甘肃省张掖市第四中学八年级生物下册 第20章 日常生活中的生物技术讲学稿(无答案) 苏教版

日常生活中的生物技术讲学稿
一、知识网络结构
1、水果放久了会有酒味，这种现象称为发酵。

发酵现象是由微生物引起的。

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。

我国古代劳动人民早就会利用发酵技术酿酒、制酱、制醋。

目前，发酵技术己进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。

利用发酵技术可生产化工产品、生产医药产品、生产食品和饮料。

2、酒酿实验——步骤、微生物、条件[温度]以及
步骤：①清洗容器②蒸熟糯米（灭菌）③用凉开水冲洗蒸熟的糯米④将酒曲均匀地与糯米混合⑤装入容器内，在中间挖一个洞（增加氧气，以利酵母菌生长、繁殖）后盖上盖子⑥置于25℃~30℃的环境中微生物：酵母菌条件[温度]：25℃~30℃3、食品变质的原因、常用保存方法[传统、现代]
食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。

传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。

现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

目前已经广泛利用酶对食物进行保存。

例如：利用溶菌酶对鱼、虾等水产品进行保存。

第21章现代生物技术
1. 现代生物技术包括发酵技术、基因工程、酶工程和细胞工程。

2.基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。

3.转基因技术是指将外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞内发挥作用。

被导入外源基因的动植物称为转基因生物
4.“巨型小鼠”的培育成功，证明了外源基因可以直接导入动植物体或它们的受精卵内。

5、.细胞工程是指在细胞水平上，有
计划地改造细胞的遗传结
构，培育人类所需要的动植
物新品种等的技术。

6.克隆是指不经过受精作用而获得
新个体的方法。

7.关注生物技术：一把双韧剑既有有
利的一面又有有害的一面（可给材料
出开放性的试题）
（1）母羊A提供细胞核、母羊B
提供细胞质、母羊C提供胚胎发育场所。

（2）多利羊在形态特征等方面几乎和母羊A一模一样。

（3）原因：多利羊获得的是母羊A 细胞核中的遗传物质。

二、中考回顾
1.（2012承德）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
2.（2012日照）人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的
A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存
3.（2012济南）吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内
A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了
C.没有空气，细菌无法繁殖
D.温度低，营养物质分解慢
4.（2012中山）制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的
A．二氧化碳和水 B.二氧化碳和葡萄糖
C．氧和酒精 D.二氧化碳和酒精
5.（2012莱芜）有人构想将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，人就会象植物那样通过光合作用制造有机物了。

实现这种构想的生物技术是
A．克隆技术B．转基因技术
C．组织培养技术D．细胞核移植技术
6.（2012承德）下列情况不属于
．．．克隆的是（）
A．无心插柳柳成荫 B．多莉羊 C．试管婴儿 D．用块茎繁殖土豆
7.(2012枣庄)科学家将一只苏格兰雌性白脸羊的乳腺细胞的细胞核移入到黑脸羊去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后植入另一只黑脸羊的子宫内，该黑脸羊产下的小羊的脸色和性别分别是
A.黑色雄性
B.黑色雌性
C.白色雄性
D.白色雌性
8.（2012福州）32.（4分）我国科学家通过转基因技术，将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中，成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛，它标志着我国在转基因技术应用方面达到了国际先进水平。

人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。

(1)牛奶中含有丰富的，它对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。

(2)依据资料可以看出，人乳铁蛋白主要具有( )的作用。

A．改良奶牛品种 B．增强人体免疫力
C．降低产奶量 D．构成人体第一道防线
(3)将一状是由基因导入受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明：生物的性
是由控制的。

三、巩固练习
（一）选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）
1.果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是：
A.酵母菌发酵的结果
B.乳酸菌发酵的结果
C.摆放时间过长的结果
D.空气氧化的结果
2.食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自：
A.食物中含有的有机物转变的
B.食物中含有的无机物转变的
C.空气中含有的微生物
D.以上都不是
3.下列最为安全.高效的食品保存方法是：
A.盐渍
B.烟熏
C.添加防腐剂
D.利用酶对食物保存
4.下列产品的生产与发酵无关的：
A.米酒
B.食醋
C.葡萄糖注射液
D.抗生素
5.1982年，美国科学家培育出“巨型小鼠”这项技术属于：
A.转基因技术
B.细胞工程
C.克隆技术
D.酶工程
6.转基因抗虫烟草的培养是向普通烟草内导入：
A.杀虫毒素
B.控制合成杀虫毒素的基因
C.苏云金杆菌
D.细胞核
7.利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，这种技术属于：
A.转基因技术
B.细胞工程
C.克隆技术
D.酶工程
8.下列各组中属于现代食品保存方法的是：
①风干②罐藏③盐渍④糖渍⑤脱水⑥冷冻⑦酒泡⑧真空包装⑨添加防腐剂
A.①②⑤⑥⑦
B.①⑤⑥⑧⑨
C.②④⑦⑧⑨
D.②⑤⑥⑧⑨
9.醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵：
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸杆菌
D.大肠杆菌
10.在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：
A.抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸
B.降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
C.促进糯米的主要成分淀粉的合成
D.防止温度过高，糯米腐败变质
11.现代发酵技术的应用领域有：
A.化工
B.医药
C.食品
D.以上都是
12.下列有关人的克隆问题的叙述中，正确的是：
A.技术理论上是完全可行的，法律.伦理.道德和观念上也是可行的
B.技术理论上是有问题的，法律.伦理.道德和观念上是可行的
C.技术理论上是完全可行的，法律.伦理.道德和观念上有一定问题
D.技术理论上是有问题的，法律.伦理.道德和观念上也是有一定的问题
13.下列最容易腐败变质的食物是：
A.真空包装的桂花鸭
B.用盐盐渍的鸭肉
C.新鲜鸭肉
D.烟熏鸭肉
14.下列有关“多利羊的诞生”对人类社会的影响的叙述中错误的是：
A.标志着细胞工程取得重大进展
B.表明人的克隆完全可能的，也是有必要的
C.人类可以利用动物身上的一个体细胞生产出与这个动物几乎相同的生物体
D.标志着克隆技术可应用于利用人体细胞克隆组织和器官
15.上世纪，有科学家利用基因工程制造了一种能够分解石油的“超级细菌”，它与普通细菌相比，在于能够同时分解石油中的四种有机物，从而能够有效解决石油污染问题，下列叙述最准确的是：
A.与普通细菌相比，它们的繁殖速度快
B.与普通细菌相比，它们的体积特别大
C.与普通细菌相比，它们是唯一能分解石油的细菌
D.与普通细菌相比，它们通过转基因技术强化了分解石油的能力
16.转基因“巨型小鼠”的诞生实验表明：
A.转基因技术是完全可行的
B.转基因技术只能运用于动物新品种的培育
C.巨型小鼠的经济价值高
D. “巨型小鼠”毫无价值
17.人们可以通过生物技术利用甘蔗.玉米渣生产酒精，这说明：
A.利用生物技术可开发取之不尽，用之不竭的生物能源
B.利用生物技术可促进化石能源的开发
C.利用生物技术既可促进化石能源的开发，也能促进生物能源的开发
D.利用生物技术既不能促进化石能源的开发，与不能促进生物能源的开发
18.下列属于我国传统的发酵产品的是：
A.醋
B.酱油
C.腐乳
D.以上都是
19.蒸熟的馒头或面包松软其原因是：
A.乳酸菌发酵的结果
B.酵母菌发酵的结果
C.醋酸杆菌发酵的结果
D.以上都不是
20.科学家将人胰岛素基因导入大肠杆菌体内，培育出了能够生产治疗糖尿病药物的胰岛素的大肠杆菌，在这项技术中人胰岛素基因属于：
A.外源基因
B.内源基因
C.显性基因
D.隐性基因
二.非选择题(30分)
(一).判断题（请判断下列叙述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”，计5分）
1.发酵生产各类产品时，必须设法满足所利用的微生物生长和繁殖所需的各种条件。

2.各种食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消灭食物中所有的微生物。

3.食品腐败变质的根本原因就是气温过高。

4.克隆多利羊在性状上和提供无核卵细胞的母羊几乎一模一样。

5.克隆多利羊的过程是一种有性生殖的过程。

(二).填一填(每空0.5分，共11分)
1.请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品（至少4种）。

2.请你列举出人们常用的传统的食品保存方法有（至少4种）。

3.请你列举出现代的食物保存方法（至少4种）。

4.基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法对生物的组成进行移花接木式改造的基因技术。

5.在科学家克隆多利羊的过程中，利用了三只母羊（A.B.C），母羊C生出的多利性状几乎与母羊A一模一样，请你根据以上叙述说出母羊A.母羊B.母羊C的作用分别是：(3分)
母羊A：；母羊B：；母羊C：。

6.转基因技术是指将外源基因导入动植物体内或它们的内，并能在细胞内发挥作用的技术。

(0.5分)
(三).连一连(4分)
将下列产品与相应的生物技术相连起来
酒精
抗虫烟草转基因技术
多利
青霉素克隆技术
饮料
转基因黄瓜发酵技术
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
(四)分析说明：(10分)
1.请模仿多利羊的克隆过程，设计克隆大熊猫的方案，并回答相关问题。

(1)从A大熊猫的主要性器官-----________中取出一个_______细胞，去除__________。

(2)从B大熊猫的________中取出一个细胞，取出细胞中的__________。

(3)将分离出的核注入_____________细胞内,融合成一个新的细胞。

(4)用细胞培养技术,使融合的新细胞发育成。

(5)将胚胎植入大熊猫_______(填A.B.C)的_______里。

几个月后，该大熊猫可能分娩产下
克隆大熊猫。

（6）克隆大熊猫过程中，采用了_______移植 ________培养 _______移植等现代生物技术。

2.下面是制作酒酿的主要步骤：
A.蒸熟糯米
B.清洗容器
C.用凉开水冲洗蒸熟的糯米
D.将酒曲均匀地与糯米混合
E.置于25℃左右的环境中
F.装入容器内后盖上盖子
问题:(1)正确的操作过程是:___ _ ___→____ __→____ _→___ __→___ __→
____ __。

(2)有利于微生物生长和发酵的步骤有_________ _____，
防止被其他微生物污染的步骤有__________ ________。