蒸螃蟹 牢记这几个窍门 不流黄不掉腿 肉质鲜嫩无腥味 特香

蒸螃蟹，牢记五个窍门，不流黄不掉腿，蟹肉鲜嫩没腥味
说起螃蟹的做法，最美味的莫过于清蒸了，清蒸不仅做法简单，而且最能品味出螃蟹的鲜美了。

那如何蒸好螃蟹呢，牢记五个窍门，不流黄不掉腿，蟹肉鲜嫩没腥味。

1 买回来的螃蟹用刷子在流水下将螃蟹藏有的污垢洗刷干净。

2 蒸螃蟹要用冷水蒸，冷水会慢慢升温产生蒸汽来蒸螃蟹的，这样能锁住螃蟹的美味；如果
用热水直接蒸，不利于螃蟹锁鲜，而且螃蟹在锅里乱动很容易造成蟹腿掉腿。

3. 冷水锅中加入姜片和黄酒来帮助螃蟹去腥增香.
4 蒸螃蟹时要螃蟹的腹部朝上，这样加热后螃蟹的膏黄就不会流失，鲜味也被锁住了.
5 蒸螃蟹一般都以15分钟为宜，这样蒸好的螃蟹又鲜又嫩。