小餐桌就餐安全管理制度

第一章总则
第一条为保障小餐桌就餐人员的人身安全和饮食卫生，预防食物中毒和其他意外
事故的发生，特制定本制度。

第二条本制度适用于本小餐桌所有就餐人员、工作人员及管理人员。

第三条小餐桌就餐安全管理工作遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第二章安全责任
第四条小餐桌负责人对本小餐桌的就餐安全负总责，确保各项安全措施落实到位。

第五条食品采购人员负责采购新鲜、合格、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、
过期食品。

第六条烹饪人员负责食品的加工、烹饪过程，确保食品卫生、安全、可口。

第七条服务人员负责为就餐人员提供良好的就餐环境和服务，确保就餐秩序井然。

第八条管理人员负责监督、检查各项安全制度的执行情况，及时发现和解决问题。

第三章食品安全
第九条食品采购应从正规渠道进行，确保食品来源可追溯。

第十条食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

第十一条食品加工过程中，烹饪人员应穿戴整洁的工作服，确保食品卫生。

第十二条食品加工用具应定期消毒，保持清洁。

第十三条食品留样制度：每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时。

第四章就餐环境安全
第十四条小餐桌应保持环境整洁，定期进行消毒。

第十五条就餐场所应保持空气流通，避免拥挤。

第十六条就餐场所的消防设施应齐全、有效，定期进行检查和维护。

第十七条就餐场所应配备必要的急救药品，以备不时之需。

第五章应急处理
第十八条发生食物中毒或其他意外事故时，应立即启动应急预案。

第十九条确保事故现场的安全，防止事态扩大。

第二十条及时联系相关部门，协助处理事故。

第二十一条对事故原因进行调查，分析原因，采取措施防止类似事故再次发生。

第六章附则
第二十二条本制度由小餐桌负责人负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度的实施，旨在确保小餐桌就餐人员的人身安全和饮食卫生，营造一个安全、舒适的就餐环境。

全体人员应共同努力，确保小餐桌就餐安全管理工作落到实处。