库区优质柑桔产业化果渣综合利用项目可行性研究报告

第一章总论一、项目基本情况（一）项目名称：某库区优质柑桔产业化果渣综合利用项目（二）建设性质：续建（三）建设地址：重庆万州区天城申明坝工业园凤仙路466号（四）项目业主：重庆某果业集团有限公司（五）项目负责人：明方成（六）产能规模：食用纤维素、果肉的建设规模为：0.3万吨/年；发酵饲料的建设规模为：0.5万吨/年。

（七）建设内容：根据产能规模和生产工艺需要，新建生产厂房4000平方米、储藏库3000平方米；购置工艺成套设备46台套；完善环保、绿化等配套设施。

（八）项目新增总投资为3770万元，新增固定资产投资3200万元；新增铺底流动资金570万元。

（九）资金筹措：企业自筹资金1770万元，商请银行贷款2000万元。

（十）建设周期：18个月。

二、业主简介重庆某果业集团有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业，农业部首批全国农产品加工示范企业。

主要从事柑桔良种苗木繁育、鲜果销售、柑桔浓缩汁系列产品生产销售。

公司注册资本金为1亿元人民币。

总资产1.5亿元人民币。

位于重庆市万州区天城申明坝工业园区,占地面积为19万多平方米,建筑面积为3万多平方米。

公司正在实施某库区100万吨优质柑桔深加工产业化工程项目。

拥有从美国和意大利引进的世界一流的柑桔榨汁、浓缩生产线，每小时可加工柑桔鲜果30吨。

公司的主导产品有浓缩橙汁、浓缩红桔汁、浓缩柠檬汁；NFC橙汁、橙桔果肉、纤维；柑桔鲜果。

公司还在重庆市万州区高梁镇万家坝农业园区征地288亩、投资2516万元建成了某库区优质柑桔良种苗木繁育中心，每年可向库区果农提供200余万株无病毒优质柑桔容器苗。

覆盖重庆、湖北两省9县（区）的5万亩柑桔示范果园正在建设之中，18万亩改造和新建果园基地已初具规模。

公司近三年的销售收入分别为：2004年10276万元，2005年12411万元，2006年15107万元。

三、编制依据、范围及内容（一）编制依据国家计委颁发的《建设项目可行性报告编制指南》（2002年）、《建设项目经济评价方法与参数》（2006年）；重庆市人民政府渝府发［2003］64号文《重庆市人民政府关于印发重庆市某库区全面建设小康社会总体发展规划纲要的通知》；重庆市百万吨优质柑桔深加工产业化工程规划；重庆市发展与改革委员会关于“重庆某果业集团有限公司某库区30万吨优质柑桔深加工产业化建设工程”可研报告的批复；重庆某果业集团有限公司提供的相关资料；（二）研究范围本报告研究范围涉及鲜橙果渣的综合利用，包括生产食用纤维素、果肉和发酵饲料的工程建设。

（三）研究内容包括项目建设的背景和必要性、市场分析预测、建设规模及建设方案、工艺技术及设备选择、环境评价、劳动保护和消防、组织机构及人员配置、项目实施计划、投资估算及资金筹措、经济及社会效益评价、风险分析等。

四、研究结论本项目为“某库区30万吨/年优质柑桔产业化项目”续建工程——果渣综合利用，是某库区柑桔产业化工程的有机组成部分。

该项目采用了新技术提取果渣中的食用纤维素、果肉，再将剩余废渣通过发酵配料生产出饲料，该饲料营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料，又能作其它畜牧饲料的添加剂。

该项目已经通过重庆市科委成果鉴定。

试制的产品主要营养成分含量超过了玉米等精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。

因此该项目是变废为宝的资源综合利用和环保项目，其经济社会效益显著。

可行性研究表明，本项目建设条件基础条件好，技术成熟，工艺可靠，规模适度，选址恰当，产品市场前景良好，项目建设可行。

五、主要技术经济指标主要技术经济指标表第二章项目技术基础一、食用纤维素的技术基础（一）技术开发1、技术合作依托单位中国农业大学食品学院：该院有很强的科研、教学技术力量，拥有先进的仪器设备，在国内外食品科学界有一定的声誉和知名度。

济南倍力粉技术工程有限公司：该公司是一家创造了多项世界领先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。

主要研究人员明方成汇源重庆公司总经理、高级经济师白峰重庆食品协会专家委员会委员、高级经济师高彦祥北京汇源公司副总裁、博士、项目技术负责人曹进富北京汇源公司总裁助理、会计师孙君礼中国农业大学生物系教授、博士生导师薛文通中国农业大学机械系教授、博士生导师何煜济南倍力粉技术工程有限公司总工程师、高级经济师尚道忠济南倍力粉技术工程有限公司高级工程师任华荣济南倍力粉技术工程有限公司药剂师2、关键技术的突破柑桔是受人们欢迎的水果，经压榨取汁后的果渣含有丰富的可以食用的纤维素，由于技术的原因未能充分利用，往往作为废渣抛弃。

细究原因，主要存在三大问题：一是纤维粗糙、刺口；二是苦涩味很重，无法食用；三是容易发生色褐变、失去水果风味。

为解决果渣利用问题，国内相关单位通过组织合作攻关，在深入研究的基础上，反复进行试验，终于使上述问题得到圆满解决。

本项目采用的果渣处理技术具有以下突破：采用现代三维振动研磨超细微粉碎技术，使果渣纤维超细微化，从而获得组织形态均匀细腻的纤维素产品，其口感和吸收性能明显得到改善。

橙果的苦涩味主要来自黄酮糖苷配基和柠碱等物质，成熟橙果的柠碱等是以酸芳环内酯盐（无苦涩味的前身）的形式存在于果子的白皮层和果心中。

通过采用在加工过程中脱氧酶脱氧后迅速进行微波灭酶的酶钝化处理技术，就可以保持无苦涩味的前身柠碱等不被转化成为高度苦涩味的柠碱，从而使柠碱等物质的苦涩味被阻断和掩蔽而不再显现。

水果加工都存在氧化问题，即色褐变，变色的同时也就导致了水果风味消失。

这一变化主要是氧化酶的作用。

氧化酶的特性之一是受热钝化。

对此，通过两步措施，即粉碎过程的惰性气体保护和采用快速微波能，加热至85℃,30秒钟即使氧化酶失去活性,使水果加工过程的色褐变问题得以解决。

3、技术成果鉴定2003年11月24日，在重庆市食品工业研究所，重庆市食品工业协会召集了对重庆某果业集团有限公司橙果浓缩（即食用纤维素浆状物）样品的专家品评会。

品评主评为中科院重庆柑桔研究所副研究员王华、专家组成员为重庆啤酒集团研究所所长周东、北京汇源研究部主任吴伟莉、重庆市新大陆食品集团龙麦乳业副总工程师李天文、汇源重庆公司研发部主任张先锋、中国天府可乐重庆一厂厂长胡刚、重庆康师傅饮料品控部主任仲高春、重庆食品研究所感官品评室主任陶国艳等人。

送请品评的三、四、五、六等四个样品经专家品评后的总结评论意见是：样品三、五、六基本达到脱苦、涩、酸的要求，样品四也达到上述要求，但有异味。

（二）食用纤维素生产工艺及装备来源食用纤维素的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有限公司。

2003年11月24日，在重庆市食品工业研究所举行了一次装备技术洽谈会，参会人员有：某果业董事长李士国、副董事长兼总裁明方成、总工程师谢迦伏、品控部长张先锋；山东龙脉总经理詹昌俊、总工程师何煜；北京汇源研发部主任吴伟莉；重庆市食品工业协会李容太和白峰等。

双方对橙果食品纤维素的技术及工艺装备问题，进行了认真商谈，确认了由山东龙脉提出利用橙果渣提取橙果食纤维互1t/h 、5t/h、10t/h能力生产设备的报价，便于某果业进行投资预算，并议定双方适时进行商务谈判，确定设备价格、签订订货合同，并由山东龙脉协助某果业，尽快解决工艺技术问题。

二、柑桔皮渣发酵饲料的技术基础中国农科院重庆柑桔研究所研发的具有自主知识产权的柑桔皮渣发酵饲料（参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨询报告），营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料，又能作其它畜牧饲料的添加剂。

该项目已经通过重庆市科委成果鉴定，其鉴定结论为：该项目为柑桔皮渣处理提供了一条很好的途径，具有重要的经济、社会和环保意义，符合国家的资源再生利用与环保政策，有利于柑桔综合利用和污染治理。

项目组对菌种（株）筛选、原料裕处理，发酵条件和干燥方法等柑桔皮渣固态发酵饲料关键技术进行了较系统的研究，所提出的生产工艺合理、简便、可行。

试制的产品主要营养成分含量超过了玉米等精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。

项目组提供的技术资料完整、数据可靠。

该项目率先在国内开展了柑桔皮渣固态发酵饲料生产技术研究，总体技术水平达到国内先进。

第三章项目背景及建设的必要性一、项目建设背景（一）企业面临的课题某库区优质柑桔产业化建设工程已经初具规模，30万吨/年柑桔的果汁加工能力已经初步形成，生产旺季即将来临,令人十分可喜。

但是果渣的处置问题急待解决（2004年约10万吨，2005-2007年约25万吨，2008-2010年40万吨）。

按传统办法加工密饯，数量太大不现实，且高糖食品不受欢迎；作填埋处理，需要占用大片土地，而且将造成二次污染，导致农作物及树木不能生长；需交纳巨额排污费用（80元/吨），更为严重的是难于避免对库区环境造成重大污染。

所以解决柑桔皮渣处理和综合利用的问题已迫在眉睫。

（二）柑桔皮渣处理已有技术依托背景近10余年, 国际国内先后发展起来的“超微粉碎”和“生物酶鲜”技术，若能引用果渣处理变废为宝，将能使果渣处置问题得到较大程度解决。

对此，通过技术合作研究开发，已取得重要技术成果，制取很有食用价值、具有开发前景的橙果食用纤维素。

食用纤维素的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有限公司，该公司是一家创造了多项世界领先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。

中国农科院重庆柑桔研究所研发的具有自主知识产权的柑桔皮渣发酵饲料，营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料，又能作其它畜牧饲料的添加剂。

该项目已经通过重庆市科委成果鉴定，该项目率先在国内开展了柑桔皮渣固态发酵饲料生产技术研究，总体技术水平达到国内先进。

二、项目建设的必要性（一）环境保护的需要某库区柑桔产业化一期工程已建成运行，每年产生约15万吨果渣，如若不能得到合理的处置，无论是堆置或填埋，都会随着大气的降水，而源源不断地渗入江河水体和腐败气化进入大气，给某库区乃至更大范围的环境造成严重危害，因此，果渣的综合利用，首先是保护库区环境的需要。

（二）企业增收的需要从企业的角度看，作为果汁生产原料的柑桔，取出果汁只用了原料的一半，余下的一半果渣不用，造成极大的资源浪费，同时还得付出巨额费用排污，经济上极不合算，因此，合理处置果渣，变废为宝，增加收益，是企业的必然需求。

（三）提高人们健康水平的需要随着社会的进步，人们生活条件的改善，关注健康已成时尚。

饮食是影响健康的重要环节，人们发现，人类在饮食方面，除了碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水之外，食用纤维素也是人体生命过程中不可缺少的天然物质，它有益于人身健康，因而受到人们，目前特别是城市人们的青睐。

（四）柑桔产业化工程的需要万洲的柑桔产业化工程，主要是依靠柑秸深加工的自身发展来实现，如果柑秸不能顺利销售，必然影响果农的生产积极性。