白银市市场监督管理局关于开展2020年秋季校园及周边食品安全专项检查的通知

白银市市场监督管理局关于开展2020年秋季校园及周
边食品安全专项检查的通知
文章属性
•【制定机关】白银市市场监督管理局
•【公布日期】2020.09.04
•【字号】白市监餐字〔2020〕19号
•【施行日期】2020.09.04
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
白银市市场监督管理局关于开展2020年秋季校园及周边食品
安全专项检查的通知
白市监餐字〔2020〕19号
各县（区）市场监管局：
为切实做好秋季开学后学校食品安全监管工作，有效防控校园食品安全风险，全力保障广大师生身心健康，现就开展2020年秋季校园及周边食品安全专项检查工作通知如下：
一、扎实做好新冠肺炎疫情防控工作
新冠肺炎疫情防控工作已进入常态化，各县区市场监管部门要提高政治站位，充分认识做好学校食品安全疫情防控工作的重要性，按照甘肃省新冠肺炎疫情联防联控领导小组相关文件，提高疫情防控的精准性，坚持分区分级管理的原
则，落实好开学前学校食堂的各项防控措施。

督促各学校食堂制定由校长（园长）为第一责任人的疫情防控和食品安全事故应急预案，有效应对、妥善处置突发事件。

要做好师生个人卫生防护，对所有就餐人员进行体温检测；开学供餐后要做好食品从业人员身体健康检测，并建立台账；对所有食品从业人员进行疫情防控知识和食品安全培训，对食品从业人员实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在未排除新冠病毒感染前不得上岗；加强室内通风换气，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录；对就餐场所每天进行清扫消毒，食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要测体温（37.3℃以内）、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好记录。

如发现疑似病例，及时送诊，并停止供餐服务，及时向属地市场监管局和卫生健康部门报告，待通过相关部门验收合格后方可恢复供餐服务。

二、突出专项检查工作重点
各县区要扎实开展秋季校园及周边食品安全专项检查工作，覆盖辖区内所有学校食堂，全面排查食品安全风险隐患：一查食品安全管理制度和责任制度是否健全，是否按要求建立食品采购、贮存、加工制作和供应过程的食品安全风险防控体系;二查是否实行食品安全校长(园长)负责制，是否建立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，白银区局督促学校食堂食品安全管理员进行考核;三查设施设备是否正常运转，餐饮用具是否按要求洗消保洁，餐厨垃圾是否定点存放、加盖密封、及时清运，是否对餐厨垃圾存放场所和盛装容器每天至少进行一次的清洁消毒;四查是否建立稳定、合规、可追溯的食品及原料采购渠道，是否落实大宗食材的索证索票和电子一票通制度，是否对库存食品原料进行清点并及时处理不合格食品;五查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，是否未经健康体检上
岗操作，加工制作行为是否规范;六查校园周边食品小作坊、小超市、小餐饮店等是否存在无证经营、回收使用“地沟油”、销售或加工制作腐败变质和超过保质期的食品、餐具不清洗消毒或清洗消毒不彻底等违规行为，重点检查肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等品种。

对发生洪涝灾害地区的校外供餐单位和学校，必须废弃洪水浸泡过的食品原料和食品添加剂。

三、大力构建校园食品安全共治格局各县区局要按照“属地管理、分级负责”的要求，从维护广大师生根本利益出发，以高度负责的态度，确保学校食品安全保障工作取得实效。

一要强化行政执法与刑事司法衔接，建立完善联动联查、行刑衔接工作机制，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关，依法追究刑事责任。

二要持续推进学校“互联网+明厨亮灶”建设，在学校食堂和校外供餐单位加工操作区等关键部位安装摄像头，全程展示食品加工操作过程，实时监控，并与“陇上食安”智慧管理平台进行对接，主动向公众展示食品原料追溯、人员健康管理、加工操作过程等信息。

对未实施“互联网+明厨亮灶”的学校食堂和校外供餐单位要查明原因、督促整改。

三要在学校食堂全面推进“文明餐桌”“公筷公勺公夹”行动。

督促食堂严格落实《“公筷公勺”服务规范》，倡导采用分餐或自助用餐形式，大力推行“公筷公勺公夹”行动，倡导食堂增加“备用菜”“拼盘菜”“小份菜”等服务，主动提供打包盒、打包袋，为师生提供打包服务，大力宣传“文明餐桌”“公筷公勺公夹”行动，提高师生文明用餐意识，营造校园文明用餐的良好氛围。

四要严禁加工、贮存、食用野生动物或未经检疫的动物及其制品。

市市场监管局将适时对专项检查情况进行督查，对问题久拖不改、隐患长期存在的学校，各县区市场监管部门要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》规定，约谈学校主要负责人。

请各县区市场监督管理局自专项检查结束10日内填报《2020年秋季校园及周边食品安全专项检查情况表》(见附件)，要求上报数据真实准确，主要做法言简意赅、突出亮点。

附件：2020年秋季校园及周边食品安全督查表
白银市市场监督管理局
2020年9月4日。