事业单位食堂的核算制度

事业单位食堂的核算制度
前言
事业单位食堂是为了公司员工提供饮食服务而设立的，而且其运作模式不同于商家，其销售的食品不能追求利益最大化，而需保证食品的质量和员工的福利。

因此事业单位食堂的核算制度也有别于商家，本文将对事业单位食堂的核算制度进行探讨。

事业单位食堂的运作模式
事业单位食堂的运作模式分为两类，一是自营式，即由事业单位自行开设，自行经营；二是托管式，即由固定的餐厅企业承包经营。

对于这两种模式，食堂的成本核算及经营管理也有所不同。

自营式食堂的核算制度
成本计算
自营式食堂的成本计算可以采用每日养护成本法，即将食堂成本按照日均消费额分摊到每一份食品中计算，这样可以保证每一份食品的价格基本稳定，也方便对成本进行精细化管理。

价格定位
由于是自营式食堂，因此在价格定位时，需综合员工的消费能力、餐饮市场价格等因素综合考虑，保证食品价格适中合理。

菜品种类
自营式食堂的菜品种类应根据员工的口味和营养要求进行多样化选择，例如荤素菜要搭配合理，烹调方式应健康科学。

托管式食堂的核算制度
成本计算
托管式的食堂管理相对简单，由餐厅企业全权负责。

在成本计算上，也可采用所得税前利润率的方法，将本月所得税前利润额除以当月总销售额得到所得税前利润率，再乘以员工人数计算出每人平均成本。

价格定位
托管式食堂的价格定位则应考虑到员工的经济实力，以及周边餐饮市场价格水平，保证价格相对合理。

菜品种类
托管式食堂与自营式食堂相比，由餐厅企业经营，菜品种类相对固定，可根据经验确定套餐，并且也要注意保证餐品的营养和健康。

总结
事业单位食堂的核算制度是为了保证食品质量，员工福利，维护职工健康而制定的。

具体采用哪种成本核算和经营管理方式应按实际情况具体分析，寻求最佳实践。