子固路拌粉

子固路拌粉
粉，是广西南宁宾阳县及周边地区的特色小吃。

它以米粉为原料制成各种各样风味独具、口感细腻爽滑、营养丰富全面且价格低廉的菜肴和点心。

宾阳米粉在中国享有很高声誉，与柳州螺蛳粉并称“广西两大米粉”。

其中最负盛名的要数韦氏和张氏两家。

韦家以制作油炸米粉驰名，每日上市者达千人之众；而张家则以肉馅米粉闻名，远近皆知。

当时宾阳出产粳米，用这种米做成的米粉晶莹剔透，柔韧性好，久煮不糊。

早在明朝嘉靖年间就有记载：“邑人贵粉食”。

可见宾阳米粉已经有几百年的生产历史了。

清末民初，宾阳城内开设有多家专门加工米粉的店铺，如“刘三姐”、“陈阿婆”等，均供应干切米粉或湿切米粉。

由于宾阳米粉质量优良，故深受顾客欢迎，销售十分兴旺。

后因战乱影响，外地商贩纷至沓来，竞相购买宾阳米粉，使得宾阳米粉身价倍增，许多商户趁机囤积居奇，抬高物价，牟取暴利。

此举引起群众强烈不满，迫使政府采取措施进行整顿。

新中国建立前夕，宾阳米粉业又遭浩劫，被迫停止生产。

直到1956年春，才逐步恢复正常生产。

1958年秋，宾阳县委派员组织力量，重新研究试制米粉，改变落后的手工操作方式，创造半机械化生产线，终于使宾阳米粉走向工厂化生产道路。

从此，宾阳米粉更加畅销省内外，饮誉海内外。

子固路拌粉的来历有一个美丽的传说。

据说，古时候，在今天的宾阳县城里住着一位姓韦的老板，他经营的米粉店非常红火，生
意兴隆。

但是，随着岁月流逝，韦老板渐渐衰老下去，眼看儿孙们都长大成人，却没有一个能继承自己事业的人。

一天晚上，韦老板躺在床上翻来覆去睡不着觉，忽然想起白天的情景，猛然惊醒，连忙叫来儿女们问话。

儿女们听父亲发问，便争先恐后回答说：“我们都愿接替您的事业！”老爷子摇头叹息道：“唉……你们哪懂得做生意呀？再说，咱们祖辈留下的基业也不能轻易放弃啊!”第二天，老爷子把儿女们召集拢来，郑重宣布：“我决定将米粉店交给你们兄弟俩经管，希望你们齐心协力，共同努力，把米粉店办得越来越好。

”从那以后，韦氏兄弟果真象父亲所期待的那样，精诚团结，勤奋劳动，把米粉店搞得蒸蒸日上。

后来，他们还在宾阳城北关街（即今天的子固路）开设了一家规模较大的米粉店，并请来师傅教徒弟，使米粉技术代代相传，生意越做越兴旺。

后来，人们就把这条街命名为“子固路”。