动物营养学-02第二章.

反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM和50%以上的CF
化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 微生物消化 酶 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
一、各种动物对饲料的消化方式（6）
瘤胃微生物能分泌 - 淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果
糖酶、蛋白酶、半纤维素酶和纤维素酶等，这些
食入饲料中某养分-粪中某养分+消化道来源物中某养分 食入饲料中某养分
× 100
第二节 动物的消化力与饲料的可消化性
不同动物因消化力不同，对同一种饲料的消化 率亦不同；不同种类的饲料，因可消化性不同， 所以同一种动物对其消化率也不同。
二、影响消化率的因素（1）
1.动物 动物种类：不同种类动物，由于消化道的结构、
Resident Microbial Population
S.I.
Liver
.
Bacteria
Fungi
Protozoa
Viruses
瘤胃微生物
厌氧细菌，1011个/ml，二类：
一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物 原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素 细菌作用 > 原生动物
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
90 88 86 84 82 80 78 76 74 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 瘦肉型 脂肪型
二、影响消化率的因素（2）
动物生理状态 动物在快速生长期、妊娠期
和泌乳高峰期的消化率要高一些，而在某些应 激和疾病状态下则要低一些。
二、影响消化率的因素（3）
饲料粗蛋白水平 有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
8.8 12.5 17.2
60.7 65.4 66.3
54.5 64.0 72.7
52.5 56.0 61.3
59.6 61.4 56.5
62.8 68.9 70.9
三、消化后营养物质的吸收（2）
吸收部位：单胃动物，胃可以吸收少量葡萄糖、 小肽和水。各种营养物质主要在小肠吸收。反刍 动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余三个
胃主要吸收水和无机盐。
吸收方式：被动吸收、主动吸收、胞饮吸收
三、消化后营养物质的吸收（3）
被动吸收
经动物消化道上皮的滤过、扩 散和渗透等作用，一些分子量低的 物质，被吸收进入血液和淋巴系统。 这种吸收形式不需要消耗机体能量。
化学性 微生物
消化道 瘤胃 大肠
一、各种动物对饲料的消化方式（3）
2、化学性消化
概念：化学性消化是指消化腺所分泌的酶和植物饲
料本身的酶使食物中复杂化合物进行水解的过程。
酶的消化是高等动物主要消化方式，对非反刍动物 的营养具有特别重要的作用。各种消化酶均具有专 一性，根据消化作用底物的不同，酶被分为淀粉酶、 蛋白酶、脂肪酶。
消化系统的结构
消化道：口腔、咽、食管、胃、 小肠、大肠、肛门
消化系统的结构
消化腺：唾腺、肝、胰、胃腺、肠腺
瓣胃
网胃
真胃
瘤胃
猪消化道结构
鸡消化道结构
马消化道结构
牛消化道结构
兔消化道结构
第一节 饲料的可消化性
消化系统根据其结构不同可以分为以下3种: 1单胃类 2反刍类 3禽 类 包括单胃肉食类、单胃杂食类、单 胃草食类。
食入饲料中某养分—粪中某养分 饲料中某养分消化率（%）= 食入饲料中某养分
× 100
第二节 动物的消化力与饲料的可消化性
[ 示例 ] 一头母牛采食含干物质 8kg 的干草 9kg ，其粪中
排泄的干物质为3kg，该干草干物质的消化率为：
干草干物质消化率（%）= 8-3 × 100 = 62.5 8
饲料中某养分的真消化率（%）=
部位 大肠 瘤胃 大肠 嗉囔 大肠
大肠
养 分 粗纤维 蛋白质 NFE、CP、CF
CF 粗纤维 蛋白质 粗纤维、CP
马
作用程度 中 大 大 大 小 小 大 大
三、消化后营养物质的吸收（1）
概念：饲料中营养物质在动物消化道内经物理、
化学、微生物的消化后，被消化的营养物质从消
化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。
此吸收过程比较缓慢。
如寡肽、各种离子、电解质、
水等营养物质。
三、消化后营养物质的吸收（4）
主动吸收
主动吸收是靠上皮细胞壁 “泵蛋白”来完成的一种需要消 耗能量、逆电化学梯度的吸收过 程。此吸收过程较快，是高等动
物吸收营养物质的主要方式。糖
类和氨基酸的吸收主要靠这种方
式。
三、消化后营养物质的吸收（5）
化学性消化在肠道中的部位 1）消化道腔内—大分子的降解：如
蛋白质
脂肪
氨基酸 、小肽
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2）肠粘膜细胞内—进一步降解，如：
小肽 氨基酸 双糖 单糖
部分消化道的主要酶类
来源 唾液 胃液 胃液 胰液 胰液 胰液 胰液 胰液 胰液 酶 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 凝乳酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧肽酶 氨基肽酶 胰脂酶 胰麦芽糖酶 盐酸 肠激酶 胰蛋白酶 胰蛋白酶 致活物 底物 淀粉 蛋白质 蛋白质 蛋白质 肽 肽 脂肪 麦芽糖 终产物 糊精、麦芽糖 肽 肽 肽 氨基酸、小肽 氨基酸 甘油、脂肪酸 葡萄糖
口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化 器官，对改变饲料粒度起着十分重要的作用。
鸡、鸭、鹅等家禽对饲料的物理消化，主要是
通过肌胃收缩的压力和饲料中的沙砾等的磨擦，
达到改变饲料的目的。
动物消化方式
方式
物理性
部 位
口腔 消化道
工 具
牙齿 肌肉收缩 酶 酶 酶
作 用
磨碎、增加表面积 和消化液混合 大分子变为小分子 结构降解，新物质合成 结构降解，新物质合成
第二章 动物对饲料的消化吸收
主要内容
• 饲料的可消化性 • 动物的消化力与 饲料的可消化性
目 的 要 求
学习并掌握动物对饲料 中各种营养物质的消化方式 、消化特点及影响饲料养分
消化率的诸因素。
第二章 动物对饲料的消化吸收
第一节 饲料的可消化性
一、各种动物对饲料的消化方式
二、各类动物的消化特点
三、消化后营养物质的吸收 第二节 动物的消化力与饲料的可消化性 一、消化力与消化性 二、影响消化率的因素
无氮浸出物
年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维 随年龄增加而增加 个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗 蛋白的消化率差异为 一般混合料 谷物籽实 粗饲料 6 % 4 % 12-14 %
不同年龄猪对各种养分的消化率（%）
月龄 2.5 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 80.2 82.1 80.9 82.8 83.4 84.5 68.2 72.0 73.6 76.5 77.6 81.2 63.6 45.4 65.0 67.9 72.6 74.5 11.0 39.4 36.9 36.9 35.1 46.2 89.4 90.5 88.1 89.8 90.2 90.1
粗饲料
差异大
牛 > 羊 > 猪 > 家禽
精饲料
差异小
不同动物消化力的差别（%）
动物 牛 绵羊 有机物质 65 63 粗蛋白质 78 75 粗脂肪 粗纤维 44 44 无氮浸出物 74 72
青苜蓿
46 35
马
猪
60
66
79
71
23
0 玉米籽实
35
43
73
76
牛
绵羊 马 猪
87
94 94 88
75
78 87 56
盐酸、活化钙 乳中酪蛋白 凝结乳
胰液
胰液
蔗糖酶
胰淀粉酶
蔗糖
淀粉
葡萄糖、果糖
糊精、麦芽糖
一、各种动物对饲料的消化方式（4）
3、微生物消化 反刍动物的瘤胃可看作是一个厌养性微生物 发酵罐。瘤胃内环境特点:
1 ）食物和水分相对稳定
2 ）瘤胃 pH 3 ）渗透压
瘤胃内容物含干物质
10%~15%，含水分85%~90%。 变动范围是 6.0~7.0 ，呈中性而略偏 瘤胃渗透压比较稳定，接近血浆水 酸，很适合微生物的繁殖。
平。
一、各种动物对饲料的消化方式（5）
4）瘤胃温度 由于发酵产热，瘤胃温度超过体温 1~2℃，一般为38.5~40℃，适宜微生物的生长。
瘤胃微生物种类复杂，主要为嫌气性的纤毛虫和
细菌两大类群,也含有酵母类和噬菌体。
Fiber Mat
Gas Pocket
Rumen
Esophagus
Fluid Fraction
高动物对饲料中营养物质的消化率；
一、各种动物对饲料的消化方式（8）
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B
族维生素等物质供宿主利用。瘤胃微生物消化的不
足之处是微生物发酵使饲料中能量损失较多。优质 蛋白质被降解和一部分碳水化合物发酵生成CH4、 CO2、H2、O2、N2等气体，排出体外而流失。
二、各类动物的消化特点(1)
胞饮吸收
胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与被 吸收物质接触处的膜内陷，从而将这些物 质包入细胞内。
初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的
吸收即为胞饮吸收。
第二节 动物的消化力与饲料的可消化性 一、消化力与消化性
消化性 即饲料被动物消化的性质或程度；
消化力 即动物消化饲料中营养物质的能力；
消化率 即饲料中可消化养分占食入饲料养分的百 分率。
87
87 81 46
19
30 65 21
91
99 97 69
动物对干草的消化率比较
70 60 50 40 30 20 10 0 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 牛、羊 猪 马
动物对玉米籽实的消化率比较
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
牛、羊 猪 马
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维
动物采食饲料是为了从饲料中获得所需的营 养物质，但饲料中的营养物质一般不能直接进入 体内，必须经过消化道内一系列消化过程，将大 分子有机物分解为简单的在生理条件下可溶解的
小分子物质，才被吸收。
第一节 饲料的可消化性
动物的种类不同，消化道结构和功能也不同，但 对饲料中营养物质的消化却有许多共同的规律。
较大
动物种类特异性-化学消化
动物 猪 部 位 口腔 胃 小肠 口腔 胃 小肠 腺胃 小肠 养 分 作用程度 淀 粉 弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE 强 淀粉 极弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE、MCP 强 蛋白质 弱 CP、NFE、EE 强
牛羊
禽
动物种类特异性-微生物消化
动物 猪 牛、羊
禽
功能、长度和容积不同，消化力也不一样。 年龄及个体差异：动物从幼年到成年，消化器 官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不
同，对饲料养分的消化率也不一样。
动物消化道容积（%） 80 70 60 50 40 30 20 10 0
猪 牛 马 狗
胃
小肠
盲肠
大肠
动物消化道长度（%）
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 小肠 盲肠 大肠 猪 牛 马 狗
酶类将饲料中糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、
NH3 等营养性物质，同时微生物发酵也产生 CH4 、
CO2、H2、O2、N2等气体，通过嗳气排出体外。
瘤胃微生物在反刍动物的消化过程中具有 2个优 点：
一、各种动物对饲料的消化方式（7）
一是借助于微生物产生的纤维素分解酶，消化
宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，提
二、各类动物的消化特点(3)
3.禽类
禽类口腔没有牙齿，靠喙采食饲料。嗉囊具
有贮存、湿润和软化饲料的作用；肌胃壁肌肉
坚厚，可对饲料进行机械性磨碎。 禽类对饲料中养分的消化类似于猪，但比猪 弱许多。
动物种类特异性-物理消化
种类 牛、羊 部位 口腔（反刍） 作用程度 大
禽
猪
肌胃（石头）
口腔
大
小
马
口腔
1.单百度文库动物
单胃杂食动物以酶的消化为主，微生物消化较弱。
猪主要靠大肠和盲肠中微生物发酵消化饲粮粗纤
维，但消化能力较弱。 马和兔的胃容积较小，盲肠和结肠发达，是微生 物消化粗纤维的主要场所。
二、各类动物的消化特点(2)
兔盲结肠有明显的蠕动与逆蠕动，保证微 生物对粗纤维充分消化。 2.反刍动物 以微生物消化为主，主要在瘤 胃内进行，皱胃和小肠的消化为酶消化。
2.饲料 饲料种类 不同种类和来源的饲料因养分含量 及性质的不同，可消化性也不同。
化学成分
饲料中蛋白质含量高，有利于动物
消化液的分泌和养分的充分消化。饲料蛋白水平
对消化率的影响在反刍动物表现得比较明显；随
饲料中粗纤维含量增加，有机物质的消化率下降。 这在猪鸡表现得比较明显。
饲料粗蛋白水平对各种养分消化率的影响（%）
一、各种动物对饲料的消化方式（1）
动物对饲料的消化方式主要有物理性消化、化
学性消化和微生物消化。 1.物理性消化 物理性消化是指靠动物口腔内牙齿和消化管壁的 肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化 道内形成多水的食糜，为胃肠道中的化学性消化、 微生物消化作好准备。
一、各种动物对饲料的消化方式（2）