生猪屠宰管理条例实施办法

生猪屠宰管理条例实施办法
一、目的和适用范围
本实施办法旨在规范生猪屠宰管理条例的执行，促进生猪屠宰行业的健康发展。

适用于所有从事生猪屠宰活动的单位和个人。

二、生猪屠宰许可证办理
1. 申请材料：
(1) 申请表；
(2) 法定代表人或负责人身份证明；
(3) 经营场所使用证明；
(4) 有关环保、安全、卫生等方面的证明文件；
(5) 其他相关材料。

2. 审核程序：
(1) 材料审核：屠宰行政部门对申请材料进行审核，符合要
求的进入下一步审核。

(2) 现场审查：屠宰行政部门对申请的经营场所进行现场检查，确认是否符合要求。

(3) 审批：屠宰行政部门对整个申请流程进行综合评估，决
定是否颁发生猪屠宰许可证。

3. 有效期限：
生猪屠宰许可证的有效期限为五年，到期前需重新办理续签
手续。

三、屠宰场设施和设备要求
1. 建设规范：
屠宰场应按照卫生、安全、环保等相关标准进行合理规划和
建设。

2. 设施要求：
(1) 设有猪只待宰区、宰杀区、肉品处理区、包装区等功能分区。

(2) 猪只待宰区应设有充足的清洁水源和猪只储存设备。

(3) 宰杀区应设有符合卫生要求的屠宰设备，包括屠宰线、杀猪槽等。

(4) 肉品处理区应设有冷藏、储存和加工设备，以确保肉品质量和卫生。

(5) 包装区应提供符合卫生要求的包装材料和设备。

3. 设备要求：
(1) 屠宰设备应符合国家标准和相关技术规范。

(2) 设备应保持良好的工作状态，定期进行维护和保养。

(3) 设备操作人员应经过专业培训，并持有相应证书。

四、屠宰过程管理
1. 疫情防控：
屠宰场应建立健全疫情防控机制，加强猪只健康检测和流行病监测。

2. 屠宰操作规范：
(1) 屠宰操作人员应遵循卫生、安全、环保等要求，正确使用屠宰设备进行操作。

(2) 屠宰过程中，应保证猪只的福利，采用无痛宰杀和合理杀猪流程。

(3) 屠宰场应配备专业兽医，确保猪只在屠宰过程中的健康与安全。

3. 肉品质量把关：
(1) 肉品应经过合理的冷却、分割、包装等处理，确保其质
量安全。

(2) 肉品应具备明确的标识和追溯体系，方便消费者了解产品来源。

(3) 屠宰场应进行定期的自检和抽检，确保肉品质量符合相关要求。

五、监督检查与处罚
1. 监督检查：
屠宰行政部门有权对屠宰场进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时采取纠正措施。

2. 处罚措施：
(1) 对违反屠宰管理条例的单位和个人将依法给予处罚，包括罚款、吊销许可证等。

(2) 严重违法行为涉及食品安全问题的，将移交给食品药品监管部门处理。

六、附则
本实施办法自发布之日起生效，屠宰场应在一年内按照要求完成相关改造和建设。

对于已经颁发生猪屠宰许可证的单位，在有效期内应遵守本办法的规定。

对于不符合要求的屠宰场，应及时整改，如无法达标，将吊销其屠宰许可证。

七、屠宰产品检测和监测
1. 检测要求：
(1) 屠宰场应建立完善的生猪产品检测和监测体系。

(2) 对于生猪产品的质量和安全进行全面检测，包括食品安全指标、疫病检测等。

(3) 检测应遵循相关技术规范和操作规程，确保检测结果的
准确性和可靠性。

2. 监测机制：
(1) 屠宰场应与相关监测机构建立合作关系，定期进行生猪
产品的抽检和监测。

(2) 监测范围涵盖生猪各部位的肉品及其制品，包括鲜肉、
冷藏肉、加工肉制品等。

(3) 对于检测不合格的产品，应及时进行处理，包括淘汰、
销毁等措施，确保不流入市场。

(4) 监测结果应向社会公开，方便消费者了解产品质量和安
全信息。

八、屠宰场环境保护
1. 环境影响评估：
(1) 屠宰场在建设前应进行环境影响评估，确保符合环保要
求并采取相应措施。

(2) 定期进行环境监测，对于超标的污染物应及时采取治理
和处理措施。

2. 水质和废水处理：
(1) 屠宰场应进行污水处理设施建设，确保废水符合国家和
地方的排放标准。

(2) 废水处理设施应运行正常，并接受环保部门的监督和检查。

(3) 屠宰场应合理使用水资源，节约用水，减少废水的产生。

3. 废弃物处理：
(1) 屠宰场应实行分类收集和妥善处理废弃物，包括屠宰废
弃物、包装废料等。

(2) 废弃物应按照相关规定进行处理，包括焚烧、消毒、填
埋等方式。

(3) 废弃物处理应符合环保要求，不得造成环境污染和健康
危害。

九、屠宰行政部门职责
1. 许可证管理：
屠宰行政部门负责生猪屠宰许可证的审核、发放和管理工作。

2. 监督检查：
(1) 屠宰行政部门有权对屠宰场进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时采取纠正措施。

(2) 对发现的违法行为进行立案查处，对严重违法行为移交
给食品药品监管部门处理。

3. 信息管理：
屠宰行政部门应建立屠宰场信息管理系统，及时掌握屠宰场
运行情况和肉品质量信息。

4. 咨询指导：
屠宰行政部门应对屠宰场提供咨询和指导服务，帮助解决屠
宰过程中的问题和困难。

5. 信息公开：
屠宰行政部门应向社会公开相关信息，包括生猪屠宰许可证
信息、肉品质量监测结果等。

十、屠宰场员工安全和卫生保障
1. 工作环境：
(1) 屠宰场应提供良好的工作环境，包括通风、照明、防护
措施等。

(2) 屠宰场应配备必要的劳动保护设施和生产设备，确保员
工的安全和健康。

2. 员工培训：
(1) 屠宰场应加强员工安全和卫生培训，提高员工的安全意
识和卫生素质。

(2) 员工应穿戴符合要求的劳动防护用品，并按规定进行操作，确保自身和他人的安全。

3. 健康检查：
(1) 屠宰场应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，不带病工作。

(2) 发现员工患有传染性疾病或其他严重疾病的，应及时采
取隔离和治疗措施。

十一、宣传教育和科普知识
1. 宣传教育：
(1) 屠宰行政部门应加强对屠宰场的宣传教育，提高屠宰场
的管理水平。

(2) 向屠宰场及相关人员宣传有关法律法规和政策，加强法
制观念和职业道德的培养。

2. 科普知识：
(1) 屠宰行政部门应定期组织和开展科普知识宣传活动，提
高公众对生猪屠宰行业的认识和理解。

(2) 向消费者宣传食品安全知识，引导消费者合理选择和消
费肉品。

十二、奖惩机制
1. 奖励政策：
对符合要求的屠宰场，屠宰行政部门可以给予奖励和优惠政
策，包括减免许可证费用等。

2. 惩罚措施：
(1) 对违反屠宰管理条例的单位和个人将依法给予处罚，包括罚款、吊销许可证等。

(2) 对于严重违法行为涉及食品安全问题的，将移交给食品药品监管部门处理。

十三、附则
本实施办法自发布之日起生效，屠宰场应在一年内按照要求完成相关改造和建设，确保符合相关要求。

对于已经颁发生猪屠宰许可证的单位，在有效期内应遵守本办法的规定。

对于不符合要求的屠宰场，应及时整改，如无法达标，将吊销其屠宰许可证。

鼓励屠宰场积极采取环保措施，减少污染物排放，提高资源利用效率，推动生猪屠宰行业的可持续发展。