厨房美食菜谱：抹茶巧克力慕斯的做法

厨房美食菜谱：抹茶巧克力慕斯的做法
做甜点做糕饼，对我来说终极乐趣就在这些花活。

层层叠叠，耗工费时，其实不见得比简单朴素的更好吃，但是过足手瘾。

我小的时候以格格巫的工作作为理想，差不多在糕饼上实现了。

食材
主料：
蛋白80克
苦甜巧克力80克
鲜奶油
低粉
糖粉40克
牛奶160克
抹茶2t
明胶粉6克
抹茶粉3克
步骤
1.先做巧克力海绵，冷却，切片，刻出形状备用。

2.制作ganache。

3.慕斯圈底部包保鲜膜。

先放入一片巧克力海绵，ganache 倒入薄薄一层，密密地埋一层蜜红豆，ganache不够的话再浇一点点，到红豆厚度。

盖上另一片巧克力海绵。

冷藏凝固。

4.制作抹茶慕斯，倒入到离模具口三四毫米的位置。

冷藏凝固。

5.制作抹茶奶油，倒入模具，刮平，冷藏。

6.刷一层透明镜面，装饰甘栗、蜜红豆、金箔。