纯粮酒固态发酵的流程

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纯粮酒固态发酵是一种传统的酿酒工艺，主要用于生产中国传统的白酒。

下面是纯粮酒固态发酵的流程：
1. 准备原料：首先要准备好所需的原料，包括粮食（如小麦、玉米、高粱等）、酵母、麸皮等。

2. 粮食处理：将选好的粮食清洗干净，然后浸泡一段时间，使其充分吸水。

3. 粮食蒸煮：将处理好的粮食放入蒸锅中蒸煮，使其变软并煮熟。

4. 混合原料：将蒸煮好的粮食与酵母、麸皮等原料混合均匀，形成发酵的基础物质。

5. 发酵桶装填：将混合好的原料装入发酵桶中，注意要密封好，防止外界污染。

6. 发酵过程：发酵桶中的原料会在一定温度下进行发酵，这个过程一般需要数天至数周的时间。

7. 发酵结束：当发酵完成后，原料会变得泡沫状，有酒香味，这时候就可以进行下一步的操作。

8. 蒸馏提取：将发酵好的物质进行蒸馏，提取出纯粮酒。

9. 进行陈酿：提取出的纯粮酒需要进行一定时间的陈酿，使其口感更加醇厚。

10. 过滤装瓶：陈酿完成后，将纯粮酒进行过滤，然后装瓶封存，等待销售。

注意事项：
1. 在整个流程中要注意卫生，避免细菌的污染。

2. 控制好发酵的温度和时间，保证酒的质量。

3. 在蒸馏和过滤过程中要注意操作规范，避免酒质受损。