腐竹营养价值高 口感好过荤菜
腐竹配什么菜炒着好吃
腐竹配什么菜炒着好吃文章目录*一、腐竹配什么菜炒着好吃*二、腐竹是用什么做的*三、腐竹有什么食疗效果腐竹配什么菜炒着好吃1、腐竹跟鲜蘑炒好吃鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
炒锅上火,放净水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,参加料酒、鸡汤、精盐、调好味。
投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油。
2、腐竹跟木耳炒好吃腐竹2片,木耳3朵,蒜末过量,干贝汁过量,盐过量。
腐竹用净水浸软后剪成小块,木耳用净水浸软摘洗洁净后剪成小朵。
锅内放大批油,烧热后参加蒜末,爆香后参加木耳翻炒。
加腐竹炒平均,然后参加过量盐、干贝汁及净水,盖上锅盖焖2分钟便可。
3、腐竹跟青椒炒好吃锅中放入过量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出。
锅中留下过量的油,将葱姜爆香,再放入过量的豆瓣酱,翻炒平均后,放入腐竹。
4、腐竹不能和什么一起吃腐竹跟蜂蜜一起搭配,会造成腹泻,有损听力。
腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。
腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。
但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。
腐竹是用什么做的腐竹是用黄豆加工而成的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。
其形类似竹枝状,称为腐竹。
腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。
将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。
去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
腐竹是发物食物吗 腐竹有什么营养价值
腐竹是发物食物吗腐竹有什么营养价值腐竹是用黄豆制作而成的，通俗的叫法就是豆腐皮。
适量的吃腐竹可以给人体补充所需的大量蛋白质，膳食纤维，钙质等营养成分，而且腐竹很美味，所以很多人都喜欢，但是对于过敏体质的人来说，他们也会关注，腐竹是发物食物吗?一、腐竹是发物食物吗腐竹是属于豆制品的一种，是用黄豆制作而成的一种食材，它的营养是比较全面的，但是腐竹不属于发物，是较为温和的一种豆制品，所谓的发物吃了以后对于我们健康会产生一些影响，尤其是会诱发一些疾病，并且会加重一些疾病，而腐竹不属于发物的种类，所以在平时吃一些腐竹对于健康是没有影响的。
二、腐竹有什么营养价值腐竹主要的原材料就是黄豆，在腐竹中含有的蛋白质含量是最为丰富的，补充蛋白质对身体健康是非常重要的，尤其是对于一些喜欢健身的人来说，需要补充大量的蛋白质，如果在平时能够经常吃一些腐竹的话，就能够补充很多的蛋白质，就可以增强体质，还可以改善皮肤健康。
除此之外腐竹中的膳食纤维也较为充分。
三、腐竹怎么做好吃凉拌腐竹凉拌着吃是比较清爽的一种吃法，也比较的简单。
首先要准备适量的腐竹，将其在水中浸泡，发完全以后，再把它放到锅里面加入水，将其煮熟，煮的时间大概在三分钟左右，再将其捞出来，放在盘子里沥干水分，再倒入适量的油和适量的醋，极少量的盐，调味后即可食用。
红烧首先准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹浸泡泡发，把猪肉切块洗净，锅里面放入植物油，烧热以后就把猪肉放进去翻炒，炒熟后再把腐竹倒进去，继续进行翻炒，翻炒的过程中，要加入少量的调味料生抽，酱油，糖，盐，最后倒入小半碗水，收汁后即可出锅。
煲汤首先把腐竹浸泡，清洗干净以后，再把它沥干水分备用，锅里面放入半锅水，烧开以后就把腐竹倒进去，再放入少量的盐和油，直到煮熟后，就可以吃了，单独把它做成汤喝，可能味道并不是很出众，可以放入少量的肉片在里面一起煲，这样吃起来会更加的鲜香一些。
腐竹怎么做好吃5种美味腐竹家常菜做法步骤图(精品文档)
腐竹怎么做好吃5种美味腐竹家常菜做法步骤（图）腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利！本文是小编精心收集的，仅供参考！腐竹别名：支竹、甜竹、腐筋热量：459大卡(100克)分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品适宜人群：一般人群均可食用。
腐竹怎么做好吃凉拌腐竹豆干的做法步骤1. 黄花菜凉水泡发，2. 这个腐竹也一样，不过它发的蛮快的，3. 豆干(就是超市买来，现成就可以吃的那种，)4. 切条，5. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了!6. 凉油，下花椒，干辣椒段，蒜泥煸炒，7. 腐竹，黄花菜，豆干，放一起，加，生抽，辣椒酱，再淋入超香的油，8. 再加香菜，拌，拌，拌，9. 天热来这么一盘，10. 步骤图!11. 步骤图!12. 成品图!13. 晚上饭又要吃多了!5种美味腐竹家常菜做法步骤牛筋腐竹煲材料干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.西兰花豆腐烧腐竹材料西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱做法1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
腐竹不泡直接煮行吗 腐竹吃了对身体好吗
腐竹不泡直接煮行吗腐竹吃了对身体好吗腐竹是传统的中国食材，有一千多年的历史了，好的腐竹蛋白质丰富，在豆制品是营养比较全面的。
一、腐竹不泡直接煮行吗1、腐竹不禁煮，软化的方法是温水泡。
待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。
2、最好泡，泡好了稍煮一下即可，如果是泡过的就煮5到6分钟。
二、腐竹吃了对身体好吗腐竹中的蛋白质含量高，相当于鸡肉和猪肉的蛋白质，非常有利于补充能量，缓解疲劳。
腐竹中的谷氨酸含量特别高，有利于人的脑部活动，所以腐竹有很好的健脑功效，可以预防老年痴呆。
此外，腐竹中还含有磷脂，可以降低血液中的胆固醇含量，能预防高血压和动脉硬化。
但是要注意，肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。
三、腐竹推荐食谱腐竹蒸虾食材大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、将所有调料混合成调味汁。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
凉拌腐竹食材腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2、莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3、胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
什么人最好不要多吃腐竹
什么人最好不要多吃腐竹
什么人最好不要多吃腐竹
中国腐竹交易网称腐竹是中国人很爱好的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的奇特口感。
从养分的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特别长处。
能量配比均衡
和一般的豆制品相比，腐竹的养分素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25。
2克蛋白质、48。
5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
腐竹中这三种能量物资的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄进比值较为接近，是一种养分丰盛又可以为人体供给均衡能量的优质豆制品。
这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并供给肌肉生长所需要的蛋白质。
凉拌时配西芹
腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充分够的能量，以反抗半天工作的疲惫。
其中所含的植物脂肪对坚持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其合适现在的干燥气候。
丰盛的维生素A和维生素D 对缓解视力疲惫也有一定帮助。
配合西芹一起拌食，口感平淡。
西芹中丰盛的膳食纤维可以增进食品消化，并起到预防结肠癌的作用。
凉拌的时候可以适当加点醋，养分更好，还有一定的杀菌作用。
减肥者别多吃
由于制造方法的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，
每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，到达每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。
因此，需要节制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄进。
腐竹的功效与作用禁忌
腐竹的功效与作用禁忌腐竹，又称豆腐皮，是我国传统的食材之一，由黄豆制成。
腐竹不仅在菜肴中常见，其功效和作用也备受人们的追捧与喜爱。
本文将为大家详细介绍腐竹的功效与作用，并列举一些在使用腐竹时需注意的禁忌。
一、腐竹的功效与作用1. 丰富的营养价值：腐竹含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，尤其是蛋白质的含量远高于肉类，是素食者的重要补充来源。
2. 健脾利湿：腐竹性味甘平，具有健脾利湿的作用。
脾为后天之本，腐竹可以帮助消化，促进肠道蠕动，有助于排便。
3. 补肾养血：腐竹富含大豆异黄酮等成分，具有活血化瘀的功效，有助于补肾养血，改善贫血症状。
4. 清热解毒：腐竹中含有一种称为泡菜碱的物质，能够清热解毒，帮助排出体内的毒素。
5. 预防心血管疾病：腐竹中富含的大豆异黄酮具有降低血脂、抗氧化的功效，能够预防心血管疾病的发生。
6. 增强免疫力：腐竹中的天冬酰胺等成分具有增强免疫力的作用，增加身体抵抗力，减少感染的风险。
7. 降低血糖：腐竹中的大豆蛋白质具有降低血糖的作用，适合糖尿病人食用。
二、腐竹的禁忌1. 腹泻患者：腐竹具有健脾利湿的作用，容易导致腹泻症状加剧，所以患有腹泻的人应尽量避免食用。
2. 体寒者：腐竹性味甘平，可助脾胃消化，但内寒的人食用后容易导致寒凝，加重体寒症状，应适量食用或避免食用。
3. 过敏体质者：腐竹中的大豆异黄酮等成分可能引起过敏反应，对于容易过敏的人来说，应小心食用或避免食用。
4. 肾功能不全者：腐竹具有补肾养血的作用，但对于肾功能不全的人来说，容易增加肾脏的负担，引发不适，应避免食用。
5. 胆结石患者：腐竹中的脂肪含量较高，容易导致胆囊收缩，增加胆结石的发作风险，患有胆结石的人应尽量避免食用。
6. 具有高血压或心脏病等疾病的人：腐竹的热量较高，容易导致体内脂肪堆积，加重心脑血管负担，对于此类疾病患者来说，应限制食用。
7. 婴幼儿：腐竹较为硬，不易嚼碎，容易引起婴幼儿的窒息，不适宜作为婴幼儿的食品。
腐竹中的营养成分(7.24)
腐竹在中国餐饮领域中已有几千年的历史，它是我国著名的特色食品之一，其营养丰富，食用方法多样的特点深受大众喜爱，李时珍《本草纲目》中记载：豆腐皮（即腐竹），入甚佳也，其味甘咸寒。
在古代腐竹作为寺院僧侣的主要食品之一，也是蛋白质摄入的主要来源，（由于是他们饮食的主要来源，平时将腐竹做成鸡腿形状，因此具有“素鸡腿”美称）因为腐竹中的蛋白质极易被消化，也深受素食主义者的追捧。
腐竹含有丰富的营养元素，其蛋白质和脂肪含量居高，除此以外，还含有多种人体所需的维生素和碳水化合物；
其中蛋白质在人体的细胞构造中起着非常重要的作用，它是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
脂肪是生命运转的必须品，由碳、氢和氧元素组成。
它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。
碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
由此可见，腐竹中含有的营养成分大多满足人体营养需求，是营养供给的不二选择，想要维持健康体格选择这道没事绝对没错。
腐竹是什么材料做的啊
腐竹是什么材料做的啊
腐竹是一种常见的食材，它是由黄豆经过一系列加工制作而成的。
腐竹的制作过程主要包括浸泡、磨浆、过滤、凝固、切割、烘干等步骤。
首先，将黄豆浸泡在水中，使其变软；然后将浸泡后的黄豆磨成浆，再经过过滤，去除杂质和豆渣；接着将豆浆凝固成薄膜状，然后切割成条状或块状；最后进行烘干，使其变成干燥的腐竹。
腐竹的主要原料是黄豆，而黄豆是一种富含蛋白质的植物性食材，因此腐竹也具有较高的蛋白质含量。
此外，腐竹还含有丰富的膳食纤维、钙、铁等营养物质，对人体健康有益。
腐竹在制作过程中不添加任何化学物质，属于天然食品，因此受到越来越多人的青睐。
腐竹在烹饪中有着广泛的用途，可以用来炖汤、炒菜、煮粥等。
由于其质地韧性，烹饪后不易糊糊，口感丰富，深受厨师和家庭主妇的喜爱。
腐竹还可以作为素食的替代品，为不吃肉的人提供了丰富的蛋白质来源。
除了在食品领域，腐竹还有着其他的用途。
在一些地区，腐竹还被用来制作手工艺品，如编织成篮子、袋子等。
由于腐竹具有一定的韧性和耐用性，因此在手工艺品制作中也有一定的市场。
总的来说，腐竹是一种由黄豆制作而成的食材，富含蛋白质和营养物质，广泛应用于烹饪和手工艺品制作领域。
它的制作工艺简单，口感丰富，受到了人们的喜爱。
希望本文对腐竹的材料和用途有所了解，欢迎大家品尝和使用腐竹，享受其带来的美味和乐趣。
腐竹有什么功效与作用
腐竹有什么功效与作用腐竹，又称豆皮，是一种以黄豆为原料制成的食品。
传统的制作方法是将黄豆泡发、磨杂糊状后，在沸水中用布袋滤出豆浆。
随后，将滤出的豆浆倒在烧热的平底锅上，铲子均匀搅拌，让之变成糊状。
再将糊状豆浆挤入布袋中，用力挤压将水分尽量挤出，得到豆皮。
经过一系列的加工，腐竹被晒干，成了我们平常看到的薄而透明，有点柔韧的豆皮。
腐竹在中国历史悠久，被誉为“菜园子里的宝石”。
它不但具有独特的风味，还有许多的功效与作用。
下面就为大家详细介绍一下腐竹的功效与作用。
首先，腐竹具有一定的营养价值。
腐竹中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
特别是蛋白质含量高达47.23%，是大豆的3倍以上，同时腐竹还富含多种人体所必需的氨基酸，是一种高蛋白低脂肪的食品。
腐竹中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，有益于心血管健康。
此外，腐竹还富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素E等，这些维生素可以提高人体的免疫力，促进新陈代谢，保持皮肤的健康与美丽。
其次，腐竹还具有排毒养颜的功效。
腐竹中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，有效清除肠道垃圾和毒素。
此外，腐竹还含有一种特殊的成分叫做刀豆素，它具有强烈的抗氧化作用，可以清除自由基，减缓衰老，延缓皮肤的衰老过程，使皮肤更加细腻光滑。
再次，腐竹对于减肥和控制血糖也有一定的帮助。
腐竹中的纤维素可以增加饱腹感，减少食欲，从而有助于控制摄入的热量，降低体重。
同时，腐竹含有丰富的植物蛋白质，可以替代部分肉类摄取，减少热量摄入并提供足够的营养，从而达到减肥的效果。
另外，腐竹中的纤维素可以降低食物的消化速度，减缓血糖的上升，有利于控制血糖的平稳。
此外，腐竹还有改善睡眠质量和缓解压力的功效。
腐竹中含有一种特殊的氨基酸叫做色氨酸，它可以转化为神经递质5-羟色胺，在脑内起到调节情绪和睡眠的作用。
因此，适量食用腐竹可以改善睡眠质量，缓解失眠。
此外，腐竹还含有苯丙氨酸，可以促进脑内内啡肽的合成，有助于缓解压力和焦虑。
大平腐竹炒瑶家烟熏肉—贺州美食村
大平腐竹炒瑶家烟熏肉：大平腐竹是一种豆制品，属绿色食品，是平桂管理区大平瑶族乡特色产品之一，名扬区内外。
腐竹加工是大平农民的传统手艺，遍布各村寨。
大平腐竹采用山中黄豆、山泉水石磨浆、生铁锅烧煮等传统工艺提练成形后，在山坡自然凉干而成，具有传统风味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮（汤清）的特点，颜色呈淡黄色。
黄豆富含各种优质蛋白，氨基酸种类达17种以上，含脂肪20%左右，含有丰富的矿质元素（Ca、Mg、P、K）与微量元素（Fe、Mn、Zn、Se等）维生素含量丰富、全面，所以腐竹营养十分丰富。
大平腐竹品种主要有原枝竹和浆竹两种，产品主销广东、湖南、贺州、南宁、柳州等地。
瑶族烟熏腊肉是广西贺州当地的特色风味美食，主产于贺州市富川瑶族自治县。
瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料，配上瑶家特有的米酒腌制，打造出的健康腊肉具有肉香味浓，口感好，肥而不腻的特点，使人流连忘返。
每年到了三荒四月青黄不接的时候，或家中有客人来了，热情的瑶族同胞就会在自家厨房的灶口或火塘上取下火烟腊肉，洗净灰尘，或整块，或切片，或蒸，或煮，或炒……待火烟腊肉熟透，猪皮变得如寿山石般黄亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑玛瑙般精致，满屋子香气四溢，即可出锅上桌，再满上一杯瑶家自制的小锅米酒，夹几块肉，呷几口酒，让人赞不绝口。
洗去表面附着的烟灰，放入饭锅中与米饭同熟，打开盖子，一股烟熏肉特有的香味就会扑鼻而来。
切成薄片，肥肉会透明得可以望见对面的人。
如此蒸熟的烟熏肉，原生态得令人难忘。
做法：1、烟熏肉切小片2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。
因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。
也可以先用温水将腐竹发好；4、腐竹焖煮好以后，盛出备用；5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
腐竹是豆筋吗 腐竹不适合什么人吃
腐竹是豆筋吗腐竹不适合什么人吃腐竹和豆筋相信大家更喜欢吃腐竹，腐竹和豆筋都是豆制品，都是大豆磨成浆后凝结晒干而制成的，那么，腐竹是豆筋吗？一、腐竹是豆筋吗腐竹和豆筋两者都是豆制品,但形状不一样,加工过程差不多。
腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。
腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。
腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”。
豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。
经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。
腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。
过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
二、腐竹不适合什么人吃腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃,由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。
因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
三、腐竹如何挑选1、色泽辨别良质腐竹是呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别良质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
次质腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
四、腐竹的做法1、双椒炒腐竹腐竹提前温水浸泡开切成段,热油,下腐竹翻炒,淋上少许料酒,倒入青红椒翻炒,倒少许生抽翻炒,最后,盐,鸡精调味即可。
腐竹，豆制品中的营养“冠军”
2012.3/FOR YOUR HEALTH 饮食营养/营养指南在日常生活中，人们摄取某些物质，不但对健康无益，还会阻碍其他营养成分的吸收，这些物质称为“反营养物质”。
在生活中我们会碰到反营养物质吗？回答是肯定的。
而反营养物质如反式脂肪酸、铝、亚硝酸盐、磷酸和磷酸盐，这四类正充斥着我们的生活。
危害与对策：（1）反式脂肪酸。
可说一般人是不知晓的，反式脂肪酸隐藏于烘焙食品、人造黄油、油炸食品中。
其代表食品有薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。
据医学研究显示，反式脂肪酸不但有升高血液中胆固醇水平的风险，而且还会影响身体的正常代谢，容易让脂肪在体内堆积，导致人体发胖甚或诱发多种疾病。
如何避免食入反式脂肪酸的食物，最好的办法是不食或少食含有反式脂肪酸的食物，如最好选择全麦面包。
另外，如果食物包装上注明“特别酥”、“特别脆”等字样，购买时应特别慎重。
（2）铝。
据调查，较少人知晓铝与膨化和煎炸食品有关。
其实铝的藏身之处正是膨化和煎炸食品。
通常粉条、粉丝中可能会有铝的存在。
科学研究显示，虽然铝能让淀粉制品口感更好，但它却会阻碍人体对多种矿物质的吸收。
如果过量摄入，可能还会导致神经系统紊乱，致使该系统疾病发生，而可能出现很多神经系统症状，如头痛、头晕、肢体疼痛、发麻等。
平时我们要多吃杂粮、新鲜水果、蔬菜，增加膳食纤维摄入量，以尽量消除对身体的不良影响。
（3）亚硝酸盐。
日常生活中，不少人喜欢吃香肠、腊肉、泡菜等。
殊不知加工红肉类食品和腌制食品是亚硝酸盐的藏身之处。
尤其香肠、火腿、腊肉、泡菜等都含有较多的亚硝酸盐。
在食品中添加亚硝酸盐后，会使肉类呈现出诱人的粉红色，而且也能延长食品的保质期。
食入含亚硝酸盐的食品后，其亚硝酸盐会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚或形成致癌物亚硝胺。
同时，它还会消耗食品中的维生素。
日常生活中，应少吃或不吃含有亚硝酸盐的食品，如尽量不要给孩子买香肠，成人吃时也应尽量控制量，最好做到不要吃。
炒腐竹配什么菜好吃
炒腐竹配什么菜好吃
清炒腐竹，搭配木耳和青红椒一起炒，色泽轻快简明惹人食欲，口感清新柔软美味健康，上桌就是一道好吃的下饭菜。
第一步：浸泡腐竹。
首先准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。
泡软以后洗干净、切成段。
第二步：准备配菜。
青椒一个、切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，用来配色。
大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起。
再准备泡发的木耳一把备用。
第三步：焯水。
锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。
第四步：烹饪。
锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。
再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。
腐竹炒肉、番茄炒蛋60字好评
腐竹炒肉、番茄炒蛋60字好评
1.番茄炒鸡蛋颜色，鲜艳，口味宜人，爽口。
深受大众喜爱。
其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
不过红烧肉有点咸，味道比较一般，但是菜品价格比较实患，可以长期吃，总体上还是不错的。
2.腐竹炒肉很好吃！肥肉糯而不腻，瘦肉不柴，整个一口进去肉质饱满，甜香充斥整个口中，是上海比较正宗的红烧肉的味道；味道很正，我自己因为暂时忌口没吃。
3.腐竹炒肉和番茄炒蛋很好吃，特别软烂，肥而不腻。
番茄炒蛋味道也很鲜美。
腐竹粥的功效与作用
腐竹粥的功效与作用腐竹粥是一道非常营养健康的传统中国美食，它不仅口感丰富，而且含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等营养物质。
此外，腐竹粥还具有很多功效和作用，对身体健康有着积极的影响。
接下来，我们将详细介绍腐竹粥的功效和作用。
首先，腐竹粥有益于消化系统的健康。
腐竹中富含大豆蛋白质，可以促进胃液的分泌，提示消化液中蛋白质酶的活性。
腐竹中的纤维素能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，缓解便秘问题，保持肠道的正常功能。
其次，腐竹粥对骨骼健康有益。
腐竹富含矿物质，尤其是钙和镁，这些矿物质对于骨骼的健康和强壮至关重要。
适量摄入腐竹粥可以增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。
再次，腐竹粥对血液循环有益。
腐竹中富含铁和维生素C，这两种营养素是合成血红蛋白的必需物质，可以促进血液中的氧气运输，维持血液中的氧气供应充足，增强人体的抗疲劳能力。
此外，腐竹粥还有降血脂、降血压的功效。
腐竹中的纤维素能够吸附肠道内的胆固醇和脂肪，减少它们对人体的吸收，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而预防心脑血管疾病的发生。
此外，腐竹中富含的钾元素能够增加尿液的排出量，有利于调节体内钠和水分的平衡，降低血压。
腐竹粥还有抗氧化的功效。
腐竹富含多种维生素，如维生素E和维生素C等，这些维生素是抗氧化剂，能够中和自由基的活性，减少氧化反应，从而延缓衰老，保护细胞的健康和稳定。
此外，腐竹粥还具有养颜美容的功效。
腐竹中的蛋白质和维生素能够促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和紧致度，保持肌肤的水润和光泽。
此外，腐竹中的维生素A和维生素E具有抗氧化和抗衰老的功效，能够减少皮肤的皱纹和色斑，使皮肤更加年轻和健康。
最后，腐竹粥对免疫系统的健康也有积极的作用。
腐竹中的蛋白质是免疫系统的重要组成部分，能够增加免疫细胞的数量和功能，并产生抗体以对抗外来致病菌。
腐竹中的维生素C和维生素E等抗氧化物质能够增强免疫系统的抗氧化能力，提高机体对疾病的抵抗力。
总之，腐竹粥不仅美味可口，还有着丰富的营养价值和多种功效和作用。
腐竹丝评价语
腐竹丝评价语
1、腐竹口感独特，并且营养价值很高，有“素中之荤”的称号，可以与多种食材搭配，无论是凉拌、红烧还是炒菜、做汤都很美味啊，家里少不了的干货。
这款腐竹的颜色是麦黄色切带有淡淡的光泽，灯光下能看到它有一丝一丝的纤维组织，豆香味浓郁。
腐竹浸泡后，水呈淡黄色而且不浑浊哦。
要注意的是，泡腐竹的水，最好是温水或者冷水哦，营养价值比较高，可以**防骨质疏松和高血压，还能提高我们的记忆力呢。
2、做活动的时候入的，没想到品质还真不错。
够称，秤高高的一斤的重量。
腐竹是淡淡的黄色。
这里说一下，白色的腐竹是加工工艺不好。
正常的腐竹就应该是淡淡的黄色，腐竹有一种很自然的豆香。
保质期新鲜。
半凉菜吃非常的入味已经又回购了。
腐竹收到了！看着就很好！都给切成了段儿，非常整，没有碎屑，特别好！吃完了再来回购！
3、腐竹品质一流，纯手工制作的头层腐竹，豆香浓郁，鲜美爽滑，凉拌，热炒都非常不错，是居家必备食材，我特别喜欢，性价比超高，一次完美的购物体验。
这家腐竹很不错，清温水泡三个多小时就泡好了，炖肉放腐竹挺好吃的，也可焯烫一下捞出沥干水分晾后切丝放入自己喜欢的调料拌匀即成晾拌菜味道特棒！物流也很快的！快递小哥服务态度很好。
腐竹是什么
腐竹是什么
腐竹对于南方人来说并不陌生,它是家庭里常用的食物材料,腐竹可蒸可炒可闷可煎可煲汤可凉拌,无论是做荤菜还是做素菜都可以,不少厨师也利用腐竹发明了不少的菜式,它营养美味、有弹性.那么腐竹是什么?它又是怎样制作而成的呢?腐竹在煮之前又要注意些什么呢?
腐竹由于是晒干的,一般在煮之前需要先用清水浸泡一段时间,直到表皮完全变软颜色比干时稍微变淡,再进行第二次加工.但需要注意的是倘若要炸腐竹就不能泡水,直接用干腐竹下去炸.
腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃
是东亚地区常见的食物原料.豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮.
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋.腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史.腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高.腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即
可.
南方人将腐竹运用的更为丰富些,除了煎炒炸凉拌等日常用法外,还有一种北方人不常运用的模式——焖.老鸭焖腐竹就是南方人家中常见的菜肴,焖将鸭肉的鲜甜完全包裹在腐竹里,吃上一口,又香又甜.流口水了没?赶紧去做做看吧!。
黑腐竹的功效与作用
黑腐竹的功效与作用黑腐竹是一种以黄豆为原料，经过一系列发酵、干燥的食品。
它是一种常见的豆制品，具有丰富的营养价值和多样化的功效与作用。
首先，黑腐竹具有高蛋白质含量。
蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，对于维持身体健康和发育至关重要。
黑腐竹中的蛋白质含量较高，且与动物蛋白质相比，黑腐竹蛋白质中的氨基酸组成更完整，生物利用率更高。
因此，经常食用黑腐竹可以帮助增加蛋白质的摄入，促进身体健康。
其次，黑腐竹富含多种维生素和矿物质。
维生素和矿物质是维持人体正常生理功能的重要物质。
黑腐竹中含有丰富的维生素B、维生素E、维生素K等多种维生素，这些维生素对维持皮肤的健康、增强免疫力、促进新陈代谢等具有重要作用。
同时，黑腐竹中也含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，帮助满足人体对这些矿物质的需求，促进骨骼健康和血液循环。
第三，黑腐竹含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维是日常饮食必不可少的成分之一，有助于促进肠道蠕动、维持肠道健康。
黑腐竹中的膳食纤维含量较高，能够帮助促进消化系统功能，预防便秘和胃肠道疾病的发生。
第四，黑腐竹有助于降低血脂、血糖。
黑腐竹中含有一种特殊的成分，即大豆异黄酮。
大豆异黄酮具有非常好的降血脂、降血糖的作用。
它能够降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，从而改善血脂的构成，降低罹患心脑血管疾病的风险。
此外，黑腐竹还可以减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平，预防和治疗糖尿病。
第五，黑腐竹对预防和改善一些慢性疾病具有积极的作用。
黑腐竹中富含的异黄酮能够帮助增强人体抗氧化能力，抑制炎症反应，有助于预防和改善一些慢性疾病，如心脑血管疾病、肝脏疾病、肾脏疾病等。
此外，黑腐竹还具有增强免疫力、促进消化等作用。
黑腐竹中的活性成分能够增强机体的免疫力，提高人体对外界环境的适应能力。
同时，黑腐竹中含有的一种酶能够促进食物的消化，帮助人体更好地吸收营养物质。
尽管黑腐竹具有这么多的功效与作用，但是并不是所有人都适合食用。
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腐竹营养价值高口感好过荤菜
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主题：腐竹烧肉
食材：猪肉3两、腐竹适量、食盐、老抽、姜、干辣椒、料酒、食用油适量
做法：
1.猪肉洗净切片，腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，切成小段待用；
2.锅放油烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白，加料酒、老抽继续翻炒；加水，没过肉片，加老抽、食盐、干辣椒、腐竹一起烧。
待汁快干时出锅即食。
提醒：
一、腐竹营养价值高口感好过荤菜
当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。
当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
二、腐竹可迅速补充能量
腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。
运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。