柿子的储存与保鲜
杮子贮藏
０ 冷 库 的 可 直 接 扎 口 。 采 用 硅 窗 气 调 大 帐 等 方 法 也 是 有 效 的 措 施 。 ℃
保 鲜 袋 贮 藏 的 方 式 ，方 法 简便 ， 成本
低 ，效 果 也 很 好 。
薄 膜 ，厚 度 为 ０ １ ． ～０． 毫 米 ， 每 帐 装 ２
腐 烂 ： 将 果 实 贮 藏 于 适 宜 的 温 度 （ ２ ～ ０ ） 湿 度 和 气 调 指 标 条 件 一 ℃ ℃ 、 效 方 法 。 另 外 ， 一 般 认 为 山 楂 贮 藏 前
口 ） ， 以 避 免 袋 内 二 氧 化 碳 积 累 过 高 度 条 件 下 （ ２ ℃ ） ，适 宜 的 空 气 相 如 ～４ （ 后 期 扎 口 ） ， 也 可 采 用 袋 上 打 孔 对 湿 度 要 适 当 低 些 ，为 ８ ％ ～９ ％ 。 另 中 ５ ０
（ 孑 ３ 个 ）方 法 直 接 扎 口 ，直 接 入 外 ，采用硅窗 气调 薄膜 小包装 袋和气调 针 Ｌ ～５
实 迅 速 变 软 。 即 使 库 内 乙烯 含 量 只 有 １ 毫 烯 袋 内 密 封 ， 可 防 止 水分 蒸 发 ，经 贮 藏 克 ／ 克 ，反 应 也 极为 明显 。烟 草 的烟 和 后 袋 内 气 体 成 分 与 气 调 贮 藏 效 果 相 似 。 千 汽 车 的废 气 ，都 存 在 大 量 的 乙烯 ，入 库 据 日本 樽 谷 式 试 验 ， 用 ０ ０ 毫 米 厚 的 聚 ．６
４ ９ 致 富与 农 资
莎
萋
软 ， 这 是 因 为 受 病 虫 刺 激 ，产 生 了 乙 人 工 方 法 调 节 氧 和 二 氧 化 碳 浓 度 可作 用 之 故 ，为 此 ， 贮 藏 时必 须 剔 除 。 二 影 响贮 藏 的 因 素
柿子贮藏保鲜法
柿子贮藏保鲜法
1、室内堆藏选阴凉干燥、通风较好的窑洞或房屋，在地面铺15～20厘米厚的麦秸或谷草，将柿果整齐排码3～5层。
数量不多时，可装筐置于阴凉处，发现烂果及时检出，如室温超过0℃时，应早晚通风，白天密闭门窗注意防热，RH小于90％时注意加湿。
此法属于果园临时贮藏方法。
2、露天架藏选阴凉、昼夜温差小的地方，搭建高1米、宽和长依贮量而定的木架，架上铺竹箔或玉米秆，上铺10～15厘米厚的稻草，柿果放于架上，堆码高30厘米左右，如温度低于0℃时，用稻草覆盖保温，架顶搭防雨棚。
此法贮藏期为4～5个月。
3、自然冻藏将柿果置于0℃以下的地方，使其充分冻结，后堆架于室外，可贮藏3～4个月至春暖化冻时节，此法适于北方寒冷地区。
4、液体贮藏对成熟较晚或皮厚、水分少的耐贮品种，适期晚采，放于配好的盐矾溶液中（含2％食盐及5％明矾的凉开水或纯净水），液体淹没柿果并用柿叶盖好。
贮藏过程中要保证液体始终淹没柿果。
此法可贮5～6个月，同时柿果可自然脱涩，保持硬脆。
使用此种方法时应预先做小型实验。
- 1 -。
泡柿子怎么保存方法
泡柿子怎么保存方法
泡柿子的保存方法如下：
1. 选择成熟且无瑕疵的柿子，最好选用未变软表面仍然有点硬的柿子。
2. 清洗并晾干柿子，可以用纸巾擦拭表面的水分。
3. 选择一个干净的容器，将柿子放入容器中。
4. 在柿子上撒一层盐，可以均匀地覆盖柿子。
5. 将盖子盖紧，放置在一个干燥通风的地方存放。
6. 大约每隔3至5天，打开盖子检查柿子的变化情况。
若发现表面有糖霜或者开始变软，就用干净的纱布擦拭掉糖霜，并继续保持容器的干燥环境。
7. 重复以上步骤，继续保存柿子，直到柿子颜色变为暗红色，表面有糖霜并且变得柔软为止。
8. 可以选择将柿子直接食用，或者放置在冰箱中进一步保存。
如果冰箱里有空间，可以将柿子放在一个密封袋中，以保持柿子的新鲜度。
需要注意的是，泡柿子过程中一定要保持柿子的干燥，以免出现霉变。
此外，保存的时间越长，柿子的味道会越甜，口感会越软糯。
一般来说，保存1个月左右的柿子味道较佳。
柿子怎么采摘 什么时候采摘 柿子采摘后如何保存
柿子怎么采摘什么时候采摘柿子采摘后如何保存成熟的柿子，即美观又营养丰富、柔软多汁，又香甜可口、营养丰富。
那么柿子什么时候采摘呢？今天我们就介绍一下柿子怎么采摘、柿子采收方法，以及柿子采摘后如何保存贮藏。
一、柿子什么时候采摘柿果的采收期因品种和用途的不同而异，绝大部分品种在10月中下旬或11月份成熟采摘。
刚着色后的柿果经人工脱涩，食之脆甜，此时采收，作为硬柿可供食用。
用来制作柿饼的柿果，宜在柿果由橙转红但尚未软化时，即霜降前后采收，此期柿果尚未软化，易于削皮，果实含糖量高，制成的柿饼昧美质优。
用来贮藏或作为软柿食用时，应在柿果充分成熟并呈现出本品种的固有色泽时采收，一般是在霜降后采收。
二、柿子怎么采摘、柿子采收方法柿果的采收方法依树势、树体高矮及柿果特征等而定。
大致分为两种：1、柿子的折枝采收方法即用手或竹制的夹竿（在竹竿先端从中部劈开30厘米左右，使之成前端呈v字形的竹竿，并将v字形的下端用铁丝绑紧）或铁制的捞钩，将果连同果枝一同折下。
其缺点是把能够连续结果的果枝上部混合芽折去，影响翌年产量。
但折枝后可使枝条基部副芽萌发并抽生健壮的结果母枝，可增加第三年的产量，也有利于控冠，能起到粗放修剪的作用。
2、柿子的人工摘果方法即人工借助高凳或攀缘上树用手、剪子或采果器将柿果逐个摘下。
此方法可保留结果枝上的混合花芽，不伤果枝，但易造成内膛空虚，使结果部位外移，应注意适当回缩修剪。
此方法适于树势较弱、树体较矮和果柄较长的柿树品种。
三、柿子采摘后如何保存贮藏1、室内贮藏选择洁净、干燥、通风良好的窑洞或无人居住的阴凉房屋，在地面上铺一层厚15-25厘米的谷草或稻草，然后将选好的柿果轻轻摆放在草铺上，厚约3-4层。
注意经常察看，拣出霉烂果并注意防鼠害。
2、室外架藏在室外选择阴凉、通风的地方，搭一个高1米、宽1.2米左右（长视贮藏量而定）的木架，其上再铺一层厚15-20厘米的谷草或稻草，然后把选好的柿果轻轻摆放在草上，厚约3-4层。
柿子保鲜的几种方法
05
生物条件下保鲜方法
微生物保鲜剂
01 02
微生物保鲜剂的应用
利用对柿子无害的微生物及其代谢产物，通过调节果实的呼吸强度、 抑制病原菌的生长、减轻果实的软化和衰老等过程，达到延长果实贮 藏期、保持果实品质的目的。
微生物保鲜剂的种类
细菌、酵母菌、霉菌等微生物均可作为保鲜剂，不同微生物的代谢产 物和作用机理也不同。
窖藏法
总结词
窖藏法是一种利用地窖低温、恒温、干燥的环境来进行柿子保鲜的方法。
详细描述
选择一个干燥、通风、避光的地方，挖一个深度适宜的地窖。将采摘后的柿子放入地窖中，保持地窖内温度在 10℃左右，相对湿度在80%以下。这样可以有效延长柿子的保质期。需要注意的是，地窖内应保持清洁、干 燥，防止柿子受潮、霉变。
04
化学条件下保鲜方法
化学药剂浸泡法
要点一
总结词
通过浸泡柿子在化学药剂中，达到抑制病原菌、防止腐 烂的效果。
要点二
详细描述
根据所用化学药剂的不同，可分为不同的浸泡方法，如 次氯酸钠浸泡法、氯化钙和明矾浸泡法等。这些方法能 够有效地延长柿子的保鲜期，但需要注意的是，如果药 剂浓度过高或浸泡时间过长，可能会对柿子的品质和口 感产生影响。
气调保鲜法
总结词
通过调节气体比例，可以延长柿子的保鲜期 。
详细描述
气调保鲜法是一种通过调节包装内气体比例 来延长食品保鲜期的方法。对于柿子的保鲜 ，可以使用气调袋或气调库来调节包装内氧 气和二氧化碳的比例。通过降低氧气含量和 增加二氧化碳含量，可以减缓柿子的呼吸作 用，从而延长保鲜期。这种方法在保持柿子
柿子保鲜的几种方法
2023-11-06
目 录
• 保鲜原理与意义 • 自然条件下保鲜方法 • 物理条件下保鲜方法 • 化学条件下保鲜方法 • 生物条件下保鲜方法 • 柿子保鲜技术展望
柿子的贮藏保鲜方法
柿子的贮藏保鲜方法1、室内堆藏法选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋，打扫干净后铺10-20cm厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3．--4层。
贮藏期间应注意检查，发现烂果及时捡出，此法可贮藏至春节。
2、露天架藏法选择阴凉昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮量而定，架上先铺一层竹箔或玉米杆，再铺10―15cm厚的稻草，将柿果仔细摆放草上，堆码厚度不超过30cm，便于通风，避免软化或压破。
柿果上面用稻草覆盖保温，上设防雨棚，以防雨雪渗入，引起腐烂。
此法可贮至翌年“清明节”前后。
3、自然冻藏法在背阴凉爽的平地上，挖宽、深各33cm，长度适宜的四条通风沟，沟上和四周铺9-12cm厚的秸帘子，于霜降后，将柿果放在帘子上5―6层，任其自然冻结，并以干草覆盖柿果30~60cm厚，以保持较稳定的低温。
立春后气温回升，可用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期，此法可贮至春节以后。
4、液藏法所用溶液由明矾、食盐和水配成。
食盐起防腐作用，明矾可保持果肉硬度。
方法是：(1)将水烧开，每50公斤水加入3．5公斤食盐，3公斤明矾，溶化后冷却备用。
(2)将配好的溶液倒人一干净的缸内，将柿果放人并完全浸没，上盖并用竹帘压实。
当水分减少时须及时添加，注意保持贮藏温度在5~C以下。
此法可贮藏4―5个月。
5、速冻法柿果预冷后先放在―20~C以下的冷库里处理1―2昼夜，然后在―IO~C左右温度下贮藏，柿果风味、色泽变化较小，可以周年供应，但从冷库取出后需及时销售，否则迅速变软变褐。
6、塑料薄膜硅窗贮藏用O．08mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成长80cm，宽lOcm的塑料袋，袋上粘有79．2cm2的硅窗。
将七成熟的鲜柿果放在硅窗袋内，每袋装8公斤，另加0．6ml仲丁胺防腐剂，将袋密封。
贮藏中，若室内温度超过15~E，早晚应打开门窗降温：低于9~C，则应进行升温，使室内温度保持在11~C左右。
贮藏的第21、33、45天各检查一次。
加工技术-科学储藏加工 缓解柿子卖难
加工技术-科学储藏加工缓解柿子卖难最近一段时间有媒体报道，河北、山西等地柿子丰收，大量柿子源源不断涌进市场，发生供大于求、柿子滞销、价格低廉的现象，果农愁眉不展。
分析原因，储存难，加工滞后是发生这一现象的主要原因之一。
有关资料显示，柿子深加工率不足20%，大部分未能加工成柿饼、柿酒、柿醋等产品，影响果农增产增收。
应大力推广应用储藏保鲜方法，延长销售时间。
柿子储藏保鲜方法主要有以下几种：室内堆藏法：选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋，铺10～20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3～4层。
贮藏期间应注意检查，发现烂果及时拣出，可贮藏至春节。
露天架藏法：选择阴凉、昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮量而定，架上先铺一层竹箔或玉米秸，再铺10～15厘米厚的稻草，将柿果仔细摆放于草上，堆码厚度不超过30厘米，以便于通风。
注意避免软化或压破。
柿果上面用稻草覆盖保温，上设防雨棚，以防雨雪渗入引起腐烂，可贮至翌年清明节前后。
自然冻藏法：在背阴凉爽的平地上挖宽、深各33厘米，长度适宜的四条通风沟，沟上和四周铺9～12厘米厚的秸帘子，于霜降后将柿果放在帘子上5～6层，任其自然冻结，并以干草覆盖柿果30～60厘米厚，以保持较稳定的低温。
立春后气温回升，可用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期，可贮至春节以后。
农村消费者可将柿子放在房顶上或冷屋里，城镇消费者可放在阳台上，随软随吃。
同时须改变包装方法，促进消费。
应开发包装新材料，改变包装方法，吸引消费者目光。
借柿子“事事如意”、“实心实意”的寓意，开发礼品盒，促进消费。
注重搞好深加工，就地转化。
加强引导，大力推广应用深加工技术，就地转化，扩大销售渠道，提高产品附加值，促进丰产丰收。
柿子简易贮藏保鲜两法
02
保鲜方法一：自然低温贮 藏
贮藏原理
低温抑制微生物生长和繁殖，延缓果实腐烂。
低温能够延长果实的保鲜期，保持果实的新鲜度和品质。
贮藏条件
选择健康的、无损伤的柿子果 实。
将柿子果实放入阴凉通风的场 所，避免阳光直射和潮湿。
在温度较低的季节进行贮藏， 以降低果实的呼吸作用和微生 物的繁殖速度。
贮藏时间及效果
热处理可以有效抑制柿子的呼吸作用和乙烯 的产生，从而延长其贮藏期。
化学处理
气调贮藏
化学药剂处理也可以有效地延长柿子的贮藏 期，如使用苯菌灵和抑霉唑等杀菌剂。
气调贮藏是一种有效的保鲜技术，通过调节 贮藏环境中的气体成分，抑制果实的呼吸作 用和乙烯的产生，从而延长货架期。
展望
进一步研究
对于柿子的贮藏保鲜方法，还需要 进一步的研究和探索，以解决实际 应用中的问题。
采收时间确定
确定适宜的采收时间
根据品种特点和市场需求，选择在柿子完全成熟时采收，以 保证果实的品质和耐贮性。
避免过早或过晚采收
过早采收的柿子成熟度不足，过晚采收则容易受到鸟害、虫 害等影响。
果实质量保证
选择健康的植株
选用健康的柿子树，避免从病株上采收果实，以减少病原菌的传播。
注意天气条件
在天气晴朗、气温较低的早晨或傍晚进行采收，避免在雨天或高温天气采收，以 免影响果实的品质和贮藏效果。
贮藏时间
若贮藏得当，可持续保鲜3-4个月。
保鲜效果
能够保持柿子果实的新鲜度和硬度，延长果实的保质期。
03
保鲜方法二：气调贮藏
贮藏原理
气调贮藏是一种通过调节气体比例 来控制水果呼吸强度，进而达到延 长保鲜期的技术。
VS
柿子的贮藏方法
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目录
• 柿子的品种与特性 • 采摘与预处理 • 常温贮藏 • 低温贮藏 • 气调贮藏 • 其他贮藏方法 • 贮藏期管理及保鲜技术
01
CATALOGUE
柿子的品种与特性
品种分类
扁柿
果实呈扁圆形，果皮为橙红色 ，果肉为淡红色，肉质细、松 、脆、汁多味甜。
常温贮藏
通风贮藏
01
通风贮藏是将柿子放置在通风良 好的室内或室外环境，避免阳光 直射，保持温度和湿度适中，以 延长保质期。
02
通风贮藏的关键是控制温度和湿 度，同时要保持空气流通，避免 柿子受潮、发霉、变质。
装箱贮藏
装箱贮藏是将柿子放入纸箱或木箱中 ，用软质材料如纸巾、泡沫等填充缝 隙，以防止柿子在运输过程中受损。
保鲜技术应用
温度控制
保持适宜的贮藏温度是关键，一般来说，0℃以下的低温环境可以有效延长柿子的保鲜期 。
湿度调节
湿度也是影响柿子保鲜的重要因素，过高的湿度会导致柿子腐烂，而过低的湿度会使柿子 失去水分，保持相对湿度在80%-90%之间较为适宜。
气调贮藏
通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，可以延缓柿子的 成熟过程，延长保鲜期。
02
CATALOGUE
采摘与预处理
采摘时间与方法
采摘时间
柿子的采摘时间应选择在秋季， 当果实成熟且呈橙黄色时进行。 过早或过晚采摘都会影响柿子的 贮藏效果。
采摘方法
使用剪刀或手采摘，避免损伤果 实。采摘时轻拿轻放，避免果实 受到挤压或碰撞，防止果实受伤 。
预处理方法
催熟
将采摘下来的柿子放在温水中浸 泡2-3天，使柿子进一步成熟，
直播介绍柿子的卖点的话术
直播介绍柿子的卖点的话术摘要：1.柿子的品种和产地2.柿子的特点和优势3.柿子的种植和采摘过程4.柿子的营养价值和健康益处5.柿子的储存和食用方法6.促销活动和购买建议正文：一、柿子的品种和产地我们这次直播为大家带来的是一款来自我国陕西富平的特产——柿子。
富平县地理位置独特，气候适宜，适合柿子生长。
这里出产的柿子品种繁多，有富有平尖柿、富平牛心柿等，各具特色。
二、柿子的特点和优势富平柿子具有以下几个特点和优势：1.口感鲜美：富平柿子口感软糯，汁多味美，深受消费者喜爱。
2.营养丰富：含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对人体健康有诸多益处。
3.独特外观：富平柿子外形美观，色泽鲜艳，具有很高的观赏性。
三、柿子的种植和采摘过程富平柿子的种植历史悠久，当地果农有着丰富的经验。
他们在种植过程中，采用有机肥料，保证果实品质。
采摘时，选择成熟度适中的果实，保证口感和品质。
四、柿子的营养价值和健康益处柿子富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、矿物质等，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用。
此外，柿子还有助于消化、预防便秘等功能。
五、柿子的储存和食用方法1.储存：将柿子放在通风阴凉处，避免阳光直射。
也可将柿子放入冰箱冷藏，延长保质期。
2.食用：将柿子洗净后，可直接食用。
也可将柿子制成柿饼、柿子糕等美食，口感丰富。
六、促销活动和购买建议为了回馈广大消费者，本次直播期间，购买富平柿子可享受优惠价格。
建议您抓住这次机会，品尝到美味的富平柿子。
同时，我们还提供全国包邮服务，让您轻松购买到心仪的商品。
总之，富平柿子是一款品质优良、口感鲜美的特产，无论是自用还是送礼，都是不错的选择。
柿子保存方法
柿子保存方法柿子是一种非常美味的水果，它不仅口感甜美，而且还富含多种营养物质。
但是，柿子是一种易腐烂的水果，如果不妥善保存，很容易就会腐烂变质。
因此，了解柿子的保存方法是非常重要的。
下面，我将为大家介绍几种常见的柿子保存方法，希望能对大家有所帮助。
首先，最简单的保存方法就是将柿子放在常温下保存。
柿子在室温下可以保存一段时间，但是这种方法并不适用于太长时间的保存，因为柿子在常温下容易变软并且容易腐烂。
因此，如果您打算在短时间内食用，这是一个不错的选择。
其次，可以选择将柿子放入冰箱保存。
将柿子放入冰箱可以延长其保存时间，因为低温可以减缓柿子的成熟速度，从而延长其保鲜期。
但是需要注意的是，柿子放在冰箱中保存时，最好放在冰箱的蔬菜室或者保鲜室中，避免与其他水果或蔬菜接触，以免柿子吸收其他食物的气味。
另外，您还可以选择将柿子制成干柿子保存。
制作干柿子的方法非常简单，只需要将柿子削皮去蒂，切成薄片，然后晾晒即可。
制作成干柿子后，不仅可以延长保存时间，而且还可以增加柿子的口感和风味。
此外，您还可以选择将柿子制成柿饼保存。
柿饼是一种非常受欢迎的柿子制品，制作方法也非常简单。
只需要将柿子去皮去蒂，切成薄片，然后在阳光下或者烘干机中晾干，最后可以加入一些糖或者蜂蜜，制成柿饼。
柿饼不仅可以延长保存时间，而且还可以作为零食食用，口感香甜可口。
最后，您还可以选择将柿子制成柿酱保存。
柿酱是一种非常美味的果酱，制作方法也非常简单。
只需要将柿子去皮去蒂，切成小块，然后加入适量的糖，搅拌均匀，然后用小火慢炖，直至成糊状即可。
制作成柿酱后，不仅可以延长保存时间，而且还可以作为面包、饼干的配料，增加食物的口感和风味。
总而言之，柿子是一种非常美味的水果，但是它的保存时间并不长，因此选择合适的保存方法非常重要。
希望上述几种方法能够帮助到大家，让大家在享用柿子时能够更加方便和放心。
祝大家都能享受到美味的柿子！。
柿子怎么选 柿子怎么在家保存
柿子怎么选柿子怎么在家保存
柿饼上的那层东西叫柿霜，有人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心,一抖就掉粉的不能买。
柿子也属于安全性很高的食品，只是储存期比较短,但可以干制成柿饼保存和食用。
一、柿子怎么选
未成熟的柿子不要买。
选购柿子要注意果皮要光滑、没有黑褐色斑点,没有蛀痕,并用手掂一掂，较重者保有一定的新鲜度。
外表呈橙黄色至红色;颜色鲜艳，果形饱满，个大，表面光滑,无黑斑，无伤痕，无裂开现象。
有果味的清香,味道偏甜。
劣质的柿子，果皮发青,有黑褐色斑点，蛀孔或裂痕，果形干瘪,果实变硬发涩或软烂。
二、柿子怎么在家保存
0°C以下冷藏最佳。
在贮藏中果肉极易变软,腐烂率较高。
选择无病虫害,无损伤、不腐烂、果肉较硬的柿子,可采用自然冻藏,在北方常将柿子置于0°C 以下的地方,使其冻藏。
当柿子冻实后，可贮至春暖化冻时节。
三、怎么吃柿子才安全
1.吃柿子时应尽量少食柿皮。
2.柿饼表面的柿霜是柿子的精华,不要丢弃。
3.吃柿子前后不可食醋。
四、吃柿子需要注意什么
柿子含有大量单宁酸，易与胃酸形成沉淀，造成胃结石,所以，不要空腹吃大量的柿子。
即使饭后吃柿子，也要有节制，一次不宜太多，而且,吃后不宜再吃酸性食物。
特别是胃酸过多、消化力较差者，更应注意。
柿子的贮藏和脱涩
04
柿子的脱涩技术
温水脱水中来达到脱涩的目的。
详细描述
首先，将柿子浸泡在温水中，水温保持在40℃左右。 在浸泡过程中，温水会促进柿子中的乙烯释放，从而 加速柿子的成熟和脱涩。这种方法需要耐心地等待一 段时间，直到柿子完全脱涩为止。
石灰水脱涩
感谢您的观看
THANKS
柿子的采摘方法与技巧
采摘方法
柿子的采摘方法应采用手剪或采摘器进行，避免用锐利的工具划伤果皮，影响果实的贮藏和脱涩效果 。
采摘技巧
在采摘时，应尽量保持柿子完整，避免破损或裂口。此外，应根据不同的用途选择不同的采摘方式， 如用于贮藏的柿子应选择无病虫害、无机械损伤的果实，而用于脱涩的柿子则应选择成熟度高、果肉 饱满的果实。
02
柿子的采摘与处理
柿子的成熟度与采摘时间
成熟度
柿子的成熟度对贮藏和脱涩有很大的影响，因此需要选择适当的成熟度。一般来说，用于贮藏的柿子应在七至 八成熟时采摘，而用于脱涩的柿子则应在九至十成熟时采摘。
采摘时间
柿子的采摘时间应选择在天气晴朗、气温较低的早晨或傍晚，避免高温时段。同时，应避免在雨天或雾天采摘 ，以免影响柿子的品质和贮藏效果。
总结词
石灰水脱涩是一种利用石灰水的弱碱性来中和柿子中的 酸性物质，从而达到脱涩目的的方法。
详细描述
首先，将生石灰和水按照1:4的比例混合制成石灰水。然 后将柿子浸泡在石灰水中，利用石灰水的弱碱性来中和 柿子中的酸性物质，从而达到脱涩的目的。这种方法也 需要一定的时间来等待柿子完全脱涩。
乙烯利脱涩
总结词
乙烯利脱涩是一种利用乙烯利释放乙烯来加速柿子成熟 和脱涩的方法。
详细描述
首先，将柿子浸泡在一定浓度的乙烯利溶液中，然后取 出柿子晾干。乙烯利会促进柿子中的乙烯释放，从而加 速柿子的成熟和脱涩。这种方法比较快捷有效，但需要 注意乙烯利的浓度和浸泡时间，避免对柿子造成损害。
柿果的贮藏技术
柿果的贮藏技术柿子是十分受人喜爱的水果，它不仅美味可口，而且富含营养。
然而，由于柿子具有易腐性和敏感性，所以为了延长其保存期限，需要进行贮藏。
本文将介绍柿果的贮藏技术。
一、常见贮藏方法1.低温贮藏低温贮藏是柿子常用的贮藏方法之一，通常情况下，将柿子存放在0℃～5℃的温度下，可以延长柿子的保存期限。
但需要注意的是，柿子在低温下易褪色、变软和变甜，所以需要适时取出放置在室温下使其自然褪色和软化。
2.防腐剂处理法将柿子浸泡在含防腐剂的溶液中，可以延长柿子的保存期限。
防腐剂不仅能够防止细菌和霉菌的生长，还能够避免柿子受到氧化的影响，使其保存时间更长。
不过与其他贮藏方法相比，这种方法并不是太可取。
3.包装贮藏包装贮藏是将柿子放在塑料袋或是橡皮筋包裹的方法。
这种方法可以防止柿子的表面受到磨损和刮伤，从而减少水分的散失，延长柿子的保存期限。
同时，在包装柿子时还要注意其成熟程度，否则发酵和腐烂的风险会大大增加。
二、贮藏前的注意事项在保存柿子之前，还需要注意以下几点：1.柿子的成熟度柿子贮藏的成败与其成熟度息息相关。
柿子的成熟度通常分为完熟、半熟和未熟三个阶段。
完熟的柿子颜色鲜艳，手感柔软，甜度较高，贮藏容易；半熟的柿子则需要放置较长的时间才能达到完熟的状态，而未熟的柿子就需要长时间的贮藏和处理，才能成为口感良好的柿子。
2.储存环境储存环境也很关键，应该选择透气性好、干燥、阴凉的地方进行存放。
并且，贮藏柿子的地方不能受到阳光直射，可能会影响柿子的口感和质量。
3.贮藏时机柿子最好在完全成熟的时候进行贮藏。
如果在未成熟的阶段开始储存，柿子会有一些不成熟的气味，导致柿子品质下降。
三、常见问题解决在柿子的贮藏过程中，还可能遇到以下问题：1.柿子变软或变甜柿子在低温存储过程中会变软，但过分软化会影响口感，放置一段时间后柿子会自然变硬。
而变甜则是因为柿子成熟程度不够，也可能与储存条件不当有关。
2.柿子出现霉变柿子容易受到霉菌的污染，出现黑斑或白霉等症状。
柿子的贮藏
柿子的贮藏一、柿子的贮藏柿子采收后很快成熟，果肉逐渐变软，不利贮藏和运输。
因此，首先选择相对耐贮藏的优良品种，如河北的莲花柿、大盖柿，山东的牛心柿、镜面柿，北京的南口柿等。
同时柿子采收后，注意选择质量好、肉质硬的果实，并将粗硬的果柄截短，以免在贮藏过程中互相扎伤。
常用的柿子贮藏方法如下：1．冻藏柿子冻藏是我国华北一带普遍采用的柿子贮藏方法。
在高燥的平地上挖几条平行的沟，沟宽30-35厘米，深30-40厘米，长度因贮藏量和地面而定(不宜太长)，沟底铺7-10厘米厚的玉米秸秆或高粱秸秆(做成帘子亦可)。
霜冻后，将柿子堆放于秸秆上面，共5-6层，在露天进行冻结。
柿子冻结后，用干草或其他覆盖物将柿：子四周和上部覆盖，厚度为30-60厘米左右，保持贮藏期间稳定的低温。
立春后，气温上升，用土将沟道堵实，以防柿果解冻。
此法一般可贮藏至次年2-3月。
2．液藏法以明矾和食盐配成水溶液，盐起防腐作用，明矾保持柿果的硬度。
柿果浸没在此溶液中。
每50公斤水需加入食盐与明矾的量可有以下3种配方：(1)食盐3.5公斤，明矾3公斤；(2)食盐3；5公斤，明矾2公斤；(3)食盐1.5公斤，明矾0.5公斤。
在这3个配方中，前两个配方贮藏柿果的时间较长，达4-5个月，而第3个配方贮藏的柿果风味最好。
3．简易气调贮藏用0.1毫米厚，80厘米×54厘米的聚乙烯塑料袋，先放人一只35厘米×7厘米装有250克消石灰的布袋，再装入鲜柿10公斤，在柿果的上面放一只装了吸足饱和高锰酸钾溶液的碎砖块的35厘米×7厘米的薄膜袋，袋上刺了许多小孔。
最后，再放一条沾有0.6毫升仲丁胺的布条，布条与柿果间衬一层塑料薄膜，并扎紧大袋口。
此法在10-12℃下贮藏。
在贮藏21、33、45天时，各放开口袋换气15-20分钟。
这样可贮藏2个月左右。
4．气调贮藏选用厚0.04毫米聚乙烯薄膜袋装人柿果，每公斤柿果喷2．6毫升35％酒精，加去氧剂0.8-1.6克。
柿子栽培技术
柿子栽培技术柿子是一种常见的果树，其果实极富营养，含有大量的维生素和矿物质。
由于其优异的特点，柿子在我国各地广泛栽培，特别是在南方地区颇为普及。
柿子栽培技术非常重要，决定了柿子的品质和产量。
本文将从选种、育苗、田间管理等方面详细介绍柿子栽培技术。
一、选种种子选取非常关键，需要选用质量好的种子进行栽培。
一般来说，种子要选择颜色均匀、表面光滑、有一定分量和大小的成熟果实，这样才能保证柿子成长不受到影响。
二、育苗柿子的育苗期为4个月左右，需在温度适宜的地方进行。
育苗需注意以下几点：1.种子播种深度不能太深，以保证种子能够迅速吸收养分，并顺利生长。
2.育苗需要注意光照及温度条件，一般情况下，育苗室的温度宜在20度以上。
3.育苗时需注重适量浇水，以保持嫩芽的湿度。
三、田间管理柿子在成长过程中，需要合理的土壤、水分以及施肥等管理，在田间管理过程中，需要注意以下几个方面：1.土壤要求：柿子生长对土壤生态系统的要求较高，应选择沙质壤土，要求土质松软、透气性好、排水良好。
2.施肥要点：柿子的生长对肥料条件要求高，在春季和秋季可使用有机肥增加土壤肥力。
在树木萌芽、果期和收割期间需要适量施入适量的氮、磷和钾肥料。
3.除草、修剪：柿子的枝条较容易繁茂生长，需要不定期的修剪。
同时，覆盖树根，以帮助树木保持适宜的湿度。
为了避免影响果实的品质，还需进行定期的除草处理。
4.保水保温：为了保持柿子果树的水分和温度，需要在田间覆盖黑色万能塑料膜或使用浇水设备定期浇水，以保持果实的水分和品质。
5.防虫害、病害：柿子树枝较多，枝条多，容易受到虫害、病害的侵害，一旦发现虫害、病害，要在第一时间进行防治。
四、采收和储存经过以上的田间管理，柿子果实会逐渐成熟。
在成熟期收获的柿子要放在通风、阴凉、干燥的地方，以保持其品质。
柿子可以放在零下5度的冷库里保存，这样能够有效的延长柿子的保质期，同时还可以将柿子果汁制成干柿子，更加方便储存。
五、总结柿子是一种极其营养丰富的果树，其种植需要重视合理的田间管理、细心的栽培技术。
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柿子的储存与保鲜
1、室内堆藏。
选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层。
也可将柿子装筐堆放。
温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热。
相对湿度低于90%时，应适当加湿。
这种方法贮藏期较短。
2、露天架藏。
选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。
当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。
架顶部设屋脊形防雨篷。
此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。
3、自然冷冻贮藏。
自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。
选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。
贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。
4、气调贮藏。
分快速降氧气调和自然降氧气调2种。
快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%，二氧化碳6%，连续通入塑料帐或袋中，或用充氮降氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中。
自然降氧法是将果实密封在聚乙烯塑料袋（帐）里，通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分。
然后每天或定期测定袋中的气体成分。
当氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%时，分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收（每100千克果实放0.5-1千克消石灰，消石灰失效时可更换）。
在0℃下，甜柿品种能够贮藏3个月左右，涩柿贮藏可达4个月左右。
除此之外，柿果还可用食盐、明矾水浸渍贮藏，即在50千克煮开的水中，加食盐1千克、明矾250克，将配好的盐矾水倒入十分干净的缸内，待水冷至室温后，将柿果放入缸内，用洗干净后柿叶盖好。
同时，用竹杆压住，使柿果完全浸渍在溶液中，当水分减少时，可添加上述溶液。
由于明矾能保持果实硬度，食盐有防腐作用。
因而贮藏到次年5月份左右，仍然保持质脆，但果实略带咸味。
应用此法要严格挑选果实，需用容器必须十分清洁，不同品种使用盐矾的比例不同，各地使用时，需要进行小型预备实验。
柿子一般在9月下旬至10月上旬采收。
贮藏用的柿子果实要用硬熟果，用采收剪刀剪断果梗并保留萼片。
切记避免任何机械损伤。