茶艺技能说课PPT课件

4. 教学资源
自制课件与视频 资源
B
教材 A
教学资源
C 泡茶实训室
企业资源 E
D 教师队伍
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教材
《中华茶艺》，丁以寿 主编，安徽教育出版社， 2008年。 该书作为茶艺、茶文化、 茶学及相关专业的教材, 大学生文化素质教育教 材,茶艺师职业培训教材, 也可作为社会大众了解 中华茶艺的科学读本。
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7. 教学改革思路
1)深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家 庭。
家政服务专业的学生，整体来说， 更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简 洁明了，又不失文化礼节。简单便捷 是现代人们生活节奏的需要。 2)加强与行业企业的合作，让学生走 出课堂，深入一线。多让学生观摩企 业的茶艺氛围和技巧，尤其是市场对 茶艺、茶汤的评价或要求。
２
实训五 工夫茶艺
２
实训六 陆羽小壶茶法
２
实训七 陆羽盖碗茶法
２
实训八 门市茶艺
实训九 茶席设计
实训十 茶会举办
１６
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课内时数 4 4 4 4 12
１６
８ 4 ４ ４ ６４
6.课程考核
组成 理论考试 技能考试 平时成绩
表现形式 口述
茶艺实操 考勤+作业
比例(%) 30
50
20
突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养
5教学安排
理论课程内容 第一讲 茶艺概述 第二讲 茶艺礼仪 第三讲 选器择水 第四讲 泡茶理论综述 第五讲 六大茶类茶艺赏析 第六讲 茶艺美学与茶艺编创 第七讲 茶席设计与插花艺术 第八讲 无我茶会与茶会举办
合计
课内时数
实践课程内容
２
实训一 茶艺礼仪
２
实训二 茶具使用
２
实训三 玻璃杯茶艺
２
实训四 盖碗茶艺
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8.课程特色
1)打破传统教学模式：课堂组织多样化，以茶法PK、互相品茗等方式进行。 2)打破传统考核模式：以技能考核为主，从茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等
环节进行考核。理论考核以口述为主，提高学生的语言表达能力。 3)课程融通，多证教育，考取茶艺师资格证书。。 4)规范礼仪，强化茶艺礼仪，培养学生礼仪习惯。
6杯茶艺44第四讲第四讲泡茶理论综述泡茶理论综述实训四实训四盖碗茶艺盖碗茶艺44第五讲第五讲六大茶类茶艺赏析六大茶类茶艺赏析实训五实训五工夫茶艺工夫茶艺1212第六讲第六讲茶艺美学与茶艺编创茶艺美学与茶艺编创实训六陆羽小壶茶法实训六陆羽小壶茶法第七讲第七讲茶席设计与插花艺术茶席设计与插花艺术实训七陆羽盖碗茶法实训七陆羽盖碗茶法第八讲第八讲无我茶会与茶会举办无我茶会与茶会举办实训八实训八门市茶艺门市茶艺44实训九茶席设计实训九茶席设计实训十茶会举办实训十茶会举办合计第16页共21页6
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教学参考书
《茶道入门——泡茶篇》 蔡荣章著.中华书局， 2006年. 该教材主要介绍泡茶的 原理原则与应用的技巧。 语言简练易懂，是一本具 有较高水平和实用价值的 茶学著作。
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自制课件
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录制视频资源
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1.2 课程目标定位
德育：用茶人道德修养“精行俭德”来勉励学生，成为具有高尚职业素养的新 一代茶人。
行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，成为具有高雅气质的优秀茶艺师。

理论学习 实践训练
1.茶艺礼仪 ——高雅气质
2.茶艺技能基础 ——茶艺师考核 “课证融通”
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谢谢大家！
敬请各位老师批评指正，不吝赐教！
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感谢您的观看。
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1.2 课程目标定位
知识培养目标
掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类 的原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。
熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计 和茶艺编创的基本程序。
了解茶艺发展历史与现状。
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1.2 课程目标定位
能力培养目标
能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。 能够养成茶艺礼仪习惯。 能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的掌控。 学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。 具备茶席设计和茶艺编创的基本能力； 具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。
1.课程设计与定位
课程设计理念： 以学生的就业为导向，以 学生的职业综合素质培养为重点目标。
课程设计过程： 1.根据学生的知识结构和本课程在专业人才
培养方案的地位，教研室组织研讨制定课 时量和课时分配。 2.调研茶企，了解市场对茶艺人才的要求， 制定教学内容和教学实施方案。
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1.1 课程性质定位
《茶艺技能》是一门专业拓展课程之一。 按照人才培养方案的要求以及职业化能力需
求，培养家政服务专业、酒店管理专业学生 的茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。
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• 本课程是必修课，授课学期是第三学期，共2学分。 • 课程设置的任务：培养学生的职业化能力，提高学生的礼仪修养，拓展学生的就业面。
3.泡茶技巧强化 ——茶艺在生活中的应用
4.茶席设计、茶艺编创、茶会举办 ——茶艺在营销中的应用
理实一体，知行合一 第7页/共21页
教学重点与难点
重点： 1.如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。 2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。 难点： 1.茶艺礼仪习惯的培养。 2.泡好一壶茶冲泡时间的掌控。 解决方法： 1.将茶艺礼仪贯穿课堂第8和页/共课21外页 活动的始终。