪所能吸取碘克数。

7. 由甘油和脂肪酸形成三脂酰酯。

8．分子中具有糖基类脂。

9．分子中具有磷酸基类脂。

10．除脂肪以外所有脂类统称类脂，涉及磷脂、糖脂和类固醇等。

它们具备某些类似于脂肪特性。

11．是胆固醇及其衍生物。

共同特点是具有环戊烷多氢菲基本骨架(又称为甾核)。

二、选取题
1．a 2．c 3．b 4.c
三、填空题
1.顺；反；顺。

2.固体；液体。

3.亲水某些；硫水某些；乳化剂。

4.亚油酸；亚麻酸；花生四烯酸。

5.磷脂酶A2；C—2(或β)；溶血磷脂酰胆碱
6．环戊烷多氢菲。

7．偶数碳原子；直链；一元酸。

8. 亚油酸、亚麻酸
9．鞘氨醇、脂肪酸、磷脂酰胆碱
10. 甘油糖脂、鞘糖脂
11．鞘氨醇、脂肪酸
12. 二萜
四、问答题
1．脂肪重要化学性质有：①水解和皂化：在酶、康或碱作用下水解可生成甘油和脂肪酸(盐)；②氢化和碘化：脂肪中不饱和脂肪酸烯键与H2或12发生加成反映转化为饱和状态；②酸败作用：脂肪通过氧化、水解等反映，生成有臭味低档醛、醛酸、田、酮酸及羧酸等。

2．天然脂肪酸构造特点是：偶数碳原子、直链、一元羧酸。

3．由于胆碱是合成磷脂酰胆碱重要原科，而磷脂酰胆碱具备协助脂肪运送作用。

当其合成量局限性时，在肝内生成脂肪外运发生障碍，导致脂肪在肝脏堆积而形成脂肪肝。

因而，胆碱具备抗脂肪肝作用，可用于防治脂肪肝。

4．卵磷脂和脑磷脂都是磷脂，具有甘油、脂肪酸和磷酸，且结合有含氮碱。

所不同是；卵磷脂含氮碱是胆碱，而脑磷脂含氮碱是乙醇胺。

5．天然脂肪酸具备共性为：
(1)脂肪酸链长为14—20个碳原子占多数．且都为偶数：
(2)不饱和脂肪酸熔点比同等长度饱和脂肪酸熔点低。

(3)单不饱和脂肪酸双键普通位于9—10碳原子之间，多不饱和脂肪酸中第一种双键般在9一10碳原于之间、其他双键依于第9碳原子和末端甲基之间．并且在两个双键之间往往隔着—个亚甲基。

(4)不饱和脂肪酸几乎都具备相似几何构型，且都为顺式，只有很少不饱和脂肪酸双键为反式。

(5)饱和脂肪酸最常用为软脂酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸中最普遍为油酸。