洗碗间管理制度流程

洗碗间管理制度
第一条按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

第二条洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

（四）消毒后的餐具要自然滤干或烘干，禁止擦干，以免受到再次污染。

第六条保洁柜应有明显的“已消毒”字样，柜内要每天清洗、消毒，保持洁净。

保洁柜严禁放置其他物品。

清洗后的餐具如不能立即消毒，可暂存于储存柜内，但储存柜上要有明显的“未消毒”标记。

已消毒和未消毒的餐具严禁混放。

第七条洗消间的工作人员要严格注意个人卫生，不准留长指甲、不准涂指甲油、不准佩戴首饰，工作时必须穿着洁净的白色工作衣帽，戴口罩，严禁吸烟、聊天，
严禁带其他人员入内。

第八条详细做好消毒记录，其内容包括时间、餐具类别（名称）、数量、消毒方法、消毒时间、责任人签名。

第九条完成上级交办的其他工作。