出口蔬菜基地管理手册方案

山东北海食品有限公司
BHFARM-02B
种植基地
管理手册
版本号： B/1
受控状态：
2009年12 月 13 日制订 2010年 3月 1日修改制订人：批准人：
基地管理方针和目标
一、管理方针
不断健全完善出口蔬菜质量安全监控体系，全面实施标准化生产，确保出口产品的安全卫生质量。

二、管理目标
1、实施“六统一”管理，科学、合理、有效的控
制病虫害；
2、严格实施检测，加强对源头的监控，确保出口
产品符合要求。

3、进行可持续性经营管理，对农田和农作物进行
综合管理，发展健康农业。

*****建场宗旨
种植基地建于2009年7月，是山东北海食品有限公司为满足国际市场对中国果蔬农残控制的要求,为生产加工获取稳定可靠安全的原料而建成的。

*****地理位置
种植基地位于莱阳市北海镇，占地950亩，距济青高速公路5公里，交通方便；基地四周为自然村，无任何工业污染源。

*****地貌土壤
基地土地属于平原地带，地势开阔，道路、沟渠整齐划一，有利于机械化作业。

灌溉条件优越，每约100亩地有一口深水井，水质优良无污染，水量充足。

基地土壤类型为棕壤土和白浆土，适合种植各种蔬菜水果。

*****基地管理
种植基地有固定的配套齐全的办公设施，有完善的组织机构、稳定的人员编制和明确的岗位职责以及各种严明的规章制度；按照GAP标准进行管理，建有严格的追踪体系和微机化田间管理记录，从工厂产出的成品能一直追踪到片区名称、种植时间、施肥和用药情况、收获时间和种子来源。

*****用药施肥
农药、化肥的使用有一套完善的监控体系，直接与国内外的从事农药和化肥等方面的专营机构联系，确保最新技术的实施及安全的方法；采用欧盟、日本和美国等农残标准，合理科学的使用农药，不使用违禁农药，首选高效低毒的药或生物农药，严格控制用量；收获前做检测，符合出口国标准方可收获。

*****监管监控
种植基地在潍坊检验检疫局备案，严格遵循检验检疫局的相关规范要求进行运营，并受潍坊检验检疫局监管。

*****主要作物大葱，土豆，胡萝卜，小松菜，青梗菜和小青葱等。

*****可持续性种植基地秉承可持续经营管理策略，对农田、农作物进行综合管理，为健康农业的发展而努力。

基地示意图
建立时间：2005年6月12日 面积：2390亩
使用权限：10年 编号：
图例：
田间路
变压器 深水井
名称：
地址：
面积：2390亩性质：自属基地使用权限：10年地理位置：
一、基地架构图
二、人员编制
1.部长职位
部长：1人
副部长：1人
2.植保部职位
植保员：5人
植保部负责人由副部长担任。

3.生产部职位
作业管理员：5人
拖拉机手：2人
4. 总务部职位
仓库保管员兼出纳：1人
安全巡视员兼门卫：1人
会计：1人
行政：1人
一、总公司管理下的基地运营
1.基地在公司总经理的领导下，公司基地部的管理下进行生产运营。

2.基地部负责监控基地的工作，并进行评估，监督，考核。

3.基地部长在每月底作出下个月的工作计划，财务预算等，以书面或传真的形式报由公司基地部审核，由公司总经理批准。

4.基地部根据客户要求向基地传达客户要求的相关信息，提供给基地有关客户要求的技术资料。

5.基地部负责负责向基地传达进口国的农残标准及变化信息，负责审批基地的用药方案，负责农药、化肥、种苗、农机等的采购，负责下达种植计划和采收计划。

6.基地部长定期向公司基地部和公司总经理汇报工作情况。

二、岗位职责说明
1.0基地部长:负责基地总的经营管理,各部门工作的评估监督。

1)组织各部门每周定时召开工作例会，统一思想，协调工作安排。

2)确定每天的工作日程,合理分工。

3)制订采购计划。

4)做好本阶段的作业计划。

5)监督员工的工作情况，并进行工作绩效考核。

6)建立生产作业的程序化、规范化。

7)安排培训学习。

8)副部长具体负责植保部的工作。

2.0 植保部
1）制定病虫害防治计划，监控疫情；负责灌溉水和土壤的监控和送检。

2）农残控制程序的制订，执行，监管；根据进口国标准选择用药，送检，确立用药；进行安全期监控，作好相关文件记录并入档保存。

3）负责日常农作物巡查，监控基地周边相邻地块的用药情况，预防交叉污染，并准备好应急预防措施。

4）负责配药；负责选肥，进行效果监控；负责土壤营养成分监控（取样，选样等）。

6）接受先进的种植栽培方法及丰产技术，学习并加以利用
7）负责气象预报，资料整理、分类、汇总、归档，资料一式两份，一份保存在基地，
一份上报公司基地部处存档。

3.0 生产部：劳动力的组织，整地，种植，田间管理，施肥，打药，收获，收后管理
1）作业管理员：执行生产作业计划，监督管理指导基地工人的工作，做生产记录，与植保员做好工作协作；负责日常巡查，负责田间管理等具体工作，控制作业成本。

2）拖拉机手：负责拖拉机等农业机械的操作、维修、维护和保养。

4.0总务部：
1）后勤保障：食堂，锅炉，宿舍，场区管理；组织临时劳动力，协助生产部生产。

2）外协关系：协调好周围村庄，政府，有关单位，并与之建立长期友好关系3）安排好保安，门卫，巡逻员，确保基地人员及财产设施的安全。

4）外协维修农机具，保障水电的供应。

5）根据基地低值易耗品的采购，内勤工作，人员考勤。

6）基地会计由公司财务部监管，出纳遵守出纳职责。

7) 保管员严格按照制度规范出入库，并作好出入库记录，物资验收，管理肥料库、农机农具库、农药库、种子库，劳保用品的发放等，并作好出入库记录，月终，汇总上报公司。

1、基地实行公司自控管理，由基地部具体管理指导。

2、基地所需物资由基地部按照采购制度统一购进，统一验收、统一发放，实行严格的登记发放制度。

3、基地对地块的种植品种、种植日期、预计收获期等田间管理记录作好详细记录。

4、基地按要求对种植作物的田间综合管理作好记录，包括生长情况记录、施药施肥、生产技术、田间管理记录及病虫害防治记录等。

根据历年病虫害的发生情况和防治经验，做好整个生长季节的防治，确定使用农药的种类。

5、基地病虫害防治采用“预防为主，综合防治”的原则，采用“四阶段”防治方法，做好病虫害预防工作，科学地使用高效、低毒、低残留农药，按规定的用量、次数、方法和安全间隔期进行施药，做到安全、有效。

若发生突发性病虫害，基地植保员应及时采用符合关规定用药方案进行处理，填写农药施用记录表。

6、基地应及时配合公司对基地原料扦取样品，做好农药残留的检测监控。

7、基地严格执行公司的原料采收计划和制度，按照公司原料标准进行采收，由公司原料部负责监管采收，基地无权销售基地原料。

8、保持基地环境卫生，注意周边环境状况，对出现的环境污染、有毒有害物质等情况及时反映，协调处理。

9、基地应在显著位置设立标识牌，标明基地名称、编号、面积、负责人、植保员、建设时间等。

为便于公司栽培基地的管理及顺利发展，有效控制和防治病虫害发生，生产出更多合格产品，特制定本制度：1、基地病虫害防治采用预防为主，综合防治的措施尽量减少农药使用次数及数量；
2、制定出病虫害防治计划，做好病虫害发生预测工作，并作详细记录；
3、农药的发放要根据不同时期的病虫害的发生情况，由植保员提出书面申请，交主管部门审批后方可发放使用。

4、农药由植保员领取后按照农药使用标准规范和稀释表确定的比例进行配制，并监督农药的喷洒全过程。

5、做好农药使用的详细记录，内容须包括使用时间、
农药种类、数量、作物、防治目的等，在原料收获时，随原料一起交公司存档。

6、若基地发生突发性病虫害，植保员应采取合理有效
的措施进行防治，不得使用违禁农药。

7、病虫害防治所用物资必须通过合格农药生产厂家提
供，必要时进行化验，保证其品质符合要求，并做好记录。

1、负责做好基地考察记录,确认未受违禁药物污染方可种植。

2、负责制定基地种植计划。

3、根据基地调查情况、作物生长特点及病虫害发生规律提前制定农残监控计划。

4、负责基地指导日常田间管理，做好田间管理记录。

5、负责基地的日常巡查监管管理。

6、负责基地农药的配置工作，填写农药使用记录。

7、负责基地剩余农药回收工作，对剩余农药重新入库保管，对农药空瓶及残液回收确认。

8、监督基地农残监控计划执行情况，并结合实际情况进行有效调整。

9、负责对基地栽培人员进行种植技术及病虫害防治知识的培训。

农残安全控制是我们公司的生存基础，为了绝对保证农残不出问题，特定如下控制规范：
一、非公司批准使用的农药不得入库，不得暂存、不得储存、不得
代存、不得使用。

二、农药的购买、领用和使用必须严格遵守公司规定的程序。

三、农药的配制必须在安全的地点，不对非用药作物造成污染，必
须按照规定的倍数由技术人员配制，严禁过量配制。

四、农药的内外包装物必须由配药人员集中收集，收集过程中不得
对作物、土壤造成污染，收集后密封放置并立即远离基地深埋或销毁或送垃圾中心处理，严禁乱扔乱放，更严禁丢放在田间地头。

五、农药的施用必须由专人监管，监管人必须按规定的用量管理使
用，不得少用，更不得多用，严禁超量用药，严禁在一个点上有药液泄露造成局部污染。

六、用药时必须由专人负责防止对内部相邻地块的交叉污染，注意
风向和距离，采取必须的隔离措施（包括移动式隔离墙），绝对不能污染相邻作物。

七、对喷雾器等打药工器具由指定人员负责用后清洗和用前检修，
对未清洗或清洗不彻底的打药器具不得使用，以防造成农药交叉污染；不同种类的或编号的喷雾器等打药器具专人管理，不得用错。

八、每个批次的农药在第一次施用后，都必须在3-5天内采样送公
司实验室做相关农残检测，以确认该农药不含有其他成分；一旦检出其他有问题的成分，须立即停止该农药的使用并延长安全间隔期直至异常成分不再检出或超标，同时对农药做退货处理并追究相关责任。

九、基地负责人负责与外部周边相邻地块作好协调工作，植保员负
责掌握周边地块的用药时间和农药成分，基地负责人负责组织采取有效措施确保本基地地块作物不被污染。

1.列出备选清单。

2.分析备选农药。

2.1 给出清单上每种农药的详细信息。

2.2 判明农药药效并给出依据。

2.3查出每种农药的进口国MRL值(最大允许限值),特别是要注明是否在通关检测名单上以及名单上的MRL值。

3. 定药:
3.1外国大公司的进口药优先, 其次选用国产大型企业的产品。

3.2 安全间隔期短的药优先；低毒药优先；MRL值高的药优先。

3.3不在通关检测名单上的药优先。

3.4 了解其销售渠道是否正规,判断其来源是否有问题。

4. 购药前检验和验证
4.1 按批次购药,采购同一批次药。

4.2 记录要采购农药的生产批次和有效期,做农药备购登记。

4.3 对要采购的农药做调查,调查生产厂，调查以前的使用者,以判断是否含有未标明成份，判断可能含有的未标明成份。

1、基地所需农药由基地部统一采购、供应。

产品须从正规渠道采购，签定购销合同，必要时需进行抽样检验，合格的方可投入生产。

禁止采购下列农药：无标签或标签说明不明确的农药；超过保质期的农药；国家或进口国禁止使用的农药；不符合国家规定或检验不合格的农药。

2、必须选择进口国允许使用且在国内获得登记的高效低毒、低残留农药。

3、购进农药时，须将产品与产品标签或说明书，产品质量合格证核对无误，弄清产品有效成分的种类和含量，确保无误后方可入库，并记录在册。

4、农药必须有专门仓库储存，并有专人管理，仓库应具备卫生、防腐、避光、通风、干燥等条件。

农药要分类存放，并挂牌标识，必要位置要设有警示标识。

5、工作人员接触农药时须身穿工作服，搬运农药要轻拿轻放，避免破损污染。

一、农药的保管
1、基地要设立专门的药库管理人员，建立严格的领用制度档案。

2、农药的贮存必须有专门的库房，库房门窗要牢固，通风条件要好，并配有灭火器。

3、不同种类的农药要分类存放在专用货架上，并挂牌标识。

4、库存的农药必须适时周转，避免超过贮存期限。

5、农药存储地点必须远离人群、动物，不允许无关人员进入
6、领取农药时，必须开具批准单，审批合格后，方可领用实行严格的出入库登
记，不随意存取。

7、领用的农药品种、数量必须严格按照公司发放范围使用，不得私自更改处方单。

8、出入库搬运农药时，要轻拿轻放，并经常查看农药的包装，避免破漏现象发生。

二、农药的配制
1、配制的农药必须是公司允许使用的，不得私自扩大农药品种。

2、农药配制前，应查看农药的包装品名、有效成分含量、出厂日期、使用说明等，确保农药不失效和不含违禁成分。

3、农药配制前，应认真参照说明书的配制浓度、稀释倍数等。

4、农药取用时，计量必须准确，不可随意改变用量。

三、农药的使用
1、基地用药必须由植保员现场指导监督，详细填写基地用药记录,并由植保员和基地负责人签字确认，不得私自更改。

2、农药当日配制，当日使用，勿隔夜使用。

3、喷药前仔细检查喷雾器的开关、接头等处螺丝是否拧紧，药筒是否渗漏，以免漏药污染。

4、药剂散布宜选择阴天或无风的晴天进行，避免高温时间和大风喷洒。

一. 农药配置要经过农药制剂取用量的计算、量取、混合均匀等步骤。

二. 确定农药的使用方法后由植保部配药员统一配制，农药制剂取用量计算参照
《农药制剂取用量计算公式》，配置浓度按照说明书上及参照《农药制剂用量、配置药液量和稀释倍数对照表》。

三. 农药取用均在配药室用天平称取，在专用配药桶中配制，用搅拌器或人工混合均匀，保证农药被充分溶解，使用水为基地指定深井水；小规模用药也可直接在喷雾器中配药，配制农药时候先放喷雾器一半的水，然后将农药放入用塑料棍搅拌三分钟，然后再加入另一半水再次搅拌5分钟。

配制农药要填写《配药记录表》。

四. 配制好的农药必须使用基地专用农药喷雾器，由专门施药小组进行施药。

植保部必须做好《喷雾器登记》和掌握专门施药小组名单。

五. 农药喷撒结束或者更换新的农药进行喷洒时需要对喷雾器进行清洗，清洗要求使用碱水进行清洗，以确保喷雾器不含有农药残留。

植保部监督喷雾器的清洗并做《喷雾器清洗记录》表1 农药制剂取用量计算公式
为确保基地的安全卫生，杜绝基地污染，特制定本制度：
1、原包装农药当天不能用完的，剩余药液由植保员负责回收，密封后存放于基地农药库内，并由仓库保管员做好记录；
2、喷药结束后，药瓶内药液不再使用的，有植保员负责回收，密封存放于基地农药仓库内，仓库保管员做好记录;
3、基地用药空瓶及包装，有植保员负责回收，按不同种类暂存于基地回收箱内，仓库保管员做好记录；
4、以上空瓶、包装及不再使用的药液，有植保员负责带回公司回收仓库内存放，集中处理；
5、喷药后残剩在喷雾器中的药液，加水重新稀释，均匀喷洒在缓冲区；
6、选择安全地点清洗喷雾器，污水妥善处理，不得随地泼洒，防止污染基地环境，均匀喷洒在缓冲区。

为确保基地农残得到有效控制，避免农药器具上的残留农药混入田间，特制定农药器具的检查清洗制度：
1．农药器具的清洗须由专人、专地进行。

2．清洗时须身穿工作服，以防农药残液四溅、污染环境。

3．仓库保管员须对农药器具进行定期清点、检查。

发现数量、质量不符或有损坏、缺件等，应及时报告基地负责人进行处理，保证农药器具的不锈蚀、不损坏，符合质量卫生要求，并做好相应记录。

4．农药器具使用完毕后，须立即到指定地点进行清洗，清洗前先用肥皂水或碱液浸泡5-6小时，方可用清水清洗。

5. 清洗后的残留液由清洗人选择安全地点挖坑深埋或均匀喷洒与缓冲区内。

不准随地泼洒，防止污染水源环境。

6. 器具清洗完毕后由仓库保管员放回原处存放，同时要做好清洗记录。

施药前：
—详细阅读产品标签
—配药时应穿长袖衬衣、长裤和带乳胶手套，必须用量具按照规定的剂量称取药液或药粉，不得任意增加用量；严禁用手拌药；避免身体接触药液，配好后须洗尽双手。

施药时
—必须穿戴保护衣物，避免吸入药液或使药液接触到皮肤。

—不要进食、饮水或吸烟；不能用手擦嘴、脸、眼睛，绝对不准互相喷射打闹；远离水源和家禽；打药期间不得饮酒。

—防止漂移到人体牲蓄上。

避免在蜜蜂活跃期喷药。

—使用手动喷雾器喷药时应隔行喷。

手动和机动药械均不能左右两边同时喷。

大风和中午高温时应停止喷药。

药桶内药液不能装得过满，以免晃出桶外，污染施药人员的身体。

—喷药前应仔细检查药械的开关、接头、喷头等处螺丝是否拧紧，药桶有无渗漏，以免漏药污染。

喷药过程中如发生堵塞时，应先用清水冲洗后再排除故障。

绝对禁止用嘴吹吸喷头和滤网。

施药后：
—待药液干后方可进入施药区。

—将身体冲洗干净后换上干净衣物。

—清洗喷雾设备，注意避免污染水源，清洗药械的污水应选择安全地点妥善处理。

—用完后的包装袋应予掩埋处理，不要用于放置其他物品。

药剂的贮藏：
—药剂要贮藏于阴冷干燥的专用仓库，专人保管，有严格的出入库手续。

救护措施：
—如皮肤沾染到药剂后，应立即用肥皂和清水冲洗干净。

—不慎误服后，可饮水1-2杯，用手指清触喉管后部引吐，然后就医。

—如不慎误吸，立即转移到空气清洗的场所并就医。

—如药剂进入到眼里，立即用大量清水冲洗。

仍感觉不适时，应马上就医。

—如有头痛、头昏、恶心、呕吐等症状时，应立即离开施药现场，脱去污染的衣服，漱口，擦洗手、脸和皮肤等暴露部位，及时送医院治疗。

根据检验检疫局抓源头管理的要求，为达到源头产品优质安全，对种苗采购与管理制定本制度：
1、基地生产所需种苗由基地部统一选购、供应。

其中客商指定的品种，按客户要求选种；客户未指定的，要选择抗病、优质、丰产、商品性好、耐储运等农艺性状良好的品种。

种苗采购时需签定购销合同。

2、使用的种苗必须符合国家和省的植物检疫要求；种子的纯度、净度、发芽率、水分等指标必须达到国家规定的质量标准。

3、种苗必须有专门仓库贮存，并有专人管理。

仓库应符合卫生、防腐、避光、通风、干燥等要求，配有消防设施。

寿命短的种子须存放在冰箱内妥善保存。

4、播种前由技术人员做发芽率实验，送基地负责人审核。

5、播种前应进行种苗处理。

种苗处理所采取的措施必须能有效地减轻有害生物的发生与危害，且不影响种苗及产品质量安全。

1、加大基地有机肥的投入，所用有机肥（堆肥）必须经高温发酵，使之达到无害化卫生标准。

2、外来肥料经确认符合要求后由基地科统一发放，严格按照说明书内容由植保员监督使用，并详细填写基地用肥记录。

3、正确选用肥料，既应考虑养分含量，又应选用杂质含量少、纯度高的肥料。

4、要重视氮、磷、钾肥的合理使用，杜绝偏施氮肥，做到以多元复合肥为主，单元素肥料为辅的原则。

5、根据不同蔬菜的生长特性及需肥规律，结合土壤供肥状况及其肥料的种类与养分含量，科学计算施肥量。

6、采用科学的施肥方法，坚持基肥与追肥相结合。

基肥以腐熟土杂肥为主，配合使用氮、磷、钾三元肥合肥，基肥要深施、分层施或沟施。

追肥时要结合浇水进行，根据蔬菜不同的生长阶段及对肥料的需求科学用肥。

7、对于一次性收获的绿叶蔬菜（如菠菜）为避免硝酸盐在植物体内的积累，最后一次追肥应在收获前30天进行。

8、对叶面喷施的微肥，要严格按标准量使用，严禁任意加大或减少用量。

喷洒要均匀，避免重复使用，需要多次喷洒的，最后一次必须在收获前30天进行。

1.植保员根据作物生长状况进行适时巡查，一天不少于2次。

2.植保员尽职尽责，不得在巡查时脱岗。

3.巡查时，注意基地周围的环境状况，若基地周围环境有污染源或
发生重大疫情，应密切观察，及时采取措施，及时上报，并进行评估风险，做好记录。

4.植保员应密切注意作物的生长，做好田间调查，及时发现病虫害，
并要采取防治措施，并记录。

5.用药、施肥后，要注意观察其效果，并在巡查记录中体现，做好
农药、肥料评估分析。

6.重大自然灾害的发生，对作物造成巨大损失，在巡查记录中着重
标出，并附有一份特情报告。

7.交叉污染的发生必须作为特情进行记录和处理。

8.巡查时对各种安全风险因素要予以重视，及时发现问题、解决问
题、回报问题、记录问题、记录处理措施和结果。

土地每2年要安排深耕一次，深度达到35cm；耕好的地在播种或移栽前要旋耕和耙细，并要整平，对于地下根茎类农作物和精细叶类菜，土地要求坷垃直径不能超过2cm，否则会严重影响出苗或后期生长。

二、播种：
1、播种或移栽的关键是适时，不合适的时间就算是差几天，也会造成出苗不好或成活率不高；露天种植的农作物的季节性非常强，不同的农作物一定有它最合适的季节，错季种植会得不偿失，不仅是产量的减少和用药成本的增加，更重要的是加大了农残的控制难度，所以基地必须遵循适时栽培的原则安排种植。

2、浇水是播种成功的另一个关键因素，直接决定了种苗的成活率。

浇水不仅要及时，而且要充足。

三、浇水：
严禁大水漫灌。

要采取小水细流的方法或喷灌或滴灌，既能节约用水，又不会对农作物造成伤害。

另外，浇水工作必须要细致及时，定好的浇水进度不能以任何理由耽搁。

三、施肥：
有机肥必须腐熟后方可使用，否则会产生大量害虫；化肥必须随水冲施或施于土下，绝不能使化肥暴露在空气特别是阳光下超过5小时，否则养分会大量流失。

四、除草：
不同的季节生长不同的杂草，可以使用芽前封闭性除草剂，不能使用苗后除草剂，以防农残出问题。

人工除草必须选择在草初期出芽时期，否则不仅成本高而且效果差。

五、收获：在用药安全间隔期过后适时采收，并特别注意采收的管理和安全，
以防意外。