蒜泥白肉怎么做

蒜泥白肉怎么做
蒜泥白肉，顾名思义，是用蒜泥和白肉做成的。

小孩子都知道蒜泥，白肉也不是什么稀罕货。

其实是水煮猪肉。

一般用五花肉或者两刀猪肉。

不过朱晓强烈推荐用两刀肉，脂肪含量37%，没有五花肉那么肥，但是比瘦肉香。

蒜泥和白肉有两个要点。

猪肉只要煮到九分熟，拿出来冷却就不会老。

然后切得越薄越好。

第二种是蒜泥的配方，除了蒜，醋，油。

最好用香醋，根据需要可以少放点辣油。

准备好后直接往肉片上一淋，简直就是夏日吃肉的首选呀~
夏季吃肉首选！爽口不腻，超香！
> 食材清单 <
主料
二刀肉 1块 / 黄瓜 1根
姜 2片 / 料酒 1大勺
蒜泥
蒜 5瓣 / 姜 5g / 糖 1大勺
香醋 1大勺 / 鸡粉 1小勺
生抽 1大勺 / 香油 1小勺
油泼辣子 1-2大勺 / 花椒粉适量
1大勺=15ml ，1小勺=5ml
> 烹饪步骤 <
1.锅中加水，放入两刀猪肉或五花肉、姜片和料酒，煮沸后用中火煮至筷子能插入肉里。

烹饪后，取出，沥干水分，冷却。

2.黄瓜洗净切丝，姜蒜剁成糊状备用。

3.将蒜泥的成分混合在成分表中，搅拌均匀。

4.把肉切成薄片，越薄越好。

5.在盘子上铺一层黄瓜丝，然后铺上肉片，中间加一些黄瓜丝，最后淋上第三步准备好的蒜泥。

噔噔！百吃不厌的蒜泥白肉就完成啦~
鲜亮的蒜泥湿透了亮晶晶的果肉，像是人来人往的夏日海滩，给人一种温暖清爽的感觉。

薄薄的肉片沾满了浓郁的蒜香，弹韧间带着点酸辣，越嚼越香。

这时再卷上几根瓜丝，更是爽口~
虽然蒜泥白肉闻名于川蜀，但它的老祖宗“白肉”，却是从北方地区流传过去的。

那时叫做“跳神肉”，是以前满族的祭祀传统“跳神仪”上的食物。

无论贫富贵贱，都只能白煮着吃。

奇怪的是，入川后的白肉只是多了份蒜泥，没有往油辣里躺。

看来这白肉就算“白”着吃，也已经够味了~
小主提示1.没有二刀肉的话，用五花肉也行2.煮肉的时候用筷子插一下，可以轻松插进去就是熟好了3.吃不完可以放冰箱冷藏，第二天拿出来炒成回锅肉，又是一道好菜。