厨师的工作自我鉴定（精选5篇）

厨师的工作自我鉴定（精选5篇）
厨师的篇1
伴随着时钟的步伐20__年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。

在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作，按时完成工作任务。

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡
适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。

在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在食品卫生上。

我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。

为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。

20__年十一月
后勤组：郭志强
厨师的工作自我鉴定篇2
伴随着时钟的步伐20__年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出
力不讨好的工作。

在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作，按时完成工作任务。

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。

在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在食品卫生上。

我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架
时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。

为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。

王石英
20__年1月12日
厨师的工作自我鉴定篇3
一、20__年工作鉴定
(一)强化突出环境问题整改，打好污染防治攻坚战
1.全面完成__年中央和省环保督察反馈问题整改任务。

中央和省环保督察组共交办我区31个问题(牵头整改)，其中督察期间交办22个问题(重复问题5个)，反馈意见3个，反馈突出环境问题6个，均按期完成整改任务，并于今年10月上旬组织了验收。

2.20__年省环保督察组交办问题整改全面推进。

9月1日—30日，省第四环保督察组进驻我市开展环境保护督察，期间，全市收到督察组交办信访件30批406件、现场检查交办问题4批16件、下沉督察发现问题1批36件。

其中，我区交办问题46件(群众举报问题37件，其中江北3镇18件;现场交办2件，下沉督察交办7件)，截至目前，已完成36件，正在整改10件(其中重复件1个)，完成率78.3%。

按照计划安排，正在整改的10件交办问题，到今年底前完成8件，20__
年完成2件。

2.落实省大气污染防治督查反馈问题整改。

根据省大气办统一部署，20__年3月至20__年3月，在全省开展为期1年的大气污染防治督查活动。

督查活动开展以来，共交办我区大气污染问题50个(家)，其中，南部城区20个，桥南办24个，铜山镇2个，大通镇4个。

截至目前，已完成47个，另外3个正在抓紧推进中，完成率达94%。

3.落实固废大排查及问题整改。

4月-6月份，开展全区固体废物大排查及专项整治行动，共排查问题33处(含生态环境部“清废行动20__”交办问题4个)，全部于6月底完成整改。

期间，排查人员8000余人次;排查长江岸线28公里，内河、湖泊12处，工业企业80个，医疗场所40个，矿山、尾矿库5个，其他区域200余处;共清理共建筑垃圾200余吨，生活垃圾500余吨，清运工业固废20000余吨。

4.落实环保部专项督查发现问题整改。

一是落实港口码头环境问题整改。

根据市环委会5月11日和13日问题整改交办要求，我区立即对东苑码头、兴港码头、外贸码头、鸿强劳务服务部(鸿强码头)存在的问题进行全面整改，并于6月底全面完成。

对现场建筑垃圾等固废全部进行了清理，对鸿强码头进行征收拆除并进行了生态修复。

二是落实水源地保护区内码头拆除和搬迁工作。

根据《铜陵市地级饮用水水源地二级保护区码头整治》及任务分工，我区负责牵头落实1家码头(港华燃气码头)拆除和3家码头(长江海事、长航航道处、长航公安派出所码头)搬迁工作任务，于5月中旬全部完成。

(二)推进污染综合防治，提升区域环境质量
1.推进实施蓝天、碧水、净土工程。

一是深化大气污染防治(蓝天工程)。

全面开展工业污染源全面达标及升级改造、重点行业挥发性有机物整治、燃煤小锅炉淘汰与燃煤煤质管控等十大专项行动。

全区年度“蓝天工程”污染防治项目共22项，其中，物料堆场整治项目2个，燃煤锅炉整治项目3个，餐饮油烟整治项目10个，建设工地项目2个，清洁生产项目4个，道路清扫保洁项目1个。

截至目前，已全面完成15个，完成率68.2%;正在推进7个，计划年底前全面完成。

另外，周潭镇秸杆收储点建设工程正在建设中，计划11月底完成。

二是加强水
污染防治(碧水工程)。

围绕工业污染防治、城镇生活污染防治、农业农村污染防治、船舶港口污染防治、流域水生态保护、饮用水水源环境安全保障，全面推进20__年水污染防治工作。

年度“碧水工程”污染防治工程项目共10个，需要当年完成的项目8个，截至目前，已完工6个，正在推进2个。

跨年度项目2个，计划20__年完成;加强水源地监管工作，按照水源地巡查制度，开展水源地保护区巡查工作。

三是启动土壤污染防治(净土工程)。

开展全区土壤污染状况详查，共核实农用地详查点位155个，划定详查单元13个，目前已完成采样工作，正在样品检测阶段;年度“净土工程”污染防治项目1个，即：原安徽星辰化工有限公司关掉遗留场地土壤调查评估项目，已于8月份完成验收;强化土壤污染源头管控，与辖区焦冲矿业、华安矿业、金顺矿业等3家土壤污染重点行业企业签订目标职责书，要求企业开展隐患排查，每年自行对其用地进行土壤环境监测，结果向社会公开。

2.推进农村环境整治工程。

围绕“十三五”农村环境整治计划，在完成灰河乡东园村等8个农村环境整治工程的基础上，继续推进行政村环境整治工作。

20__年，实施了灰河乡太阳村、大通和悦村、安铜马鞍社区3个农村环境综合整治工程(生活污水处理)，并于10月底全部完工。

3.推进“小散乱污”企业整治。

根据上级环保部门统一部署，今年9月份又开展一次“散乱污”企业大摸排活动，我区新增2家“散乱污”企业(桥南1家，铜山1家)。

截至目前，全区共摸排“散乱污”企业57家，其中关掉取缔类21家，规范提升类36家。

目前，已完成整治55家，正在抓紧整治2家。

(上述数字均为区划调整前) 老洲、陈瑶湖、周潭3镇“散乱污”企业19个，已于区划调整前全部完成整改。

按类别分，规范提升类9家，关掉取缔类10家;按区域分，陈瑶湖镇8家，老洲镇11家，周潭镇0家。

4.开展汽修行业整治。

对全区一、二类汽修企业开展专项整治。

3月份，对汽修企业业主开展了专项培训，明确了整改资料及整治方式，建立了信息交流机制。

纳入整治计划的25家汽修企业，目前已经全部按照规范完成整改工作，规范了企业危废暂存库建设，完善危废转移
申报、台账管理等工作。

5.开展生态保护专项专项行动。

一是开展生态区域违法建设问题排查整治专项行动。

对全区湖泊、河道、自然保护地、生态保护红线区域违法违规建设项目违法违规建设问题开展摸排，截止目前，共排查问题4处。

下一步将继续深入落实排查，针对排查问题制定整改方案并推进落实。

二是开展农村黑臭水体排查整治工作。

印发《郊区农村黑臭水体排查摸底工作方案》的通知，明确排查整治工作要求。

目前已完成前期排查工作，共排查农村黑臭水体3处，排查抽查工作将于年底前完成，下一步将按照上级统一要求落实整治工作。

6.组织开展第二次全国污染源普查工作。

区政府成立郊区第二次全国污染源普查领导小组，统筹推进污染源普查工作。

目前，完成工业企业清查共1028家，其中，将非工业企业、已关掉拆除企业、非辖区企业全部剔除共657家，应纳入普查企业共371家;完成集中式污染治理设施清查13处;完成市政入河口清查3处;入户调查工作正在开展。

污染源普查今年底前全面完成。

(三)严格依法行政，强化环保监管职责
1.加强建设项目环境管理。

严格建设项目环评审批，落实工业企业监督性监测，开展环境统计。

共完成14个新建项目环评审批，3个项目现状环评备案，47个登记表项目备案，8家企业环保验收;紫金矿业、华安矿业和金顺矿业3家国控企业继续开展监督性监测，其污染物排放均到达环保要求;15家工业企业参加环境信用鉴定，其中3家省评国控企业，均被评为良好企业，12家市评企业目前相关工作还在开展中。

2.加强环境执法。

开展污染源日常环境监管“双随机”执法检查;开展工业企业环境问题排查及秸秆禁烧、水源地巡查等在内的多项执法行动，消除环境隐患，打击环境违法行为。

截至目前，做出责令改正违法行为决定书22份，实施行政处罚12起。

高度重视并妥善处理环境信访，今年来，共受理各类来电、来信、来访133件，处理率100%，结案率97%。

二、存在的主要问题
一是污染防治机制存在短板。

少数单位、部门履行“管发展必须管环保、管行业必须管环保”职责还不够严格，环境保护只是环保部门的事情的认识在必须程度上还客观存在，环保工作压力传导递减，工作部署存在标准不高，重点任务推进不快，工作落实还存在“最终一公里”现象。

环保统一监管与部门分工负责的工作机制尚不健全，污染防治工作中存在职责不清、相互推诿扯皮的现象。

二是城市面源污染管控水平有待提升。

施工工地扬尘污染管控不到位。

部分施工工地道路不硬化、土石方开挖不采取湿法作业、出入场地车辆不冲洗带泥上路、施工场地黄土裸露未覆盖等防尘措施落实不到位问题仍然普遍。

城市道路扬尘控制不到位。

运输车辆超载、泼洒现象时有发生。

露天焚烧秸秆、火粪、垃圾、落叶现象时有发生，巡查监管防不胜防，工作难度较大。

城市餐饮油烟尚未得到有效整治，油烟净化装置安装没有实现全覆盖，餐饮油烟污染监管没有构成制度。

三是大气、水污染防治工作任重道远。

今年来，我区空气环境质量虽然较去年有明显提升，但由于冬季气候影响，到年底，完成目标值压力十分大。

农村黑臭水体整治工作刚刚起步，从目前排查看，区划调整前全区仅3处黑臭水体，很难确保全部排查到位，如桥南办原造纸厂旁黑臭水体就属于漏排范围。

另外，新划入乡镇农村黑臭水体状况未能全面掌握。

畜禽养殖污染治理任务重，难度大。

三、20__年工作安排
一是抓好环保问题整改。

把固废问题整改、省大气污染防治督查问题整改、中央和省环保督察交办问题整改摆在突出位置，进一步落实全面排查、全面整改。

做到“四确保四不放过”，即：确保整改措施落实、不落实到位不放过，确保问题解决、不解决到位不放过，确保追责问责、不追责问责到位不放过，确保长效机制建立、不建立到位不放过。

围绕当前正在整改的具体问题，加大力度，坚持动态管理、对账销号，解决一个、销号一个、巩固一个，确保所有问题在规定的时间内见底清零。

二是推进污染防治攻坚行动。

加强大气、水、土壤污染防治，深入推进“蓝天、碧水、净土”三大工程，制定年度项目清单并组织实
施;常态化加强“散乱污”企业排查整治，发现一个整治一个，力争实现“散乱污”企业清零见底;全面加强农村环境保护，落实农村黑臭水体整治，推进实施农村环境整治工程;强化危险废物和重金属污染防治，开展全省危险废物清单调查，实施涉镉等重金属重点行业专项整治。

三是实施智慧环保工程。

根据市政府工作部署，以大气污染防治为牵引，以网格化环境监管为核心资料，统一规划，分期实施，建设智慧环保综合监管平台，布设环境自动监控点，建立“线上千里眼监控、线下网格员联动”的环境监管新机制，逐步实现全域环境监管全覆盖、存在问题早发现、环境违法早处置。

四是强化环境执法。

严格执行《环境保护法》、《安徽省环境保护管理条例污染防治条例》等环保法律法规及四个配套办法，严查重处环境违法行为，增强法律的震慑力;及时、妥善处理环境信访问题，维护人民群众环境权益。

厨师的工作自我鉴定篇4
20__年，公司班组建设工作以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，深入贯彻落实党的xx大关于构成全民学习、终身学习的学习型社会，促进人的全面发展的精神，以创立学习型班组，争做知识型职工为抓手，进一步推进建(礼貌单位)、创(礼貌班组)、做(礼貌职工)活动和班组达标升级活动，结出了丰硕的成果。

年内，有1个班组被市总工会评为上海市礼貌班组;有1个班组的女职工被市总评为上海市三八红旗团体;有2个班组被集团公司评为集团先进标兵团体;有17个班组经过了公司达标验收。

一、以开展创立学习型班组，争做知识型职工活动为抓手，在班组、职工中构成工作学习化，学习工作化的氛围
20__年，公司继续围绕学习钻研知识技能、持续改善服务管理、革新创造提升业绩的基本标准和要求，开展创立学习型班组的培育活动，公司共有18个班组成为学习型培育班组，经过一年的创立，这些班组创立活动各有特色，创立工作已初见成效。

船务部拖轮队海港18号是20__年全国水运系统安全生产优秀班组，该船年轻同志较多、工作经验缺乏。

针对这一情景，该船组设立
班组课堂，师徒带教、传授技术，师傅们无私地带教年轻同志，年轻同志也认真学习操作技能，传、帮、带在海港18号蔚然成风。

一年多来，海港18号带教出了2名青年船长、1名大副、2名二副、二名三副、1名大管轮、2名二管轮、4名三管轮，为加快培养适应公司船务作业需要的高素质船员队伍作出了很大的贡献。

生产准备部(原物业管理部)变电所班组在创立学习型班组活动中，提出了做好本职工作，搞好规范服务，落实创立标准，做到‘八个一’。

这‘八个一’是：选读一本适合班组工作的书籍、写一篇读书体会文章、召开一次学习交流活动或成果发布会、布置一块学习园地、设立一个班组学习角、组织一次参观学习、参加一次业务知识培训、组织一次技术练兵活动。

经过八个一活动的开展，职工中构成了一股学技能热潮，他们经过自身努力，除新调入的职工以外，全部到达了中级职级，其中一人到达了技师职级。

二、以优质服务为手段，持续改善服务管理，围绕中心，服务大局，满足客户需求
公司是一个船舶服务型企业，搞好服务，提高服务管理水平，是体现企业核心价值观和满足客户要求，提高市场综合竞争力的有效途径。

公司生产经营部调度室在创立学习型班组活动中，结合实际，将服务的触角延伸，为了配合集团和公司参与市重点工程立功竞赛活动，他们克服诸多困难，和拖轮队密切配合，采取多项措施，确保外高桥水域集装箱班轮安全、准点协靠。

这种现场服务、规范服务的做法，不但确保了拖轮在外高桥地区全天候服务，并且得到了客户的好评。

公司车队在创立活动中，提出了全方位服务、准点服务、安全服务、规范服务的服务理念，提高了班组整体服务水平。

三、以技术革新创造为平台，提高生产作业的科技含量原多元产业部绑扎组在开展互帮互学互督活动、加强绑扎业务技术知识学习的同时，注重应用，对绑扎工索具进行技术革新。

他们革新改造的马鞍式安全绳扣减少了工人的劳动强度，加快了作业进度，更主要的是提高了作业的安全系数，真正到达了省时省力的目的。

大件操作部在业。