黄金鸡排制作过程和心得体会

黄金鸡排制作过程和心得体会
第一步：准备鸡胸肉一块，面包糠，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油，备用
第二步：鸡胸肉一块，反复冲洗
第三步：片成薄片，用刀背交叉敲打，鸡肉体积会明显增大
第四步：将所有腌料放到碗中
第五步：鸡肉放入，充分的用手抓均匀
第六步：准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠
第七步：按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠
第八步：中小火，放入平底锅中，煎至金黄，酥脆
第九步：可以撒点番茄酱，搭配着吃！
【黄金鸡排】食材：鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量、1勺料酒、生姜、盐、白糖、白胡椒粉。

做法：
鸡腿洗净，用刀把鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。

沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断。

把顶部剩余的地方切断，让骨头和肉完全分离。

把鸡皮撕下去，然后再用牙签在鸡肉上扎一些小孔，这样便于入味。

把鸡肉放入一个大碗中，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉、用手抓匀，腌制半小时，要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。

腌好后把肉取出，放入面粉中，让肉表面粘满面粉，把鸡肉放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。

把蘸满蛋液的鸡肉放在燕麦片上，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。

平底锅里倒入适量的食用油，油温烧至五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄成熟。

炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下，切块食用即可。