酒店冰库摆放管理制度

第一章总则
第一条为确保酒店冰库内冰块、冷藏食品等物品的安全储存和合理摆放，提高冰库使用效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店冰库的日常管理，包括冰块、冷藏食品、冷冻物品的摆放、储存及使用。

第三条冰库管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。

第二章适用范围
第四条本制度适用于酒店冰库内所有冷藏、冷冻物品的摆放与管理。

第三章冰库环境与设施
第五条冰库应保持清洁、卫生，无异味、无污染。

第六条冰库内应配备必要的冷藏、冷冻设备，如冷藏柜、冷冻柜、冷藏架等。

第七条冰库内应设有明显的水电总闸、消防器材、安全警示标志等。

第四章冰块摆放与管理
第八条冰块应按照种类、规格、用途等进行分类摆放。

第九条新鲜冰块应优先存放，防止旧冰块过期或变质。

第十条冰块摆放时应注意留有足够的空间，便于取用和清洁。

第十一条冰块摆放区域应设置标识，明确冰块种类、规格、存放时间等信息。

第五章冷藏食品摆放与管理
第十二条冷藏食品应按照种类、规格、保质期等进行分类摆放。

第十三条冷藏食品摆放时应注意留有足够的空间，防止食品之间相互污染。

第十四条冷藏食品摆放区域应设置标识，明确食品种类、规格、保质期等信息。

第十五条冷藏食品应定期检查，发现过期、变质食品应立即清理。

第六章冷冻物品摆放与管理
第十六条冷冻物品应按照种类、规格、用途等进行分类摆放。

第十七条冷冻物品摆放时应注意留有足够的空间，便于取用和清洁。

第十八条冷冻物品摆放区域应设置标识，明确物品种类、规格、用途等信息。

第十九条冷冻物品应定期检查，发现过期、变质物品应立即清理。

第七章人员管理与培训
第二十条冰库管理人员应具备一定的冷藏、冷冻知识，熟悉冰库管理操作规程。

第二十一条冰库管理人员应定期参加培训，提高冰库管理技能。

第二十二条冰库管理人员应严格执行本制度，确保冰库内物品的安全储存和合理摆放。

第八章检查与监督
第二十三条仓库管理部门应定期对冰库进行检查，发现问题及时整改。

第二十四条冰库管理人员应每日检查冰库内物品，确保物品安全、卫生。

第二十五条冰库管理人员应如实记录冰库内物品的摆放、使用情况，以便于追溯和盘点。

第九章罚则
第二十六条违反本制度，造成冰库内物品损坏、丢失或变质，由责任人员承担相应责任。

第二十七条冰库管理人员玩忽职守，造成安全事故，依法承担相应责任。

第十章附则
第二十八条本制度由酒店仓库管理部门负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度可根据实际情况进行适当调整。

）。