动物蛋白对人体的伤害
动物蛋白和植物蛋白的差异氨基酸
动物蛋白和植物蛋白是日常饮食中最常见的蛋白质来源。
虽然它们都是人体所需的重要营养物质，但在成分和作用上存在一些差异。
其中，氨基酸是构成蛋白质的基本单位之一，而动物蛋白和植物蛋白在氨基酸的种类和含量上也存在差异。
本文将对动物蛋白和植物蛋白的氨基酸差异进行探讨，以期帮助读者更全面地了解不同类型蛋白质对人体的影响。
一、动物蛋白的氨基酸特点1. 动物蛋白的氨基酸种类丰富动物蛋白主要来源于肉类、蛋类和奶制品，其中含有丰富的必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。
这些必需氨基酸对于人体的生长发育、免疫功能和组织修复具有重要作用。
2. 动物蛋白的消化吸收率高相比于植物蛋白，动物蛋白的消化吸收率更高，人体对其中的氨基酸能够更充分地利用，从而更好地满足身体对蛋白质的需求。
二、植物蛋白的氨基酸特点1. 植物蛋白中的一些氨基酸相对不足植物蛋白主要来源于大豆、豆类、坚果和谷物等，其中一些植物蛋白缺乏一些必需氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸等。
这意味着如果饮食中主要依靠植物蛋白，则需要搭配合理，以确保摄入足够的必需氨基酸。
2. 植物蛋白对人体健康的益处植物蛋白所含有的丰富膳食纤维、维生素和矿物质等对人体具有益处，有助于预防心血管疾病、肥胖症和糖尿病等慢性疾病，因此在饮食中适量摄入植物蛋白也是非常重要的。
三、动植物蛋白氨基酸的搭配1. 合理搭配动植物蛋白，获得更全面的氨基酸饮食中合理搭配动物蛋白和植物蛋白，可以充分补充必需氨基酸，确保人体蛋白质的需求。
鱼肉搭配大豆、坚果搭配鸡蛋等可以进一步扩展上文所提及的动植物蛋白氨基酸的搭配方面，着重介绍一些常见的膳食搭配方式，以及如何通过合理的膳食搭配来获得更全面的氨基酸。
一、膳食搭配的重要性1. 动植物蛋白搭配能够完善氨基酸组合由于动植物蛋白中氨基酸的差异，单一类型蛋白质摄入可能会导致氨基酸供应不足。
而动植物蛋白的合理搭配能够弥补彼此氨基酸不足的缺陷，使得膳食中的氨基酸组合更加均衡完整，从而更好地满足人体对氨基酸的需求。
动物的肉所含的动物性蛋白比植物性蛋白更容易被人体消化
动物的肉所含的动物性蛋白比植物性蛋白更容易被人体消化，而且氨基酸种类全面。
一般吃肉的人的皮肤都会好，因为肉中也有人所需要的胶原蛋白之类的。
提供的能量比蔬菜要多。
但有许多人为了减肥而不吃肉，而不吃肉的严重后果有：引发恶性贫血（铁、维生素B12等缺乏）、缺乏必须的脂肪酸（动物肉里含有）可能导致蟾皮症，能量供应不上，浑身发软等。
那我们该如何吃肉才吃得营养、健康呢？一、不要以食物的口感来判断营养，猪、牛、羊肉在营养上并无质的区别，鸡鸭肉中的脂肪酸比猪牛羊肉的脂肪酸好，鸡鸭去皮吃，不吃烤焦烤糊的肉，毒性大。
鱼肚既有营养又安全，鱼唇的营养价值不高;鱼脑的营养单一，且重金属含量高，毒性大；淡水鱼寄生虫较多，不适宜当生鱼片吃；清蒸鱼对营养破坏小，蛋白质保护最好，油脂最少蛋黄的胆固醇高达300mg/个，而人每天需要的胆固醇只是300mg，所以一天适合吃一个蛋。
猪脑的胆固醇更高。
二、鱼的蛋白质高，营养价值也高，有人说吃鱼聪明，所以许多家长会让自家的小朋友多吃鱼，那如何给孩子选鱼呢？1岁以后才能吃鱼，有过敏史的适宜3岁以后吃，金枪鱼、罗非鱼、方头鱼、鲶鱼、鲨鱼、剑鱼等处于食物链的高端，重金属含量高，不适宜小孩子吃；小孩适宜吃鲑鱼、青鱼等；三文鱼嘌呤较高，小孩不宜食用过多。
三、肉吃多了血脂会增高，胆固醇增高，肥胖等，所以吃肉要有一定的量，一天每人平均吃二两肉最适宜，鱼肉（清蒸，非油炸）则是半斤左右。
四、生活小贴士1、什么颜色的肉最新鲜？颜色为粉红色的猪肉最新鲜，颜色极鲜红的肉往往不可靠，一般为人造肉。
而久置的肉是暗红色2、怎样煲汤更有营养？蹄髈汤煲90分钟最适宜，鸡汤、鸭汤1小时左右，鱼汤不适合超过1小时，这样的汤蛋白质含量最高。
动物蛋白与植物蛋白比较
动物蛋白与植物蛋白比较在日常生活中，蛋白质是人体必不可少的营养物质之一，它对于维持身体健康、促进生长发育、修复组织等方面起着至关重要的作用。
而蛋白质的来源主要可以分为动物蛋白和植物蛋白两种。
那么，动物蛋白和植物蛋白之间究竟有何不同？它们各自的优缺点又是什么呢？本文将就动物蛋白与植物蛋白进行比较，帮助读者更好地了解两者之间的差异。
一、营养成分比较1. 动物蛋白动物蛋白主要来自于动物性食物，如肉类、禽类、鱼类、蛋类以及奶制品等。
动物蛋白的优点在于其氨基酸组成较为完整，含有人体必需的各种氨基酸，尤其是优质蛋白质含量较高。
此外，动物蛋白中还含有丰富的铁、锌、维生素B12等微量元素和维生素，有助于提高免疫力和促进身体健康。
2. 植物蛋白植物蛋白则主要来源于植物性食物，如大豆、豆制品、豆类、谷物、坚果、蔬菜等。
与动物蛋白相比，植物蛋白的氨基酸组成相对不完整，缺乏一些必需氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸等。
但植物蛋白的优点在于富含膳食纤维、维生素C、叶酸等，有助于促进肠道蠕动、降低血脂、预防疾病等。
二、消化吸收比较1. 动物蛋白动物蛋白在人体内的消化吸收速度较快，其生物利用率较高。
由于动物蛋白的氨基酸组成较为完整，人体更容易吸收其中的营养物质，尤其是对于儿童、孕妇、老年人等群体来说，动物蛋白是重要的营养补充来源。
2. 植物蛋白相较之下，植物蛋白在人体内的消化吸收速度较慢，其生物利用率相对较低。
由于植物蛋白中某些氨基酸的含量较低，人体对其吸收利用存在一定的限制，因此需要通过多样化植物蛋白的摄入来保证足够的营养摄入。
三、适用人群比较1. 动物蛋白动物蛋白适合需要高蛋白摄入的人群，如运动员、体力劳动者、生长发育期的儿童和青少年等。
动物蛋白中的优质蛋白质和丰富微量元素有助于增强体力、促进生长发育，是他们维持身体健康的重要来源。
2. 植物蛋白植物蛋白则更适合追求健康饮食、减肥或素食主义者。
植物蛋白中的膳食纤维和维生素有助于促进新陈代谢、调节肠道功能，对于减肥和保持身体健康有一定的帮助。
食品中动物蛋白与植物蛋白的功能对比研究
食品中动物蛋白与植物蛋白的功能对比研究随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食物中的营养成分。
在蛋白质这个重要的营养素中，动物蛋白和植物蛋白成为了讨论的焦点。
本文将对食品中动物蛋白和植物蛋白的功能进行对比研究。
1. 动物蛋白的功能动物蛋白是从动物食物中提取的蛋白质，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。
它们被广泛认为是高质量的蛋白质来源，因为它们含有所有必需氨基酸，这些氨基酸对人体的正常生理功能至关重要。
动物蛋白的主要功能之一是构建和修复身体组织。
它们含有丰富的氨基酸，可以帮助细胞合成新的蛋白质，并加速伤口愈合。
此外，动物蛋白还对维持肌肉组织的健康和增强骨骼功能至关重要。
此外，动物蛋白还可以提供充足的能量。
由于其较高的热容量，摄入足够的动物蛋白可以提供身体所需的能量，并维持正常的代谢活动。
2. 植物蛋白的功能植物蛋白是从植物性食物中提取的蛋白质，如豆类、谷物、坚果和种子。
尽管植物蛋白被认为是相对较低质量的蛋白质，但它们在营养价值方面有其独特的功能。
首先，植物蛋白富含纤维。
这对于消化系统正常运转非常重要。
植物蛋白在这方面起到了很好的辅助作用，能够促进肠道蠕动，帮助减少便秘问题。
其次，植物蛋白含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂有助于抑制自由基的产生，并保护身体免受炎症和慢性疾病的侵害。
植物蛋白的摄入可以提高人体的抗氧化能力，维护健康的免疫系统。
最后，植物蛋白具有保护心脏健康的作用。
大量研究表明，植物蛋白的消耗与降低心脏病和中风风险有关。
这可能与植物蛋白中的健康脂肪、膳食纤维和植物固醇有关。
3. 动物蛋白与植物蛋白的比较虽然动物蛋白和植物蛋白在营养方面有所不同，但两者都是人体所需的重要营养素。
在选择蛋白质来源时，需要根据个人偏好、饮食需求和健康状况做出合理的决策。
动物蛋白具有较高的生物价值，即能够更好地被人体吸收和利用。
它们提供完整的氨基酸供给，并对肌肉和骨骼的健康起到重要作用。
然而，摄入过多的动物蛋白可能会对健康造成负面影响。
减肥期的蛋白质摄入动物蛋白还是植物蛋白更好
减肥期的蛋白质摄入动物蛋白还是植物蛋白更好在减肥期间，蛋白质的摄入对于维持身体健康和促进减脂效果至关重要。
然而，对于选择动物蛋白还是植物蛋白这一问题，观点众多。
本文将就减肥期的蛋白质摄入，探讨动物蛋白和植物蛋白的利弊，并对比两者在减肥期间的推荐摄入量，以及为何结合两者的摄入更为理想。
I. 动物蛋白的优势动物蛋白丰富而全面，包含人体所需的全部必需氨基酸。
它们通常具有较高的生物学价值，这意味着人体更容易吸收和利用其中的氨基酸。
此外，动物蛋白中含有丰富的支链氨基酸，有助于增加肌肉合成和维持肌肉质量。
II. 植物蛋白的优势相较于动物蛋白，植物蛋白含有更多的纤维、维生素和矿物质。
同时，植物蛋白通常富含较低的饱和脂肪和胆固醇，这对于减肥期间的健康饮食尤为重要。
此外，植物蛋白也有助于增加膳食多样性，并对心血管健康产生积极影响。
III. 推荐的蛋白摄入量减肥期间，蛋白质的适量摄入对于燃烧脂肪、增加饱腹感以及保持肌肉质量至关重要。
根据研究，一般成年人每日所需蛋白质摄入量为每公斤体重0.8克至1.2克。
在减肥期间，为了确保足够的蛋白质供给，摄入量应稍微提高至每公斤体重1.2克至1.8克。
IV. 结合动物蛋白和植物蛋白的摄入综合考虑动物蛋白和植物蛋白的优势，最佳的蛋白质摄入方式是结合两者。
动物蛋白提供全面的氨基酸和更高的生物学价值，而植物蛋白则提供丰富的纤维和营养素。
通过结合两者，可以获得更为全面和平衡的营养摄入，并确保足够的蛋白质供给。
V. 动植物蛋白的食物来源为了摄入足够的蛋白质，可以根据个人喜好和膳食习惯选择适合的食物来源。
动物蛋白常见的食物来源包括瘦肉、家禽、鱼类以及低脂奶制品。
而植物蛋白可以通过豆类、豆制品、全谷物和坚果等食物获得。
在膳食安排中，可以每天选择合适的食物组合，确保动植物蛋白的摄入量均匀且充足。
VI. 饮食计划示范以下是一个针对减肥期的动植物蛋白饮食计划示范：早餐：燕麦片配牛奶、蓝莓和核桃。
上午加餐：黄瓜和胡萝卜配脱脂酸奶。
食品营养学论文：蛋白质对人体健康的影响
蛋白质对人体健康的影响摘要：蛋白质是人体内建造和修补组织的最重要的原料，因此被誉为“人体工程师”。
通俗地说，蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有人体生命活动的存在。
文网关键词：蛋白质氨基酸人体健康食物搭配蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。
蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。
一、蛋白质的作用（一）是人体的建筑材料人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成的，人体的所有器官都是蛋白质的有机组合。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增殖有两个高峰期，第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁。
到一岁时大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。
（二）是营养素的运输团队载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的，可以在体内运载各种物质。
比如血红蛋白――输送氧、脂蛋白――输送脂肪、细胞膜上的受体、转运蛋白等。
（三）为人体提供能量蛋白质分解后可以为人体提供能量，蛋白质是人体的重要供能物质。
当人体缺乏能量时，体内的蛋白质和脂肪会自动分解，为人体补充能量。
（四）参与生理功能的调节蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。
相应的酶充足，反应就会顺利快捷地进行，我们就会精力充沛，不易生病。
否则，反应就变慢或者被阻断。
（五）免疫和修复人体组织二、蛋白质的生理功能（一）构造人的身体蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的各个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。
（二）修补人体组织人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
动物蛋白粉和植物蛋白粉的区别
动物蛋白粉和植物蛋白粉的区别蛋白粉其实是为了，更好地帮助人们身体，补充蛋白的一种营养保健品，但是蛋白粉有动物蛋白粉以及植物蛋白粉之分，所以对于选择问题，大家还是需要注意区分的，到底需要哪一种蛋白粉，下面就去看看动物蛋白粉以及植物蛋白粉的区别介绍，大家可以根据自己的要求正确选择。
通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。
而且在加工过程中，成本和工艺相对容易和廉价。
但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。
如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等。
而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。
而动物蛋白由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的组织蛋白的结构和数量。
比如：人体蛋白质由２０种氨基酸组成，其中，１２种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”；还有８种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。
动物蛋白中，一般都含有人体必需的８种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。
因此，相对于植物蛋白。
动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质；对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力；对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。
但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为动物蛋白的主要来源并不科学。
上面就是关于动物蛋白粉以及植物蛋白粉的介绍，希望通过这些介绍引起重视，科学地了解这些常识，才能够真正帮助自己，选择到最合适的营养保健品，因为有效的发挥保健品的功效，才能够帮助自己远离疾病的伤害。
植物蛋白与动物蛋白的优缺点
植物蛋白与动物蛋白的优缺点植物蛋白和动物蛋白是人类膳食中两种重要的蛋白质来源。
它们都是构成人体组织和细胞的重要营养物质，对于人体的生长发育和健康至关重要。
然而，植物蛋白和动物蛋白在来源、营养价值、消化吸收等方面存在一些差异，各有其优点和缺点。
本文将就植物蛋白与动物蛋白的优缺点进行探讨。
一、植物蛋白的优缺点1. 优点：（1）易消化：植物蛋白一般含有较少的饱和脂肪和胆固醇，易于消化吸收，对肠胃健康有益。
（2）富含膳食纤维：植物蛋白食物中通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠疾病。
（3）低热量低脂肪：相比于动物蛋白，植物蛋白通常热量较低，脂肪含量也较低，适合追求减肥或控制体重的人群。
2. 缺点：（1）氨基酸组成不完全：植物蛋白中的氨基酸组成不如动物蛋白完整，缺乏一些必需氨基酸，容易导致蛋白质营养不均衡。
（2）生物利用率较低：植物蛋白的生物利用率一般较动物蛋白低，人体对其蛋白质的吸收利用率不高。
（3）口感和营养价值相对较低：部分植物蛋白食物口感较差，营养价值相对较低，需要搭配多样化的食材来提高整体营养价值。
二、动物蛋白的优缺点1. 优点：（1）氨基酸组成完整：动物蛋白中的氨基酸组成较为完整，含有人体必需的各种氨基酸，有助于维持身体正常功能。
（2）生物利用率高：动物蛋白的生物利用率较高，人体更容易吸收利用其中的营养物质。
（3）口感好：动物蛋白食物口感丰富，多样化，更容易被人们接受，适合用来制作各种美味佳肴。
2. 缺点：（1）含饱和脂肪和胆固醇：动物蛋白食物中通常含有较多的饱和脂肪和胆固醇，长期摄入过多可能增加心血管疾病的风险。
（2）易引起肥胖：动物蛋白热量较高，摄入过多容易导致能量摄入过剩，进而引起肥胖等问题。
（3）不利于环境保护：动物蛋白的生产需要大量的饲料和水资源，会对环境造成一定的压力，不利于可持续发展。
综上所述，植物蛋白和动物蛋白各有其优点和缺点。
在日常饮食中，建议适量摄入植物蛋白和动物蛋白，保持膳食均衡，多样化，以满足身体对蛋白质及其他营养物质的需求，同时也有助于减少某些慢性疾病的发生风险。
蛋白粉哪种好？一文带你了解动植物蛋白的优势
很多朋友都了解到，食用蛋白粉是帮助补充优质蛋白质的一种新方式。
但市面上有很多种这类产品，到底蛋白粉哪种好呢？蛋白粉按成分种类分的话，主要分为两大类，一种是动物蛋白，另一种是植物蛋白。
那么，到底是选动物蛋白还是植物蛋白好呢？在此之前，我们先来了解一下它们的特点。
动植物蛋白的特点1、动物蛋白的特点动物蛋白的氨基酸结构与人体氨基酸结构相近，所以当这类蛋白被补充进人体后能够转化成人体必需氨基酸，被人体快速吸收利用，以合成适合自身的蛋白质。
而且它还含有丰富的活性成分，能够提升机体免疫力。
但由于它来源于动物性食物，所以会含有脂肪和胆固醇。
它主要存在于奶类、蛋类、肉类及鱼类等食物中，其中，从牛奶中提取的乳清蛋白，蛋白质含量很高，非常易于人体吸收。
它被人体吸收后，会分解成大量的支链氨基酸，这种氨基酸是构建人体肌肉的重要物质，帮助增长肌肉，所以，健身人士更多会选择乳清蛋白来增肌。
此外，它还含有丰富的免疫因子，例如免疫球蛋白lgG、乳铁蛋白和溶菌酶等，这些免疫因子能够参与调节免疫，帮助提升机体免疫力[1]。
因此，乳清蛋白也被称为动物蛋白中的精品。
2、植物蛋白的特点植物蛋白的蛋白质含量也很丰富，它除了为人体补充蛋白质外，还能提供较多的膳食纤维，帮助促进肠道蠕动。
而且它不含胆固醇和饱和脂肪酸，所以特别适合血脂偏高的朋友食用。
但由于大部分植物蛋白所含的必需氨基酸种类并不齐全，所以吸收利用率并没有动物蛋白的高。
只有大豆蛋白是个例外，这是一种从大豆中提取的植物蛋白，它含有人体所需的9种必需氨基酸，是非常少有的优质植物蛋白。
美中不足的是，它所含的蛋氨酸（一种具有保护心肌作用的氨基酸）的含量并不够动物蛋白高。
不过，它还含有调节雌性激素的大豆异黄酮，以及具有调节血脂水平的植物胆固醇等物质，非常适合更年期女性以及血脂偏高人群食用。
蛋白粉哪种好？还需先了解它的成分特点，相信大家看完今天的分享后，对蛋白粉的不同的蛋白成分有了更多的了解。
植物性蛋白与动物性蛋白的营养学比较
植物性蛋白与动物性蛋白的营养学比较在日常饮食中，蛋白质是我们身体所需的重要营养素之一。
蛋白质是组成细胞的基本组成部分，对人体的正常生理功能起着至关重要的作用。
而在蛋白质的来源方面，我们常常将其分为植物性和动物性蛋白质两个主要类别。
本文将对这两种蛋白质进行营养学比较。
一、植物性蛋白的特点及营养价值植物性蛋白是指从植物中提取的蛋白质，如大豆、豆类、蔬菜、谷物等。
植物性蛋白质的特点如下：1. 含有较少的饱和脂肪酸：植物性蛋白质中的饱和脂肪酸含量相对较低，对心血管健康更有益。
2. 丰富的纤维素：植物性蛋白质通常伴随着植物的纤维素摄入，纤维素有助于消化和排便，对促进肠道健康非常重要。
3. 较低的热量：与动物性蛋白相比，植物性蛋白质通常含有较低的热量，有助于控制体重并预防肥胖问题。
4. 多种维生素和抗氧化物：植物性蛋白还提供了丰富的维生素和抗氧化物。
这些有助于保护细胞免受自由基的伤害，并提供对身体的积极影响。
5. 不含胆固醇：植物性蛋白是无胆固醇的良好来源，有助于降低血液中的胆固醇水平。
二、动物性蛋白的特点及营养价值动物性蛋白是指从动物产品中提取的蛋白质，如肉类、乳制品、蛋类等。
动物性蛋白质的特点如下：1. 较高的生物价值：动物性蛋白质中含有人体所需的全部必需氨基酸，并且吸收利用率较高，属于高生物价值蛋白。
2. 营养丰富：动物性蛋白质常常伴随着许多其他营养物质，如铁、锌和维生素B12等。
这些物质对于维护健康非常重要。
3. 富含脂肪和胆固醇：与植物性蛋白相比，动物性蛋白质通常含有更高的饱和脂肪酸和胆固醇。
长期高脂肪摄入可能会增加心血管疾病和其他慢性疾病的风险。
4. 较低的纤维素含量：相对于植物性蛋白质，动物性蛋白质通常含有较低的纤维素，这可能对肠道健康产生一定影响。
三、虽然植物性蛋白和动物性蛋白在营养方面存在差异，但两者都能够为身体提供所需的蛋白质。
在选择蛋白质来源时，以下几点需要考虑：1. 个人健康状况：根据个人的健康状况和特殊需求，选择合适的蛋白质来源，如对于素食主义者或对饮食中胆固醇摄入有顾虑的人来说，植物性蛋白可能是更好的选择。
动物水解蛋白和植物水解蛋白哪个好
我们都知道人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白，然而它们的特性不同，营养价值也有差异，在选择这两种补充剂的时候应根据个人的身体状况而定，对于哪个好并不能一刀切，而应该客观合理地看待。
动物蛋白当中的营养成分跟人体所需要的营养结构是比较符合的，因为本身人就是一种高级的动物，所以说选择使用动物蛋白，完全符合于人类对于蛋白质的需求，他们不仅是结构相同而且数量也特别的相近。
植物蛋白无疑就是从植物当中提取而来的有效成分，它们是一种极易被消化和利用的植物蛋白，特别是在大豆当中所含有的蛋白特别的丰富。
动物蛋白所含人体必需氨基酸更多，更好地满足营养需求，植物蛋白一般缺少一、两种人体必需氨基酸。
而动物蛋白所含的必需氨基酸种类齐全，与人体所需相符。
相比于动物蛋白，植物蛋白所含的蛋白酶抑制剂更多，植物蛋白的水解更不充分，因此更不利于人体的消化吸收。
动物蛋白虽然富含所有必需氨基酸,但是大多由肉类、乳类、蛋类获取,同时
会容易摄入过多热量、胆固醇和饱和脂肪,最直接的影响就是增加肥胖的风险! 而植物蛋白不含胆固醇，而且几乎不含饱和脂肪，因此对于人体的健康有着重要的意义。
虽然说动物蛋白有一定的优势，但是不仅要补充动物蛋白，还应该给身体增加动物蛋白质的需求，这样才能够保证身体对营养的均衡。
对于植物蛋白和动物蛋白哪个好这个问题，要坚持的一个原则就是保证食物摄入的多样性，即两者都要保证摄入。
除此之外还要保证蛋白质摄入的数量能够满足身体需要，不能满足于“有没有”，要能够计算“够不够”。
蛋白质对人体健康的影响
蛋白质对人体健康的影响【摘要】蛋白质是由氨基酸组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间复杂结构的物质，是生命的物质基础，是人体的必须营养素，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。
蛋白质在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质。
本文从蛋白质的特点性质，生理学作用，对人体健康的影响等方面做了论述。
【关键词】蛋白质，生理作用，饮食，健康【前言】蛋白质是人体一切细胞、组织的重要成分，在机体中的含量比较稳定，一般约为18%，人体的任何一个细胞、组织和器官中都含有蛋白质，如皮肤，肌肉，内脏，毛发，韧带，血液等都以蛋白质为主要成分，就是在骨骼中也有蛋白质。
蛋白质参与体内的代谢，具有催化作用，调节生理机能，运输一些重要物质，调控遗传过程。
蛋白质维护机体的机能，比如肌肉收缩，免疫功能，调节体液及维持体内的酸碱平衡，提供能量。
蛋白质对人体有至关重要的作用，我们根据机体的需要量适当的摄入蛋白质。
缺乏或者摄入过多对人体健康都不利。
蛋白质的食物来源广泛，植物性食物及其制品，比如谷类，薯类，坚果类，豆科植物等；动物性食物及其制品，比如各种肉类，鱼，贝类，乳类，蛋类等；还有大豆类。
食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
【概述】蛋白质由C、H、O、N组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
每一条多肽链有数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。
蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，没有蛋白质就没有生命活动的存在。
蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。
富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。
动物性蛋白与植物性蛋白的区别与选择
动物性蛋白与植物性蛋白的区别与选择蛋白质是构成生命体的基本组成部分之一，对人体健康至关重要。
动物性蛋白和植物性蛋白是常见的蛋白质来源，它们在营养成分、氨基酸组成和健康影响等方面存在着明显的差异。
本文将探讨动物性蛋白和植物性蛋白的区别，并给出选择的建议。
1. 营养成分区别动物性蛋白通常富含高质量的蛋白质、维生素B12、铁、锌和钙等营养成分。
这些成分很容易被人体吸收利用，并能促进肌肉生长和修复。
相比之下，植物性蛋白质不含维生素B12，也不如动物性蛋白质富含上述矿物质。
然而，植物性蛋白质可提供丰富的膳食纤维、抗氧化物和不饱和脂肪酸，能够促进消化系统健康和心血管保健。
2. 氨基酸组成不同动物性蛋白质通常具有全面的氨基酸组成，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
这种氨基酸组成有助于促进人体的新陈代谢、肌肉合成和组织修复。
植物性蛋白质的氨基酸组成不如动物性蛋白全面，某些植物性蛋白质缺乏一种或多种必需氨基酸。
因此，植物性蛋白质的营养价值相对较低，但通过谷物、豆类及坚果的搭配，人体也可以获取到全面的氨基酸。
3. 健康影响不同大量的研究表明，过度依赖动物性蛋白可能增加心血管疾病、高血压、高胆固醇和肥胖的风险。
与之相反，植物性蛋白质摄入与较低的慢性病风险相关，包括心血管疾病、高血压和2型糖尿病等。
此外，植物性蛋白质含有较少的饱和脂肪和胆固醇，有助于维持良好的血脂水平，降低胆固醇。
在选择蛋白质来源时，可以根据以下几点进行考虑：1. 健康状况和个人需求根据个人的健康状况和需求，选择合适的蛋白质来源。
例如，对于素食者或者对动物性蛋白不耐受的人，植物性蛋白质是一个很好的选择。
而对于需要快速修复肌肉或者需要摄入充足的维生素B12、铁、锌和钙的人，动物性蛋白质则更适合。
2. 膳食多样性为了获取各种营养素，建议将动物性蛋白和植物性蛋白结合起来，实现膳食多样性。
这样可以确保摄取到全面的氨基酸、维生素和矿物质，并降低慢性疾病风险。
3. 偏好和可持续性个人的口味偏好也是选择蛋白质来源的一个重要因素。
动物蛋白和植物蛋白的区别及选择
动物蛋白和植物蛋白的区别及选择在日常生活中，蛋白质是人体必不可少的营养物质之一，它对于维持身体健康、促进生长发育、修复组织等具有重要作用。
而蛋白质的来源主要分为动物蛋白和植物蛋白两种。
本文将就动物蛋白和植物蛋白的区别以及如何进行选择进行探讨。
一、动物蛋白和植物蛋白的区别1. 来源不同动物蛋白主要来源于动物身上，如肉类、蛋类、奶制品等；而植物蛋白则主要来源于植物，如大豆、豆腐、豆浆、谷物、坚果、蔬菜等。
2. 脂肪含量动物蛋白中通常含有较高的饱和脂肪酸，而植物蛋白则含有较多的不饱和脂肪酸，这对于心血管健康有着积极的影响。
3. 胆固醇含量动物蛋白中含有较高的胆固醇，而植物蛋白则不含胆固醇，因此植物蛋白更适合那些需要控制胆固醇摄入的人群。
4. 纤维素含量植物蛋白中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等肠道问题，而动物蛋白则缺乏这方面的优势。
5. 矿物质含量植物蛋白中通常含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁等，而动物蛋白中则相对较少，因此植物蛋白在补充矿物质方面具有一定优势。
6. 蛋白质完整性动物蛋白中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的全部氨基酸，而植物蛋白中的某些植物蛋白质缺乏一些必需氨基酸，因此需要通过多样化植物蛋白的摄入来保证蛋白质的完整性。
二、如何进行选择1. 个人偏好在选择动物蛋白和植物蛋白时，可以根据个人的饮食习惯和偏好进行选择。
喜欢吃肉类的人可以适量摄入动物蛋白，而素食主义者则可以选择植物蛋白作为主要蛋白质来源。
2. 营养均衡为了保证膳食的营养均衡，建议在膳食中同时摄入动物蛋白和植物蛋白，以确保蛋白质、脂肪、矿物质等各种营养物质的充足摄入。
3. 身体状况根据个人的身体状况和健康需求进行选择。
例如，有心血管疾病或高胆固醇的人群可以适量减少动物蛋白的摄入，增加植物蛋白的比例。
4. 多样化摄入无论是动物蛋白还是植物蛋白，都应该多样化摄入，避免单一食物造成营养不均衡。
可以通过搭配豆类、谷物、蔬菜、水果等不同食材，来获得更全面的营养。
食品中的蛋白质选择
食品中的蛋白质选择在日常的饮食中，蛋白质作为一种重要的营养物质，对人体的生长发育、组织修复和免疫功能起着至关重要的作用。
然而，在众多的食品中，如何选择适合的蛋白质来源，成为我们关注的焦点。
本文将从动物性蛋白和植物性蛋白两个方面，探讨食品中蛋白质的选择。
一、动物性蛋白的选择动物性蛋白主要包括肉类、禽类、鱼类、奶类及其制品、蛋类等来源。
这些食物富含的蛋白质具有优质性，其氨基酸组成较为全面，含有人体所需的必需氨基酸。
特别是动物内脏如肝脏和肾脏，是优质蛋白质的良好来源，富含各类氨基酸、维生素和矿物质。
然而，从健康角度考虑，我们也要注意动物性蛋白摄入的适量。
大量摄入红肉和高脂肪肉类会增加心血管疾病和肥胖的风险，而嗜食煎炸食品会增加致癌物质的摄入。
因此，在选择动物性蛋白时，应尽量选择瘦肉、禽类和鱼类，并适量摄入奶类及其制品和蛋类。
二、植物性蛋白的选择植物性蛋白主要来自于豆类、豆制品、谷物、坚果和一些蔬菜。
与动物性蛋白相比，植物性蛋白的氨基酸组成较为不完全，一些必需氨基酸含量较低。
因此，在选择植物性蛋白源时，应该注意蛋白质的搭配。
例如，豆类蛋白质具有较高的赖氨酸含量，而谷物蛋白质富含色氨酸和组氨酸。
通过合理搭配不同的植物性蛋白源，可以弥补其氨基酸缺乏的问题，提高蛋白质的营养价值。
此外，一些坚果如杏仁、核桃和花生也是优质的植物性蛋白来源。
它们富含健康脂肪、纤维和抗氧化物，对心血管健康具有积极的作用。
三、蛋白质选择的参考建议在日常饮食中选择合适的蛋白质来源，需要根据自身的健康状况和营养需求进行综合考虑。
以下是一些建议供参考：1. 多样化蛋白质的来源：无论是动物性蛋白还是植物性蛋白，都应该尽量选择多样化的来源。
这样可以确保摄入各类氨基酸和其他营养物质，为身体提供全面的营养支持。
2. 控制蛋白质的摄入量：根据个人情况和营养需求，合理控制蛋白质的摄入量。
过量的蛋白质摄入不仅增加了肾脏的负担，还可能导致肥胖等问题。
3. 注意食用方式：选择烹饪方式对蛋白质的摄入也有一定影响。
选择合适的蛋白质来源
选择合适的蛋白质来源蛋白质是人体必需的营养物质之一，对于维持身体健康和正常功能起着至关重要的作用。
合理选择蛋白质来源，可以保证人体获得足够的蛋白质，同时避免摄入过多的不健康成分。
以下将介绍一些常见的蛋白质来源，帮助您选择合适的蛋白质来源。
**动物性蛋白质**动物性蛋白质是指来源于动物身体组织的蛋白质，如肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品等。
动物性蛋白质通常含有较高的生物活性蛋白质，易被人体吸收利用。
肉类中的蛋白质含量较高，且提供丰富的氨基酸，是人们蛋白质摄入的重要来源之一。
禽类和鱼类也是优质蛋白质的来源，同时富含不饱和脂肪酸和多种维生素。
蛋类和奶制品中的蛋白质也十分丰富，是蛋白质摄入的良好选择。
**植物性蛋白质**植物性蛋白质是指来源于植物的蛋白质，如豆类、豆制品、谷物、坚果和种子等。
植物性蛋白质中不含胆固醇，饱和脂肪酸含量较低，有助于降低心血管疾病和肥胖的风险。
豆类和豆制品如豆腐、豆浆、豆蛋白等是植物性蛋白质的重要来源，富含优质蛋白质和多种氨基酸。
谷物如大米、小麦、玉米等也含有一定量的蛋白质，是人们主食中的蛋白质补充来源。
坚果和种子中的蛋白质含量较高，同时富含不饱和脂肪酸和纤维，有助于维持身体健康。
**海产品蛋白质**海产品蛋白质是指来源于海洋生物的蛋白质，如海鱼、贝类、虾类、藻类等。
海产品蛋白质含有丰富的优质蛋白质和多种微量元素，对人体健康十分有益。
海鱼是海产品蛋白质的重要来源，富含不饱和脂肪酸和丰富的ω-3脂肪酸，有助于降低血脂、保护心脏健康。
贝类和虾类中的蛋白质含量也较高，同时富含锌、铁等矿物质，有助于增强免疫力。
藻类如海带、紫菜等也是海产品蛋白质的重要来源，富含蛋白质和多种维生素，有助于维持身体健康。
**综合蛋白质**综合蛋白质是指多种蛋白质来源的混合物，如动植物蛋白混合、海产品与植物蛋白混合等。
综合蛋白质可以提供多种氨基酸，有助于人体吸收利用，同时可以平衡不同蛋白质来源的优缺点，保证蛋白质的全面供给。
动物蛋白 国标
动物蛋白国标动物蛋白是指从动物体内提取的蛋白质，是一种重要的营养物质。
动物蛋白国标是指对动物蛋白进行规范和标准化的制定，以保证其质量和安全性。
动物蛋白是人类日常饮食中必不可少的营养来源之一。
它富含多种必需氨基酸，可以提供给人体所需的营养元素，有助于维持人体正常的生理功能和代谢活动。
动物蛋白的主要来源包括肉类、禽类、鱼类、奶制品和蛋类等。
根据动物蛋白国标，这些食物中的蛋白质含量和品质需要符合一定的要求，以保证消费者的健康。
动物蛋白国标对动物蛋白质的含量进行了明确的规定。
根据国标，肉类中的蛋白质含量应不低于20%，禽类蛋白质含量不低于18%，鱼类蛋白质含量不低于18%，奶制品蛋白质含量不低于3.2%，蛋类蛋白质含量不低于12%。
这些规定确保了动物蛋白质的营养价值和稳定性。
动物蛋白国标还对动物蛋白质的质量进行了要求。
根据国标，动物蛋白质应无臭味、异味和霉味，无明显的色泽异常和质地异常。
同时，动物蛋白质中的细菌总数、大肠菌群和沙门氏菌等致病菌的数量也有一定的限制。
这些规定保证了动物蛋白的食用安全性。
动物蛋白国标还对动物蛋白质的加工和储存提出了要求。
根据国标，动物蛋白质的加工过程应符合卫生标准，避免交叉污染和细菌感染。
动物蛋白质的储存条件也应符合一定的温度和湿度要求，以保持其品质和口感。
动物蛋白国标的制定是为了保护消费者的权益和健康。
通过对动物蛋白质含量、质量和加工的规定，可以确保消费者获得符合营养需求和食品安全的动物蛋白。
同时，动物蛋白国标也对生产企业起到了指导作用，促进了动物蛋白质的质量提升和产业发展。
动物蛋白国标对动物蛋白质的含量、质量和加工过程进行了规范和标准化，以保障消费者的健康和权益。
在日常饮食中，我们应选择符合动物蛋白国标的食品，确保获得均衡的营养和安全的食品。
同时，相关部门也应加强对动物蛋白质的监管和检测，确保动物蛋白的质量和安全性。
动物蛋白质过剩可致癌
动物蛋白质过剩可致癌长期以来,人们普遍形成一种观念:人总是摄取蛋白质不足,多吃蛋白质丰富的食物是有益的。
然而近年的研究却告诉人们,过多的蛋白质对人体并不是有益无害的。
不过,动物蛋白质过剩则易致癌。
世界著名癌症专家衣色列斯博士说:“吃过多的肉类及含胆固醇的食物,不仅易患动脉硬化,也伤害血液循环,而使供给细胞的氧气减少,因此增加了导致癌症的机会。
用动物或人体所做的试验,都证实限制肉类、动物性脂肪及奶油的摄取,会减少致癌危险。
”危害一大量吃肉喝酒产生痛风在已经发现癌症的病人身上,似乎可以看得更加明显,当给病人增加蛋白质营养时,癌肿似乎长得更快。
因为癌细胞代谢比正常细胞更加旺盛,它会夺取大量蛋白质塑造自己,以使它的增长势头压倒一切。
这是令肿瘤专家与营养医师十分头痛的问题。
摄取超过需要的蛋白质时,经过代谢后,会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物,进而引起自体中毒,酸碱度失去平衡(酸度过剩),营养缺乏(一部分营养被迫排出),尿酸的蓄积,组织里积存嘌呤等。
可用痛风为例加以说明:痛风发作往往与吃肉喝酒有关。
原来,肉类,尤其牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食,在体内代谢后,产生大量尿酸;如同时再饮酒,乙醇代谢产生的乳酸会阻止肾脏对尿酸的排泄,嘌呤代谢紊乱,尿酸盐结晶沉积于关节腔内,则引起滑膜的急性炎性反应,使滑膜充血、肿胀、关节液增加,引起疼痛。
最受害的是拇趾的跖趾关节,起病有时较快,患者常在夜间无缘无故被关节肿痛惊醒。
受侵关节常发红、发热、疼痛,关节周围常见弥漫性红斑。
该病中老年男性多见。
危害二加重尿毒症和氮质血症患急性肾小球性肾炎的病人,在未发生肾功能衰竭之前,可摄入适量蛋白质,每日40~70克。
过高的蛋白质摄入,会促使肾小球硬化;如已出现肾功能不全、氮质血症者,应限制蛋白质摄入量,以每日20克以下为宜,且应摄入优质蛋白质(含必需氨基酸的蛋白质),如牛奶、鸡蛋等。
蛋白质过多,会加重氮质血症和尿毒症。
危害三引起脂防肝促发肝昏迷肝病病人为利于肝细胞的修复再生,每天需要90~100克蛋白质,但不可强调高蛋白。
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我们用的营养学教材很多都受到美国的影响。
美国的营养学教材是谁编的？肉制品协会、蛋制品协会、乳制品学会……他们编好，送给美国各级学校免费当教材。
他们告诉人们：你们要多吃肉，多吃蛋，多喝奶。
美国的小孩子从小喝牛奶，他们不喝水，可是美国的妇女现在3 人中就有一个是骨质疏松症，美国是全世界妇女罹患骨质疏松症最多的地区。
如果喝牛奶可以预防骨质疏松症，美国人不可能得骨质疏松症。
现在牛奶里的蛋白质是母奶的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化的，非常难消化，那就造成消化不良的问题。
胃病、胃酸过多、胃痛，所以现在这么多人得了以前从来没有得过病，因为胃酸过多引起的食道灼伤。
动物蛋白对人体的伤害美国乳制品学会打过一个广告很大：牛奶，是最完整的食物。
对不对？对！非常正确，但是他们忘了告诉你，后面应该加注———对牛而言。
现在的牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，这样体质就会偏酸，体质偏酸就容易生病得癌症，所以为何每3位肉食者当中就有一个癌症患者（血液呈酸性就容易会得癌症，），而我们身体有一个自主机能，会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性，让你不会那么快生病。
我们身体里面什么物质碱性特别高呢？就是钙。
所以你越喝牛奶越吃肉，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多——越喝牛奶，产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。
你为什么钙永远补不够？因为你开了一个更大的漏洞。
这些蛋白质产生大量的酸性物质，使我们身体整个严重偏酸，那你的钙质永远都不够的。
大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶，吃小鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。
「乳品委员会」给国人的建议量是每日摄取含钙量1000毫克最适合，但奇怪的是，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取350毫克钙质，竟不曾有骨质疏松症发生。
反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土著，每天都吃鱼，含钙量达2000毫克，是正常值的二倍，却是世界上疏松症最严重的地方。
而美国、英国乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？原来疏松症的发生不在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不能「保持」钙质不被流失。
那么钙质为什么会流失呢？因为国人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的食物，身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质，人体一旦酸质化，身体为了维持平衡，自然而然它会自「骨胳」中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态，试想，一个人经年累月被抽钙质来中和，骨胳中的钙质每天流失，怎么不造成疏松症呢？因此，元凶是「蛋白质过量」，流失了钙质，而非钙质吃得不够。
那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真的过量吗？根据国科会的建议，人体正常的蛋白质量，以体重60公斤的女人为例，每天只需45公克就够了（男人约需50公克），以纯素食的人而言，轻易就可得到57公克，何况肉食主义者，随便一块肉、一个蛋就过量了。
牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪，所以不要怪钙质摄取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才是元凶。
而且现在牛奶经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，这个无机钙是造成肾结石很重要的材料。
愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您！人本是素食者哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S.Huntingen）在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。
他指出肉食动物的小肠和大肠都短，这是因为肉的纤维含量少，肠子不必慢慢地吸收养份。
相反地，人类和素食动物的大小肠都长。
人类的肠子约8.5米。
小肠来回重叠，肠壁有皱褶，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，成为结肠癌的诱因；同时还会给肝脏增加负荷，导致肝硬化、甚至肝癌。
而真正的食肉动物肠子很短，极易消化肉类，而食肉动物的獠牙、利齿、锋爪致使他们只食用新鲜未腐烂的肉。
事实上，与人类离得极近的黑猩猩、长臂猿等绝大多数灵长类动物，基本以吃素为主，而且绝大部分因心脏病死亡的患者的动脉里面都可以拉出一条长长油腻的动物脂肪。
脂肪阻塞通往心脏的血管会造成心肌梗塞，阻塞通往大脑的血管会得中风。
有人说自己从小到大都吃肉，30年过去了没出现疾病，再说我喜欢吃肉，我的祖先就一直在吃肉。
”如果你长在农村，恭喜你吃的是不含太多毒素的传统肉，现在我们所吃的肉，已经不是真正意义上的肉了因为人们对肉的需求，由资本驱动的食品制造业不断的以低成本来养殖动物，工业时代被加工的牛羊们，在镇静剂（养膘）、激素（长得快）、抗生素（不生病）和2700种其他药物的持续作用下，得以生存并被人工催肥。
而我们在食用肉类食品时，这些药物仍然存在着，可法律并没有要求将它们列在包装上。
从某种意义上说，如果我们吃不到新鲜、原生态的肉，那么跟饮“慢性毒药”没有什么区别。
当然，我们可以掩耳盗铃，因为事实上这些“毒药”究竟在何时以何种方式发作实在是个未知数。
不过经验证明，食肉者身体会变得虚弱，过早地出现皱纹和衰老迹象。
肉类含有许多尿激酶和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。
尿激酶还会导致人体活细胞的新陈代谢功能退化，加速人体衰老。
此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，容易造成便秘，进一步会导致大肠癌或痔疮。
肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脑血管性疾病。
烧烤肉类所产生的化学物质是严重的致癌物。
另外一个实事：在动物的饲料中添加了抗生素以及胆固醇、生长激素等。
动物也被直接注射这些药物。
人们吃下这些动物后，也会摄入这些抗生素和激素，这些抗生素使人类医疗用的抗生素渐渐失效。
而激素会引发癌症，并使孩子性早熟。
素食环保，对自己好，对他人好，对地球好。
科学实验证实：素食不但健康，而且营养。
哈佛和康耐尔大学的营养学专家们进一步发现：亚洲式素食的饮食结构是最健康营养的。
美国外科专家米勒博士（ler），在台湾行医40余年，创办了医院，院内所有员工和病人均实行素食。
他一生的临床研究结果是：从植物获取直接的营养，会让人抵抗力提高，康复能力增强，有利于健康长寿。
常有人误以为肉食者会比素食者更强壮，但耶鲁大学费希尔教授（Prof.Irving Fisher）研究显示：素食者比肉食者更有耐力。
另外，国际上很多运动员在比赛前都要素食一段时间，以保证最佳比赛状态。
有一位素食疗法的专家，巴巴拉摩尔医生（Dr.Barbara More），以27小时30分钟走完了177公里，她当时已56岁，打破了所有年轻人的纪录。
她说：“我想以身作则，证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生几项权威研究显示，在过去30年中，除烟草和酒精外，肉类消费是西欧、美国、澳大利亚和世界其他富裕地区引起死亡的最主要原因，事实上，中国也正在往这条路走。
而另一个科学发现是，在25个高食肉率的国家中有19个是癌症高发国，只有1个国家的癌症发病率比较低；而在35个低食肉率或零食肉率的国家中，没有1个是癌症高发国。
来自世界卫生组织和联合国粮农组织的数据显示，一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但只能养活1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。
而如今地球上有将近10亿人遭受饥饿，每年有4000万人死于饥荒，其中大部分是小孩。
但现在世界上却有三分之一以上的谷物是用来喂牲畜，在美国牲畜吃掉了70％的谷物收成。
由此可见，食肉者对世界饥荒负有难以推卸的责任，如果我们停止食肉，只需30%的土地，就足以喂养所有人口。
联合国粮食与农业组织FAO报告显示，人类活动所产生的一氧化二氮有65%来自肉食（一氧化二氮的温室效应为二氧化碳的296倍）。
人类活动所产生的甲烷有37%来自肉食（甲烷的温室效应为二氧化碳的23倍）。
联合国粮农组织警告，如果有2/3世界人口开始吃素，气候危机将有望得到遏止，不再恶化。
另外，畜牧业是毁林的主要驱动因素。
畜牧业占用了全球非冻土陆地面积的30%，牲畜饲料生产用地占全球可耕地的33%，亚马逊原有森林的70%现被用来放牧。
砍去树木的土壤失去稳定性，大量的牛羊踩踏挤掉土内空气导致土壤板结，造成大范围土地沙漠化。
畜牧业还导致水污染，富营养化和珊瑚礁退化，而由畜牧业所引起的动物粪便、抗生素和激素、制革厂的化学品、用于饲料作物的化肥和杀虫剂扰乱了水循环，减少了地表和地下水资源补充。
1、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！2、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。
5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问题。
吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
全球改变饮食习惯，以素食为主将能拯救1个地球。
7、肉食者过胖的情况，比素食者高出9倍。
8、素食增加人类的平均寿命15年。
9、素食有效降低血压、降低胆固醇、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病的风险，80%心脏病手术风险，有效避免很多种癌症和传染病。
10、素食者只需要肉食者50%的白血球，就具有相同的免疫功能（德国癌症研究中心）。