蒸煮锅商用操作规程(3篇)

第1篇
一、安全注意事项
1. 人员培训：操作蒸煮锅的人员必须经过专业培训，了解蒸煮锅的操作原理、安全知识及应急处理措施。

2. 设备检查：在每次使用蒸煮锅前，必须对锅体、安全装置、阀门、排气管嘴等进行全面检查，确保设备完好无损。

3. 工作环境：操作区域应保持通风良好，无易燃易爆物品，操作人员需穿戴适当的防护装备。

二、操作步骤
1. 开机前准备：
- 确认蒸煮锅的气压表、阀门、排气管嘴等安全装置完好。

- 将加热炉接出的压缩空气管道经缓解压力后，连接至蒸煮锅，工作压力不超过0.3MPa。

- 检查锅内水位，确保水位高于隔板，但不超过最高水位线。

2. 蒸汽输入：
- 开启阀门，让蒸汽缓缓进入蒸煮锅。

- 同时开启放空气嘴，排出内层冷气，待温度升高后关闭放空气嘴。

3. 操作控制：
- 蒸煮过程中，保持锅内水位正常，注意蒸汽压力稳定。

- 如发现隔层内水冲击声，开启锅底旋塞阀放去凝结水。

- 预煮起锅时，使锅转至所需视角，避免用力过度，防止水溶液迸溅。

4. 停机操作：
- 停止加热后，开启放水阀，使锅转至原始位置，放尽隔层内的凝结水。

- 清洁锅内腔，保持设备整洁。

三、维护与保养
1. 定期检查：定期检查蒸煮锅的安全装置、阀门、气压表等，确保设备运行正常。

2. 清洗保养：使用完毕后，对蒸煮锅进行清洗，去除残留物，保持设备清洁。

3. 记录维护：做好设备维护保养记录，便于跟踪设备状态。

四、应急处理
1. 设备故障：发现设备故障时，立即停止使用，联系维修人员处理。

2. 蒸汽泄漏：如发现蒸汽泄漏，立即关闭阀门，切断电源，通风换气，并撤离现场。

3. 人员受伤：如操作人员受伤，立即进行急救，并通知相关部门。

五、总结
蒸煮锅商用操作规程是确保设备安全运行和操作人员人身安全的重要依据。

操作人员应严格遵守规程，定期进行设备维护保养，确保蒸煮锅的正常使用。

第2篇
为确保蒸煮锅在商用环境下的安全、高效运行，特制定以下操作规程：
一、操作前的准备
1. 安全检查：操作人员需在每次使用前对蒸煮锅进行全面的安全检查，包括安全
装置（气压表、阀门、排气管嘴、蒸汽疏水阀、截止阀门）是否完好无损，确保无漏件运作。

2. 压缩空气管道：由加热炉接出的压缩空气管道需经过缓解压力处理，与蒸煮锅
联接时工作压力不得超过0.3MPa。

阀门调整至0.2-0.3MPa，以缓慢引入蒸汽。

3. 放空气嘴：进入蒸汽时，开启放空气嘴，以便排出内层冷气。

待温度升高较快
时再关闭放空气嘴。

4. 水位控制：确保蒸煮锅在水溶液状态下开启阀门，禁止先开汽后加水。

当听到
隔层内水冲击声时，开启锅底旋塞阀放出凝结水。

5. 预煮准备：起锅前，调整锅至所需角度，主轴运转时避免用力过猛，以防水溶
液迸溅或造成浪费。

二、操作过程中的注意事项
1. 操作人员：蒸煮锅作业人员需经过专业技能培训，非操作人员禁止操作。

使用
前检查设备是否完好。

2. 气压控制：操作过程中，保持气压在0.2MPa-0.3MPa之间，定期维护校检阀门，确保阀门工作压力不超过0.3MPa。

3. 停用后的处理：停止使用时，将放水阀置于启用位置，以便排尽隔层内的凝结水。

4. 坚守岗位：作业人员需坚守工作岗位，防止气压升高引发意外。

三、操作后的维护与保养
1. 清洗：使用完成后，对锅内腔进行彻底清洗，开启放水阀，使锅转至原位，排
尽凝结水。

2. 定期检查：定期检查电源连接是否牢固，保持水浴锅的清洁干燥，避免潮湿和
灰尘的侵蚀。

3. 清洁加热管：若发现加热管有结垢现象，可以使用适量的白醋或柠檬酸进行清洁，严禁使用强酸强碱物质。

4. 定期清洁：每次使用完毕后，对锅体进行清洗，并定期对内部进行清洁，以保
持设备良好状态。

四、安全规定
1. 专业技能培训：蒸煮锅作业人员需经过专业技能培训，非操作人员禁止操作。

2. 安全装置检查：操作前检查安全装置是否完好无损。

3. 气压控制：保持气压在规定范围内，定期维护校检阀门。

4. 停用处理：停用时将放水阀置于启用位置，排尽凝结水。

5. 坚守岗位：作业人员需坚守工作岗位，防止气压升高引发意外。

通过以上规程的执行，确保蒸煮锅在商用环境下的安全、高效运行，为顾客提供优质的产品和服务。

第3篇
为确保蒸煮锅在商用环境中的安全、高效运行，以下为蒸煮锅商用操作规程：
一、操作前的准备
1. 安全检查：在操作前，必须仔细检查蒸煮锅的安全装置，包括气压表、阀门、
排气管嘴、蒸汽疏水阀、截止阀门等，确保所有部件完好无损，无漏件存在。

2. 压力控制：由加热炉接出的压缩空气管道在连接蒸煮锅前需经过压力缓解，工
作压力不得超过0.3MPa。

阀门可根据需要调整至0.2-0.3MPa，以缓慢引入蒸汽。

3. 排空气：在引入蒸汽时，需开启放空气嘴，以便排出内层冷气。

待温度升高较
快时，再关闭放空气嘴。

4. 水位控制：蒸煮锅必须在水溶液状态下开启阀门，严禁先开汽后加水。

当听到
隔层内水冲击声时，应开启锅底旋塞阀放去凝结水。

二、操作步骤
1. 预煮：将锅内的水加热至预定的温度，根据需要调整蒸汽流量，确保蒸煮效果。

2. 蒸煮：将待蒸煮物料放入锅内，调整蒸汽流量，保持锅内温度和压力稳定。

注
意观察物料蒸煮情况，防止过度或不足。

3. 起锅：蒸煮完成后，使锅转至适当角度，主轴运转时勿用力过猛，以免水溶液
迸溅造成伤害或浪费。

4. 清洗：使用完成后，需清洗锅内腔，开启放水阀使锅转至原位，将隔层内的凝
结水放尽。

三、安全管理
1. 人员培训：蒸煮锅作业人员需经过专业技能培训，非操作人员严禁操作。

2. 操作规范：操作过程中，维持应用标准气压在0.2MPa-0.3MPa，定期维护校检
阀门，阀门工作压力不得超过0.3MPa。

3. 紧急处理：如遇气压升高，应立即采取相应措施，防止事故发生。

4. 设备维护：定期检查设备，确保其正常运行。

四、操作后的注意事项
1. 放水阀：停止使用的蒸煮锅，需将放水阀置于启用部位，防止锅内积水。

2. 坚守岗位：作业人员务必坚守工作岗位，防止气压升高发生意外。

通过以上操作规程，可以确保蒸煮锅在商用环境中的安全、高效运行，为消费者提供优质的蒸煮产品。