推荐高中化学第1章关注营养平衡学业分层测评4新人教版选修1

学业分层测评(四)
(建议用时：30分钟)
[学业达标]
1．渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是( ) A．维生素B．蛋白质
C．淀粉D．葡萄糖
【解析】鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。

【答案】 B
2．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )
A．消去反应B．水解反应
C．聚合反应D．酯化反应
【答案】 B
3．α­丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是α­丙氨酸的分子结构模型图，下列对α­丙氨酸的叙述不正确的是( )
A．α­丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成
B．α­丙氨酸中碳元素的质量分数最大
C．α­丙氨酸的化学式为C3H7O2N
D．α­丙氨酸属于氧化物
【解析】可由球棍模型写出其分子式为C3H7O2N，可看出碳元素质量分数最大，由C、H、O、N四种原子构成。

由于含有四种元素，不属于氧化物。

【答案】 D
4．在四种化合物：①NaHCO3②Al(OH)3
③(NH4)2CO3④中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能发生反应的是
( ) A．只有②④B．只有①②
C．只有①②③D．①②③④
【解析】
【答案】 D
5．要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是
( ) A．乙醇B．福尔马林
C．乙酸铅浓溶液D．(NH4)2SO4浓溶液
【解析】轻金属盐可以使蛋白质发生盐析，乙醇、福尔马林、乙酸铅均使蛋白质变性。

【答案】 D
6．生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是( )
【导学号：72062106】A．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒
B．医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒
C．生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐
D．对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO3代替“84”消毒液
【解析】浓HNO3虽然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐蚀性，不能用作环境消毒剂。

【答案】 D
7．如图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时断裂的键是( )
【解析】蛋白质水解时，肽键发生断裂。

【答案】 C
8．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜)袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为( )
A．显蓝色、无现象、显黄色
B．显蓝色、红色沉淀，无现象
C．无现象、无现象、显黄色
D．无现象、红色沉淀、显黄色
【解析】溶液中的淀粉和淀粉酶均属于胶体，不能透过半透膜，但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖，而麦芽糖不能透过半透膜。

【答案】 D
[能力提升]
9．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

(1)蛋白质分子中主要含有________四种元素。

(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。

(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。

万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？
________________________________________________________________。

(4)一种二肽的结构简式如图：
合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________、________。

【解析】(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种
是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；
(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是
【答案】(1)碳、氢、氧、氮(2)C (3)喝大量牛奶或鸡蛋清
10．某同学偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。

该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于α­氨基酸。

已知A、B的分子结构中均不含甲基。

(1)写出A、B的结构简式：
A_____________________________________________________________，
B_____________________________________________________________。

(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？
________________________________________________________________
________________________________________________________________
(3)题中酶的作用是________________________________________________
_______________________________________________________________，
影响其作用的主要因素有__________________________________________
_______________________________________________________________。

【解析】天然蛋白质的水解产物都是α­氨基酸，故A、B的分子结构中均有结构。

除此结构以外，A分子中剩下C2H3O2—。

根据已知条件可推知，C2H3O2—只能为—CH2—COOH，则A的结构简式为，B分子中剩下部分
为C4H10N—，碳链一端连有—NH2，且链上无甲基，即为H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—，则B的结构简式为
【答案】
(2)长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良
(3)催化剂温度和酸碱性。