苏教版科学六年级上册《做酸奶》教案

苏教版科学六年级上册《做酸奶》教案
一、教学目标
1.了解酸奶的制作原理及相关知识；
2.掌握制作酸奶的步骤和方法；
3.培养学生动手能力和实验探究精神；
4.增强学生的团队合作意识和交流能力；
5.激发学生对科学实验的兴趣和探究欲望；
6.培养学生科学思维能力和创新能力。

二、教学重点和难点
重点：
1.掌握制作酸奶的步骤和方法；
2.培养学生动手能力和实验探究精神。

难点：
1.理解酸奶的制作原理；
2.熟练掌握控制温度的方法。

三、教学准备
1.酸奶制作的原材料和工具：牛奶、酸奶菌、保温壶、保温箱等；
2.教师准备课件、PPT、实验演示视频等；
3.学生准备笔记本、笔、实验记录表等；
4.所有实验器材、原材料、环境要做好清洁消毒和教
学安全保障工作。

四、教学过程
步骤一：导入
1.师生互动：提问孩子们熟悉的发酵食品有哪些？（如：面包、豆腐、酸菜、酸奶等）
2.解释：酸奶是一种含有大量益生菌的发酵乳制品，而发酵的原理是菌类利用糖分进行代谢过程，同时产生乳酸，从而使乳中的蛋白质凝固变成酸奶的过程。

步骤二：呈现
1.用课件、PPT或实验演示视频等形式，演示学生制作酸奶的步骤和方法，并放大和解释每个步骤的重要性。

步骤三：实验操作
1.学生分组，按照老师的指导，动手操作，亲身去探究酸奶制作的过程和方法（操作步骤如下）：
1.准备牛奶和酸奶菌；
2.先煮沸牛奶；
3.等待牛奶降至适宜温度；
4.加入酸奶菌并搅拌均匀；
5.将混合物倒入容器内并用保温箱保温。

2.学生进行实验操作时，老师要带领学生注意制作中的关键环节，比如，制作过程中尽量避免细菌、污染等影响酸奶质量，以及保持温度等重要步骤。

步骤四：实验记录
1.学生按照规定格式记录实验过程中的重要环节和数据，并和小组一起完成实验报告。

2.小组代表向全班汇报实验过程和结果，并分享自己对酸奶制作的理解和思考。

步骤五：总结
1.教师引导，让学生自觉总结本次实验所掌握的相关知识；
2.设计一些简单的问题，让学生进行小测试，检验对所学知识的掌握程度。

五、作业
1.实验记录作业；
2.所有学生都要提交并完成实验报告，并附上中英文科普资料。

六、教学反思
1.本次教学落实了探究性教育的理念，让学生通过亲身实验操作去学习和探究，激发了学生的探究兴趣和研究热情，提高了课堂效率；
2.在实验操作过程中，可能会出现一些难以预料的情况，教师要及时掌握并调整教学；
3.每个学生都要有充足的时间去进行实验，教师要严格控制操作时间，同时对于实验安全和任务进度要严格把关。