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紫扁豆的功效与作用及有哪些食用禁忌
紫扁豆就像其名字一样是紫色的，紫扁豆的功效作用也是很棒，也是即将到来的夏季良佳食材，当然紫扁豆也是有很多食用禁忌的，下面就来看一看吧。

紫扁豆的功效与作用1、抵抗肿瘤
扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。

除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

2、消暑清热，解毒消肿
扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。

3、抗氧化、抑癌抗癌
扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。

扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。

紫扁豆的食用禁忌1、紫扁豆一次性不能吃太多，而且有些食物是不
能和紫扁豆食用的，紫扁豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，人体所需要的一些微量元素，这时候空心菜不能和紫扁豆同时食用，这样子紫扁豆中的一些物质不能被人体吸收，浪费了扁豆的营养价值。

2、虽然紫扁豆的功效对人体健康是一剂良药，但是平时也需要注意，烹调的过程中一定要将紫扁豆煮熟，否则未煮熟的扁豆则会对健康不利，严重的可引起食物中毒。

这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，需及时送医院医治。

以上内容是火爆农资招商网小编为您分享的紫扁豆的功效与作用及有哪些食用禁忌，期待对您能有帮助。

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