《我们的食品安全吗》教学模式例谈

三 、 总 结 交 流 阶 段
１说一说 本次 活动 自己的体会 与感 受 。 ．
２教 师 总 结 本 次 活 动 的 成 功 和 不 足 之 处 。布 置 下 一 ．
次 活动 内容 。
五 、教 学 反 思
１整 理 资 料 。组 织 学 生 围绕 “ 们 的 食 品 安 全 吗 ” ． 我
参考 文献 ： ［］ 明远． 础教 育与创新 精神 ［． １顾 基 Ｊ 中国教 育学 刊， ９ ． 】 １ ９ ９ ［】 奇 ． 童 创 造 力 发 展 心 理 【 ． 州 ： 江教 育 出 版 社 ， ２董 儿 Ｍ】 杭 浙
２ ２ ００ ．
到 了更 高一 层 的境 界 ，更 令 人拍 手 叫绝 。这 样 的解 读 充 满 了辩证 的智慧 ，闪耀 科学 的思想 光辉 。 显而 易见 ，运 用辩 证 思维 ，巧妙 激发 学 生 的辩 证 思 维 ，让 课 堂中 的创 造性 解读 更有 效 ，课 堂 的生成 会 更 精
例如 ，第 一小组搜 集 的 ： “ 怎样 注重食 品安 全 ？ ” （ ）不吃 不新鲜 的食物 和变质 食物 。 １ （ ）不吃来 路不 明的食物 。 ２ （ ）注意食 品保 质期 和保 质方 法 。 ３ （ ）不 自行采摘蘑 菇 和其 他不 认识 的食物食 用 。 ４ （ ）加 工菜 豆 、豆浆 等 豆类 食 品 时 ，一定 要 充分 加 ５ 热。 （ ）不吃 发芽 、发霉 的土豆 和花生 。 ６ （ ）一定 不要采 摘和食 用刚 喷洒过农 药 的瓜果 蔬菜 。 ７ 食用 蔬菜 水果 前 要用 清水 浸泡 一段 时 间 ．以去 除 果菜 表 面残 留的农 药 。
四 、活 动 总 结
生４ ：我 从 网上 找到 了 ，有 些天 然食 品 也 是 不安 全
的 。 例 如 垃 圾 猪 、 被 污 染 水 里 的 鱼 、农 药 残 留 超 标 的 蔬
菜、冰箱里 长期存放 的食 品 。
生５ ：我 的爸 爸 是 个 营养 师 ．他 帮 助我 设 计 了一天
三餐 的绿 色食谱 。
未 加工 或 只经 过初 级加 工 ，不 含任 何 添加 剂 的食 品 ．它 保 留了大 多数 的 营养成 分 。饮 食是 生 活 中最普 遍 的事 情
第二 课 时 ： 自愿 结组 确定 研 究 方法 ，保 持 有效 的 小 组合 作与分 工 。
第 三 课 时 ：审视 学生 预设 的探 究 方 法 与实 践途 径 的
１ Ｊ 商讨 ，组 内形成统 一 的意见 。 ＿、 ，组 ２全班 交流 ，允许 相互质 疑答辩 。 ． ３全 班 汇 总 ，推选 小 组代 表 将 汇 总结 果 填 写在 统 计 ． 表上 。 ４学 生活动记 录 （ ． 摘抄 ） 。 生１ ：我 知道 了绿 色食品 是指 无 污染 的安 全 、优 质 、
，
案 例 侉 真
《 我们的食品安全吗》 教学模式例谈
高启 良
（ 宁省北 票市 蒙古 营 乡 中心小学 ，辽 宁 北票 １ ２ ０ ） 辽 ２ １０
中图分类 号 ：Ｇ６ ３９ 文 献标识 码 ：Ａ 文章 编号 ：１ ７ — ５ ８ ２ １ ）６ ０ ３ — ２ ２． ６ １ ０ ６ （０ ２ Ｏ ～ １ ９ ０
（ ）保 持 厨房 清洁 。 烹饪用 具 、刀叉 餐具 等 都应 用 ９ 干净 的布揩 干擦净 。 （０ １ ）处理食 品前先 洗手 。 （１ １ ）动物 身 上 常 带 有致 病 微 生 物 ，一定 不 要 让 昆 虫 、兔 、鼠和其他 动物接 触食 品。 （２ １ ）饮用水 和厨房 用水 应保持 清洁 干净 。若水 不清 洁 ，应把水 煮沸或 进行 消毒处 理。 例如 ，第 － ｄ 组对油 炸食 品进行调 查得 出结论 ： ， 油炸食 品 ：如 炸鸡腿 、炸薯 条 、汉 堡 、面包 、饼 干 、 方便 面 ，等 等 。这 些美味 的食 品 ，怎 么会是可 怕 的杀手 ？ 它又 是怎样 杀害 我们 的健 康 的呢？大量 食用 “ 油炸 食 品” 对 儿童 的智 力 、身高 发育 会产 生很 大 影 响 。过多 的食 用
彩 。这 不仅 能促 成 创造 性 阅读更 具科 学性 ，而且 也 是将
【】 育部 ． 课程 标 准（ ３教 语文 实验 稿） 读【 】武 汉 ： 教育 出 解 Ｍ． ． 湖北
版社。０ ４ ２０ ．
［ 叶圣陶． 艺作 品的鉴 赏【 】 ４ 】 文 Ｍ． ： 北京 教育科 学 出版社， ８ ． １ ０ ９
之 一 ，但是 ，孩子 们往 往 只注 意吃 自己喜 欢 的食 物 ，对
食 物 的好坏 不 去考 虑 。基 于孩 子 的现状 ，本次 活 动意 在 帮 助学生 树立食 品安 全 的意识 ，知 道怎 样做 到安全饮 食 ， 帮 助学生 学习 一些食 品安全 的常识 。
可行 性 ，并 进行 相应 的指导 、补充 和修改 等 。
【 活动背 景 】
人 的一 生要 吃 掉大量 的食 物 ，吃无 毒 、无 害 的食 物 是 健康 饮 食 的基本 保证 。随着 科学 技 术 的发展 ，越来 越 多 的化 学 物质 被用 于农 作 物生 产 和食 品加 工 。环 境 的污 染 也影 响 到食 品 的安 全 。因此 ，食 品是 否 安全 、是否 被
【 活动过程 】
一
、
主 题 形 成 阶 段
１师 ： （ 件 出示各 种食 品 ）请 同 学们说 说 看 ，哪 ． 课 些是 加 工食 品 ？哪些是 天然食 品 ？
生１ ：苹 果 、梨、香 蕉、 葡萄等水果 是天 然食品 。
学 生 的 思 维 从 创 造 性 思 维 过 渡 到 辩 证 性 思 维 ．从 一 元 解
２师 ： 同学们说 的非 常 正确 ，那 么 ，你 们 想研 究什 ．
么 问题 呢 ？
一
小组 ：我 想知 道 哪些 是加 工食 品 ？哪 些 是 天然 食
品？
二 小组 ：食 品添 加剂 有哪些好 处和 坏处？ 三小组 ：天然食 品就 一定安 全可 靠吗？
四小组 ：怎样 注重食 品安全 ？
分 为加 工食 品和天 然食 品 两大 类 。加 工食 品是 指 经过 机
器 或 化 学 药 品 处 理 过 的 食 品 ， 在 处 理 过 程 中 ，往 往 会 添
第二 阶段 ：实践探 究阶段 （ ４课 时 ） 。 第一课 时 ：指导学 生规划 和设计 活动 方案 。
加 某些 物 质 ，食物 也会 损 失一 些 营养成 分 。天 然食 品是
【】 ５ 叶圣 陶， 吕叔 湘， 志公 ． 文教 育 论文 选【 ． 京： 明 出 张 语 Ｍ】 北 开
版 社 ，９ ５ １９．
荔 谭 旌 屯
Ｅ Ｃ ＲＲ Ｃ Ｉ Ｅ Ｅ Ｒ 鞭 Ｗ Ｕ ｌＩ Ｕ Ｒ Ｓ Ａ Ｃ ＵＭ
生２ ：黄 瓜 、 茄子 、辣椒 、西 红柿 等 蔬 菜是 天 然食
品。
展示 活动 的研 究成 果 。学 生展示 时 ，教 师还 要 注 意让 学
生交流 自己对 本次 活动 的真实体验 和感 受 。
生３ ：刚刚打捞 上 来的鱼是 天 然食 品 。 生４ ：我 们吃 的 火腿 肠 、方便 面是 加 工食 品 。
生５ ：我 们 吃 的 袋 装 小 儿 食 品 大 都 是 加 工 食 品 。
第 四课 时 ：引导学 生 选择 适 当 的成 果呈 现 方式 ，将
活 动落到实 处 。
第 三 阶段 ：成 果展 示与分享 阶段 （ ２课时 ） 。
【 活动预 设 目 】 标
１知道 什么是 加工食 品 。什 么是 天然食 品 。 ． ２知 道 过多 摄 入食 品添加 剂 有 损健 康 。能够 识 别 加 ． 工食 品包 装袋上 添加 剂 的安 全范 围标志 。 ３能 够 识 别 常 见 食 品 属 于 加 工 食 品 还 是 天 然食 品 ． ．
－
三小 组 ：以小 品 、顺 口溜的形式 。
四小 组 ：以具体 实例 、调 查 问卷 的形 式 。
３资 源共 享 。在 这 部 分 活动 中 ，教 师 要 让学 生 充分 ．
样做 到安 全饮 食 ，学 习 了一些 食 品安 全 的常识 ，从小 树 立 了健 康生 活 的理 念 。 一
主题 活 动 。把搜 集到 的文 字 、图 片等 资料 进行 整 理 、分
类和筛 选 ，去 粗取精 。
２确定 汇报 形式 。 ．
一
本次 活动全 员参与 ，合作 效果好 ，学生 的积极 性 高 ， 实 践性 强 ，体验 到成 功 的喜 悦 。活动 取得 较 好效 果 的原 因是发 挥 了学生 的 主体作 用 ，学 生 自主设 计 内容 ． 自主
３各 小组 拟 定 实验 方 案 。学 生 根据 自己的 兴趣 、爱 ．
好 选 取感 兴趣 的 问题 自愿 结组 进行 探究 ，并 结 合实 际 制
定 活 动计 划 ，教 师提 出一些 可行性 建议 。 ４各小 组交 流活动 方案 ，修订方 案 。 ．
二 、 实 践 探 究 阶 段
（ ）生熟 食 品分 开存放 。 ８
油 炸食 品会 造成 儿 童肥胖 ，而肥 胖将 会严 重 的影 响 激素 代谢 ，尤其 是用 于代 谢血 糖 的胰 岛素 ．如 果 胰 岛素 分泌
过少 会 抑制 蛋 白质合 成 ，蛋 白质 是人 体 的构 件单 元 ．如 果 它 的合成 减少 了 ，就会 对孩 子 的身 高尤 其是 智 力造 成 严 重 的影 响 ，严 重 的可 能造成 痴 呆等 严重 的 病症 ，这 些 对孩 子 的生长发 育以及将 来 的发展都极 为不 利 。
活 动 ，教师 只起 了组 织者 、参 与 者 的作用 。通 过 此 次活 动 ，学生 动 手 、动脑 能力 、创 新能 力 、合 作 意识 得 到 了 淋漓 尽致 的发挥 。学 生树 立 了食 品安 全 的意 识 ．知 道怎
小 组 ：观察 日记 、小 报的形 式 。 ｄ 组 ：利 用实 物 、图表的形 式 。 ＇
创造性 阅读 引 向有效 、深入 的 “ 助推 器” 。
这样 ，中学生 的创 造性 思 维能 力 必将 会得 到更有 效
的培 养和发 展 。
读 到多 元解 读 ，从 否定 到肯 定 ，这是 个 创造 性 多元 解 读 的精 彩案 例 。 显然 ，学 生运 用 了创 造性 思 维 ，彻 底 否定 了 “ 智 机 说” 。精 彩 ！ 但 是 ，学 生运 用 了辩 证性 思 维 ，重新 确 立 了 “ 智 机 说” 。佩 服 ！ 相 比之下 ，Ｄ学生 的解 读 ，将 文 本 的创 造性 解读 提
营养 类的食 品。 。
生２ ：我从 自然 书上 找到 了食 用 色素是 一 种添加 剂 ． 食 品 中添加食 用 色素 ，可 以改 变食 品 的 外观 和 口味 。但
多吃含 有人 造食 用 色素 的食 品会 损 害健康 。
生３ ：我 请 教 了在 卫 生 局 上 班 的 大伯 。他 告 诉 我 ， 买食 品要 注 意看 生产 日期 和保 质期 ；买 来的蔬 菜 、水果 要 多清洗 ， 多浸 泡 ；少吃 腌腊食 品 ，多吃绿 色食品 。
从 小树立 安全饮 食 的意识 。
４ 台 够将 搜 集 的信 息 利 用 多种 形 式进 行 记 录 ，并 通 ． 过 自己的分析 以及集 体 的研 讨 ，形 成一 阶段 ：创 设 问 题 情 境 ，激 发 探 究 欲 望 （ １课
时 ） 。
污 染 已经 成为 社会 普遍 关 心 的问题 。我们 吃 的食 物可 以