信阳毛尖 HACCP计划
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供方提供内包装检验报告
内包装
抽样检验
每批
采购员
及时更新供方资格；索要内包装检验报告
质量部对每批入场的内包装进行检验。
包装入库记录。
入库保存
编制：食品安全小组审批：阚贵前日期：2012.10.10
水分≤12%，库存时间小于5天，储存温度0-6度
毛茶
抽样检验
每批
质检员、仓库管理员
水分不合格拒收；
有霉变，异味、臭味、色泽异常拒收
质量部检查对每批抽查样品检验
毛茶检验记录、仓库温度记录表、毛茶复烘记录。
CCP1
内包膜接收
细菌、化学残留异味
1.选择供方；验证供方质量证明文件；
2.在接收内包装膜时，对其进行抽检。
HACCP计划
XYLT/ZY-07信阳红的加工储存和销售方法：低温储存和分销或零售预期用途：开水冲泡
关键控
制点（CCP）
（1）
显著
危害
（2）
控制
措施
（3）
关键控制限值（CL）
（4）
监 控
纠偏行动
（9）
验证
（10）
记录
（11）
对象
（5）
方法
（6）
频率
（7）
控人
（8）
CCP1
毛茶接收
1.控制毛茶收购时水分含量在12%以下。2、毛茶入库后5天内加工完毕。3、控制储存温度在0-6度。
内包装
抽样检验
每批
采购员
及时更新供方资格；索要内包装检验报告
质量部对每批入场的内包装进行检验。
包装入库记录。
入库保存
编制：食品安全小组审批：阚贵前日期：2012.10.10
水分≤12%，库存时间小于5天，储存温度0-6度
毛茶
抽样检验
每批
质检员、仓库管理员
水分不合格拒收；
有霉变，异味、臭味、色泽异常拒收
质量部检查对每批抽查样品检验
毛茶检验记录、仓库温度记录表、毛茶复烘记录。
CCP1
内包膜接收
细菌、化学残留异味
1.选择供方；验证供方质量证明文件；
2.在接收内包装膜时，对其进行抽检。
HACCP计划
XYLT/ZY-07信阳红的加工储存和销售方法：低温储存和分销或零售预期用途：开水冲泡
关键控
制点（CCP）
（1）
显著
危害
（2）
控制
措施
（3）
关键控制限值（CL）
（4）
监 控
纠偏行动
（9）
验证
（10）
记录
（11）
对象
（5）
方法
（6）
频率
（7）
控人
（8）
CCP1
毛茶接收
1.控制毛茶收购时水分含量在12%以下。2、毛茶入库后5天内加工完毕。3、控制储存温度在0-6度。