企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊

企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊
企业职工食堂是企业为职工提供的一种福利方式，旨在保证职工饮食营养均衡，增强职工工作积极性，提高生产效率和工作质量。

现今企业职工食堂的管理模式主要有内部管理和外包管理两种。

本文将从多方面分析这两种管理模式的利与弊，探讨如何建立一种科学、现代化的管理模式。

内部管理模式
内部管理模式是指企业自建食堂，由企业职工管理和经营的一种管理形式。

该模式的优点主要有：
优点：
第一，内部管理模式可以提高员工的就餐感受。

企业职工有自己企业的配餐，可以方便的补充体力，缓解身体疲劳，增加工作积极性。

第二，内部管理模式可以使餐费更经济实惠。

经营者不需要向外承接餐饮业务，通过人员和物资的就地取材，实现了物尽其用和资源共享，同时也可以降低企业的就餐成本。

第三，内部管理模式可以增加企业收入。

企业可以自主决定菜品、价格，可以依据自己的具体情况进行调整，在保证质量的基础上，争取更大利益。

第一，内部管理模式需要投入大量的人力物力。

企业需要专门人员进行管理和运营，需要购置物资设备，还需要配备一定的资金进行资金流转，都需要大量的人力物力。

第二，内部管理模式可能出现食品安全问题。

企业职工食堂是在厂区内进行生产的，食品安全环境无法比拟外部餐厅和餐饮服务，食品安全问题是内部管理模式的一个劣势。

第一，外部管理模式减少企业人力物力的投入。

由于完全交由餐饮服务商经营，企业可以将这部分集中的人力物力用于公司本身，提升企业核心市场竞争力。

第二，外部管理模式可以确保餐厅的经营专业性、高品质化。

职工食堂的经营情况，可以根据外部管理方的统计和信息，作出优化调整，从而使菜品、价格更加合理，营业额更高。

第三，外部管理模式可以减少企业的风险。

食品安全问题需要专业管理和监管，在这方面精通的餐饮服务商可以减轻企业的风险，这一方面对于企业是大有裨益的。

第一，外部管理模式难以保证食品质量。

外部餐饮服务商更多的是追求利润，而非保证食品的品质。

在这种情况下，企业可能会降低职工就餐的满意度。

第二，外部管理模式由于价格上涨，可能会引起企业不满。

因为外部餐饮服务商在制作食品时，包装、食材等费用都需要考虑到，这可能导致企业的总餐费增加，控制成本是比较困难的。

结论
无论采取哪一种管理模式，企业应该坚持以职工为本的管理理念，确保职工的饮食卫生和身体健康。

企业可以通过对管理者的认真考察，对菜品和价格的监控，建立完善的餐厅管理制度等方式，尽力确保职工的饮食质量。

在内部管理模式上，企业应该尽量发挥职工自己的能力，推行轮岗制度，丰富菜品种类；在外部管理模式上，企业可以通过竞价、招标等方式去选择大型餐饮服务商，选择综合实力和资深中高级厨师团队强的公司，从而保证餐费公道、质量安全。

总之，企业应该遵循现代化管理思路，以科学、合理、透明的餐饮管理模式为基础，努力创造良好的工作和生活环境，提高企业职工的整体素质和综合素养。