餐馆运营准则制度模板

一、总则
第一条为了规范餐馆经营行为，保障消费者权益，提高服务质量，根据《中华人
民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类餐馆，包括中式餐馆、西式餐馆、快餐店、小
吃店等。

第三条餐馆运营应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，注重食品安全、卫生、
服务质量和消费者体验。

第四条餐馆经营者应依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法规，确保食
品卫生安全。

第五条餐馆经营者应建立健全内部管理制度，提高员工法律意识和职业道德水平，为消费者提供优质服务。

二、餐馆服务
第六条餐馆应设置明显的营业时间、价格公示、消费提示等标志，确保消费者知
情权。

第七条餐馆应提供符合国家标准的餐饮用品，禁止使用无标识、过期、变质的食
品和原料。

第八条餐馆应保证食品口味、质量和服务的一致性，不得虚假宣传，误导消费者。

第九条餐馆应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

第十条餐馆应加强餐厨废弃物管理，按照环保要求进行分类、存放、处理。

第十一条餐馆应尊重消费者意愿，不得强迫消费、欺诈消费者。

第十二条餐馆应建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者诉求，切实保障
消费者权益。

三、员工管理
第十三条餐馆经营者应依法招聘员工，签订书面劳动合同，为其缴纳社会保险。

第十四条餐馆经营者应定期对员工进行食品安全、卫生、服务技能等方面的培训。

第十五条餐馆经营者应建立健全员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查。

第十六条餐馆经营者应关心员工生活，提供良好的工作环境，保障员工合法权益。

四、卫生管理
第十七条餐馆应按照食品安全标准，定期对营业场所、设备、用具进行清洗、消毒、灭虫。

第十八条餐馆应建立健全卫生管理制度，确保食品安全、卫生。

第十九条餐馆应加强食品储存管理，做到分类存放、分区管理，防止交叉污染。

第二十条餐馆应加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品
质量。

五、环境保护
第二十一条餐馆应遵守国家环保法规，加强环保设施建设，减少污染排放。

第二十二条餐馆应加强噪声、油烟、废气等污染治理，确保周边环境整洁。

第二十三条餐馆应合理使用水资源，提高节水意识，减少浪费。

六、应急处置
第二十四条餐馆应制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。

第二十五条餐馆发生食品安全事故时，经营者应立即采取措施，防止事故扩大，
并及时报告相关部门。

第二十六条餐馆应建立健全火灾应急预案，定期进行消防安全培训和演练。

七、法律法规
第二十七条餐馆经营者应严格遵守国家法律法规，自觉接受政府监管和社会监督。

第二十八条餐馆经营者应积极参加政府组织的各类培训、评审等活动，提高自身
管理水平。

第二十九条餐馆经营者应诚信经营，树立良好的社会形象。

八、附则
第三十条本制度自发布之日起实施。

第三十一条本制度的解释权归餐馆经营者。

第三十二条餐馆经营者可根据本制度，结合实际情况，制定具体实施细则。