山东省山楂产业现状、存在问题及对策
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2存在的问题
2.1 品种比例失衡 首先是晚熟品种比例高，成熟期过度集中，缺乏
早、中熟品种搭配#其次是鲜食与加工品种发展不平 衡，生产中加工型品种如’大金星’&大绵球’比例过高, 但因加工能力不足、成熟期又较集中，导致产量相对过 剩，经济效益不高；而甜酸适口适于鲜食的品种少，产 量低，远远不能满足市场需求#以费县为例，’大金星’ &大绵球’等比例达到85%以上，’甜红子’等比例不足 5%# 2.2 栽培管理粗放
（山东省果树研究所，山东 泰安271000）
山楂 （Cartages Pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.） 属于蔷薇科山楂属落叶灌木或小乔木。我国人工栽培 山楂已有1700多年的历史，黄河中下游和环渤海地区 是最早的山楂栽培中心。山楂果实风味独特，营养丰 富,可鲜食亦可加工，还有很高的药用价值，且耐干旱 瘠薄，是一种很好的山区经济树种。20世纪七八十年 代，山楂产业对促进我省农村经济发展 、增加农民经济 收入发挥了重要作用，但随着生产成本提高及消费者 需求变化、农业信息化发展、深加工技术的进步，我省 山楂产业出现一些新的问题，也面临着新的机遇和挑 战，新形势下研究提升我省山楂产业竞争力的策略具 有重要现实意义。
目前，全国山楂栽培面积&67万hm2,年产量150 多万t#山东省作为北方重要的山楂产区，面积、产量在 我国占有重要地位，1957年产量2.4万t左右,60年代 至70年代中期处于低谷，70年代末受价格影响栽植面 积不断增加，到1987年产量6.1万$，居全国首位（占全 国总产量的41.5% ）# 1990年山东省山楂面积 10万hm2,产量21.24万t［1］，但随后急剧减少，直至近年 来面积、产量才逐渐稳定。据山东省农业厅统计,2019 年我省山楂面积1.86万；1＜，产量30万t,主要分布在费 县、平邑、青州、临胸、沂水、新泰等县（市），其中费县面 积0.7万hm2,产量12.4万t,居全省第一位#
2014(3)+27-29. [7] 邓树茂•兴隆县！楂产业发展现状及对策[J].现代农业科技,
2011(6)+377,379.
施增效技术,通过示范带动，促进山楂优质高效栽培管 [4] 杨秀慧•兴隆县！楂产业的现状及发展对策[J].安徽农学通
理技术推广应用。 3.3 重视山楂精深加工，提高附加值
随着加工技术的不断发展，山楂加工产品也越来 越丰富。如真空冷冻干燥山楂脆片、低糖型山楂果脯和 山楂糕、山楂酒、山楂核超微粉茶、山楂核固体饮料等o
2021年7月
北方果树 NORTHERN FRUITS
D01：10.16376/ki.bfgs.2021.04.021
中图分类号：S661.5 文献标识码：C 文章编号:1001-5698（20楂产业现状、存在问题及对策
魏树伟，王少敏，董冉，冉昆
强弱，在很大程度上取决于品种本身。针对山楂品种比 进行系统策划，并编制山楂品牌战略规划，发文实施，
例失衡的问题，对我省山楂种质资源进行搜集、保存、 为我省山楂产业的发展奠定基础，搭建框架。尽快组织
挖掘和利用，筛选出适宜鲜食、加工的品种，进行品种 和申报地理标志产品保护，启动实施证明商标，发挥品
的高接换优，加快品种的更新。目前我们已经搜集、保 牌效应&5'。加大品牌宣传力度，营造浓厚的品牌氛围。培
3对策
3.4 重视品牌宣传 品牌的核心价值是相对于竞争对手的核心竞争优
3.1重视山楂种质资源的搜集、保存、挖掘和利用
势。为推动山楂产业做大做强，应明确我省山楂品牌的
在山楂产业中，品种是具有决定性意义的重要因 核心价值。建议政府加强我省山楂品牌的顶层设计，从
素，产量的高低、品质的好坏、抗逆性及市场竞争力的 品牌定位、品牌理念、符号系统、渠道构建、传播策略等
山楂叶含黄酮类、有机酸类、三9类、:体类、微量元
素、有机胺类等多种化学成分，对心脑血管和肝脏，以
报(下半月刊),2010,16(4) +31-32. [5] 姚园，崔丽贤，刘素稳,等.山楂功能成分及加工研究进展[J].
食品研究与开发，2017,38(15)+211-215. [6] 高清山•青州山楂产业的现状及发展对策研究[J].烟台果树,
由于山楂适应性强、成花容易，栽培地点立地条件 较差，且历来管理普遍较粗放，有些地区果农甚至没有 专门对山楂进行整形修剪的习惯，导致树形结构紊乱； 加之山楂的育苗技术滞后，缺少优质壮苗；生产园缺乏 水肥一体化等节水灌溉设施，生草覆盖、病虫害综合防 控等新技术很少应用#缺少高标准的示范园建设# 2.3 加工产'附加值低，市场空间有限
参考文献：
[1] 高清!，陶银华.！东省！楂产业的现状及发展对策[J].北方 园艺，2015(1)： 177-179.
[2] 胡景辉，高露，雷雅坤，等.河北省药食同源！楂产业发展路 径及对策研究[J].华北农学报，2018,33 (S1 )+285-290.
[3] 胥小荣，王照友，宛阳，等.承德市！楂产业发展现状及策略 [J].食品安全导刊，2017(8) +70-71.
1产业概况
我国作为果树栽培的山楂属植物主要有山楂和云 南山楂两个种，主要分为北方山楂和云南山楂两大产 区叫北方山楂产区资源丰富，果品质量好，产量占全国 总产量的90%以上。主要产区有鲁苏北、冀京辽、中原、 太行山、寒地［1-2］，其中以鲁苏北产区栽培历史悠久、面 积大、品种资源最为丰富。 1.1面积，产量
7.19亿元。
3.2 研究推广山楂优质高效栽培技术 针对山楂栽培管理技术落后等问题，重点开展良
种苗木繁育、机械化建园、整形修剪、省工高效土壤管 理、病虫害综合防控等技术研究，并进行集成与示范。 建设优质高效标准化示范园，配套水肥一体化等节水 灌溉设施，配备果园耕翻、施肥、喷药、割草等机械，提 高果园管理机械化水平，推广有机肥替代化肥、肥药减
1.2价格 20世纪70年代中期以后，山楂价格急剧上涨，从
0.60-0.80元/kg升至3.20元/kg（1986年），随后因产量 迅速增加，价格急剧下跌,1990年收购价为0.60-1.00 元/kg,个别县（区）售价仅为0.10元/kg#山楂产业受到 巨大冲击#近年来，山楂产业逐渐稳定，价格稳中有升， 尤其’甜红子’等鲜食山楂价格高达10.00元/kg#
存费县山楂资源40余份,并进行挖掘和利用。筛选出 育龙头企业，促进产业集群充分发挥电商等新经营途
费县’小甜红’’金如意’等适宜鲜食的山楂品种3份， 径的优势。近年来，经过各方共同努力，我省山楂品牌
$大绵球’等适宜加工品种5份，为后续新品种选育奠 建设已经初见成效，“费县山楂”品牌价值(2018)达
定基础。
54
北方果树
2021年7月
2.4 品牌意识不强
及脂肪、血脂及血液流变学有显著的药理作用；山楂寡
山东省山楂加工企业数量较多，仅青州市山楂果 糖、山楂酵素、山楂多糖提取物对癌细胞抑制作用；山
品加工企业就300多家，但知名山楂品牌不多，缺少龙
头企业带动及品牌宣传&3'。品牌价值需要深入挖掘。
楂果肉可提取膳食纤维；果浆可酿制山楂红酒；!楂种 子可通过山楂核_油提取物制成蔷薇红液抗菌液典
山楂加工产品大多停留在传统生产水平上，加工 设备简单，工艺技术含量低，产品种类少，附加值不高， 且产品的消费群体较窄#如山楂蜜饯、山楂糖串、山楂 罐头等含有大量的蔗糖，老年人尤其糖尿病患者不能 食用；另外像山楂果脯，营养和药用作用较低叫市场销 售不畅#
收稿日期：2021-01-28 作者简介：魏树伟（1981-）,男，山东新泰人，博士，副研究员，主要从事梨、山楂栽培育种研究# E-mail: weisw2007@
2.1 品种比例失衡 首先是晚熟品种比例高，成熟期过度集中，缺乏
早、中熟品种搭配#其次是鲜食与加工品种发展不平 衡，生产中加工型品种如’大金星’&大绵球’比例过高, 但因加工能力不足、成熟期又较集中，导致产量相对过 剩，经济效益不高；而甜酸适口适于鲜食的品种少，产 量低，远远不能满足市场需求#以费县为例，’大金星’ &大绵球’等比例达到85%以上，’甜红子’等比例不足 5%# 2.2 栽培管理粗放
（山东省果树研究所，山东 泰安271000）
山楂 （Cartages Pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.） 属于蔷薇科山楂属落叶灌木或小乔木。我国人工栽培 山楂已有1700多年的历史，黄河中下游和环渤海地区 是最早的山楂栽培中心。山楂果实风味独特，营养丰 富,可鲜食亦可加工，还有很高的药用价值，且耐干旱 瘠薄，是一种很好的山区经济树种。20世纪七八十年 代，山楂产业对促进我省农村经济发展 、增加农民经济 收入发挥了重要作用，但随着生产成本提高及消费者 需求变化、农业信息化发展、深加工技术的进步，我省 山楂产业出现一些新的问题，也面临着新的机遇和挑 战，新形势下研究提升我省山楂产业竞争力的策略具 有重要现实意义。
目前，全国山楂栽培面积&67万hm2,年产量150 多万t#山东省作为北方重要的山楂产区，面积、产量在 我国占有重要地位，1957年产量2.4万t左右,60年代 至70年代中期处于低谷，70年代末受价格影响栽植面 积不断增加，到1987年产量6.1万$，居全国首位（占全 国总产量的41.5% ）# 1990年山东省山楂面积 10万hm2,产量21.24万t［1］，但随后急剧减少，直至近年 来面积、产量才逐渐稳定。据山东省农业厅统计,2019 年我省山楂面积1.86万；1＜，产量30万t,主要分布在费 县、平邑、青州、临胸、沂水、新泰等县（市），其中费县面 积0.7万hm2,产量12.4万t,居全省第一位#
2014(3)+27-29. [7] 邓树茂•兴隆县！楂产业发展现状及对策[J].现代农业科技,
2011(6)+377,379.
施增效技术,通过示范带动，促进山楂优质高效栽培管 [4] 杨秀慧•兴隆县！楂产业的现状及发展对策[J].安徽农学通
理技术推广应用。 3.3 重视山楂精深加工，提高附加值
随着加工技术的不断发展，山楂加工产品也越来 越丰富。如真空冷冻干燥山楂脆片、低糖型山楂果脯和 山楂糕、山楂酒、山楂核超微粉茶、山楂核固体饮料等o
2021年7月
北方果树 NORTHERN FRUITS
D01：10.16376/ki.bfgs.2021.04.021
中图分类号：S661.5 文献标识码：C 文章编号:1001-5698（20楂产业现状、存在问题及对策
魏树伟，王少敏，董冉，冉昆
强弱，在很大程度上取决于品种本身。针对山楂品种比 进行系统策划，并编制山楂品牌战略规划，发文实施，
例失衡的问题，对我省山楂种质资源进行搜集、保存、 为我省山楂产业的发展奠定基础，搭建框架。尽快组织
挖掘和利用，筛选出适宜鲜食、加工的品种，进行品种 和申报地理标志产品保护，启动实施证明商标，发挥品
的高接换优，加快品种的更新。目前我们已经搜集、保 牌效应&5'。加大品牌宣传力度，营造浓厚的品牌氛围。培
3对策
3.4 重视品牌宣传 品牌的核心价值是相对于竞争对手的核心竞争优
3.1重视山楂种质资源的搜集、保存、挖掘和利用
势。为推动山楂产业做大做强，应明确我省山楂品牌的
在山楂产业中，品种是具有决定性意义的重要因 核心价值。建议政府加强我省山楂品牌的顶层设计，从
素，产量的高低、品质的好坏、抗逆性及市场竞争力的 品牌定位、品牌理念、符号系统、渠道构建、传播策略等
山楂叶含黄酮类、有机酸类、三9类、:体类、微量元
素、有机胺类等多种化学成分，对心脑血管和肝脏，以
报(下半月刊),2010,16(4) +31-32. [5] 姚园，崔丽贤，刘素稳,等.山楂功能成分及加工研究进展[J].
食品研究与开发，2017,38(15)+211-215. [6] 高清山•青州山楂产业的现状及发展对策研究[J].烟台果树,
由于山楂适应性强、成花容易，栽培地点立地条件 较差，且历来管理普遍较粗放，有些地区果农甚至没有 专门对山楂进行整形修剪的习惯，导致树形结构紊乱； 加之山楂的育苗技术滞后，缺少优质壮苗；生产园缺乏 水肥一体化等节水灌溉设施，生草覆盖、病虫害综合防 控等新技术很少应用#缺少高标准的示范园建设# 2.3 加工产'附加值低，市场空间有限
参考文献：
[1] 高清!，陶银华.！东省！楂产业的现状及发展对策[J].北方 园艺，2015(1)： 177-179.
[2] 胡景辉，高露，雷雅坤，等.河北省药食同源！楂产业发展路 径及对策研究[J].华北农学报，2018,33 (S1 )+285-290.
[3] 胥小荣，王照友，宛阳，等.承德市！楂产业发展现状及策略 [J].食品安全导刊，2017(8) +70-71.
1产业概况
我国作为果树栽培的山楂属植物主要有山楂和云 南山楂两个种，主要分为北方山楂和云南山楂两大产 区叫北方山楂产区资源丰富，果品质量好，产量占全国 总产量的90%以上。主要产区有鲁苏北、冀京辽、中原、 太行山、寒地［1-2］，其中以鲁苏北产区栽培历史悠久、面 积大、品种资源最为丰富。 1.1面积，产量
7.19亿元。
3.2 研究推广山楂优质高效栽培技术 针对山楂栽培管理技术落后等问题，重点开展良
种苗木繁育、机械化建园、整形修剪、省工高效土壤管 理、病虫害综合防控等技术研究，并进行集成与示范。 建设优质高效标准化示范园，配套水肥一体化等节水 灌溉设施，配备果园耕翻、施肥、喷药、割草等机械，提 高果园管理机械化水平，推广有机肥替代化肥、肥药减
1.2价格 20世纪70年代中期以后，山楂价格急剧上涨，从
0.60-0.80元/kg升至3.20元/kg（1986年），随后因产量 迅速增加，价格急剧下跌,1990年收购价为0.60-1.00 元/kg,个别县（区）售价仅为0.10元/kg#山楂产业受到 巨大冲击#近年来，山楂产业逐渐稳定，价格稳中有升， 尤其’甜红子’等鲜食山楂价格高达10.00元/kg#
存费县山楂资源40余份,并进行挖掘和利用。筛选出 育龙头企业，促进产业集群充分发挥电商等新经营途
费县’小甜红’’金如意’等适宜鲜食的山楂品种3份， 径的优势。近年来，经过各方共同努力，我省山楂品牌
$大绵球’等适宜加工品种5份，为后续新品种选育奠 建设已经初见成效，“费县山楂”品牌价值(2018)达
定基础。
54
北方果树
2021年7月
2.4 品牌意识不强
及脂肪、血脂及血液流变学有显著的药理作用；山楂寡
山东省山楂加工企业数量较多，仅青州市山楂果 糖、山楂酵素、山楂多糖提取物对癌细胞抑制作用；山
品加工企业就300多家，但知名山楂品牌不多，缺少龙
头企业带动及品牌宣传&3'。品牌价值需要深入挖掘。
楂果肉可提取膳食纤维；果浆可酿制山楂红酒；!楂种 子可通过山楂核_油提取物制成蔷薇红液抗菌液典
山楂加工产品大多停留在传统生产水平上，加工 设备简单，工艺技术含量低，产品种类少，附加值不高， 且产品的消费群体较窄#如山楂蜜饯、山楂糖串、山楂 罐头等含有大量的蔗糖，老年人尤其糖尿病患者不能 食用；另外像山楂果脯，营养和药用作用较低叫市场销 售不畅#
收稿日期：2021-01-28 作者简介：魏树伟（1981-）,男，山东新泰人，博士，副研究员，主要从事梨、山楂栽培育种研究# E-mail: weisw2007@