柴火鸡

柴火鸡商业计划书
目录
一、企业基本情况
二、企业资本
三、企业沿革
四、企业内部资源
五、企业外部资源
六、企业员工队伍
七、市场分析
八、地理位置分析
九、核心元素
一〇、经营项目
一一、成本预算
一二、经营效益分析一三、融资及退出
一、企业基本情况
企业已设立或将登记为哪种形式：私营企业
企业名称：XX柴火鸡
营业范围：餐饮
企业地址：草金立交潮音路
二、企业资本
企业资本总额：15万
首期到位资本：12万，现金占总资本中的比例：80 %
三、企业沿革
本企业资金由各股东共同出资，资金主要用于店面、设备及员工薪酬。

四、企业内部资源
1、拥有富有管理经验
2、拥有各类酒品，形式先进
3、柴火鸡用料口味稳定
4、拥有做文化类店面的丰富经验
5、拥有稳定高效的装修渠道
五、企业外部资源
1、拥有丰富的客源渠道
2、优越的地理位置
3、完善的媒体资源（平媒、网媒）
六、企业员工队伍
企业共有员工7——10名，其中管理人员1—2名，后厨3人、收银1名、前台3名，（可通过经营具体情况进行实际调整）
七、市场分析
柴火鸡的外在形式，符合现代人的需求，吸引人。

现在的年轻人，几乎没见过柴火煮饭，也没吃过柴火煮的鸡，这对他们来说是个新鲜；柴火鸡用木柴作为燃料，围着锅边吃饭，同时打出土鸡、粗粮概念等，这种形式会符合一部分怀旧人群的需求，也能抓住一部分追求饮食生态健康的食客。

因为柴火鸡这一年如雨后春笋般的冒出来，成都不下于200家，我们在自我味道把控、卫生方面需严格把关，再需通过股东渠道增加特色牦牛头煲。

这类食材在其他地方是相当少见的，可作为我店区别于其他店的一项重要的点睛之笔及噱头。

八、地理位置分析
此店地理位置优越，靠大石西路三环草金立交，离市区不远，周边有楼盘，闹中取静，消费群体的数量和能力非常稳定，交通及停
放车辆都及为方便。

九、成本预算（具体金额参见预算报告）
1.装修风格
柴火鸡装修采用农家小院风格，地面和道路采用水泥硬化+碎石镶嵌，栅栏+藤蔓植物进行视觉隔断。

（硬装：30000）包含大门、地面及隔断。

2.厨房设备
柴灶10口，采用水泥抛光或人造大理石台面，烟道经水泥座位下贯通，冬天可以达到加热座椅的功能，夏天无需加热时，可通过阀门控制热空气流向，每2口灶共用一个烟囱和风机，造价约5000元/口*10口，合计50000元（价格根据工艺，人工成本等因素，可能会存在调整，含水泥座椅、烟囱、风机）。

其中两个特色加大土灶，满足满足牦牛头煲及10人以上用餐。

风机
热空气
4门冰箱一台：5000元
电开水锅一台：1000元
热水器：1000元
餐具：20元/套（含土陶碗、杯、筷子、餐盘）*150套，合计3000元
厨房用具：约5000元
绞肉机：800元
家禽脱毛机：1000元
鸡笼：1200元
遮阳伞：1200元*10顶，合计12000元
合计：107000元
3.原材料
备料：活鸡6-7斤，约100元/只*20只，合计2000元，大鸡公9-10斤，约300元/只*10只，合计3000元，其他辅料，约1000元。

合计：6000元。

酒水饮料前期进货：7000元。

4.菜品定位
柴火鸡味型以农家家常口味为主，添加现代城市人偏好的麻辣元素。

5.服务模式
活鸡现杀，准备部分半只白条鸡以备客人加量，但不提供半只销售。

所有原材料用柴灶现炒，现烧，以展示原材料的品质。

制作时间约为40分钟，大鸡公制作时间约为50分钟。

6.定价
6-7斤活鸡成本100元，辅料成本约30元，合计成本130元。

9-10斤活鸡成本300元，辅料成本约50元，合计成本350元。

前期启动成本包括：装修费用、音响设备、排风、日常使用设备、后期软装等，酒水以月结、专供等形式多元化进行。

经营成本：以房租（2000元）、水电及管理人员、服务员的人工成本为主。

十二、经营效益分析：
根据经营场地的面积、经营的品种及产品的价格定位，预计投入成本的回收期为半年左右，主要构成如下：
1、酒类：主营配餐的各类啤酒、白酒、自酿酒，是产生直接经济效益的经营种类之一，预计占整体利润空间的30%。

2、特色餐饮：柴火鸡及辅菜为主要经营品种，预计占整体利润空间的60%
3、特色小吃：各类热卤及小吃作为本店特色推出，预计占整体利润空间的10%。

十三、融资及退出
此店按各股东持有股份比例共同出资，其中给管理人员提出红利股6%（按月红利额），各股东可出让自己受持股份，但需提前报批股东会，由股东会成员按评估市值优先认购。

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出师表
两汉：诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。

然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。

诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。

若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。

先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。

侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。

先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。

后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。

受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。

今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。

此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。

至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。

若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。