《餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范》
食堂油烟管道清理标准
食堂油烟管道清理标准一、目的本标准规定了食堂油烟管道的清洗方法、检查设备、清理油烟管道、清洗后的检查及定期维护等方面的要求，以确保食堂油烟管道的正常运行和食品安全卫生。
二、管道清洗1. 清洗前应关闭食堂厨房的所有电器设备，并切断电源。
2. 准备清洗工具，如高压水枪、软毛刷、清洗剂等。
3. 拆卸油烟管道的各部件，如烟罩、风管、油烟净化器等。
4. 用高压水枪对各部件进行彻底清洗，清除油污和杂质。
5. 用软毛刷轻轻刷洗各部件，特别是油烟净化器的过滤网。
6. 清洗完毕后，将各部件重新安装，确保连接处无渗漏。
三、检查设备1. 检查油烟管道的密封性能，确保无漏气现象。
2. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。
3. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。
4. 检查所有电器设备的绝缘性能，防止因潮湿导致触电事故。
四、清理油烟管道1. 使用专用工具将管道内的积油和杂物清除干净。
2. 用抹布擦净管道内壁，确保无残留物。
3. 对油烟净化器的过滤网进行清洗，晾干后重新安装。
4. 清理完毕后，开启油烟管道通风系统，排出湿气和异味。
五、清洗油烟管道后检查1. 检查油烟管道各部件是否安装牢固，无松动现象。
2. 检查管道连接处是否密封良好，无漏气现象。
3. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。
4. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。
5. 检查所有电器设备的绝缘性能，确保安全运行。
六、定期维护1. 每季度对油烟管道进行一次全面清洗，确保油烟管道无油污和杂质积累。
2. 每半年对油烟净化器的过滤网进行清洗，确保净化效果。
3. 每年对排烟风机进行一次检查和维护，确保排烟系统正常运行。
4. 对所有电器设备进行定期检查和维护，防止因潮湿导致触电事故。
餐饮排烟清洗制度
餐饮排烟清洗制度一、前言为了保证餐饮场所的卫生与安全，特制定本制度，规定餐饮排烟管道的清洗和维护要求，保证排烟管道畅通，防止火灾事故的发生。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮场所，包括饭店、餐厅、食堂、快餐店、咖啡馆等。
三、职责分工1.餐饮场所负责人要负责设立相应的管理制度和责任制，定期组织人员检查排烟设施的状况，并制定具体的整改计划。
2.餐饮场所清洁保洁人员负责日常对排烟管道进行基础清洗，如定期清理油污、垃圾等，按照相关规定执行岗位职责。
3.管理部门负责对餐饮场所进行监督管理，监察其落实餐饮排烟清洗制度的情况。
四、排烟管道清洗计划1.鉴于不同餐饮场所使用频率和油烟排放量不同，制定相应的排烟管道清洗计划。
2.餐饮场所需每半年对排烟管道进行深度清洗，原则上要求在餐饮业务活动低峰期进行。
3.深度清洗后，餐饮场所须要进行相应的检测，确保排烟管道畅通、无损坏等。
五、排烟管道清洗注意事项1.排烟管道清洗前需要将所有的用具、食材、餐桌等物品清理完毕，避免油物粘附。
2.制定清洗计划时，应对相关规定进行充分的了解，按规定进行清洗操作和检测。
过厚的油垢、水垢等，应采用专业手段或设备进行清洗，不得采用不当技术和工具，造成损坏和堵塞等问题。
3.清洗过程中应依据清洗工具和处理材料的不同进行分类使用，如塑料夹子、塑料水桶、不锈钢片等，避免使用铁锤等工具，避免损坏排烟管道。
4.清洗后，须进行相应的检测和验证，确保清洗效果与排烟管道畅通无影响。
六、清洗记录1.餐饮场所需建立排烟管道的清洗检测档案，记录清洗时间、清洗人员、清洗工具、清洗过程和清洗效果等信息。
2.清洗记录应随时备查，相关管理人员要定期对记录表进行检查，确保清洗工作的有效性。
七、检查与处罚1.对于不按规定进行排烟清洗的餐饮场所，管理部门有权责令其进行相应的整改，并开出相应罚款。
2.对于弄虚作假、违反法规和管理规定的餐饮场所，管理部门将依照相关规定，给予相关的行政处罚。
烟道清洗规范
公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3.1商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。
餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范
餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范1. 简介本文档旨在制定餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范，以确保餐饮商户的油烟排放管道清洁，并预防管道堵塞及火灾等安全风险。
2. 目的本规范的目的是规范餐饮商户油烟排放管道的清洗管理，提高餐饮商户的环境卫生标准，保障顾客健康与消防安全。
3. 管理要求3.1 餐饮商户应定期清洗油烟排放管道，确保其畅通无阻。
清洗频率应根据使用情况和管道长度来确定，但至少应为每季度一次。
3.2 清洗过程中，应采取专业的清洗设备和方法，确保彻底清除管道内的油垢和污物。
使用的清洗剂应符合环保要求，不会对环境和人体健康造成危害。
3.3 清洗过程中，应遵循安全操作规程，使用适当的防护措施，防止工作人员受伤或暴露于有害物质之中。
3.4 清洗后，应及时清理和处理清洗过程中产生的废物和污水，确保无害化处理，并符合相关法律法规的要求。
4. 监督与检查4.1 相关部门应定期对餐饮商户进行油烟排放管道清洗情况的监督与检查，确保规范的执行和管道清洗的有效性。
4.2 餐饮商户应配合相关部门的监督与检查，提供清洗记录、清洗设备使用证明及废物处理证明等相关资料。
5. 处罚措施对于未按规范进行油烟排放管道清洗的餐饮商户，相关部门可采取以下处罚措施：- 警告通报批评- 罚款- 暂停营业- 取消经营许可证6. 教育与宣传相关部门应加强对餐饮商户的教育与宣传，提高其对油烟排放管道清洗重要性的认识，引导其积极履行规范要求。
7. 结论本文档为餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范，旨在提高餐饮商户的环境卫生标准，保障顾客健康与消防安全。
相关部门应加强监督与检查，确保规范的执行。
餐饮商户应配合执行规范，定期清洗油烟排放管道，并妥善处理废物和污水。
排油烟设施清洗技术规程bjxf003一2015
排油烟设施清洗技术规程bjxf003一2015排油烟设施清洗技术规程（BJXF003-1-2015）一、引言排油烟设施清洗技术规程（BJXF003-1-2015）是为了规范餐饮行业排油烟设施的清洗工作，保障餐饮经营场所的环境卫生和人员健康，提高清洗工作的安全性和效果而制定的。
本规程适用于各类餐饮经营场所的排油烟设施清洗工作。
二、术语和定义1. 排油烟设施：包括烟罩、烟道、风机、油烟过滤器、烟囱等设施。
2. 清洗：指对排油烟设施进行除油、洗刷、消毒等工作。
3. 清洗工具：包括刷子、洗涤剂、清洗喷枪、高压水枪等。
4. 清洗剂：指用于清洗排油烟设施的化学品。
三、工作环境要求1. 清洗工作应在餐饮经营场所停业或非工作时进行，确保工作人员的安全。
2. 清洗工作区域应设立警示标识，防止他人误入。
3. 清洗工作人员应穿戴好防护用品，包括防护服、手套、护目镜等。
四、清洗工作流程1. 准备工作清洗工作人员应对清洗工具和清洗剂进行检查和准备，确保工具完好并充足的清洗剂。
2. 拆卸和保护对于可拆卸的排油烟设施部件，应先进行拆卸，清洗工作人员应注意保护好拆卸下来的部件，避免损坏。
3. 刷洗和清洗使用适当的清洗工具和清洗剂，对排油烟设施进行刷洗和清洗，包括烟罩、烟道、风机、油烟过滤器等。
4. 冲洗和清理清洗工作完成后，使用清水对清洗过的排油烟设施进行冲洗，确保清洗剂和污垢完全清除。
5. 消毒和杀菌清洗工作完成后，对排油烟设施进行消毒和杀菌处理，确保清洗后的设施无菌。
6. 安装和检查清洗和保养工作完成后，将拆卸的部件进行安装，检查排油烟设施是否正常运行。
五、清洗频次和记录1. 餐饮经营场所应制定排油烟设施清洗的频次，并在场所内显著位置公示。
2. 清洗工作完成后，应填写清洗记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗工具和清洗剂的使用情况等，以备查验。
六、清洗工作安全注意事项1. 清洗工作人员应接受相关的清洗技术培训，熟悉清洗工作的操作规程和安全注意事项。
饭店油烟设备清洗要求
饭店油烟设备清洗要求
饭店油烟设备清洗的要求主要包括以下几个方面：
1.清洗频率：根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范
围内，应当每日进行清洗。
中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清
理时应做好记录。
2.清洗内容：清洗应包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、风机叶轮、电机以
及灶台表面。
清洁的重点部位是排烟口与烟罩相连的部位，以及与烟罩同步平行的排烟道。
3.清洗标准：清洗后，烟罩烟道应达到90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，
不留有块状顽固的油渍，灶台的表面应无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上
应可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。
4.清洗方式：对于油烟净化器，应清洗内置过滤网。
对于烟道，应根据烟道开孔
方式进行烟道内油污清洗。
对于横烟道，可以采用人员进入烟道内部进行清洁的方式；
对于竖烟道，则可以采用高压射流加强力化油剂进行除油清洗。
此外，不同地区的消防条例也可能对油烟设备的清洗有具体的要求，例如《福州市消防管理若干规定》中明确要求餐饮服务场所的经营者应当每季度对烹饪操作间集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施和燃气管道进行检查、清洗和保养，并建立台账。
总的来说，饭店油烟设备的清洗是确保食品安全和消防安全的重要措施，应定期进行，并遵循相关的标准和要求。
油烟管道清洗验收标准
油烟管道清洗验收标准
一、清洗前准备。
在进行油烟管道清洗前，首先要对清洗工具进行检查，确保清洗工具完好无损。
同时，要对清洗人员进行培训，确保其具备清洗操作的技能和知识。
二、清洗操作规范。
1. 清洗工具选择，应选择适用于油烟管道清洗的专用工具，如管道清洗机、高
压水枪等。
2. 清洗过程，清洗过程中，应按照清洗工具的使用说明进行操作，确保清洗效果。
3. 清洗时机，油烟管道清洗应在餐厅休息时间进行，避免对正常营业造成影响。
4. 清洗频率，根据油烟管道使用情况和积炭程度，制定合理的清洗频率，一般
情况下，建议每3个月进行一次清洗。
三、清洗验收标准。
1. 清洗后管道内壁应无油污残留，清洗效果达到预期要求。
2. 清洗后管道应通畅无阻，排烟顺畅。
3. 清洗后应对管道进行消毒处理，确保管道卫生。
四、清洗记录与报告。
进行油烟管道清洗后，应及时记录清洗时间、清洗人员、清洗工具、清洗效果
等相关信息，并形成清洗报告。
清洗报告应保存至少一年，以备相关部门查阅。
五、清洗后维护。
清洗完成后，应对清洗工具进行清洗和消毒处理，确保清洗工具的卫生。
六、清洗安全。
在进行油烟管道清洗时，应注意安全防护，确保清洗人员的人身安全。
七、清洗效果评估。
对油烟管道清洗效果进行定期评估，根据评估结果，调整清洗频率和方法，以达到最佳清洗效果。
八、清洗责任落实。
油烟管道清洗是餐饮企业的一项重要工作，应明确责任人，落实清洗工作的责任。
以上就是油烟管道清洗验收标准的相关内容，希望对大家有所帮助。
国家环境保护总局关于发布环境保护行业标准《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》的通知-
国家环境保护总局关于发布环境保护行业标准《饮食业油烟净化设备技术
要求及检测技术规范(试行)》的通知
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家环境保护总局关于发布环境保护行业标准《饮食业
油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》的通知
各省、自治区、直辖市环境保护局(厅)，国务院有关部委、直属机构，中国科学院，解放军环境保护局：
为贯彻《中华人民共和国环境保护法》，防治环境污染，保护和改善生活环境和生态环境，保障人体健康，加强环境管理，现批准《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》为环境保护行业标准，并予以发布。
标准编号、名称如下：
HJ/T 62-2001 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)
该标准为推荐性标准，由于中国环境科学出版社出版，自2001年8月1日起实施。
二00一年六月五日
——结束——。
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范1.范围本标准规定了餐厨设施设备管理责任、油烟净化设施的管理、油烟排放、排烟设施清洁、油烟排放的检测的要求。
本标准适用于阳光公司所涉及到的餐饮项目的餐厨油烟排放及烟道清洁的管理。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
HJ554饮食业环境保护技术规范；GB18483饮食业油烟排放标准；GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法。
3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1油烟食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
4.管理内容与要求4.1油烟净化设施的管理4.1.1厨房炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风管道分别设置。
4.1.2油烟集气罩罩口投影面要大于灶台面，罩口下沿离地高度应在1.8~1.9m,罩口面风速小于O.6m∕s o4.1.3油烟排风量以及设备配套空间要与其规模相适应，具体参见HJ554-2010《饮食业环境保护技术规范》。
4.1.4油烟净化装置要安装在油烟排风机之前。
4.1.5烟罩为不锈钢罩子，安装于排油烟管道下方端口，应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗。
4.1.6烟罩表面擦洗后不应留有油渍，手摸时应光滑顺畅。
4.L7烟罩宜每日进行一次全面清洗,所有凹凸面、接缝无油渍。
4.2油烟排放4.2.1按GB/T16157《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放要符合GB18483《饮食业油烟排放标准》的要求。
4.2.2所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶;建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。
4.2.3排气筒出口朝向要避开易受影响的建筑物.油烟排气筒的高度、位置等具体规定由环境保护部门制定。
餐饮商户油烟管道清洗标准
防主管安排安管员对
各商户进行清洗验收，
并作记录。
2、每周四，商管公司
物业部专人检查烟道
表面及半臂之长排烟口
清洗情况。
3、按计划协调清洗单
位每月3日前完成烟
道全面清洗，次日报
商管公司验收。
周
每周三前
排油烟口半臂之长内管道
1、取下挡火板，清刮油烟管道内半臂之长
管道内的油垢，喷洒清洗剂，使油污与清洗
频次
清洗时间
清洗项目
清洗方式
检查标准
检查要求
日
每日闭店前
烟罩、挡火板表面
1、取下挡火板，使用清洁剂浸泡，待油污与
清洗剂充分溶解后，冲洗擦拭干净。
2、喷洒清洗剂于烟罩表面，用抹布擦拭干净。
3、挡火板安装到位。
1、目视油烟罩、挡火板正反面及横隔内无
明显油烟痕迹。
2、各清洗项目表面手摸无油渍。
3、各清洗项目无遗漏，挡火板安装齐全。
剂充分溶解后，用抹布擦拭干净。
2、挡火板安装到位。
1、目视半臂之长的排油烟口范围无积油、
油渍、油滴。
2、按清洗周期完成清洗。
3
烟罩、挡火板、油烟管道、
净化器、过油箅子、排烟
风机
由清洗公司执行。
1、目视各清洗部位无明显油污。
2、商户、物业部、营运部均有人参与验收。
3、各清洗部位恢复安装后，无残缺或破坏，
符合标准要求。
油烟清洗验收管理规定
排油烟设施清洗验收质量管理规定1 验收要求1.1 集烟罩清洗验收标准1.1.1集烟罩表面无油垢和黄色油膜。
1.1.2油槽内无遗留油垢。
1.1.3 排风口四周干净整洁。
1.1.4灶台无清洗工作后遗留污物。
1.1.5无清洗工作不慎造成灶膛、灶面设施损坏或影响使用的情况。
1.1.6 集烟罩下方墙面、燃气管道、地面等不得遗留清洗工作后的遗洒、污水流洒痕迹等。
1.2 挡火滤油箅子、运水风轮清洗验收标准1.2.1 挡火滤油箅子、运水风轮内外表面无油垢和黄色油膜。
1.2.2悬挂后不得有外溢液体和油状物。
1.2.3运水风轮旋转正常。
1.3 排油烟管道及弯头验收标准1.3.1 管道表面除管道接缝处以及铆钉密集处外无黑色老油垢，且看不到液体油状物和油腻感。
1.3.2 修复铲平推15公分，铲面无明显油污和液体油状物。
1.3.3清理完毕后，管道连接处如有漏油要进行必要的堵漏处理。
1.3.4管道清洗施工中不得使用钢丝球等摩擦力较大的工具进行清洗，更不得使用火碱水等有损管道防氧化层的强化学方式进行，以免破坏管道表面的防氧化涂层，影响管道的使用寿命。
1.3.5 管道内是否有液体油或黏稠状油垢是衡量烟道清洗合格与否的唯一标准，清洗光亮度不能作为清洗合格与否的依据。
1.3.6管道接缝处或打密封胶处附近允许有3-5厘米的油垢带，避免由于清洗工作伤及管道密封性。
1.3.7鉴于带消音处理的管道内壁充满消音孔洞的特殊性，此类管道内壁无液体油和黏稠状厚油垢即视为合格（如合同约定需要清洗）。
1.3.1楼顶管道出口处无黑色厚油垢（如合同约定需要清洗）。
1.4 排油烟风机常规清洗验收标准1.4.1清洗后的风机机箱四壁可触及到的区域没有黑色老油垢和液体油垢。
1.4.2 具备清洗条件的机壳底部表面无积油和油垢。
1.4.3风机四周漏油处理干净。
1.5 排油烟风机拆卸养护清洗验收标准1.5.1清洗后的风机机箱四壁没有老油和液体油垢，机壳基本恢复原有色泽。
《餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范》
ICS03.080.01A 20 DB32 江苏省地方标准DB32/T 3424—2018餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范Code for cleaning and acceptance of oil fume exhaust facilities in dining places(draft for approval)2018-6-25发布2018-7-10实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 总体要求 (1)5 安全管理措施 (2)6 清洗要求 (2)7 检验方法及要求 (3)8 档案管理 (3)附录A（规范性附录）餐饮排油烟设施清洗竣工检验报告表 (4)前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由江苏省消防协会提出并归口。
本标准起草单位：江苏省消防协会、中国科学技术大学苏州研究院苏州市城市公共安全重点实验室、苏州新聚鑫环境技术发展有限公司、苏州唯诚管道清洗技术有限公司、江苏中安信达科技咨询有限公司。
本标准主要起草人员：王献忠、李前林、季俊贤、唐晓亮、廖光煊、姜蓬、李旻昊、叶建、马振翔、金惠鑫、唐成祥、任艺。
餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范1 范围本标准规定了餐饮排油烟设施清洗的安全措施、技术要求及检验要求。
本标准适用于食品加工、餐饮服务和单位食堂等场所的餐饮排油烟设施清洗及检验工作。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB23525-2009 座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范GB/T 3787-2017 手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程JGJ46-2005 施工现场临时用电安全技术规范3 术语和定义下列术语及定义适用于本标准。
3.1餐饮排油烟设施 oil fume exhaust facilities in dining places本标准所指的餐饮排油烟设施包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。
高效稳定餐饮油烟净化系统 第 2 部分：净化设备技术要求及检测规范
高效稳定餐饮油烟净化系统第2部分：净化设备技术要求及检测规范1 范围本标准规定了静电式、机械动态拦截式、“机械动态拦截+静电”复合式餐饮油烟净化设备中高效稳定设备的功能要求、性能要求及性能检测方法。
本标准仅适用于静电式、机械动态拦截式以及“机械动态拦截+静电”复合式净化设备，其他技术类型的高效稳定设备技术要求及检测规范将根据市场及技术发展情况逐步推出。
2 规范性引用文件下列文件对于本部分的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 3190 变形铝及铝合金化学成分GB/T 3280 不锈钢冷轧钢板和钢带GB/T 4214.1 家用和类似用途电器噪声测试方法通用要求GB 4706.1—2005 家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求GB 4706.95—2008 家用和类似用途电器的安全商用电动抽油烟机的特殊要求GB/T 6553—2014 严酷环境条件下使用的电气绝缘材料评定耐电痕化和蚀损的试验方法GB/T 11352—2009 一般工程用铸造碳钢件GB/T 16157—1996 固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法GB 18483—2001 饮食业油烟排放标准HJ/T 62—2001 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）HJ/T 397—2007 固定源废气监测技术规范3 术语和定义GB/T 6553—2014、GB 18483—2001、HJ/T 62—2001界定的及下列术语和定义适用于本文件。
3.1标准状态standard state温度为273 K，压力为101325 Pa时的状态。
本标准规定的油烟污染物排放浓度限值和排风量均以标准状态下的干气体为基准。
注：改写HJ/T 62—2001，定义3.1。
3.2油烟oil fume食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。
餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范
餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范1 范围本文件规定了餐饮油烟净化系统清洗技术服务的术语和定义、技术服务要求、服务准备、服务流程、验收标准、售后服务标准。
本文件适用于食品加工、餐饮服务企业（酒店、商超等）和单位食堂的油烟净化系统的清洗服务。
本文件不适用于家庭厨房使用的油烟净化设备的清洗服务。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 3787 手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程GB 18483—2001 饮食业油烟排放标准GB 23525 座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范GB/T 31188—2014 化学清洗废液处理技术规范JGJ 46 施工现场临时用电安全技术规范DB 41/T 1633—2018 排油烟设施清洗服务规范3 术语和定义GB 18483—2001、GB/T 31188—2014、DB 41/T 1633—2018 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1油烟oil fume食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。
[来源：GB 18483—2001，3.2]3.2化学清洗废液chemical cleaning waste solution采用化学药剂及其水溶液清洗污垢过程中产生的含有化学物质的废液。
[来源：GB/T 31188—2014，3.1]3.3服务组织service organizations向客户提供服务的组织。
本标准中服务组织指从事餐饮油烟净化系统清洗专业服务的组织。
[来源：DB 41/T 1633—2018，3.2]4 技术服务要求4.1 基本要求4.1.1 服务组织应具备油烟净化系统清洗维护从业资质。
4.1.2 服务人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。
油烟管道的清洗规范
油烟管道的清洗规范油烟管道清洗作业安全操作规程1、目的为了规范食堂设备设施日常运营和后期养护的要求，特制定的本规范。
2、范围适用于食堂的排油烟设施、包含集烟罩、挡火滤油篦子、运水风轮、室内排油烟水平管道、排油烟竖管道、排油烟风机、配套的各类排油烟净化装置等。
3、职责3.1、作业人员应无妨碍其正常工作的生理缺陷及疾病，且不得在酒后或疲劳作业；3.2、未成年人和哺乳期、孕期、经期的女职工、皮肤损伤未愈者不得从事油烟清洗作业；3.3、应设现场监护人，监护人不得直接操作，且1个监护人的监护范围不得超过1个作业点。
4、具体规定作业物资准备要求1、现场作业人员配备必要的人身安全保护器材、个人防护用品（例如：护目镜、口罩、手套、手电筒等）和备用电用气安全保护装置；2、手持电动工具的使用要符合国家的有关规定，电源线要完好，不得任意接长和调换；工具的外绝缘应完好无损；电线接头完好。
所有使用的清洗设备均应符合安全生产要求。
作业环境要求1、在作业区域内不得动用明火，如清洗工作确实需要，应做好各项安全防范措施；2、各种电气设备和施工机械的金属外壳、金属支架和底座采取接零、接地保护的同时，设置漏电保护装配，实行分级保护，形成完整的保护系统，漏电保护装配需按划定选择；3、作业区域内接纳220V电源照明的，按划定在电源一侧加装漏电保护器，非凡场合按国度标准划定使用安全电压照冥具；4、厨房、油烟管道内作业需使用送风设备，以保证作业环境空气质量；5、易燃易爆的材料，如油漆、稀料等材料物品的保存，要依据现场情况布置隔离，不得随意乱放；6、每个作业点消防器材的配备、使用、维护等应遵守国家有关规定，至少配置2个专用灭火器；保持消防通道的畅通。
安全操作规程作业前1、作业许可审批流程：作业前2个工作日，由本单位作业职员或外包作业单位提出申请，经营运司理、营运副总签确同意（一次作业，一张作业许可证；需注明作业范围内容）；2、作业前对本单位和外包作业单位作业人员、监护人员、现场负责人进行培训和安全交底，并将相关资料备案保存；3、确定所有作业人员了解作业现场的安全程序和要求；4、对作业区域现场进行安全检查，查看设备运行是否完好、有无漏电漏气等情况，确保各设备及燃气阀门处于关闭状态；如发现异常情况应及时上报，在明确解决方案之前严禁开工；5、肃清施工区域内任何阻碍作业的可移动停滞物；6、核实被清洗的设备是否与火灾报警系统连接，如果确认与报警系统连接，应及时与消防中控室联系，做好相关防范工作，避免出现因误报警引起损失；7、对作业区域内的电源、闸盒、开关、罩灯、鼓风机、机器等用电设备进行防水、防漏电保护。
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ICS03.080.01
A 20 DB32 江苏省地方标准
DB32/T 3424—2018
餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范
Code for cleaning and acceptance of oil fume exhaust facilities in dining places
(draft for approval)
2018-6-25发布2018-7-10实施
目次
前言 (II)
1 范围 (1)
2 规范性引用文件 (1)
3 术语和定义 (1)
4 总体要求 (1)
5 安全管理措施 (2)
6 清洗要求 (2)
7 检验方法及要求 (3)
8 档案管理 (3)
附录A（规范性附录）餐饮排油烟设施清洗竣工检验报告表 (4)
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由江苏省消防协会提出并归口。
本标准起草单位：江苏省消防协会、中国科学技术大学苏州研究院苏州市城市公共安全重点实验室、苏州新聚鑫环境技术发展有限公司、苏州唯诚管道清洗技术有限公司、江苏中安信达科技咨询有限公司。
本标准主要起草人员：王献忠、李前林、季俊贤、唐晓亮、廖光煊、姜蓬、李旻昊、叶建、马振翔、金惠鑫、唐成祥、任艺。
餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范
1 范围
本标准规定了餐饮排油烟设施清洗的安全措施、技术要求及检验要求。
本标准适用于食品加工、餐饮服务和单位食堂等场所的餐饮排油烟设施清洗及检验工作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB23525-2009 座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范
GB/T 3787-2017 手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程
JGJ46-2005 施工现场临时用电安全技术规范
3 术语和定义
下列术语及定义适用于本标准。
3.1
餐饮排油烟设施 oil fume exhaust facilities in dining places
本标准所指的餐饮排油烟设施包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。
3.2
清洗设备及工具 Cleaning equipments and tools
包括电动清洗设备、悬吊作业设备、专用清洗容器、清洗剂喷洒工具及拍摄设备等。
3.3
安全保障设备 Safety equipments
包括个人防护装备、悬吊作业保护装备等。
4 总体要求
4.1 餐饮排油烟设施应依法依规定期检查、清洗和保养。
具备清洗能力的场所可安排自行清洗，不具备清洗能力的应当委托专业清洗单位进行清洗。
4.2 清洗作业人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。
4.3 清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。
4.4 清洗作业前应进行现场勘查，合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。
4.5 生产或营业期间不得进行清洗作业。
4.6 清洗作业宜为作业人员办理意外伤害保险。
5 安全管理措施
5.1 一般安全管理措施
5.1.1 清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移除的障碍物进行覆盖或隔离。
5.1.2 清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门等相关设备处于关闭状态。
5.1.3 清洗作业开始前应做好厨房自动灭火装置、火灾自动报警系统等的防护工作。
5.2 消防安全管理措施
5.2.1 清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。
5.2.2 清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。
5.2.3 清洗作业不得使用容易产生火花、电弧的工具。
5.2.4 清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行，并落实防范措施。
5.3 操作安全管理措施
5.3.1 清洗作业现场负责人应向清洗人员说明施工方案，登高作业应选派持证人员进行。
5.3.2 高温高热作业应采取有效防护措施。
5.3.3 使用手持式电动工具作业应按GB/T 3787要求执行。
5.3.4 高空作业应按GB23525要求执行。
5.3.5 临时用、接电作业应按JGJ46要求执行。
6 清洗要求
6.1 通用要求
6.1.1 清洗作业前对排油烟设施及各相关部件、部位状态拍摄记录。
6.1.2 检查记录排油烟设施的运行状况，切断设备电源，电源开关处悬挂施工警示标志。
6.1.3 排油烟设施的拆解工作应按设备生产厂家拆装规程进行。
6.1.4 检查光解油烟净化装置时应穿戴护目镜、防护帽和防护服。
6.1.5 按要求集存和处理油污、废液并拍摄留底。
6.2 分项要求
6.2.1 集烟罩、油烟过滤器、油烟净化装置、防火阀、排油烟风机等主要设备或构件清洗:
1)使用溶油剂软化设备或构件表面的油污；
2)去除并清理软化后的油污；
3)将设备或构件清洗干净。
6.2.2 排油烟管道清洗:
1)选择合适位置开设工作口；
2)清洗人员或清洗设备进入管道内清洗油污；
3)使用集油盒将清除掉的油污运出管道。
4)清洗结束后将开设的工作口封闭。
6.2.3 其他相关部件清洗:
对其他部件进行清洗，无法直接清洗的拆卸后清洗。
7 检验方法及要求
7.1 目测各设备及部件的清洗面无油垢油膜，并拍照记录。
7.2 目测需悬挂安装的设备和部件无液体滴落，并拍照记录。
7.3 管道、接缝处以及密封后的工作口无漏风现象。
7.4 正确复位设备，无因清洗工作造成设备损坏的情况。
8 档案管理
8.1 填写清洗检验报告表（见附录A）。
8.2 编制清洗竣工检验报告，包括清洗检验报告表、清洗单位营业执照、消防行业协会清洗专业会员证书复印件等。
8.3 竣工检验报告一式两份，一份清洗场所保存，一份清洗单位保存，保存期均至少为三年。
8.4 竣工检验报告宜采用信息化手段进行保存传输。
8.5 省消防行业协会搭建清洗服务网络平台，管理档案信息，推进行业自律，促进技术进步。
附录 A
（规范性附录）
餐饮排油烟设施清洗竣工检验报告表
表A.1 餐饮排油烟设施清洗竣工检验报告表
_________________________________。