动物营养学章节知识点

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动物营养学-2

4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽的营养。从小肠层次讲，单胃动物与反刍动物蛋白质营养没有差异。
二、蛋白质的组成
1、元素组成
C : 51～55% O : 21.5～23.5% N ：15.5～8.0%
H：6.5～7.3% S : 0.5～2.0% 平均含量：
P : 0～1.5%
C：53% O：23% N：16% H：7% S：1%
AA、羟lys）,酸、碱、膨化或水解处理后可提高利用率。
三、蛋白质分类及性质
2．球状蛋白
➢包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋
白、鱼精蛋白等。
➢这类蛋白质利用率很高，AA组成较纤维蛋白好，
但成本较高。
3．结合蛋白
➢是蛋白质部分再结合一个非AA的辅基。如核蛋
白、磷蛋白、金属蛋白、脂蛋白、糖蛋白等。
种类
来源
胃蛋白酶
胃液
凝乳酶胃液（幼龄动物）
胰蛋白酶
胰液
糜蛋白酶
胰液
羧基肽酶
小肠液
氨基肽酶
胰液
小肠液
二肽酶
小肠液
分解底物蛋白质酪蛋白蛋白质蛋白质
肽二肽胨、肽
胨、肽
最终产物胨
酪蛋白钙、胨胨、肽胨、肽氨基酸氨基酸氨基酸
氨基酸
壁细胞胃
主细胞
胃蛋白酶原
HCL
胃蛋白酶
胰蛋白酶原
胰蛋白酶
结合蛋白
核蛋白磷蛋白金属蛋白色素蛋白
糖蛋白脂蛋白
三、蛋白质分类及性质
1．纤维蛋白
➢ 包括胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白。 ➢胶原蛋白：软骨、结缔组织 ➢ 弹性蛋白：弹性组织（腱、动脉） ➢ 角蛋白：羽毛、蹄、角、爪、喙、脑灰质、

动物营养学重点

第一章化学组成水：游离水（自由水、初水）: 存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。

结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。

粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称CP%=N% X 6.25粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。

粗纤维（CF）是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％第二章动物对饲料的消化消化方式：物理性消化，化学性消化，微生物消化吸收营养物质方式：被动转运，主动转运，胞饮作用单胃草食动物（猪）消化道特点切齿呈铲状，臼齿连续排列，顶端扁平，下颌左右移动范围大，咀嚼肌发达；嗅觉和味觉发达，唾液腺分泌淀粉酶和脂肪酶；胃分泌大量盐酸和酶，体积适中；小肠~ 13-15倍体长，容积相对较大，吸收能力强；后肠具有一定的发酵能力；胃肠发育较均衡，整体消化吸收能力强。

反刍动物（牛）的消化特点唇和舌灵活，切齿发达；反刍行为；胃分化为四部分；肠道长；大肠中微生物发酵能力较强。

单胃草食动物（马）消化道特点切齿发达；胃壁薄，胃容积相对较小；小肠相对较短；盲肠和结肠发达，体积大，微生物活跃。

消化率是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标：消化率=（食入养分-粪中养分）/ 食入养分*100%第三章水的营养水的来源：饮水，即需水量，主要来源饲料水，变幅大，饲喂青绿饲料，可保证其来源。

代谢水，三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水，需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。

水的流失：肾脏，以尿液形式随体内代谢废物一起排出皮肤，以汗液形式散发体内产生的过量能满足动物的热呼吸，意蒸汽形式随CO2 排出消化道，以粪的形式随未消化物质一起排出第四章蛋白质的营养必需氨基酸（EAA ）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

动物营养学复习资料

绪论1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。

通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料2、动物营养学在动物生产中的作用保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。

第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。

（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质。

灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。

CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。

纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。

ADF(酸性洗涤纤维)NDF(中性洗涤纤维)2、概略养分分析体系3、养分的基本功能1.机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件2.动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力3.动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统第二章动物对饲料的消化消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。

动物营养学

动物营养学第一章动物与饲料掌握初水分、总水分、干物质、粗蛋白质、乙醚浸出物、粗灰分、粗纤维和无氮浸出物、中性洗涤纤维与酸性洗涤纤维的基本概念;采用比较的方法理解动物体内与植物性饲料的化学成分比较差异;采用图例和畜禽生产需要介绍Van Soest分析方案与概略养分分析方案的差别。

第二章采食、消化和吸收掌握采食量(实际采食量、随意采食量)和采食量表示方法及影响因素，比较计算方法介绍表观消化率、真消化率的概念、影响消化率的因素，结合动物种类和消化道部位介绍动物对饲料的消化和吸收方式;结合图谱介绍瘤胃微生物消化的特点，不同种类动物消化吸收方式的差别及其对营养物质利用的影响;第三章能量了解能量的概念、单位、来源，消化能(表观消化能、真消化能)、代谢能(表观代谢能、真代谢能、氮校正代谢能)、净能(维持净能、生产净能)、热增耗的基本概念及测定方法、能量体系及其应用;第四章碳水化合物掌握碳水化合物、寡糖、多糖、非淀粉多糖、纤维素的概念，结构性多糖、营养性多糖种类、各种糖的特点及其营养功能，单胃动物和反刍动物对碳水化合物的消化、代谢特点及差别，寡糖、非淀粉多糖的种类及其在畜牧上的应用。

第五章脂类掌握脂类、粗脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、共轭亚油酸、胆汁肝肠循环基本概念，脂类的分类与作用，脂类的基本特性，单胃动物和反刍动物脂类消化、吸收和代谢的特点和差别，脂类在血液中转运的四种载脂蛋白、不饱和脂肪酸的分类及命名方法，各种脂肪酸的营养作用;第六章蛋白质掌握蛋白质、粗蛋白质、寡肽、多肽、过瘤胃蛋白质、瘤胃氮素循环、蛋白质周转代谢、必需氨基酸、半必需氨基酸、条件性氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸拮抗、氨基酸平衡、氨基酸不平衡、氨基酸互补、理想蛋白质、蛋白质的生物学价值、蛋白质效率比、可消化氨基酸、可利用氨基酸、非蛋白氮化合物的概念;单胃动物和反刍动物蛋白质的消化、吸收与代谢的特点及其差别，影响蛋白质消化率因素;非蛋白氮的利用。

动物营养学章节知识点

动物营养学章节知识点动物营养学章节知识点绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。

2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。

3、简述动物营养学的研究目标和任务。

4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。

第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。

2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？3、简述营养物质的功能。

4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。

第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、简述影响消化率的因素。

怎样提高动物对养分的消化率？4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。

第三章水的营养1、简述水的生理作用。

2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。

2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。

4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。

5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。

6、NPN的利用原理及合理利用措施。

7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。

9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。

10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。

第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。

4、简述纤维的营养生理作用。

《动物营养学》

《动物营养学》1、营养:就是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长与生产的全部过程。

2、养分:食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质,即通常所称的营养物质或营养素。

3、饲料:凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

4、动物营养学:研究营养物质摄入与动物生命活动(包括生产)之间关系的科学。

第一章动物与饲料的化学组成1、名词解释:CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。

粗蛋白质(CP):就是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标,它包括了真蛋白质与非蛋白质含氮物(NPN)。

粗灰分(CA):就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪(EE):就是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

粗纤维(CF):粗纤维就是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖与淀粉等可溶性多糖的总称。

中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL)非蛋白质含氮物(NPN):用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物,称NPN。

2、简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

3、简述述概略养分分析体系的优缺点。

概况性强、简单使用。

尽管分析中存在一些不足,特别就是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用、4、简述饲料营养物质的功能？答:1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存与生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能5、动植物化学组成的差异？答:一:动植物元素组成的差异:1)元素种类基本相同,数量差异大;2)元素含量规律异同:相同:均以氧最多、碳氢次之,其她少。

不同:植物含钾高,含钠低;动物含钠高,含钾低;动物含钙、磷高于植物。

动物营养学知识点

1.水分常规饲料分析将饲料中总水分分为初水（自由水）和吸附水（结合水），去除初水和吸附水的饲料为干物质（DM）。

2.粗灰分（ash）饲料或动物组织或排泄样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残残渣。

3.粗蛋白（CP）常规饲料分析测定蛋白质用凯氏定氮法。

4.粗脂肪（EE）常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。

5.粗纤维（CF）常规分析方法为，将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30mim后，所剩余的不溶解潭水化合物。

6.无氮浸出物（NFE）通过计算得到，即=100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）%7.理想蛋白质：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成比例，动物队该种蛋白质的利用率应为100%。

8.限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含的必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必须和非必须氨基酸的利用。

其中比值最低的称为第一限制性氨基酸，以后分别为第二、第三….限制性氨基酸。

赖氨酸为猪第一限制性氨基酸，家禽中，蛋氨酸常为第一限制性氨基酸。

9.消化能：指饲料中想、可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

DE=GE-FE10.代谢能：指饲料消化能减去尿能（UE）及消化道可燃气体的能量（Eg）后剩余的能量。

11.抗营养因子：对饲料中营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质，统称为抗营养因子(anti-nutritional factors，ANF)。

12.饲料添加剂：是指添加到饲料中能保护饲料中营养物质、促进营养物质的消化吸收、调剂机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的植物的总称。

13.必须脂肪酸：通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸成为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA）凡是体能不能合成，必须由饲料供给，或能通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸都成为必需脂肪酸。

(完整版)动物营养学复习要点

动物营养学复习要点第一章1．饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。

2．养分。

饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

3．常规养分分析法的优缺点：优点：分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。

缺点：（1）粗蛋白不能区别真蛋白质和非蛋白含氮物。

（2）粗纤维中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化，测定偏低。

（3）粗脂肪是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。

（4）无氮浸出物是计算值，偏高。

（5）不能分析特定养分。

4．动植物体在组成成分上的差异：（1）元素种类基本相同，数量差异较大。

（2）元素含量规律异同：同：均以氧最多，碳氢次之，钙磷少。

异：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙磷高于植物。

（3）变异：动物小，植物大。

第二章1．影响消化率的主要因素：（1）水温，水温越高，肠道排空速度越快。

（2）不同生长阶段：粗蛋白随动物年龄增加呈上升趋势。

（3）营养物质含量及其相互间的相互作用。

（4）加工工艺：粉碎粒度。

（5）饲料调制。

（6）投饲频率：投饲频率越高，消化率下降。

2．水的营养作用：（1）水是动物机体主要组成成分。

（2）水是一种理想的溶剂。

（3）水是一切化学反应的介质。

（4）调节体温。

（5）润滑作用。

3．饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分*100%4．水产动物的营养需求特点：（1）对能量的需求低：鱼虾为变温动物，不需耗能维持其体温。

（2）对蛋白质需求高。

（3）对糖的需求量较低，利用能力也较差，胰腺分泌的胰岛素不足所致。

（4）鱼虾对脂肪的需求和利用率较高。

（5）对维生素的需求：Vc、VB6、Ve及烟酰胺等大，Vd低。

（6）一般对饲料中的矿物质需求低，可从水中直接吸收利用某些矿物质。

5．水产配合饲料的特点：（1）原料粉碎粒度：40目、60目筛上物不得超过10%（2）水稳定性：配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶蚀率。

动物营养学知识点(全)

动物营养学绪论1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。

2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。

3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。

第一章动物与饲料第一节动植物体与饲料的化学组成一、动物与植物1、动植物的代谢特点·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。

·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。

2、动物与植物的关系二、动植物体的化学组成（一）元素组成的比较1、种类基本相同，含量差异较大。

动物的元素含量变异小，植物的变异大。

2、有机元素均以C 、H 、O 、N 的含量最多 ·植物：约占其干物质总重的95% ·动物：约占其干物质总重的91%以上主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。

3、无机元素·植物：含钾高，含钠低 ·动物：含钠高，含钾低 ·动物含钙、磷高于植物·微量元素的含量: 相对较稳定 4、元素含量 ① 植物·元素含量易受外界因素的影响 ·植物种类不同，元素含量差异大 ② 动物·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。

·动物间差异小（二）化合物组成的比较干物质动植物体水分无机物质（粗灰分或矿物质）有机物质含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维1、水分①一般情况下，动植物中都以水分含量最高·植物：变异大·动物：变异小②动植物体组织、部位不同含水量不同。

③影响因素不同·植物：栽培条件、气候、收获期等·动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等④饲料分类·按水分多少＞45%：青绿饲料≤45%：青贮饲料·按蛋白质多少≥18%：蛋白质饲料＜18%：粗饲料2、碳水化合物①植物：干物质中的3/4结构物质贮备物质②动物：主要为糖元和葡萄糖，<1％3、蛋白质①植物：除真蛋白质外还有非蛋白质含氮物（氨化物）②动物：干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质主要是真蛋白质及游离AA、激素无其他氨化物动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。

动物营养学重点

饲料：在正常情况下，凡是能被动物采食、消化吸收、无毒无害，并且能够提供营养物质的所有物质。

养分(营养物质、营养液)：饲料中凡是被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质。

营养：动物摄取、消化、吸收食物并且利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程。

营养学：研究生物的营养物质的科学，通过这一过程的研究，可以证明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态平衡。

粗蛋白质(CP)：—切含氮物质的总称，包括真蛋白和非蛋白氮。

粗灰分(CA)：饲料、动物组织和排泄物样品在550-600摄氏度高温炉中，将所有有机物质全部焚烧后剩余的残渣。

乙醚浸出物(粗脂肪、EE)：饲料中所有脂溶性物质的总称。

包括真脂肪、类脂、脂溶性维生素、色素、有机酸、树脂等溶于乙醚的物质。

粗纤维(CF)：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

饲料经1.25%烯酸和1.25%稀碱各煮沸30分钟后所剩余的不溶解的碳水化合物。

无氮浸出物(NFE)：由饲料中的淀粉、葡萄糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。

干物质：出去初水分和吸附水的饲料成为绝干饲料，样本中绝干饲料的含量。

采食量：动物在24小时内的采食饲料的质量。

随意采食量：动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的量。

实际采食量：在实际生产过程中，正常健康的动物在一定的时间内实际采食的总量。

消化：饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。

消化率：饲料中可消化养分占食入饲料的养分的百分率。

吸收：饲料经过消化道各种方式的消化后，营养成分被分解成能够被吸收的小分子，通过肠道上皮细胞进入血液淋巴液的过程。

总能：饲料被完全氧化所释放的能量。

消化能：饲料可消化养分所含的能量。

代谢能：是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

净能：指动物用于维持和生产产品的那部分能量。

动物营养学知识点(全)

动物营养学绪论1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。

2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。

3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。

·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。

2、动物与植物的关系二、动植物体的化学组成（一）元素组成的比较1、种类基本相同，含量差异较大。

动物的元素含量变异小，植物的变异大。

动物营养学知识要点

2017 级动物营养学知识要点第1章营养物质及其来源1.概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释他们的概念。

(1)水分或干物质初水分：即自由水、游离水或原始水分。

饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的重量即为初水。

吸附水：测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料在100~105℃烘箱内烘干至恒重，失去的重量为吸附水。

总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。

干物质DM：除去初水分和吸附水的饲料为绝干饲料。

(2)粗蛋白质CP:常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，包括了真蛋白和非蛋白含氮物。

采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25 即为粗蛋白含量。

(3)粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化合物。

(4)粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

主要为矿物质氧化物或盐类。

(5)粗脂肪EE:饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。

常规分析中是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。

(6)无氮浸出物NFE：主要由淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。

• 也包括部分纤维素、半纤维素、木质素、果胶、有机酸、树脂、单宁、色素、水溶性的维生素。

NFE% = 100% -(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)%2. Van Soest 分析方法如何对粗纤维进行分类。

植物性饲料经中性洗涤剂煮沸处理，不溶解的残渣为中性洗涤纤维(NDF)，主要为细胞壁成分，其中包括半纤维素、纤维素、木质素和硅酸盐。

植物性饲料经酸性洗涤剂处理，剩余的残渣为酸性洗涤纤维(ADF)，其中包括纤维素、木质素和硅酸盐。

酸性洗涤纤维经72%硫酸处理后的残渣为木质素和硅酸盐，从酸性洗涤纤维值中减去72%硫酸处理后的残渣为饲料的纤维素含量。

动物营养学基础知识点总结

动物营养学基础知识点总结一、植物与动物1.1 植物的营养需求与供给植物的营养需求主要包括水分、养分和光能。

水分是植物生长的必需因素，其含量约占植物体积的70%～90%，对植物生长发育、养分吸收、光合作用和渗透压有重要的影响。

植物通过根系吸收土壤中的水分，并通过蒸腾作用将水分输送到植物体的各个部位。

养分是植物生长发育和代谢的基本物质基础，一般分为宏量元素和微量元素两大类。

光能是植物进行光合作用的能量来源，其吸收与利用对植物的生长发育至关重要。

1.2 动物的营养需求与供给动物的营养需求主要包括水分、能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

水分是动物生命活动的必需因素，对于体液稳定、体温调节、新陈代谢和营养物质的运输具有重要作用。

能量是动物维持生命活动和进行生长发育必需的物质基础，其主要来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。

蛋白质和脂肪是动物的主要营养物质，是维持机体生命活动和进行生长发育的重要物质基础。

矿物质和维生素是动物的微量营养物质，对于机体新陈代谢、骨骼形成、酶系统活性和激素合成等具有重要作用。

1.3 植物和动物的营养物质之间的关系植物和动物的营养物质之间存在着密切的联系和相互转化。

植物通过光合作用将光能转化为化学能，并将无机物质合成为有机物质，为动物提供营养物质的来源。

而动物通过摄食植物及其他生物性食物，将其内含的营养物质转化为自身所需的营养物质。

二、营养物质的来源2.1 植物营养物质的来源植物的营养物质主要来源于土壤中的无机盐和水，以及空气中的二氧化碳和光能。

植物的根系通过吸收土壤中的水和无机盐，将其转化为有机物质，并将有机物质通过叶绿体进行光合作用，最终合成为葡萄糖等有机物质。

2.2 动物营养物质的来源动物的营养物质主要来源于食物，包括植物性食物和动物性食物。

植食动物通过吃植物及植物性食品，获取所需的营养物质；而肉食动物则通过捕食其他动物，将其体内的营养物质转化为自身所需的营养物质。

三、营养物质的分类3.1 营养物质的基本分类营养物质主要分为宏量营养物质和微量营养物质两大类。

《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)

《动物营养学》导学资料第一章绪论1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。

第二章营养物质及其来源1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。

2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。

3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。

第三章动物的消化生理及消化力1.动物的消化方式（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。

（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。

（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。

2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。

3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%所以一般地，真消化率要高于表观消化率4.影响养分消化率的因素（论述）（1）动物因素：①动物种类和品种。

不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。

动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。

动物营养基础

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反刍动物消化系统的解剖特点
• 反刍动物常见的有牛、羊、鹿、骆驼等。它们有多个胃，还会反刍。
• 反刍动物的消化系统由口腔、咽、食管、瘤胃、网胃、瓣胃和真胃（皱胃）、小肠、大肠、肝胆和胰脏组成。
• 四个胃中，瘤胃、网胃和瓣胃粘膜内无腺体，主要起贮存饲料和发酵、分解粗纤维的作用，常称前胃。皱胃的粘膜内有腺体，相当于单胃动物的胃。
• 动物在不同生长期，消化腺分泌的酶种类、数量及活性大小不同，因此在动物的生产中应根据动物的年龄提供不同的饲料及营养水平。
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微生物消化
• 瘤胃内有大量不同种类的微生物，包括厌氧菌、纤毛虫等。细菌是后天通过饲料或由外界环境进入体内的。细菌分纤维分解菌、半纤维分解菌、淀粉分解菌、糖分解菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌等。
猪胃是单室混合胃，分无腺部和有腺部。有腺区分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。无腺区位于贲门周围。
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单胃动物禽类消化系统解剖特点
禽类消化系统包括：口腔、食道、嗉囔、腺胃、肌胃、小肠、大肠、盲肠、肝脏、胆囊和胰腺。
口腔：禽类没有唇和齿，上下颌形成特有的喙。
食道、嗉囔：鸡的食管在入胸腔前形成一扩大的嗉囔;鸭鹅没有真正的嗉囔,但食管颈段扩大成纺锤形。食管末段变窄与腺胃相接。食管粘膜里分布有较大的食管腺。嗉囔的腺体仅分布在近食管处。
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反刍动物消化系统的解剖特点
• 瘤胃：体积庞大，约占四个胃容积的80%。
• 网胃：牛网胃比较小，成年牛约占四个胃容积的5%，羊网胃大些。在网胃的内面有食管沟，它起于贲门，沿瘤胃前庭和网胃右侧壁向下延伸到网瓣口。沟两侧隆起的粘膜褶，称为食管沟唇。未断奶的犊牛食管沟功能完善，吮乳时可闭合成管，乳汁可直接由贲门经食管沟和瓣胃沟到达皱胃。