餐厅大厅管理规章制度

餐厅大厅管理规章制度
第一章总则
第一条为了使餐厅大厅有序、整洁，使食品卫生得到保证，确保
顾客的权益，特制定本规定。

第二条本规定适用于该餐厅大厅及各经营部门。

第三条本规定的内容应通过员工手册、宣传栏等方式让员工知晓，并帮助员工理解和遵守。

第二章服务规范
第四条服务员在接待顾客时要站得直，微笑服务。

第五条服务员不能和顾客聊天、开玩笑，着装要整洁。

第六条顾客有问必答，要耐心和诚恳。

第七条服务员应持有专业知识，介绍餐品、酒水，以提供最佳建议。

第八条在顾客入座后，服务员应主动为顾客提供餐巾、水杯及菜单，并告诉顾客如何点餐。

第三章管理私人物品
第九条服务员在工作期间，服饰应整洁规范，不准穿无关工作的
衣服和鞋子，不准擦口红或化妆。

第十条服务员不可在岗位上玩手机、听音乐等私人娱乐活动。

第十一条员工所携带的私人物品不得放置在餐厅大厅内。

第十二条不准将垃圾、饮料瓶、烟蒂等杂物丢进有顾客的垃圾桶中。

第四章清洁卫生
第十三条服务员需及时清理桌面、椅子、地面、墙壁上的污渍，保持清洁。

第十四条员工应按照操作流程清洁菜单、餐巾、餐桌、餐具。

第十五条服务员要注意个人卫生，洗手要彻底。

第五章管理秩序
第十六条在大厅里需要维持安静，服务员发现客人喧哗、扰乱秩序时应及时制止。

第十七条服务员要注意自己的言行，尊重客人的感受。

第十八条在繁忙时段不得使用大声喧哗、嘈杂的器具。

第十九条服务员不得私自吃喝饮料、吃东西。

第六章服务纠纷
第二十条顾客对于服务不满意、或出现投诉，服务员需要耐心、严肃地解决问题，确保顾客满意。

第二十一条如果顾客遇到重大纠纷，服务员应及时联系上级领导解决。

第二十二条服务员应对服务纠纷进行记录，并报告上级领导。

第七章附则
第二十三条本规定由餐厅大厅管理人员进行监督和执行。

第二十四条违反本规定的员工要受到纪律处罚。

第二十五条本规定自颁布之日起执行。

结语
餐厅管理要注意规章制度的制定和执行，保证餐厅大厅的整洁、卫生和有序。

服务员的服务质量直接关乎到餐厅的品牌形象和顾客的消费体验。

因此，餐厅管理必须制定严格的工作规范，并不断完善与提高，为顾客提供更好的服务。