餐饮企业依法执业专项自查报告

餐饮企业依法执业专项自查报告
1.引言
本文档是餐饮企业依法执业专项自查报告，旨在对餐饮企业的经营过程中是否符合相关法规进行全面自查。

通过此次自查，餐饮企业将识别并解决违法问题，确保经营合规性，提升服务质量和社会形象。

2.自查内容
2.1 食品安全
2.1.1 食品采购
检查餐饮企业的食品采购流程，确保与供应商签订了合法合规的采购合同。

验证食品供应商是否具备相关证照和资质，如营业执照、食品流通许可证等。

检查食品供应商是否严格按照食品安全要求进行生产和配送。

2.1.2 食品储存与处理
检查食品储存环境是否符合食品安全要求，如温度、湿度等。

确认食品储存区域是否规范划分，避免交叉污染。

验证食品加工过程是否规范，包括食品加工场所的卫生状况、
操作流程等。

2.1.3 食品原料标识与追溯
审核食品原料标签是否符合法规要求，包括产品名称、生产日期、保质期等。

确认食品原料的追溯管理制度是否健全，并能够追溯到供应商
和生产批次。

2.2 环境卫生
2.2.1 厨房卫生
检查厨房卫生情况，包括墙壁、地面、设备和餐具的清洁程度。

确认餐饮企业是否定期清洗、消毒和保养厨房设备。

检查是否配备垃圾分类设施，并定期清理垃圾，确保厨房环境
整洁。

2.2.2 就餐区卫生
检查就餐区的布局是否合理，是否存在污渍、异味等问题。

确认就餐区是否配备足够的垃圾桶，并定期清理。

检查就餐区的卫生防疫工作，包括桌椅、餐具等的清洁和消毒。

2.3 劳动用工
2.3.1 用工合规
检查用工合同是否符合劳动法规定，包括劳动合同的签订、工
资支付、加班管理等。

确认员工的身份证明、社保缴纳等是否合规。

检查是否存在未成年人从事违法劳动的情况。

2.3.2 员工培训
验证是否为员工提供相关岗位的培训，包括食品安全、卫生操
作规范等。

检查员工培训档案的完整性和培训记录的合规性。

3.检查结果与改进计划
自查完成后，餐饮企业需总结检查结果，包括合规项和存在问
题的整理。

对于存在的问题，制定改进计划并及时整改。

同时，建
立健全的监督和管理机制，确保经营活动持续合规。

4.总结
本文档详细介绍了餐饮企业依法执业专项自查报告的内容和要求。

通过主动进行自查，餐饮企业可以自我发现问题并采取相应的改进措施，保证经营合规，提升服务质量，为消费者提供安全健康的餐饮服务。