餐饮部传菜员岗位职责范本（2篇）

餐饮部传菜员岗位职责范本
一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

餐饮部传菜员岗位职责范本（2）
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一、岗位概述
餐饮部传菜员是餐厅中重要的服务岗位之一，主要负责餐厅内顾客用餐期间的菜品传递工作。

岗位要求传菜员具备一定的产品知识、沟通能力和团队合作意识，在保持顾客用餐体验的同时，为餐厅提供高效、有序的服务。

二、岗位职责
1. 餐厅开业前：
- 根据上级的安排进行岗前培训，了解餐厅的服务流程、菜品知识等相关信息。

- 检查传菜车、传菜托盘等工作用具是否准备齐全，是否有任何损坏或者需要维修的地方及时报告。

2. 餐厅开业时：
- 检查菜品是否摆放整齐，是否按照标准化要求进行摆盘，如果发现问题及时通知相关部门进行处理。

- 准备好传菜车和传菜托盘，并根据订单信息进行菜品分拣，确保菜品的送餐顺序准确无误。

- 根据服务流程将菜品放置在传菜车或传菜托盘上，并确保每份菜品的温度、质量等满足顾客的要求。

3. 顾客点菜时：
- 熟练掌握餐厅的菜品知识，能够回答顾客的菜品询问，并对特殊要求做好记录，及时告知相关部门。

- 根据顾客点菜的时间顺序，合理安排菜品的送餐顺序，确保菜品热度和口味的保持。

- 根据菜品的味道、口感等特点，向顾客推荐搭配的菜品，并提供专业的建议。

4. 传菜时：
- 确保正确的菜品送到正确的桌号，避免顾客因为错误的菜品而产生不满。

- 确保传菜的方式、动作符合餐厅的形象和服务标准，传菜过程中注意自身形象的维护，言行举止得体。

- 轻拿轻放菜品，确保菜品的完整性和质量。

- 根据顾客的需求，配合服务员进行菜品上桌，保持服务的连贯性和流畅性。

5. 顾客离开时：
- 及时收回顾客用餐结束的餐具和碗碟，并确认是否需要为其他顾客做准备。

- 清理餐桌，确保下一位顾客进来前，餐桌的整洁和干净。

- 参与餐厅的团队工作，协助其他岗位完成工作任务，如收拾餐具、打扫卫生等。

6. 工作总结：
- 每天工作结束后，对当天的工作进行总结，记录工作中出现的问题和改进的建议，并及时向上级汇报。

- 参与岗位培训和知识学习，提升自身的专业素养和工作能力。

三、岗位要求
1. 具有相关的工作经验者优先考虑，对餐厅服务流程和菜品有一定的了解。

2. 具备良好的服务意识和责任心，能够主动为顾客提供帮助，并解决问题。

3. 具备较好的沟通能力和团队合作意识，能够与其他部门的员工有效协作。

4. 具备良好的身体素质和抗压能力，能够适应繁忙的工作环境。

5. 工作细致认真，有责任感和积极主动的工作态度。

6. 有较高的职业操守和规范意识，能够遵守餐厅的各项规章制度。

四、工作环境
餐厅是一个繁忙、高压的工作环境，传菜员需要长时间站立、走动，需要承受一定的身体力量和耐力。

餐厅内氛围活跃，传菜员需要适应嘈杂的环境。

需要面对各种不同的顾客类型和需求，需要保持耐心和友好的态度，解决顾客的问题和投诉。

五、工作评价
传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们的服务质量直接关系到顾客的用餐体验和对餐厅的满意度。

一个优秀的传菜员应该具备专业的产品知识和服务技能，能够高效、有序地完成工作任务，并且能够与其他团队成员良好地配合，营造良好的工作氛围。

在工作中，传菜员要具备快速反应和解决问题的能力，对顾客的需求能够做到及时响应和满足，从而赢得顾客的认同和信任。

通过持续的学习和不断地提升自身的素质，传菜员能够不断提升自己的工作能力和职业素养，为餐厅的发展做出更大的贡献。