英式下午茶用优雅凝固时光

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英式下午茶
用优雅凝固时光
文/舍予 摄/王翔 助理/丁清 特别鸣谢/安薇塔英国茶体系
桌上摆着洁白的瓷器和考究的银器，品一口香气四溢的红茶，吃一块玲珑
美味的司康饼，再同身边的三五好友耳语几句。

四周是这般宁静，闭上眼睛，
感觉最优雅的时光。

英式下午茶精髓在最好的房间，用最好的茶，最好的瓷器，
与最好的朋友，谈论着最知心的话题……
异|国|风|情
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瓷器
浪漫指数：★★★在传统的英式下午茶礼节中， 茶具必须精致，通常在茶具的白底瓷胎上描绘着各种不同颜色的鲜花、稻穗、果实的花纹，而不会出现人物或单纯的几何线条图案。

不过，随着时代的变迁，带着些童趣的茶具组也流行起来，也许入不了英国贵族们的法眼，却足以跟童心未泯的姐妹们一起享受下午茶的乐趣。

徐莎莎
一套完整的下午茶茶具应该包括
茶壶，茶杯，杯碟，糖罐，银质的点心架，计时器，奶盅，量茶匙，过滤器，奶油刀，茶匙，点心叉，温壶器
下午茶达人
安薇塔南京艾尚天地店经理
在影视作品中，我们经常能看到穿着华美而隆重的英国贵族们坐在一起边谈笑风生，边手持精美华丽的骨瓷茶杯啜饮红茶的画面。

说到骨瓷，尽管瓷器发明于中国，但骨瓷却是英国人最引以为傲的发明。

1800年左右，英国人托马斯·弗莱在制造瓷器的过程中偶然掺入动物骨粉，发明出最早的骨瓷，而后经过一代代名匠的不断试验，终于让骨瓷成为了如今人们看到的这种质地洁白细腻的陶瓷珍品。

如今，代表了高尚生活品质的骨瓷茶具已经成了下午茶桌上必不可少的主角。

英式下午茶，从精致瓷器开始
TIPS
英王室限量版茶具：这套茶具全世界只有100个，属于英国王室纪念茶具，非常珍贵。

异|国|风|情
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点心架
（三层塔）
浪漫指数：★★★★
优雅指数：★★★★
通常三层塔的第一层是放置各式
咸点，如火腿、芝士等口味的三明治
和司康饼，第二层和第三层则摆着各
类甜点，一般而言，第二层多放有草
莓塔，这是英式下午茶必备的，其他
如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随
心搭配，第三层的甜点也没有特别固
定的甜点，一般为蛋糕及水果塔。

现
在为了适应各地客人的口味需求，也
会安排特别的茶点，品种也出现多样
化，比如中国春卷和广式点心等。

对于点心架上摆放点心的种类和
吃的顺序，英国贵族也很讲究。

但我
们不是贵族，何必顾虑那么多，吃得
高兴就好。

三层点心架对于我们普通
人来说，只是一个让下午茶看起来更
丰盛更小资的小摆设。

喝下午茶有没有顺序和礼仪呢？
徐莎莎：
所有的点心应该从最下面一层吃起，由下到上慢慢品尝，口感也由咸到甜，不可以再回头吃，交流时，讲究轻声细语，瓷器轻拿轻放，搅拌茶水时应顺时针搅拌，不可把茶水搅拌出漩涡，杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，
意思就是到此为止，不再添加了。

盛着各种茶叶的精致玻璃小茶罐
右手握紧壶把，让高贵的茶汤在壶与杯间划出生动的弧线。

锡兰红茶
锡兰红茶出产于斯里兰卡，主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。

乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般，其风味具
刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，较苦涩，但回味甘甜；汀布拉茶
的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少；努沃勒埃利耶茶无论色、香、
味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。