白灵菇产销现状和发展前景.

1白灵菇的优势简介
白灵菇被认为是大自然恩赐给民间一种特殊物种，在国内外菇品市场上独占鳌头，主要有其五大优势：
1.1举世无双
白灵菇原产地我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等的戈壁滩及冰山上，每年阳春冰雪溶化后，在一种中药阿魏植物的腐基上，长出色白如雪，肉质肥厚、风味独特的菇体。

由于品质独特，风味极佳，被民间誉为“草原上牛肝菌”、“天山神菇”、“白雪公主”。

因其形似灵芝，色白如雪，又称“西天白灵芝”。

餐钦业给予“素鲍鱼”美名，国外称为“蚝王菇”（Mushroom），在众多珍稀菇品中显现皎皎者。

白灵菇商品化生产，目前在国外尚未出现，因此在国际市场上独领风骚，具有竞争无对手的优势。

1.2营养超常
据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7%，在蛋白质中含有18种氨基酸，以谷氮酸含量高达1707毫克/100克，精氨酸含量达1002.3毫克/100克，其中人体必需的8种氨基酸齐全。

此外还含有多种矿物质元素和微生素。

1.3药效神奇
白灵菇不仅营养丰富，且有医疗保健功效。

据报导，白灵菇具有消积化瘀、清热解毒，治疗胃、病伤寒等功效。

所含真菌多糖，调节人体生理平衡，能增强人体免疫功能；对腹部肿块、脾肿大等有治疗作用。

其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压，防止动脉硬化的作用。

其维生素是防治儿童佝偻病、软骨病，中老年骨疏松症的首选药物，因此成为大自然恩赐给民间的高品味营养品和可食可补的时尚保健食品。

1.4品质居冠
白灵菇商品性状优过众多菇蕈，具体有四大特点：（1）组织紧实：肉质爽滑细嫩，嚼劲齿感，近似鲍鱼，耐炒耐煲，涮炖皆宜，味道独特；（2）洁白无暇：给人无公害的灵感，正迎合当今市场“崇尚珍稀向往绿色，关心安全，注视保健”的消费理念；（3）保鲜性强：菇体粗纤维含量高达15.4%，比香菇7.11%高1倍多，比金针菇3.34%高4倍。

因此保鲜性能好，采收后装袋，抽空减压，透冷包装进超市，袋架期20-25不褐变，不软腐；（4）耐贮性好：适于加工罐头和清水软包装，贮藏期2年，质地不变。

因而很受欢迎。

1.5结缘高效
无论是制种、栽培，还是加工或营销，整个产业链与白灵菇结缘的，都分享其较高的经济效益。

从生产成本而言，每袋一般0.8-1元，管理得法，可获利2-3元，投入与利润为1:2-3。

在现有众多菇品生产中，可谓效益最高的品种。

尤其是反季节夏栽，保鲜上市，奇货可居，物稀价昂，效益更高。

新疆一个厂家栽培20万多棒，净利120万多元，每袋获利6元。

因此成为菇品开发中的亮点，被各级政府看中，列为农业产业化结构调整的项目。

由此商品货源可持续应市，
这也是白灵菇的优势。

白灵菇产品开发，多少人为它付出心血。

早在20多年前的1983年，中国科学院新疆生物态与地理研究所的科技人员，对该菇进行组织分离，精心驯化栽培获得成功，1985年通过鉴定，因其生长在阿魏植物上，当时取名阿魏蘑（fleu-rotusergngii）。

1991年3月在乌鲁木齐召开的全国第二届食用菌新技术交流会上，新疆农科院微生物研究所，发表了《阿魏蘑及其水培法研究》的论文，其所描述的菇体形态及颜色，与现在白灵菇相似。

1996年元旦，北京市通州地区，从新疆引进白灵菇菌种，进行试验栽培获得成功，1997年成立北京金信食用菌公司，进行大面积生产。

其产品投放市场受到青睐，引起专家学者的关注。

1998年3月27日，时任国家商业部部长、中国食用菌协会会长潘遥，为此菇题词：“稀世珍品白灵菇、益智增寿献人间”。

中国著名食品专家杜子端题词：“白灵菇稀世珍品、增智美容抗衰老”。

中国科学院微生物研究所卯晓岚研究员挥笔“金楼迎春玉兰花，信息喜报白灵菇”。

1999年9月9日，国际蕈菌生物技术服务中心主任张树庭教授挥笔：“开发白灵菇、志在五大洲”，都对白灵菇给予极高的评价。

中国食用菌协会授予白灵菇为“全国名优产品”称号，并被中国保健科学技术学会列为“推荐产品”。

自2008年以来，棉籽壳价格持续走高，2010年年初已达到2000元/吨，令菇农叫苦不迭，这里有一笔账可算：按传统栽培技术，如果平菇的生物学效率达到100%，按批发价格4元/公斤计算，除去原辅材料以及人工费用等一切成本，则无利润可得。

好在近两年食用菌产品的价格节节攀升，菇农的生产才能得以为继。

笔者经近年来的试验发现，用其他原料代替棉籽壳进行食用菌种植，完全可
以取得与棉籽壳种植相当的产量，但成本可以大大降低。

现把各种代用料的配方介绍给菇农，供参考。

一、秸秆类原料配方
配方一：玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。

配方二：棉秆粉250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2.5公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。

此外，玉米秸、稻草、麦秸等大宗作物秸秆均可用于栽培，只需调整配方，即可获得较为理想的生产效果。

二、沼渣原料配方
沼渣180公斤、秸秆颗粒70公斤、石灰粉10公斤、石膏粉6公斤、三元复合肥1公斤、食用菌三维营养精素120克。

三、中药渣原料配方
中药渣130公斤、玉米芯100公斤、麦麸20公斤、石灰粉8公斤、石膏粉6公斤、尿素2.5公斤、过磷酸钙5公斤、食用菌三维营养精素120克。

四、酒糟原料配方
酒糟(以干重计)200公斤、棉籽壳和木屑各25公斤、豆饼粉2公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1.5公斤、磷酸二氢钾2公斤、石灰粉6公斤、石膏粉5公斤、食用菌三维营养精素120克。

五、几点说明
第一，秸秆类原料，由于含碳量高、粉碎后颗粒偏细碎、吸水率高、通透性差，因此，生料栽培时易发烧，所以应发酵处理或熟料栽培。

第二，凡是熟化过的原料，比如中药渣、酒糟类原料，一般适合大场地晾晒处理，如果处理不及时，会很快发生杂菌，影响原料质量，最好是做熟料栽培。

第三，沼渣类原料，质量很不同，要根据沼气发酵原料予以科学配方，比如，户用型沼气一般采用畜禽粪便及人粪尿等为发酵原料，该种沼气池产出了沼渣，营养很丰富，用于栽培后的效果很理想;大型沼气工程使用的原料如酒糟等，产出的沼渣营养较差，配料时应予科学设计配方，合理调配辅料组分，否则，同为沼渣，生产效果会相差很大。

第四，上述任何原料，除氮素等营养不足外，中微量元素的缺乏，很大程度上制约了栽培效果，因此，基料调配时应加入食用菌三维营养精素，以使基料营养全面、均衡，利于菌丝健壮、旺盛。