新人教版化学选修5高中糖类同步测试题二

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基础达标
1.下列对葡萄糖的叙述错误的是（）
A.葡萄糖是一种多羟基醛
B.葡萄糖是一种有甜味的物质
C.葡萄糖能水解生成乙醇
D.葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反映
答案：C
2.下列关于蔗糖、麦芽糖的叙述正确的是（）
A.二者互为同分异构体
B.二者均能水解，且产物相同
C.二者都是还原性糖，都能发生银镜反映
D.蔗糖能水解，麦芽糖不能水解
答案：A
3.下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是（）
A.淀粉要紧存在于植物的种子和块根里
B.纤维素不溶于水，也不溶于一样的有机溶剂
C.淀粉和纤维素都是天然高分子化合物
D.淀粉和纤维素的结构不同，化学性质也完全不相同
答案：D
4.下列有关单糖、二糖和多糖的叙述正确的是（）
A.单糖比多糖甜
B.单糖、二糖和多糖都易溶于水
C.多糖和单糖具有相同的实验式
D.多糖能水解，二糖则不能水解
答案：A
5.下列物质在必然条件下水解只能取得一种化合物的是（）
A.蔗糖
B.淀粉
C.麦芽糖
D.乙酸乙酯
答案：C
6.在必然条件下，既能发生银镜反映，又能发生加成反映，还能发生酯化反映的是（）
A.乙醇
B.乙醛
C.葡萄糖
D.丙烯酸
答案：C
7.只用一种试剂就能够够辨别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）
A.氢氧化钠溶液
B.氢氧化铜悬浊液
C.石蕊试液
D.碳酸钠溶液
答案：B
8.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，必需利用下列试剂中的（）
①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水
A.④
B.②④
C.①③④
D.③④
答案：C
9.下列物质，在必然条件下既能发生银镜反映，又能发生水解反映的是（）
①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖
A.①④
B.①②
C.②③
D.③④
答案：A
10.关于下列反映，葡萄糖不能发生的是（）
A.酯化反映
B.氧化反映
C.还原反映
D.水解反映
答案：D
11.蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸会有什么现象？什么缘故？
答案：蔗糖里加入稀硫酸会发生水解反映生成葡萄糖和果糖；蔗糖里加入浓硫酸会发生碳化，因为浓硫酸有脱水
性和强氧化性。

12.某同窗做蔗糖水解实验时，取一半水解液与银氨溶液反映，没有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，也没有明显现象，该同窗说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。

你以为那个结论对吗？什么缘故？
答案：不对；因为该同窗未将蔗糖水解液用碱中和，故未有明显现象。

能力提高
1.从食物店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反映实验，往往能取得银镜，产生这一现象的缘故是（ ）
A.蔗糖本身有还原性
B.蔗糖在实验进程中被还原了
C.在实验进程中蔗糖发生了水解
D.在生产和贮存进程中蔗糖有部份水解
答案：D
2.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液查验其水解产物的实验中，要进行的要紧操作是（ ） ①加热 ②滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入足量的氢氧化钠溶液
A.①②③④①
B.②①④③①
C.②④①③①
D.③④①②①
答案：B
3.把2 g 甲醛气体溶于6 g 冰醋酸中，再加入4 g 甲酸甲酯和9 g 葡萄糖，取得混合物，此混合物中碳元素的质量分数为（ ）
% % % %
答案：C
4.某淀粉的相对分子质量是16 200，由此推知，此种淀粉的分子能够水解成葡萄糖的分子个数为（ ） .50 C
答案：D
5.某学生设计了三个实验方案，用以查验淀粉的水解情形。

（1）方案甲： 淀粉液
水解液−−−→−溶液NaOH 中和液−−→−碘水溶液变蓝。

结论：淀粉没有水解。

（2）方案乙： 淀粉液水解液无红色沉淀。

结论：淀粉完全没有水解。

（3）方案丙： 淀粉液
水解液−−−→−溶液NaOH 中和液有红色沉淀。

结论：淀粉已水解。

（4）方案丁：
结论：淀粉部份水解。

以上四种方案的设计及结论是不是正确？如不正确，请简述理由。

答案：（1）方案甲设计正确，但结论不正确。

因为淀粉可能部份水解。

（2）方案乙设计不正确，结论也不正确。

因为在酸性条件下，Cu(OH)2选择与残留的H 2SO 4反映，而不能与葡萄糖反映。

（3）方案丙设计和结论都正确。

（4）方案丁设计和结论都正确。

6.有三瓶失去标签的无色透明液体，别离是葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，简述如何用实验方式将它们辨别出来？
解析：淀粉的特性是遇I 2变蓝，葡萄糖为还原性糖，蔗糖无还原性。

答案：别离取少量三种溶液，加入碘水，变蓝的是淀粉，取另两种溶液少量，加入新制氧化铜悬浊液加热，有砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。

（其他方式也能够）
7.某种白色粉末状物质A ，难溶于冷水，在热水中形成糊状物，滴入碘水即呈蓝色，在必然条件下与水作用生成B 。

经测定已知B 分子中氢、氧原子数之比为2∶1，碳原子比氢原子数少10个，B 的相对分子质量为342，B 能溶于水并能发生银镜反映。

B 在必然条件下水解生成C ，C 也能发生银镜反映。

判定A 、B 、C 各是什么物质？ 解析：可由题中给定物质的性质推断物质的组成。

题中给定的数据可供验证推导的结论。

（1）因为能遇碘水变蓝的物质只有淀粉，故白色粉末状物质A 是淀粉。

（2）淀粉在必然条件下与水作用可水解产生麦芽糖，而麦芽糖的相对分子质量为342，分子式为C 12H 22O 11，氢氧原子数之比为2∶1，氢原子数比碳原子数多10个，且能溶于水并能发生银镜反映，故B 必然是麦芽糖。

（3）麦芽糖在必然条件下水解的产物是葡萄糖，葡萄糖也能发生银镜反映，故C 必然是葡萄糖。

也能够依照题中给定的B 的化学组成的条件，计算确信B 的化学式，再结合物质的性质进行推导。

（1）因为A 难溶于冷水，在热水中形成糊状物，滴入碘水呈蓝色，A 必然为淀粉。

（2）依照题意，设B 的分子式为C m H 2n O n ,则
2n-m=10,m=2n-10 12×(2n-10)+1×2n+16n=342
42n=462 n=11,m=12
故B 的分子式为C 12H 22O 11。

又由于B 能发生银镜反映，因此B 是麦芽糖。

（3）B 在必然条件下水解生成C ，C 也能发生银镜反映，B 是麦芽糖，故C 必然是葡萄糖。

答案：A ：淀粉；B ：麦芽糖；C ：葡萄糖。

8.在啤酒生产进程中，发酵是重要环节。

生产进程大致如下：将通过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。

初期，酵母菌迅速繁衍，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。

随后，酵母菌繁衍速度迅速下降，糖度加速降低，乙醇浓度渐渐上升，泡沫不断增多。

当糖浓度下降必然程度后，终止发酵。

最后别离输出有形物质和鲜啤酒。

依照上述进程，回答以下问题：
(1)该进程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是___________。

(2)初期，酵母菌迅速繁衍的要紧方式是____________________。

(3)经测定酵母菌消耗的糖中，%形成了酒精和其他发酵产物，其余%则是用于____________________。

(4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反映方程式：____________________ 。

(5)若是酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有%(质量分数)形成了乙醇(相对分子质量为和其他发酵产物。

设有500 t 麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为%，发酵后最多能产生乙醇浓度为%(质量分数)的啤酒多少吨？
解析：解答该题的思路是，在认真阅读本题的基础上，针对问题，确信涉及的知识范围，然后结合有关知识，针对本题设置的问题，充分利用所给资料分析解答。

（1）该进程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是什么？学生应该想到，生物的异化作用是指生物体在同化作用的基础上，分解自身的原生质，释放能量，把其中产生的代谢废物排除体外的进程。

异化作用方式有两种类型，一是必需不断地从外界环境中摄取氧气来氧化分解自身的组成物质，释放能量，并排除二氧化碳，这种异化类型称为有氧呼吸型；另一种是在缺氧的条件下，依托酶的作用使有机物分解，这种异化类型称为无氧呼吸型。

本题所给的资料指出，“将通过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。

初期，酵母菌迅速繁衍，糖度下降，产生白色泡沫”，可见酵母菌在有氧的环境中，消耗了有机物，并迅速繁衍，表明此期的异化作用为有氧呼吸型；资料又指出，当氧气耗尽后，“糖度加速降低，乙醇浓度渐渐上升，泡沫不断增多”，分解有机物不但没有停止，反而加速分解，同时乙醇开始产生，表明异化作用的无氧呼吸型在增强。

因此，从啤酒发酵进程能够表明啤酒酵母菌的异化作用的特点是：既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。

（2）初期，酵母菌迅速繁衍的要紧方式是什么？此问相对简单，酵母菌能够通过出芽生殖迅速繁衍，在教材中有该知识点。

（3）经测定，酵母菌消耗的糖中，%形成了乙醇和其他发酵产物，其余%则是用于什么？说明该现象，考生必需明白得异化作用和同化作用的关系。

在异化作用分解有机物的进程中，一部份成为终产物排出体外，还有一部份中间产物在异化作用所释放能量的推动下，用于自身物质的合成（同化作用），使自身生长和繁衍。

（4）麦芽糖是一个二糖，用酸水解或麦芽糖酶水解取得两分子葡萄糖，葡萄糖可被酶分解取得乙醇和CO 2。

C 12H 22O 11+H 2O −−−→−酸或酶催化
2C 6H 12O 6
麦芽糖 葡萄糖
C 6H 12O 6−−→−酶催化2CH 3CH 2OH+2CO 2↑
葡萄糖 乙醇
（5）将题设的数据组成方程式可算出乙醇的质量： 500 t ×%×%×342
0.464⨯= t 但啤酒中乙醇的质量分数仅为%，因此可产啤酒
%20.3%2.21=662 t 。

答案：（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
（2）出芽生殖
（3）酵母菌自身的生长和繁衍
（4）C 12H 12O 11+H 2O −−→−催化剂2C 6H 12O 6 C 6H 12O 6−−→−催化剂2C 2H 5OH+2CO 2↑
（5）C 2H 5OH 、C 12H 22O 11的相对分子质量别离为和342，生产啤酒的质量为：500 t ×800%×98. 5%×342
40.46⨯×0320
.01=662 t。