鱼香肉丝的传统制作步骤

鱼香肉丝的传统制作步骤
鱼香肉丝是一道家常菜，口味独特，香气四溢。

它是以猪肉为主料，配合青椒、胡萝卜等蔬菜，使用传统的鱼香调料烹制而成。

下面将为大家介绍一下制作鱼香肉丝的传统步骤。

一、准备食材
1.主料：猪肉薄肉片（约250克），青椒（约1个），胡萝卜（约1个）
2.辅料：蒜末（适量），姜末（适量），泡辣椒（适量）
3.调料：料酒（适量），盐（适量），酱油（适量），白糖（适量），醋（适量）
二、处理食材
1.猪肉处理：将猪肉放入碗中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟后备用。

2.蔬菜处理：将青椒和胡萝卜洗净，去除籽和根部，切成细丝备用。

3.辅料处理：将蒜末、姜末和泡辣椒分别切成细末备用。

三、炒制步骤
1.热锅凉油：将锅放在火上，加热后倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末、
姜末和泡辣椒，用小火炒出香味。

2.放入蔬菜：将切好的青椒和胡萝卜丝放入锅中，快速翻炒均匀，使其变软，
待蔬菜变色后盛出备用。

3.炒制猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，至猪肉变色后加入少许
料酒，炒匀。

4.调制鱼香汁：在锅中加入适量的盐、酱油、白糖、醋，用小火翻炒均匀，使调料均匀渗入猪肉。

5.加入蔬菜：将之前炒熟的蔬菜放回锅中，与猪肉翻炒均匀，使调料与蔬菜充分混合，炒匀即可出锅。

四、独特技巧
1.猪肉片腌制：腌制猪肉片可去腥味，使猪肉更嫩滑。

2.炒制火候：蔬菜和猪肉的火候要掌握好，翻炒时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和猪肉的嫩滑。

3.调制鱼香汁：白糖的用量要适度，不宜过多，以免过于甜腻。

鱼香肉丝是一道入口即化的传统菜肴，在家常餐桌上经典的存在。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作一道美味可口的鱼香肉丝，让家人和朋友都能品尝到正宗的味道。