平菇的栽培技术

要怎么种植平菇—平菇的栽培技术
概述
室内床栽
姑房建造
菇房消毒
菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。

以减少杂菌污染和虫害发生。

消毒方法如下：
(2)100立方米姑房用甲醛1公斤、高镭酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

(3)喷洒5%的石碳酸溶液。

(4)喷洒敌敌畏800倍液。

养料配制
木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。

但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量鉄皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。

下面是几种常用配方及其配制方法。

(1)棉籽壳99%,石灰1%。

将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。

(2)稻草99%、石灰l%o将稻草钏成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5〜6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。

(3)木屑89%,石灰1%、麦鉄10%,干料混合,加水翻拌均匀，至含水量60%左右。

(4)玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。

干料混合，加水翻拌均匀, 至含水适量为止。

(5)玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1〜2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成姑床，分层播种。

(6)花生壳、花生秆78%、秋皮20%、石膏1%、糖1%。

先将花生壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀，至含水量58%左右。

(7)甘蔗渣50〜69%,木屑30〜49%、石灰1%。

先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量为止。

(8)豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。

糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量。

在以上8种配方中，拌料时加人0. 1〜0. 2%多菌灵和0. 1%敌敌畏，以便杀灭部分杂菌、害虫。

尤其是温度较高时播种，培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。

播种
一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10-15厘米。

在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。

播种后，料面上再盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。

播种时间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。

不过春播要早，秋播要晚，气温在15°C以下是平菇栽培的适宜时期。

管理
(1)发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。

为了防止杂菌污染，播种后10天之内，室温要控制在15°C以下。

播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在30°C 以下。

若料温过髙，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。

料温稳定后，就不必掀动薄膜。

10天后菌丝长满料而，并向料层内生长，此时可将室温提高到20-25°Co发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。

此期间将空气相对湿度保持在65%左右。

在正常情况下，播种后，20-30天菌丝就长满整个培养料。

(2)出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开姑房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。

还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80% 以上。

达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰口色小米粒状的菌蕾堆。

这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。

同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿，室内温度可保持在15-18°Co菌蕾堆形成后生长迅速,2-3 天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，可向料而喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。

温度保持在15°C 左右。

追肥
在食用菌出姑旺期和出菇后期，培养料中的养分消耗殆尽，此期及时追施肥料，能显著提高食用菌的产量，改善品质。

草料汁用腐熟晒干的草料，加100倍水煎取汁液，冷却后喷洒，可使食用菌生长健壮。

棉子汁将棉子加10倍水煎汁，冷却后加3倍清水施用。

食品液取10公斤没有霉变的黄豆(4660, -12. 00, -0. 26%),淘洗干净，浸泡后加水50〜60公斤，煮后滤取汤汁，加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎，加15公斤水，煮30分钟，过滤取汁，加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤，溶化后即得1%的葡萄糖液，直接喷洒即可。

菇根汤取菇根5〜10公斤，冼净，加水10〜15公斤，煮沸15分钟，取清液加水50公斤，搅匀后喷施，可促进菇蕾生长。

上述提到的各种追肥液每平方米用量0. 5公斤左右。

[1]
采收
当平菇菌盖基木展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，抱子即将弹射时，是平菇的最适收获期。

这时采收的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。

采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄, 轻轻旋扭下。

也可用刀子在菌柄基部紧贴料而处割下。

采大朵留小朵，一般情况下，
播种一次可采收3—4批姑。

每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。

盖上薄膜, 停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。

大约经10天左右，料面再度长岀菌蕾。

仍按第一批菇的管理方法管理。

平菇间作
1.栽培时间：在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。

因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度大，正好适合平姑子实体生长。

2.培养料：选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。

3.栽培方法：栽二垄，空一垄为作业道。

首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一层菌种。

最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。

4.管理：接种20天后，菌丝长满培养料。

如果天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。

管理方法及采收同前。

平菇生料栽培
1、菌种选育，精选优良菌种
2.菌种活化及一级菌种制备
菌种活化：将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培养基上进行活化培养，20—25°C条件下恒温培养，待菌丝长满斜而后备用。

一级种制备：将活化好的菌种转接到PDA斜面上，20—25°C条件下恒温培养，制成一级菌种备用。

3.二级菌种制备
固体培养基：玉米芯55%,木屑30%,缺皮10%,玉米粉5%,石膏1%,石灰1%
培养基制备：按二级培养基配方制备二级种培养基，含水量55%-60%,装瓶髙压蒸汽灭菌备用。

接种培养：将长好一级菌种截取相同大小菌快接种到固体二级菌种培养基中，25°C条件下恒温培养。

4.三级菌种制备
固体培养基：玉米芯77%,鉄皮20%,生石灰1%,石膏1%,糖1%
培养基制备：按三级种培养基配方制备三级菌种培养基，含水量55%-60%,装袋高压蒸汽灭菌，备用。

接种培养：将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中，菌袋含水量60%,接种量为每瓶接一袋。

20-25°C条件下恒温培养。

5.制作出菇菌袋（生料栽培）
栽培袋配方：玉米芯80%,缺皮15%,生石灰4%,石膏1%,多菌灵0. 1%
生料栽培培养基制备：按栽培袋培养基配方制备菌袋，含水量55-60%o
接种培养：将长好的三级菌种，10%接种量接种到生料栽培袋种，发菌培养，25-30天菌丝长好后，进行出姑管理，观察记录各个品种的品质及产量。

平菇生料栽培的工艺相对简单，出菇菌袋不需要进行灭菌，平菇具有耐碱力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜过量，当PH 值超过10的时候会影响抑制正常的菌丝生长，所以加入4%的生石灰，使培养料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培养料种的作用是增加钙质，稳定PH值，加多了也会对菌丝生长不利。

6.出姑期间的管理
(1)出菇菌袋开始现小菇蕾的时候，温、湿度非常关键，平姑属于低温品种，出菇期间温度应在15-18,湿度保持在70以上，如果在刚现小姑蕾时温、湿度保持不好，会导致小菇蕾干枯死亡，
(2)光线不宜过强，保持有散射光即可，
(3)必须注意按时通风，防止染菌，
塑料大棚栽培
步骤一：配置培养料
按照棉籽壳72%、木屑15%、隸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料
先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%,用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。

ph调为7~7.5为好。

拌料后进行堆料旷5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。

步骤二：播种
先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm,气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15〜20kg。

铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm,穴深3~5cm, 每平方米用菌种4~5瓶。

最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床而上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。

步骤三：发菌管理
播种后，姑房温度控制在15~20° ,相对湿度为70%左右。

若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜广2次，每次20min o
步骤三：出菇管理
播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强姑房通风换气，经过一个星期左右即可采收。

②温度。

菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5〜35°C下都能生长，20〜30°C是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的最适生长温度为24〜26°C,中高温类和广温类品种的最适生长温度为28°C左右，凤尾姑的最适生长温度25〜27°Co
④空气。

平菇是好气性真菌，菌丝体在塑料薄膜覆盖下可正常生
长，在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也能正常生长。

而在一定二氧化碳浓度下菌丝较自然界空气中正常二氧化碳含量下生长更好。

就是说，一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长，但是，子实体形成、分化和发育需要充足的氧气。

在氧气不足，二氧化碳浓度过高时，不易形成子实体。

⑤光。

平姑菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。

因此, 发菌期间应给予黑暗或弱光环境。

但是，子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。

此外，光强度还影响子实体的色泽和柄的长度。

相比之下，较强的光照条件下，子实体色泽较深，柄短，肉厚，品质好;光照不足时，子实体色泽较浅，柄长，肉薄，品质较差。

⑥酸碱度（pH值）。

平菇菌丝在pH值3. 5〜9.0范围内都能生长, 适宜pH值5. 4〜7. 5。

在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0〜7. 5,正宜平姑菌丝生长。

但是，实际栽培中, 常加入生石灰提高酸碱度到pH值7. 5〜8. 5,以抑制霉菌和滋生，确保发菌。

⑦其他。

平菇子实体生长发育中对空气中一氧化碳、硫化物、乙烘等不良气体敏感。

当空气中这些物质的浓度较高时，子实体停滞生长、畸形甚至枯萎。

此外，还对敌敌畏过敏，在姑房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪姑”。

营养
粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。

平菇以无机氮（钱盐、硝酸盐等）和有机氮化合物（尿素、氨基酸、蛋口质等）作为氮源。

蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基（不同性别）酸后才能被吸收利用。

平姑生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类, 其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。

适宜平菇的营养料范围很广。

人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆（大、小麦秸），玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。

温度
平菇泡子形成以12°C〜20°C为好，范子萌发以24°C〜28°C为宜, 高
于30°C或低于20°C均影响发芽;菌丝在5°C〜35°C均能生长，最适温度为24°C〜28°C ;形成子实体的温度范围是TC〜28°C,以15°C〜18°C最为适宜。

平菇属变温结实性菇类，在一定温度范围内, 昼夜温度变化越大，子实体分化越快。

所以，昼夜温差大及人工变温，可促使子实体分化。

平菇属的种类多，不同的种和品种对温度的要求不同，人们通常以子实体的分化和发育期的温度要求，把平菇属的种类划分为三型:
1.低温型子实体分化最高温度不超过22°C,最适宜温度在13°C〜17°C 之间。

2.中温型子实体分化最高温度不超过28°C,最适宜的温度范围20°C〜24°C如凤尾菇、佛罗里达平菇、紫抱平菇。

3.高温型子实体分化温度高达30°C以上，最适宜温度范围是24°C〜28°Co如鲍鱼菇、红平姑。

中国幅员广阔，在同一季节南北气温相差悬殊，各个地区可以在不同
季节根据当地气温选择不同温型的平菇品种。

水分和湿度
平菇耐湿力较强，野生平姑在多雨，阴凉或相当潮湿的环境下发生。

在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65%〜70%,如果低于50%,菌丝生长缓慢，而含水量过高，料内空气缺少，也会影响菌丝生长。

当培养料过湿又遇高温时，会变酸发臭，且易被杂菌污染。

空气
平菇在菌丝生长阶段，特别是在子实体发育阶段，对氧气的需要急剧增加，宜在通风良好的条件下培育，
光照
平菇的菌丝体在黑暗中正常生长，不需要光线，有光线照射可使菌丝生长速度减慢，过早地形成原基，不利于提高产量。

子实体分化发育需要一定的散射光，光线不足，原基数减少。

己形成子实体的，其菌柄细长，菌盖小而苍口，畸形菇多，不会形成大菌盖。

酸碱度
平菇对酸碱度的适应范围较广，pH值在3〜10范围内均能生长；但喜欢偏酸环境，
PH5.5〜7时，菌丝体和子实体都能正常生长发育。

平菇生长最适pH 值为5. 4〜6,风尾菇最适pH值为6. 5〜7,姬菇以及佛罗里达姑以pH6.5〜7. 5菌丝生长速度最快，而且粗壮。

平菇生长发育过程中，由于代谢作用产生有机酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培养料的pH值逐渐下降。

此外，培养基在灭菌后pH值也会下降，所以在配制培养料时应调节pH值为7〜8为好。

为了使菌种稳定生长在最适pH值内，在配制培养基时，常添加0. 2%的磷酸氢二钾(K2HP04) 和磷酸二氢钾(KH2P04)等缓冲物质，如果培养过程中产酸过多，可添加少许中和剂一碳酸钙(CaC03),使培养基不致因pH值下降过多而影响平姑的生长，在大量生产中也常常用石膏或石灰水调节酸碱度。

现介绍应用最广泛的方法一一熟料袋栽。

2、熟料袋栽的基本配方1、棉籽壳90%、鉄皮5%、石灰2%、磷肥1%、石膏1%、食盐1%、含水量60%、PH值7. 5-8. 0o调配时，棉籽壳
先用石灰水浸透，捞起堆制发酵「2d,然后加入其它辅料拌匀。

2、玉米芯65%、棉籽壳20%、获皮8%、花生缺或菜籽饼3%、复合肥1%、石膏粉1%、石灰2%、PH值7. 5-8. 0o将花生米粒大小的玉米芯及其他材料（棉籽壳先预湿）充分拌匀，边喷水边翻拌，至含水量60%为止。

3、杂木屑（过筛）或稻草（切碎）85%、荻皮（米糠、玉米粉）7%、花生缺3%、复合肥1%、石膏1%、糖1%、石灰2%、含水量60%、PH值7. 5-8. 0o原辅料充分拌匀后，边喷水边翻拌，至含水量60%为止。

3、原料消毒和接种料拌好后，要迅速分装。

用45cmX20-
27cmX0.04cm的聚丙烯塑料筒装料，每筒装干料1. 8~2kg,适当压实，两端各留7cm,套环后用薄膜封口，然后用橡皮筋拴紧薄膜和套环。

采用高压蒸汽灭菌，1.47X105帕（126°C）,维持1.5-2h;或常压灭菌，100°C维持8-12ho
在无菌室或接种箱接种，通常每瓶750ml瓶装的菌种可接种18 袋左右（料袋两头接种）O
4、菌丝培养培养场地要干燥，空气清新，尽量保持黑暗，温度控制在27°C以下。

培养菌袋通常用单排迭放的方式排列，也可采用字型排放，表面撒一层生石灰。

料内温度超过30°C时要及时散堆。

接种后10d天要勤检查，污染杂菌的袋子要及时捡出。

也可搭床架排放，充分利用空间。

通常床架层与层间的距离为50cm,床架间过道一般以70cm为宜。

15d后把上下料筒调堆，检查菌丝吃料情况，一般经20-25d左右菌丝长满整个培养料，接种至子实体原基的形成需35d左右。

5、出菇管理菌丝长满全袋后，就地出菇或搬到出姑场地出姑。

就地出菇时，原先排放较密集的应重新排放，排与排距离以采摘方便为标准。

温度控制：平菇是变温性结实菌类，变温刺激有利于子实体形成。

原基形成后，温度在15-24°C时，子实体生长较快。

湿度控制：一般空气相对湿度以65%为宜。

不同时期喷水方式和喷水量有所不同，子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，少量多次，保持地面湿润。

当子实体菌盖3cm以上时, 可直接喷在姑体上，空气相对湿度以85%左右为佳。

光照控制：平姑子实体的形成必须有光线的刺激，菌丝长满袋后, 要给予适当的散射光，但不能阳光直射。

通常以能看报纸的光线即可。

在人防工事等场所应安照明灯来增加光照。

通风换气：子实体形成和生长发育阶段需要足够的氧气，必须加强通风换气。

一般出菇场地适当打开窗即可，人防工事或地下室栽培要人为送风换气。

通风换气不仅有利于子实体的形成和发育，同时可减少杂菌的污染。

6、采收采收平姑要及时，一般七成熟，菌盖边缘尚未完全展开, 泡子未弹射时采收最好。

7、采收后管理采收后清除料面死姑、残留姑柄及碎块，喷一次水或营养液，将料面平整，使菌丝恢复生长10-15d;当料面又出现子实体原基时，重复上述出菇管理。

一般可采收4-5潮菇。