食堂安全管理制度条例

第一条总则
为了加强食堂安全管理工作，保障师生饮食安全，预防食物中毒和其他食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条适用范围
本制度适用于我校所有食堂、餐厅、食品加工点等场所，以及食堂工作人员。

第三条管理原则
1. 食堂安全管理应遵循“预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全。

2. 食堂工作人员应提高食品安全意识，加强食品安全知识培训，提高自身素质。

3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安
全管理工作落到实处。

第四条职责分工
1. 食堂管理部门负责制定食堂安全管理制度，组织实施食品安全管理工作，定期
对食堂进行安全检查。

2. 食堂负责人负责食堂的日常管理工作，确保食品安全，对食堂工作人员进行培
训和考核。

3. 食堂工作人员负责各自岗位的食品安全工作，严格执行食品安全操作规程。

第五条食品采购与储存
1. 食堂应采购符合国家食品安全标准的食品原料，禁止采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。

2. 食堂应建立健全食品采购记录，确保食品来源可追溯。

3. 食堂应妥善储存食品，防止食品交叉污染，确保食品新鲜、卫生。

4. 食堂应定期检查食品储存设施，确保其符合食品安全要求。

第六条食品加工与制作
1. 食堂工作人员应持有健康证明，确保身体健康，无传染病。

2. 食堂应配备必要的食品安全设备，如清洗消毒设施、冷藏设备等。

3. 食堂工作人员应严格按照食品安全操作规程进行食品加工与制作，防止食品污染。

4. 食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保设备卫生。

第七条食品销售与供应
1. 食堂应设立食品销售区，确保食品销售环境卫生、有序。

2. 食堂应确保食品供应充足，防止因供应不足导致食品变质。

3. 食堂应加强食品销售环节的管理，确保食品质量。

4. 食堂应定期对食品销售人员进行培训，提高其食品安全意识。

第八条食堂安全检查与处理
1. 食堂管理部门应定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。

2. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理。

3. 食堂应加强食品安全事故的监测、报告和调查处理工作，及时向有关部门报告
食品安全事故。

第九条奖励与处罚
1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

第十条附则
1. 本制度由食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。